"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,941-2,960 / 7,570건

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비빔밥

종류들비빔밥의 효능올해 가장 핫이슈인 신종플루로 인해 면역력을 키워주는 식품으로 홍삼, 된장 등의 발효식품과 통 곡식, 컬러 푸드 등이 주목받고 있는데 그 중에서도 가장 손쉽 ... 은 음식 처리설’ 등 비빔밥에 얽힌 이야기와 유래는 재미있고 다양하다.지역별 비빔밥의 종류비빔밥은 지방과 재료에 따라 구분되며, 각 지방마다 특색이 다르지만, 전주비빔밥과 진주비빔밥 ... 의 대명사다 된 전주시는 세계 각국의 입맛에 맞는 다양한 종류의 비빔밥 101가지를 개방했다고 한다. 야외에서 먹을 수 있는 테이크아웃용으로 비비밥 꼬치, 비빔밥 피자, 샌드위치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.28

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식품에서의생명공학기술

에 콜히친을 처리하여 나타나는 염색체의 배수성을 이용한 것이다.발효식품- 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 (간장,된장,김치,치즈 등)유전자 조작 방법 ... 식품에서의 생명공학기술목차생명공학기술의 배경 및 발전과정 기술의 기본원리 또는 개념 현재 기술의 현황 및 활용 사회에 미친 영향 미래에 예상되는 유용한 점 및 문제점 결론 ... Reference생명공학기술의 배경 및 발전과정전통생명공학 -1700년대 초부터 알코올을 생산(발효가 진행되는 공정) -1800년대 유용물질 생산을 위한 발효기술은 미생물이 발견되고 그

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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일상생활 속의 환경호르몬

) 등이 있다.2. 종류 및 영향1) 식품 첨가물의 환경호르몬① 부틸히드록시톨루엔(BHT), 부틸히드록시아니솔(BHA)- 지방성 식품과 탄수화물식품의 변색을 방지하는데 사용- 영향 ... 론 ............................................. 3- 개 념- 종류 및 영향- 진행경과- 피해사례- 앞으로의 전망결 ... 은 무지하고 무관심한 상황이다. 이번 기회에 나는 환경호르몬의 종류이며, 그에 따른 영향 등을 조사하며 우리가 할 수 있는 일을 알아보고자 한다.본 론1. 개 념1) 환경호르몬이란

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.17

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유즙을 이용한 식품 조사

유즙을 이용한 식품 조사1.유즙이란 ?2.유즙의 종류ⓐ모유ⓑ우유ⓒ양유ⓓ염소유3.유즙을 이용한 식품ⓐ우유를 이용한 연유ⓑ양유를 이용한 요구르트ⓒ마유를 이용한 마유주ⓓ염소젖을 이용 ... ·일본에서는 자기 집에서 음용(飮用)하는 것이 대부분이지만 지중해 연안에서는 치즈 ·버터로 가공하는 경우가 많고, 프랑스의 염소젖 치즈의 종류는 특히 많다.3.유즙을 이용한 식품 ... 한 치즈ⓔ낙타유에 대한 기사※참고 문헌1.유즙이란 ?포유류의 유선에서 분비되어 어린 포유류의 양육에 필요한 여러 가지 영양소가 들어 있어 영양 가치가 높은 식품 이다. 사람에게서

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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발효 육제품(소시지)

발효 육제품(소시지)- 목 차 -Ⅰ. 발효 소시지의 기원 및 분류1. 발효 소시지란2. 발효 소시지의 기원3. 발효소시지의 분류4. 발효 소시지의 종류Ⅱ. 재료1. 고기2. 지방 ... 않다는 것이다. 이러한 발효 육제품의 종류는 크게 두 가지로 구분할 수 있다. 동물의 특정 부위나 큰 고기 덩어리를 이용하여 발효되는 비분쇄 제품과 고기를 잘게 썰어 만드는 소시지 ... 되고 이에 따른 수분활성도 변화에 따라 저장성이 영향을 받게 된다. 따라서 발효 소시지의 종류는 비건조, 반건조 그리고 건조 소시지의 세 가지가 있다. 비건조 발효소시지는 수분

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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구강과 건강관리 구강병과련

요인(environmental factor)으로는 식품종류와 영양소, 음료수 불소이온농도, 구강청결도, 직업, 문화제도, 경제조건, 주거, 인구이동, 토양성질, 지리, 기온, 기습 ... 등이 있다.2 . 구강병의 종류① 양대 구강병 (치아우식증, 치주병)- 치아우식증치아우식증은 치질증 무기질이 탈회되고 유기질이 파괴되어 초래되는 치아경조직질환이다.치아우식증 발생 ... 으로는 섭취하는 음식의 종류와 구강 청결도이다.치아우식증이 발생하는데 작용하는 세균은 정확히 규명하지 못하였다.현재로써는 치아우식증 발생에 관여하는 병원체요인은 산과 산생성균이

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.09

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전통식품과 미생물

. 일 본삶은 콩을 발효시켜 만든 전통식품 종류 하마낫또(Hama-natto, 浜納豆) 시오까라낫또 이또비끼낫또(Itohiki-natto, 引納豆)1-1. 하마낫토일본의 하마마쓰지방 ... 생청국장과 비슷 낫또균이라는 세균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생기는 콩 발효식품2. 중 국콩을 이용한 발효식품들 종류 두시 루푸 양칵2-1. 두 시함두시 - 된장이나 간장 ... 해 소금의 존재하에 유산발효시키는 우리 고유 전통식품 배추김치, 깍두기, 동치미, 백김치, 열무김치 등1. 김치 발효세균 관련 분포혐기성 젖산균호기성 세균효모1. 김치 발효의 중요과정

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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세계의 맥주 종류

맥아와 잘 발효된 누룩만을 선별해 만들어 맛과 향이 진하고 거품이 풍부하며 무기물이 적고, 여깅에 천연 암반수를 더해 부드럽고 산뜻한 맛으로 프리미엄급 맥주로 통한다고 한다.투명 ... 한 빛깔과 깊은 향, 톡 쏘는 맛과 오리지널 맥아즙의풍선한 맛이 특징인 ‘크롬바커’ 이다.● 덴마크 맥주1.칼스버그알콜 3.8%의 병과 4.2%의 캔 두종류가 출시되어 있는 맥주 ... . Elion) 박사가 하면 발효 양조 기법으로 맥주의 깊은 맛을 내면서 오늘의 하이네켄이 나오게 된 것. 하지만 하이네켄의 진정한 완성은 이 브랜드의 고유색이라고 할 수 있는 녹색

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.14

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한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

. 한국전통식품(전통음식) 고추장고추장 메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣 ... 고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료의 배합비율 ... 한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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유제품 폐수처리

하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈) ③ 농축 또는 그것에 가당(加糖)하는 것(연유) ④ 건조하는 것(분유) 등이 대표적이다. 넓은 의미로는 반드시 식품으로서 이용된다고 할 수 없 ... REPORT유제품 폐수과목산업폐수처리공학교수님학번이름제출일자목 차1. 서론① 정의② 종류③ 기원2. 본론① 우유를 마시는 이유② 국내,외 시장③ 제조과정④ 폐수발생과 원인⑤ 폐수 ... ·유청분말·분말버터밀크·가당분유·조제분유·발효유·젖산균음료 및 우유음료를 유제품이라고 정의하고 있다. 그러나 국제적으로 보면 유제품 이용의 역사는 오래이며, 그 나라의 풍토, 민족

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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살균, 멸균법, 배지제조

당 식품미생물학 및 발효식품학 실험 / 김정환 외 3/ 지구문화사 23Thank you~ 24{nameOfApplication=Show} ... 식품미생물학 실험 ( 살균과 멸균 , 배지제조 ) 1 조살균과 멸균 살균 ( Sterillization ) : 100°C 이하에서 가열하여 영양가의 손실이나 기호적인 손실을 막 ... ( pastuerization ) 식품을 저온 (60~65℃) 상태로 유지해 살균하는 방법 우유 · 육류 · 주류 · 과즙 등의 식품은 고온으로 살균하면 단백질의 변성 , 풍미의 저하 등문제가 발생

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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아밀라아제(amylase) 특징,종류,실험법,구조,소화과정, enzyme

효소는 동?식물성 식품 소재에 다양하게 존재하며 경우에 따라서는 이롭게 작용하기도 하고 어떤 경우에는 원하지 않는 변화를 일으킨다. 우리 주위에 널리 분포하는 미생물에 의해 분비 ... 되는 효소들도 무수히 많다. 이들의 생육 조건을 적절히 조절해 대량생산하여 식품가공에 이용할 수 있을 것이다. 이렇게 효소들은 여러 가지 이유로 식품공업에 적합하다. 어떤 효소 ... 는 효소(Enzyme)에 대해서 알아보고, 대표적인 효소인 아밀라아제(amylase)의 종류, 반응기작, 사용용도, 응용하고 현재 연구가 진행되고 있는 것에 초점을 맞추고 조사해보

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

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고추장의 연구동향과 시장제품

고 추 장목 차고추장이란…. 고추장의 식품학적 의의 고추장의 성분 고추장의 맛과 향과 색 고추장의 종류 고추장 제조 과정 고추장 시장점유율 고추장 수출 수입 현황 관련 제품고추장 ... 이란콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품. 콩 단백질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단맛 ... 과 고추의 매운맛, 소금의 짠맛, 등이 조화되고 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품.고추장의 식품학적 의의고유 발효 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 목적이 겸비된 식품

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.18

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[폐기물][농업폐기물][도시폐기물][광산폐기물][가정폐기물][건설폐기물]농업폐기물, 도시폐기물, 광산폐기물, 가정폐기물, 건설폐기물, 방사성 폐기물(핵폐기물), 유기성 폐기물

-> 화학비료사용량의 50%- 가축분뇨의 효율적 이용은 수질보전 측면과 지역환경분야에서 중요한 과제* 축산분뇨 처리와 환경오염- 가축종류별 분뇨량 : 소 58.6%, 돼지 32.6 ... %, 닭 8.8%- 가정 음식찌꺼기(660만 톤), 하수오니(2,800만톤), 분뇨오니(350만톤), 식품공장 폐기물(680만톤)등 보다 많고 -> 가축분뇨배설량 연간 4,300만 ... 성 미생물에 의해발효를 시작한다.발효조를 지하에 설치한다든가 단열재 등을 씌워서 발효열의 외부로의 유출을 막으면 액온은 60～70℃까지 상승한다. 이와 같은 고온 발효에서는퇴비

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.15

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음식물쓰레기의 재활용과 자원화 방안

, 2003).음식물쓰레기란 농?축?수산물의 생산, 유통 과정 중에서 버려지는 쓰레기, 가정?음식점등에서 조리과정 중 다듬고 버리는 식품쓰레기, 먹고 남긴 음식물쓰레기, 보관 했다가 상 ... 해서 버려지는 식품폐기물 등을 총칭한다.국내 음식물쓰레기 특징으로는 수분?이물질?부패?염분?계절적 편차 등의 문제들이 있으며, 발생원?지역 및 생활수준 ?규모?수거 빈도 등에 따라 ... ,발효, 메탄생성의 3단계로 나누기도 하고 산발효, 메탄생성의 2단계로 나누기도 한다. 메탄 생성단계를 가스화(gasification)라고도 한다. 혐기성 분해로 인한 최종산물

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.28

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피자의 유래

재료의 종류에 따라 여러 이름을 붙인다.피자의 영양(1) 다이어트 식품피자는 살이 찌기 쉬운 식품이라는 오해가 있지만 그것은 잘못된 생각이다.사실 피자가 주범이 아니고 아이스크림 ... 이 풍부한 야채까지 곁들이면 영양의 균형이 잡힌 훌륭한 다이어트 식품이 된다.(2) 발효식품피자빵과 치즈는 김치처럼 발효식품으로써 소화흡수가 잘 되므로 어린이는 물론 노인에게도 좋 ... 고 있다는 것을 봐 피자는 그리스에서 유래됐을 것이다.※삐따[Pitta]고대 시리아에서 유래된 이스트로 밀가루를 발효시켜 만든 원형의 넓적한 빵.만드는 방법은 먼저 따뜻한 물

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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조리과학 및 실험 2

조리과학 및 실험 2-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. 실험제목 : 응고제에 따른 ... 두부의 관능적 특성 및 수율2. 실험날짜 : 2012년 4월 10일3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경4. 목 적 : 응고제의 종류가 두부의 관능 ... 적 특성에 미치는 영향을 알아본다.5. 재 료 : 대두 300g, 식용유 약간, 헝겊, 냄비, 두부 성형틀, 응고제(식초, 간수)*응고제의 종류 및 첨가 시 콩국의 온도1) 콩국이 90

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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[ A+ 꼬꼬면 이경규 마케팅 ] 라면브랜드 마케팅전략, 차별화 마케팅 , 성공요인 분석 4p stp swot

.yakult.co.kr/라면, 발효유, 건강기능식품을 어디서도 간편하게 먹고자 하는 현대인의 수요를 반영한 야쿠르트 튼튼한 신뢰도와 점유율을 최근 러시아 에도 반영 - 러시아 진출 사례 ... 건설'을 바탕으로 유산균 발효유 제품 생산, 판매일본야쿠르트 합작투자 한국야쿠르트 유업㈜설립야쿠르트 전 임직원들은 '보다 좋은 품질, 보다 높은 영양, 보다 앞선 식품'으로 국민 ... 구 잠원동 28-10핵심 인물양기락 사장산업 분야발효유, 시유, 라면, 음료등자본금495 억원매출액1조 6,500백억원순이익576억원조직현황18개 지점, 87개 영업소 597개

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.11.10

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한국과 중국의 음식문화 비교 및 분석 특징

도 만들었으며, 남는 식재료는 발효식품으로 만들어서 먹었었다. 절기에는 그에 따라서 명절 때 먹는 음식과 계절이 바뀜에 따라 먹는 음식을 만들었고, 가족과 함께 또 이웃들과 나눠 먹 ... 도 각 집마다 전통으로 내려오고 있다. 또한 주부들이 아끼는 저장식품이다.⑧ ‘약식동원’이라는 식생활 문화를 엿볼수 있다. 음식이 몸을 補하고 병을 예방하고 회복을 돕는다고 생각 ... 하게 여기고 있으며, 중국은 건강을 지키는 음식을 섭최하는 것으로 한가지 식품과 전부 먹는 식생활 또 생선은 머리에서부터 꼬리까지 먹고 채소는 잎에서부터 뿌리까지 모두 통째로 먹는 식

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.05.02 | 수정일 2019.04.18

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생명공학 북리뷰,,

지기 때문에 소화가 잘되고 젖산은 뼈조직에 중요한 칼슘과 위에서 반응하여 젖산 칼슘이 되므로 장에서 쉽게 흡수된다. 된장은 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효식품이 ... 에 넣어 발효시켜 포도주를 만든다. 옛 사람들은 포도주가 발효균에 의해서 만들어진다는 사실을 알지 못했다. 지금은 배양한 효모를 포도즙에 넣어 대량으로 만든다. 술은 발효과학이라는 ... 나 맥주가 산패하지 않는다는 사실을 발견. 이 과정이 진행되는 동안 효모에 의해서 만들어진 이산화탄소를 발효계에서 쫓아내고 산소는 들어가지 못하게 막으면 된다는 사실을 알아낸 것이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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