"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,841-2,860 / 7,590건

서양요리의 특성과 식재료 분석

여러 가지 향신료와 포도주 등을 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 조리법에 어울리는 많은 종류의 소스(Sauce)가 발달하였다.1.식품재료의 이용이 광범위하다.2.향신료와 조미료 ... .(3) 식초(Vinegar)종류로는 발효식초, 가향식초(Flavored Vinegar), 과일식초(Fruit Vinegar), 농축식초(Vinegar Essence)가 있다.(4 ... Oil)ㆍ독일 - 라드유(Lard)ㆍ영국 - 육즙(Jus)3.Oven을 사용하는 건열 조리법이 발달해 식품의 맛과 향미를 그대로 살려 조리할 수 있다.4.Wine, Cheese

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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발효유의 개념과 효과

식품을 말한다. 눈처럼 희고, 카스타드처럼 생긴 발효유로서 전유나 탈지유에 Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus themophilus, yeast등 ... 명명했다. 그러나 발효유가 건강식품으로서 각광받기 시작한 것은 20세기초 러시아출신의 메치니코프가 세계적인 장수촌으로 유명한 불가리아지방의 발효유를 연구해 발표한 「생명의 연장 ... . 발효 유제품의 종류?1. Acidophilus 우유??Acidophilus 우유는 전통적으로 Lb. acidophilus를 사용하여 제조되는 발효유의 일종이다. 탈지유나 전지유

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.03

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식품이란(건강,인스턴트)

, ⑤ 농산식품 ?축산식품 ?수산식품 등, ⑥ 주식류 ?부식류 ?기호식품 ?조미료 등, ⑦ 통조림식품 ?레토르트식품 ?즉석식품 ?건조식품 ?냉동식품 ?발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ... 에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술 ... 되는 경우가 많다. 따라서 식품의 규격을 정하여 내용을 마음대로 바꾸지 못하도록 하고 있다.식품의 종류식품의 종류로 가공식품, 구황식품(현재는 기호식품), 대치식품, 건강식품, 기호

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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발효식품 식초

발효식품 식초목 차 식초의 정의 식초의 유래 식초의 종류 식초의 효능 식초를 이용한 음식 생활속의 식초식초란 무엇일까 ? * 여러 종류의 묽은 알코올 성 액체를 발효시켜 만든 ... 의 종류 1. 양조식초 과실 또는 당을 함유한 음료를 알콜발효와 초산발효시켜 제조하는 식초 2. 알코올 양조식초 고구마나 감자 등의 전분질을 에틸 알코올로 발효하여 만든 식초 3 ... 초산 ( 또는 아세트산 ) 을 함유한 신맛이 나는 액체 . * 신맛을 내는 초산을 주체로 한 발효 양념 * 사람이 만들어낸 최초의 조미료 * 식초 제조 과정 원료의 선정 → 으깨

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.27

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갈변

서론.식품 재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두가지로 나누어 생각할 수 있다. 하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소, 즉 c ... 었던 식품 성분 사이에 서로 화학 반응이 일어나서 살색 물질을 생성하는 경우이다.예를 들면 사과를 깎아 그대로 방치하면 곧 갈색으로 변하면 과실잼 등을 만들때도 잘못 만들면 원료 ... 과실의 본래의 색깔과는 다름 흑갈색의 짙은 잼이 생긴다. 또한 벌꿀의 색깔은 보통 갈색이며 간장, 된장도 짙은 흑갈색을 띠고 있다.이와 같이 가공 식품의 색깔이 가공, 저장 중

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

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우리의 전통주 막걸리

인력양성이 필요 . 8. 막걸리 산업의 발전 방향✔막걸리 넌 누구냐 ? 허시영지음 . 예담출판사 /2010 ✔한국의 전통주 / 정동효 편저 / 유한문화사 /2010 ✔ 발효 식품학 ... 대포 , 왕대포 다양한 이름만큼이나 서민들의 정서가 물씬 풍기는 우리의 막걸리 막걸리의 다양한 이름1. 막걸리란 ? 한국의 대표적인 전통술 제조법상의 분류 : 발효주 주 세 법 ... 상의 분류 : 탁주 역사가 가장 오래된 술 이지만 그기원은 정확하게 기록되어있지 않음 “ 곡류나 곡류 외에 전분이 함유된 물료와 국 ( 麴 ) 을 발효시킨 것을 혼탁하게 제성한 것

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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의성흑마늘 성공분석

하여 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 건강식이다.숙성,발효 흑마늘은 왜 좋은가?마늘은 식재뿐만 아니라 건강식품으로도 전 세계적으로 많은 인기를 모으고 있다.마늘에 있는 알리신은 지방질과 쉽 ... 이 현저하게 상승하여 체내 흡수율이 잘되게 하는 성분이 들어있어 새로운 웰빙식품으로 각광받고 있다.발효, 숙성 흑마늘의 유효성분은 무엇인가?이미 마늘에는 많은 약리작용이 있는 것 ... 의 성분분석발효 흑마늘과 흑마늘의 차이흑마늘에는 두종류가 있다. 하나는 발효 흑마늘이고 나머지 하나는 말그대로 흑마늘이다.1) 발효 흑마늘- 발효실과 숙성실 안에서 미생물이 발효숙성

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.09

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음식관광 활성화방안

으며, 영양배합이 부족하거나 과잉이 없는 절묘한 균형을 유지하는데, 발효라는 과정을 통해 독특한 영양가를 가지며 그 결과 기호성과 저장성이 우수하다고 할 수 있다.더불어 음식의 종류 ... 화를ood system) 의 기반 위에서 그 지역 특유의 차별화 된 먹을거리를 그린 투어리즘에 가미시켜 농촌관광의 질적 향상을 꾀하고, 지역의 소규모 농·식품산업에 활력을 불어 넣 ... , 미식관광, 퀴진 관광은 관광객들의 음식에 대한 관심도가 높아, 이들이 관광지를 찾는 주된 목적이 특정 음식점, 시장, 또는 농식품을 생산하는 특정장소를 방문해 경험하는 것에 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.01

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일본식문화

부리, 연어알과 양념을 올린 이쿠라돈부리 등 다양한 종류가 있다.낫토는 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방 ... 또였다. 먼저 가쓰동과 텐동은 돈부리의 한 종류인데, 돈부리란 큰 그릇에 밥을 담고 그 위에 여러 가지 재료를 얹어서 먹는 일본식 덮밥을 말한다. 원래 덮밥은 '돈부리메시 ... 적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. 아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸인 것으로 단맛이 강하고, 이토비키낫토는 발효균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴다. 시오카라낫토는 누룩곰팡

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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예비리포트-생장곡선(Growth Curve)에 관하여( A42장 )

는 식수나 식품의 안전도를 나타내는 중요한 지표가 되기 때문이다. 요구르트 같은 발효유의 경우 균수가 일정 수준 이상 되어야 식품법을 통과하기 때문에 그 숫자에 도달하기 위해 몇 일이 ... 나 배양해야 할 지 식품회사는 결정해야한다. 반면에 대장균은 일정 숫자 이상이 되면 복통과 설사를 일으키게 된다.?이론 : 미생물의 생장은 세포의 수나 생물량의 증가를 말한다. 단 ... 한 여러 가지의 영양소 중에서 어떤 한 가지만이 부족하고 다른 것은 충분히 존재한다면, 부족한 한 종류의 영양소 농도와 총균수(정지기에 있어서)는 직선관계에 있다.Y=생성된 세균

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.06 | 수정일 2015.10.28

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산업폐기물(사업장폐기물)의 종류, 산업폐기물(사업장폐기물)의 수입규제, 산업폐기물(사업장폐기물) 비료성분함양, 산업폐기물(사업장폐기물) 보관, 산업폐기물(사업장폐기물) 관리,처리

할 필요가 있다. 유해물질이 함유되지 않은 식품공장의 폐기물은 훌륭한 퇴비 재료로 활용될 수 있다.제약 공장 슬러지는 여러 종류의 유기화합물이 혼입될 수 있고 작물재배 시험시 생육 ... 산업폐기물(사업장폐기물)의 종류, 산업폐기물(사업장폐기물)의 수입규제, 산업폐기물(사업장폐기물)의 비료성분함양, 산업폐기물(사업장폐기물)의 보관, 산업폐기물(사업장폐기물)의 관리 ... , 산업폐기물(사업장폐기물)의 처리 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 산업폐기물(사업장폐기물)의 종류Ⅲ. 산업폐기물(사업장폐기물)의 수입규제Ⅳ. 산업폐기물(사업장폐기물)의 비료성분함양Ⅴ. 산업폐기

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.06

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가공식품 성분 비교, 분석(포도주스, 자두주스에 대하여)

가공식품 성분 비교, 분석(포도주스, 자두주스)목차.1.들어가면서2.선택기준3.성분 분석, 비교4.느낀점, 의문점(결론)과목명: 식생활과 건강지도교수: 이 혜 원출신학과: (명지 ... 상당수가 이미 천연재료에 가공을 거쳐, 완제품으로 판매하는 가공식품이다. 겉으로는 포도주스, 과일 한 개 이런 식으로 물품명을 달아 놓는데 과연 과일이 들어있기는 한지? 아니면 과일 ... 맛 합성음료를 먹고 있는 것인지, 또, 여러 성분들이 표시되어 있는데, 그 성분들의 역할은 무엇인지를 두 가지 주스의 성분을 비교하면서, 최종적으로 우리가 어떤 기준으로 식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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prebiotics 완료

는 숙주의 건강에 이로움을 줄 수 있는 생균제로, 사람이나 동물에게 살아 있는 미생물을 투여하여 장내 균총의 개선을 돕고자 하는 물질이다. Probiotics로 이용하고 있는 여러 종류 ... 의 미생물은 대부분 Bifidobaterium spp. 와 Lactobacillus spp. 로 요구르트와 같은 발효유에 널리 이용되고 있다.Prebiotics는 1995년 ... 를 일으키는 활동을 한다. 또한 항골다공증 활동을 가지고 있으며 무기질의 흡수와 균형을 개선하는 활동을 하고 결장에서 식품 안에 들어있는 칼슘과 무기질의 흡수를 증가

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24 | 수정일 2017.12.25

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노화에 관한 이론과 노화를 막는 방법 및 성별 수명과 장수의 비법 조사·연구 리포트A+

보다 몇 배나 더 많이 빠져나가기 때문이다. 우유를 발효시킨 요구르트도 아주 좋은 칼슘 식품이다.(5) 달걀을 통한 단백질 섭취매일 달걀 한 개와 밥을 같이 먹으면 질 좋은 단백질 ... 어야 하고 단백질은 충분히 섭취해야 하는 노인의 식사에 권할 만한 식품이다. 달걀에는 특정한 종류의 비타민을 불활성화하는 물질이 들어 있어 약간만 가열해도 파괴된다. 너무 오래 가열 ... , 때문에 칼슘과 단백질을 같이 섭취하지 않으면 소용이 없는데 우유는 칼슘뿐만 아니라 단백질도 풍부한 최고의 영양 식품이다. 50대 이후 남성은 200ml, 여성은 400ml

리포트 | 22페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.08.19

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개량식 고추장의 제조

고유의 전통대두발효식품 중의 하나로서 찹쌀 등의 전분질의 가수분해로 생성되는 단 맛, 대두 등의 단백질로부터 유래되는 정미성분, 고추의 매운 맛과 식염의 짠 맛 등이 조화를 이루 ... 들 원료가 각각 독특한 맛의 근원이 되고 있다. 고추장의 맛은 주-부재료의 혼합 이라기보다는 혼합된 원재료가 분해되어 생성된 발효 산물에 의한 것으로 원부재료의 종류와 배합비에 따라서 ... 품질의 차이가 크며, 각각의 원료, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다(3).재래식 고추장은 찹쌀을 5시간 정도 물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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웰빙을 위한 음식들

을 도와주고, 취나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 알려져 있다. 청국장의 발효된 콩에 들어 있 ... 시키는 효과가 있다. 된장은 소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다.전통된장은 전통발효식품 중 항암효과와 간 해독에 효과가 큰 것으로 보고되었다. 된장 ... 들이 수련할 때 즐겨 먹었던 식품이라고 한다. 곡식 중 가장 좋다고 하여 거승이라고 하였다. 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기능을 원활하게 한다는 이유로 수술받은 환자에게 흑임자죽이 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

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Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)

의 종류와 특징▶세균류① 바실루스(bacillus)속그림 양성의 호기성 간균. 아포를 형성하며 열 저항성이 강하다.탄수화물과 단백질 분해작용을 갖는 부패 세균으로, 토양 등 자연 ... 과에 속하는 그람 음성의 호기성 간균. 요소 분해작용과 단백질 분해작용이 강하다. 토양, 물, 식품 등에 널리 분포한다.⑦ 에세리키아(escherichia)속그람 음성의 간균 ... 으로, 장내 세균과의 속한다.⑧ 락토바실루스(lactobacillus)속그람 양성의 간균. 당류를 발효시켜 젖산을 생성하므로 잦산균이라고도 한다.치즈나 젖산 음료의 발효균으로 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07

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[콩][땅콩][풋콩][대두][강낭콩]콩과 땅콩, 콩과 팥, 콩과 대두, 콩과 검정콩, 콩과 검은콩, 콩과 강낭콩, 콩과 풋콩, 콩과 완두콩, 콩과 흰 강낭콩, 콩과 청태 분석

로 먹을 수 있으며, 건조 콩은 전두, 반할두, 콩나물로 먹는다. 가공하면 두유, 유아식의 단백질원, 두부, 치즈로 사용된다. 또한 발효식품인 간장을 비롯한 여러 조미 식품의 주 ... . 식품의 유래2. 성분3. 기타1) 대두의 특징2) 이용되는 조리3) 약이 되는 기능4) 음식궁합Ⅳ. 콩과 검정콩(검은콩)Ⅴ. 콩과 강낭콩Ⅵ. 콩과 풋콩Ⅶ. 콩과 완두콩Ⅷ. 콩 ... 시킨다. 또한 당뇨병, 구토, 설사 등에도 효력이 있다Ⅲ. 콩과 대두1. 식품의 유래대두는 콩과에 속한 한해살이 재배 식물로서 아시아가 원산지이며 우리나라를 비롯하여 중국, 일본등지

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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식생활과 건강 레포트(우리나라 식생활의 현황과 개선 방향)

으로 하는 일상식사의 보편적 형태가 틀을 갖추게 된 것으로 여겨진다. 그리고 여자가 주로 요리를 하게 되고, 발효식품 저장식품이 발달한 시기이다.● 고려시대고려시대를 거치면서 그 전 ... 로 발달하였다.우리나라 식생활우리나라는 작은 영토임에도 불구하고 산악, 평야, 강, 바다 등을 구비하고 있어 다양한 식품이 나고 있다. 또 우리나라의 명확한 4계절 구분은 다양한 식품 ... 산출과 시식의 풍속을 가져왔다. 제철에 나는 식품은 비철에 대비하여 김치와 같은 저장법과 나물 건조와 같은 가공법을 발전시켰다. 한국음식은 보통 밥을 주식으로 먹고 밥에 곁들여

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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실과 6학년 모음집

한 식품.장점-유통, 저장뿐만 아니라 소비자들이 별도의 조리 과정 없이 바로 섭취할 수 있을 정도로 편리성을 제공.선택 시 고려-유통 기한과 내용물 및 용량 확인-내용물 종류 ... , 첨가물을 확인함.-원산지를 확인함.-보관장소의 위생 상태를 확인함.영양 성분 표시-제품을 이루고 있는 식품에 주요 영양소 종류와 양을 나타냄.-보통 제품 뒷면에 '영양 성분 ... 음식향토 음식-곡식과 채소류가 주를 이룸-다양한 조리법의 발달로 구 우수성을 세계적으로 인정받음-발효 식품, 떡, 음료, 차가 발달 하였음.-그 지방에서만 사용되는 특산 재료

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.23

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