"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,941-2,960 / 7,590건

콩의 이용과 용도

,를 주원료로 하여 녹말, 메줏가루, 소금, 물 등이 재료로 사용된다, 찹쌀가루, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하고, 곡자, 소금 등을 섞어 발효시킨 우리고유의 발효식품으로 당 ... 의 제조의 형태에 44가지의 성분들을 이용한 167가지 종류가 있다. 그 중 콩을 이용한 식품에는 콩 단백을 이용한 소시지, 햄버거 제품이 7종 있으며, 이소플라본은 일본에서 부소재 ... 을 받았으며 된장 추출물을 가미하여 고유의 된장 맛을 풍기는 제품도 개발된 바 있다.국내 ? 외의 콩류 발효식품에 대해 정리된 자료를 아래에 제시하였다.(아래 페이지에 계속) 세계

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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[A+] 국제마케팅-한식의 세계화

, 그리스의 요구르트 등 과 함께 김치를 세계 5대 건강음식에 선정”..PAGE:5한식의 매력강한 정체정과 다양한 종류자연과 환경에 순응하는 자연식감칠맛샤를 쿠앵트로 Le ... Cordon Bleu 아시아 지역 총괄부회장“수많은 나라의 레스토랑을 겪어 봤지만 한국만큼 음식의 지역적 특성이 뚜렷한 나라는 없었다.”..PAGE:6한식의 매력감칠맛발효의 맛경제성하토야마 ... 과 홍보방법의 개선 ”유명인사를 이용한 홍보방법의 질적 개선현실적인 국내 농산물, 식품 전시판매 홍보행사태국, 일본 등의 성공사례를 벤치마킹..PAGE:19한식의 세계화 방안종업원

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.11 | 수정일 2015.05.19

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영양학 탄수화물, 지방, 단백질 요점 정리

요소식품과 신체는 비슷한 물질로 구성되어 있다.비타민 그리고 미네랄: 비타민과 미네랄은 신체작용을 돕는다.필수 영양소의 개념: 6가지 종류의 영양소가 필수적이다. 신체에서는 만들 ... ), 섬유소(Fiber, 셀룰로오스)등의 탄수화물을 만든다. 우리가 먹는 식품에는 여러 종류의 탄수화물이 있는데 이는 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 나누어 진다 ... , Phospholipids, and Sterols*지방(Lipids)?중성 지방(Triglycrides): 식품이나 신체 내에 들어 있는 여러 종류의 지방 중에 가장 많은 것은 중성 지방이

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

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발효 육제품(소시지)

발효 육제품(소시지)- 목 차 -Ⅰ. 발효 소시지의 기원 및 분류1. 발효 소시지란2. 발효 소시지의 기원3. 발효소시지의 분류4. 발효 소시지의 종류Ⅱ. 재료1. 고기2. 지방 ... 않다는 것이다. 이러한 발효 육제품의 종류는 크게 두 가지로 구분할 수 있다. 동물의 특정 부위나 큰 고기 덩어리를 이용하여 발효되는 비분쇄 제품과 고기를 잘게 썰어 만드는 소시지 ... 되고 이에 따른 수분활성도 변화에 따라 저장성이 영향을 받게 된다. 따라서 발효 소시지의 종류는 비건조, 반건조 그리고 건조 소시지의 세 가지가 있다. 비건조 발효소시지는 수분

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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비빔밥

종류들비빔밥의 효능올해 가장 핫이슈인 신종플루로 인해 면역력을 키워주는 식품으로 홍삼, 된장 등의 발효식품과 통 곡식, 컬러 푸드 등이 주목받고 있는데 그 중에서도 가장 손쉽 ... 은 음식 처리설’ 등 비빔밥에 얽힌 이야기와 유래는 재미있고 다양하다.지역별 비빔밥의 종류비빔밥은 지방과 재료에 따라 구분되며, 각 지방마다 특색이 다르지만, 전주비빔밥과 진주비빔밥 ... 의 대명사다 된 전주시는 세계 각국의 입맛에 맞는 다양한 종류의 비빔밥 101가지를 개방했다고 한다. 야외에서 먹을 수 있는 테이크아웃용으로 비비밥 꼬치, 비빔밥 피자, 샌드위치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.28

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판매자 표지

중국의 문화(차문화/주거문화/건축문화/음식문화)

☞ 녹차, 홍차, 우롱차(청차), 백차, 황차, 흑차② 생산지에 따라③ 제조절차에 따라④ 발효정도에 따라⑤ 화차(가공차)차의 종류녹차우롱차(청차)홍차황차흑차백차(바이차)서호용정무이암 ... 은침(君山銀針)과,1984년 세계우수식품품평회에서 수상한 저장(浙江)의 주차(珠茶)가 대표적? 소비자가 애호하는 차 - 지명도? 일정한 상품수량의 확보가 가능하며 경제적 가치가 있 ... 향는 차?* 홍차처럼 향기가 짙으며 녹차처럼 맛이 산뜻.* 무이암영, 안계철관음, 봉황단총 (오룡차의 우등품 ),동정오룡차* 청차를 중간 정도로 반발효 시킨 차* 소화를 돕

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07 | 수정일 2016.06.06

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껌기초제와 식품가공보조제ppt

하는 경우가 빈번하다 .가공 보조 제 - 헥산 식품종류 조리기술의 다양화 생활습관 식습관의 변화 ex) 튀김조리 식품의 기호 성 향상 식용유의 소비량 증가유지는 천연 동 식물 ... 식품 중 널리 분포되어 있으며 , 이러한 동식물의 조직으로 부터 추출 , 정제하여 식용유지로 이용한다 . 가공 보조 제 - 헥산가공 보조 제 - 헥산 많은 종류의 유지들이 추출법 ... , 발효공업 , 식품공업 , 의약품공업에 이용된다 . 사용량은 10~100ppm 이다 .실리콘수지는 생리적으로 저 활성이기 때문에 각종 농축공정 · 발효공정 · 증류공정에서 사용

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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와인이 인체에 미치는 영향

으며, 원기회복과 강장에 효과가 있다.③ 타닌 성분은 여성 질환에 매우 좋으며, 규소는 뼈 조직을 강화시켜 준다.④ 와인은 알칼리성 식품이므로 산성 식품을 먹을 때 함께 마시면 산 ... 를 제거하는 황산화제 역할까지 한다.폴리페놀성분: 폴리페놀은 포도의 껍질이나 씨에 함유된 성분(포도껍질을 오랫동안 발효해 서 만든 레드와인에 많이 있음)으로 동맥경화의 원인인 콜레스테롤 ... 을 함께 많이 섭취하고, 식물성 기름인 올 리브유와 발효 음식인 치즈를 많이 먹으며, 무엇보다 식사 시 규칙적으로 적정량의 와인 을 마신다는 것이다. 하지만 와인도 알코올이 포함

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.19

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[지역사회영양학 A형] 최근 우리나라에서 노령인구 증가와 저 출산이 큰 사회문제로 되고 있다. 그에 따른 질병양상변화, 식생활의 변화실태 및 문제점 등과 출산장려정책에 대하여 상세히 조사하시오.

) 발효식품 섭취5) 규칙적이고 싱거운 식사5. 출산 장려정책1) 보육시설의 확충2) 자녀 교육비와 노령인구 복지비의 확충3) 출산휴가에 대한 사회문화적 토대 마련4) 출산보조금 ... . 식품 산업의 발달 및 외식 산업의 발달로 우리가 접할 수 있는 음식의 가짓수가 다양하여졌다. 현재 대형 슈퍼마켓에 있는 식품의 종류는 수천 여종에 이르고, 이는 대게 가공의 과정 ... 에 접할 수 있어 오히려 건강을 해칠 수도 있다. 우리의 건강 유지는 우리가 섭취하는 식품의 선택에 따라 좌우되고 그릇된 식생활은 모든 만성질환의 원인이 될 수 있다. 그러므로 우리

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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식품저장학 - 천연보존료에관한 ppt

Natural Food Preservatives천연보존료의 종류와 저장에의 응용목차Ⅰ. 식품의 보존과 천연 보존료 Ⅱ. 향신료 Ⅲ. 유기산 Ⅳ. Glycine Ⅴ. Pectin ... 발현에 미치는 영향 2) 안정성에 미치는 영향 3) 흡착에 의한 불활성화Ⅵ-3. Lysozyme 의 식품 저장 : 반 경질 치즈 제조공정반 경질 치즈 제조공정 중에서의 낙산발효방지 ... Ⅵ. Lysozyme Ⅶ. 천연보존료를 사용한 식품저장Ⅰ- 1. 식품의 보존 방법가열이나 동결, 건조 등의 물리적 방법 소금, 설탕을 이용한 절임 및 훈연 화학 합성 보조제 이용

리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.17

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효모의 회분식 플라스크 배양 결과레포트

albicans와 같이 캔디다증(candidiasis)를 유발시키는종류도 존재한다. 또한 특정 성분을 함유한 폐수의 처리에 유용한 효모도 있다.·효모의 생육1) 출아법효모의 증식법 ... bohydrates 및 염류인 수용성 성분으로 이루어져있다. 식용 효모 내에 원래 존재하는 효소 또는 식품용 효소류의 첨가에 의해 폴리펩타이드결합이 가수분해되어 만들어지며 제조 공정 중 염류 ... 을 생성한다. 발효 과정에서 포도당으로부터 4mol의 ATP가 생성되지만 당의 인산화에 2mol의 ATP가 쓰이기 때문에 결과적으로 2mol이 직접적으로 이용된다. 포도당

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.17

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［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

처럼 이롭기를 바라는 마음으로 여러 가지를 고루 넣어 만든다.”는 뜻이 깃들여 있으므로 양념의 종류와 알맞은 분량을 넣어 잘 조리함은 양념을 하는데 매우 중요하다고 하겠다.하지만 양념 ... 과 함께 비린내도 적어진다.? 소금의 종류소금의 주성분은 염화나트륨이며, 미네랄, 마그네슘, 유기염이 함유되어 있다. 소금의 제조방법, 염화나트륨의 함량, 첨가불 등에 의해 호명 ... , 재염, 재제염, 식탁염, 맛소금 등으로 나눌 수 있다. 소금의 종류는 호렴, 재렴, 재제염, 식탁염 등을 들 수 있으며 소금의 짠맛은 신맛과 함께 있을 때는 신맛을 약하게 느끼

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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김치의세계화방안

에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말하고 배추김치 뿐만 아니라 총각김치, 갓김치등 그 종류가 매우 다양하며 그 유래는 '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채 ... 로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있습니다.김치의 효능(참고사이트:http ... 효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다. 한국의 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가하고 장내의 산도를 낮춰 유해균

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.19

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콩 재배의 기원

100알의 무게는 17g 이상의 이며 단백질 함량이 40% 이상인 품종이 알맞다. 된장은 메주를 발효시켜 제조하는 것으로 우리나라 식품의 중요한 조미료로 이용되며 쌀에 부족한 아미노산 ... 고 있겠습니다.”김현은 말했다. “사람이 사람과 관계함은 떳떳한 인륜의 도리지만, 다른 종류의 사귐은 대개 떳떳한 일이 아닙니다. 그러나 이미 무사히 지냈으니 진실로 천행이 넘친 것 ... 비타민B1화분비타민B241.3g127mg17.6g490mg9.2%7.6mg21.6g3.2mg3.5g0.60mg5.8g0.17mg5. 콩의 종류)1. 장콩(메주콩)껍질색은 황색이고

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.18 | 수정일 2015.11.22

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유제품 폐수처리

하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈) ③ 농축 또는 그것에 가당(加糖)하는 것(연유) ④ 건조하는 것(분유) 등이 대표적이다. 넓은 의미로는 반드시 식품으로서 이용된다고 할 수 없 ... REPORT유제품 폐수과목산업폐수처리공학교수님학번이름제출일자목 차1. 서론① 정의② 종류③ 기원2. 본론① 우유를 마시는 이유② 국내,외 시장③ 제조과정④ 폐수발생과 원인⑤ 폐수 ... ·유청분말·분말버터밀크·가당분유·조제분유·발효유·젖산균음료 및 우유음료를 유제품이라고 정의하고 있다. 그러나 국제적으로 보면 유제품 이용의 역사는 오래이며, 그 나라의 풍토, 민족

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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폐기물(쓰레기) 유형, 폐기물(쓰레기) 일회용품, 폐기물(쓰레기) 수거, 폐기물(쓰레기) 봉투, 폐기물(쓰레기) 종량제, 폐기물(쓰레기) 처리방법,향후 폐기물(쓰레기) 재활용방안

)의 재활용 방안 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 폐기물(쓰레기)의 유형1. 타는 쓰레기1) 봉투 색상2) 쓰레기 종류3) 버리는 날짜4) 버리는 방법2. 안 타는 쓰레기1) 봉투 색상2 ... ) 쓰레기 종류3) 버리는 날짜4) 버리는 방법3. 음식물 쓰레기1) 버리는 용기(그릇)2) 쓰레기 종류Ⅲ. 폐기물(쓰레기)의 일회용품Ⅳ. 폐기물(쓰레기)의 수거1. 소형수거 및 대형수송 ... 을 위한 쓰레기 중계처리장의 신설2. 수거 및 수송의 역할분담(쓰레기 수거의 민영화)Ⅴ. 폐기물(쓰레기)의 봉투1. 봉투의 종류1) 일반용2) 공공용3) 관광지용2. 봉투의 규격

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.07.24

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난분해성 물질을 이용한 바이오연료 제조방법 및 시스템

다.바이오매스의 종류 및 용도1.건조 바이오매스: 직접연소 가스화2.함수 바이오매스: 혐기성 발효, 화학적 분해3.에너지 식물 바이오매스: 추출, 분해 광합성 반응목질 계 바이오연료 ... 을 발효시켜 알콜이나 디젤, 메탄 등의 대체연료로 사용된다. 바이오 연료가 각광받는 이유는 연료 연소 후 생기는 이산화탄소가 결국은 식물이 대기 중에서 고정화한 이산화탄소이 ... 기물 수요증가로 가축용 사 료가 부족해지기 때문에 결국 우유, 달걀, 육류, 치즈 등의 식품 가격이 줄줄이 오르는 결과가 올 수 있다고 전망되므로 곡물의 바이오 연료 전환 증가

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.05

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기능성식품

, 대두올리고당※ 이 밖에 더 많은 종류의 기능성식품이 있으나 잡지?신문?인터넷자료 스크랩으로 대신함.Ⅲ. Functional foods; Scrap① 농촌진흥청2009년 10월 1일 ... ④ 조인스뉴스 ?면역강화물질 키토산? 2009.09.17⑤ 아시아경제 ?신종플루, 면역력을 키워라? 2009.09.06⑥ 투데이코리아 ?건강기능성식품원료의 확대? 2009.08 ... ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? p20Ⅰ. Functional foods; Definition기능성 식품의 개념

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.06

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‘패스트’에서 ‘슬로우’로의 트렌드 다변화

다. 그리고 건강식품이 발효식품이라는 등식도 있다. 그러나 아무리 좋은 음식이라고 해도 급하게 먹을 경우 몸에 좋지 않을 뿐만 아니라 몸에 탈이 날 수 있다. 반면에 느린 식사는 소화 ... 은 음식의 질 및 서비스, 청결성을 강조하는 유통시스템으로써 신속한 서비스와 편의성을 가지고 상대적으로 낮은 가격으로 식품을 제공하는 업태를 뜻한다. 식품자체보다 서비스의 속도와 스타일 ... 이 존재하게 된다. 뿐만 아니라 음식문화에서도 인스턴트식품이나 이미 조리해 놓은 레토르트식품 등에 관한 시장이 커지면서 조리법과 식생활 습관이 간소화되고 속도감을 갖게 된다.‘웰빙

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.15

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살균, 멸균법, 배지제조

당 식품미생물학 및 발효식품학 실험 / 김정환 외 3/ 지구문화사 23Thank you~ 24{nameOfApplication=Show} ... 식품미생물학 실험 ( 살균과 멸균 , 배지제조 ) 1 조살균과 멸균 살균 ( Sterillization ) : 100°C 이하에서 가열하여 영양가의 손실이나 기호적인 손실을 막 ... ( pastuerization ) 식품을 저온 (60~65℃) 상태로 유지해 살균하는 방법 우유 · 육류 · 주류 · 과즙 등의 식품은 고온으로 살균하면 단백질의 변성 , 풍미의 저하 등문제가 발생

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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