"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,821-2,840 / 7,590건

밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

발효식품 , 권장식사 패턴 식생활과 식단관리목 차 1 . 발효식품 2. 기타 레포트 내용 3. 권장식사 패턴1. 발효식품 1) 한국인의 음식문화 ‘김치’ ★ 김치의 인기 : 중앙 ... 성분을 분해 ․ 발효 숙성시킨 음식을 총칭 . 김치와 더불어 한국음식 가운데 매우 뛰어난 저장 ․ 발효식품 으로 꼽힘 .★ 젓갈의 숙성과정 및 작용 - 젓갈의 숙성 : 단백질이 효소 ... 에서는 젖산균이 눈에 띄게 늘게 된다 . 고추가 젖산균의 발효를 도와 김치를 맛있게 발효시키는 것이다 . 또한 잡균을 억제해 김치가 시는 것을 막아준다 . 고추의 성분 중 캡사이신이 미

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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김치속의 화학

한 결합산이라고 하는 것이 중요한 영향을 미친다.(5) 영양소 및 기타물질앞에서 살펴본 바와 같이 김치류는 야채산 발효 식품의 일종이며, 김치의 다양한 종류와 숙성 조건의 변화 ... 당, 향기성분 등에 큰 영향을 미친다.이는 김치내 미생물 특히나 젖산균들이 균의 종류에 따라서 온도의 감수성이 달라지고 이에 따른 발효 양상이 변하기 때문이다. 15도 이하의 온도 ... 는 김치가 떠올랐다.김치는 우리나라의 대표적이면서 세계적인 음식이 김치에 대해 조사하면 좋겠다고 생각했다.모두가 알다시피 김치는 발효음식이다. 그만큼 화학적 반응을 일으키는 요소

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24 | 수정일 2017.06.11

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식품가공 및 저장학-효소

식품가공 및 저장학부 주제 : 효소과목명교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. 효소 본문2-1 효소란 무엇인가?2-2 효소의 특징2-3 효소의 종류2-4 효소 활성2 ... 으나 효소이용의 다양화와 대규모화가 이루어짐에 따라 식품공업, 피혁공업, 섬유공업, 의약품, 화장품, 세제는 물론 바이오센서, 봉해처리, 연료전지 등에 까지 이용이 확대되어 미생물을 이용 ... 한 발효를 쓰게 되었고미생물을 이용하면 입지조건이나 계절적 조건에 구애받지 않고, 목적하는 효소를 다량 생성하는 미생물의 육종이 가능하며, 짧은 시간에 대량으로 생산할 수 있

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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식생활과식단관리ppt

식생활과 식단관리 내용 요약 및 레포트 내용 정리1. 발효식품 2. 기타 레포트 내용 3. 권장식사 패턴 4. 식단관리 5. 식생활 개선 - 식사지침 6. 식품 교환표 7. 식단 ... . 이렇듯 한국의 음식문화 한 가운데에 김치가 자리 잡고 있다 . 1. 발효식품2) 김장의 절임 ★ 김치의 맛을 결정하는 것은 배추를 절이는 것에서부터 시작된다 . 채소를 절이게 되 ... 의 효소작용에 의하여 육성분을 분해 ․ 발효 숙성시킨 음식을 총칭 . 김치와 더불어 한국음식 가운데 매우 뛰어난 저장 ․ 발효식품 으로 꼽힘 . 바다위의 젓갈★ 젓갈의 숙성과정 및

리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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[A+ 레포트] 한국야쿠르트 도시락 러시아 시장 성공사례(기업소개 / SWOT / 4P / 성공요인 / 환경분석 / 러시아진출 등)

들을 개발.시장을 선도하고 있으며, 기업의 사회적 책임을 다하기 위해 항상 노력하고 있다.발효유/우유지난 40여 년 동안 발효유 시장을 이끌어온 한국야쿠르트는 최고의 기술과 경험을 바탕 ... 으로발효유 제품 전 분야에서 최고의 브랜드 파워를 지니고 있으며, 특히'야쿠르트','야쿠르트 에이스400'등 액상 요쿠르트와 떠먹는 요구르트 '슈퍼100'은 많은 사랑을 받고있 ... 습니다.또한 '안엔비','윌','쿠퍼스'등은 기능성을 한층 높인 제품으로 새로운 발효유 시장을 개척하고 있습니다.④ 사업분야건강음료최근 한국야쿠르트는 하루야채,천년의 신물 산 등,신선

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.15

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베지밀마케팅,베지밀브랜드전략,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

. 베지밀의 브랜드 요소 (1)/(2) 7. 유통망 (1)/(2) 8. 베지밀의 경쟁자 – 삼육식품 / 웅진 / Vitamin water / 서울우유 9. 베지밀 Mental map 10 ... 유아식 Product 일반두유 블랙두유 발효두유 냉장제품 신생아용 일반유아식 프리미엄 유아식 유기농 유아식 기능성두유베지밀의 현재 2007 년 두유시장규모 2800 억 원 1973 ... ” 이 목표인 정식품의 목표에 그다지 어울리지 않는다 . 모든 세대가 좋아하면서 발랄하고 젊은 이미지를 가진 ‘ 포미닛 ’ 을 선택하였는데 ‘ 포미닛 ’ 의 인지도가 10 대 , 20

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

시키고 여기에 식염을 첨가하고 가압해서 발효, 숙성시킨 식품어류로부터 얻어진 신선한 액상물을 농축한 것엘라스틴은 파파인으로, 콜라겐은 파파인, 브로멜린, 사상균의 프로테아제 등 ... 티나아제의 작용으로 투명한 과즙을 제조하고 펙틴을 저분자화한다.펙티나아제를 이용한다.셀룰라아제를 이용한다.4) 발효공업아밀라아제(amylase) : 전분, 가공식품(물엿, 덱스트린 ... e대사 (글루코 아밀라아제와 같음) (c) 안전성과 위해 (글루코 아밀라아제와 같음) (d) 유통중인 가공식품 간장, 된장, 치즈 , 빵의 발효 제조에 프로테아제가 쓰인다. (e

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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C.A srorage의 저장원리와 저장식품

; CA 저장)은 식품을 CO₂나 N₂가스속에 보존하는 것으로 과일·채소·달걀·분유 등 저장한다.과일을 질소나 탄산가스만으로 저장하면 분자간 호흡으로 알코올 발효를 일으켜 품질이 떨어지 ... C.A storage의저장원리와 저장 식품C.A저장 방식은 흔히 우리는 과일을 저장할 때 많이 사용한다. 이러한 가스 저장(control atmosphere storage ... 하여야 한다. 폴리에틸렌 필름과 폴리비닐 클로라이드는 과일과 채소의 포장재로 널리 이용되는 필름 종류이다. 폴리에스테르는 가스투과도가 낮아 호흡률이 낮은 청과물의 포장에 적합하다.품목

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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남양알로에,마케팅사례조사,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

노년 인구의 증가 생활 양식의 변화 경제 수준의 향상사회 문화적 환경건강 식품에 대한 인식 영양공급 건강의 유지, 증진2003년 9월, 건강기능식품법 발효법적, 매체환경의 변화제품 ... 성을 감소시키기 위해 객관적 자료를 수집,분석하고 이를 유용한 정보로 가공하는 활동마케팅 조사의사결정의 성공확률02. 자료의 종류와 수집방법-1차자료 : 조사자가 당면한 문제를 해결 ... 조사1차 자료를 수집하기 위한 마케팅조사기법의 종류2.2) 1차 자료의 수집방법1) 기업내부의 조사 -2차 자료를 우선적으로 활용. 충분치 않을 경우 1차 자료를 수집. 면접조사방법

리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.07

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건강문제와 간호 배변관리

흔한 형태는 발효된 유제품과 프로바이오틱스가 강화된 식품이며, Kefir (우유 발효 음료), 요구르트, Sauerkraut (발효된 독일식 김치), 한국김치 등의 젖산균도 프로 ... 의 사항을 포함한다.최근 배변습관 도는 장운동 빈도의 변화분변의 경도장 기능 유지를 위한 평소활동들변실금의 존재배변 중 잦은 힘주기 요구최근 질병이 있을 경우하제 복용시 약물의 종류 ... ,게 배변훈련의 원칙에 관해 교육한다.대상자에게 섬유소 함량이 높은 음식에 관해 교육한다.고섬유질 식품 도는 대상자가 배변 활동에 도움이 된다고 하는 식품을 제공한다.적절한 수분

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.06

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화공기초설계 최종보고서

라, 현재 개발중인 바이오센서는 어떠한 것들이 있는지에 대하여 알아보고, 앞으로 발전할 수 있는 바이오센서의 종류에는 어떠한 것들이 있는지 알아본다. 그리고 대한민국이 세계시장 ... 최소화 및 안락한 거주 환경 제공-환경호르몬(다이옥신), 폐수의 BOD, 중금속, 농약 등과 같은 환경 관련물질 검출산업공정-생물발효공정, 화학공장, 정유공장, 제약회사 등 각 ... 화 요구연구-생체물질간의 상호작용을 측정하여 생분자에 대한 다양한 정 보를 확보-단일 분자 거동 측정 등 새로운 분석 기능 제공식품-식품에 포함되어 있는 잔류농약, 항생제, 병원균

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.22 | 수정일 2015.05.07

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한국음식의 세계화 방안

이 된다는 정신이 들려 있어 음식의 모양보다 맛을 위주로 한다.우리나라 음식은 다음과 같은 특징을 가지고 있다.첫째, 우리 전통음식은 주로 발효식품이다.서양의 햄버거나 피자등과 같 ... 를 이루어 성인병 예방에도 탁월한 효과를 지니고 있다.셋째, 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다. 일상음식 이외에도 다양한 부식뿐만 아니라 여러 기호식품까지 있다. 또한 찜, 구이 ... 화 시킬 수 있는 전략에 대해 생각해 보도록 한다.우리 민족의 위대한 발효 식품인 김치는 유산균이 풍부하다. 그래서 우리 몸의 나쁜 노폐물을 정화 시켜주는 작용을 가지고 있다. 또한 유산균

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

트리 제조 설명? 소량의 덧가루를 사용? 발효실의 온도는 유지의 융점보다 낮게함? 고배합제품은 저온에서 구우면 유지가 흐림6-1 데니시페이스트리반죽 온도 : 18~22℃*식품첨가물1 ... : 제품제조시 2차발효실 습도 가장낮음*슈1. 슈반죽에 사용되지 않는 재료 : 이스트2. 당분이 있는 슈 껍질을 구울때의 현상? 상부가 둥글게 된다.? 내부에 구멍형성이 좋지 않 ... 다.? 표면에 균열이 생기지 않는다.3.가나슈크림 설명? 생크림을 절대 끓여서 사용하지 않음? 초콜릿과 생크림의 배합비율은10:1원칙? 초콜릿 종류는 달라도 카카오 성분은 같

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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서양요리의 특성과 식재료 분석

여러 가지 향신료와 포도주 등을 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 조리법에 어울리는 많은 종류의 소스(Sauce)가 발달하였다.1.식품재료의 이용이 광범위하다.2.향신료와 조미료 ... .(3) 식초(Vinegar)종류로는 발효식초, 가향식초(Flavored Vinegar), 과일식초(Fruit Vinegar), 농축식초(Vinegar Essence)가 있다.(4 ... Oil)ㆍ독일 - 라드유(Lard)ㆍ영국 - 육즙(Jus)3.Oven을 사용하는 건열 조리법이 발달해 식품의 맛과 향미를 그대로 살려 조리할 수 있다.4.Wine, Cheese

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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바이오매스에너지

바이오매스 에너지목차 1. 바이오매스 에너지의 개념 2. 바이오매스 에너지의 종류 1) 에탄발효 2) 메탄발효 3) 바이오디젤 4) 바이오매스 수소에너지 3. 바이오매스 에너지 ... 에 들어 있는 석유 성분을 추출하거나 생물의 배설물을 메테인발효시켜 연료로 만드는 것 등이 포함된다 .바이오매스 에너지의 종류 에탄올발효 메탄발효 바이오 디젤 바이오매스 수소에너지 ... 의 장 , 단점 4. 국내의 발전현황 5. 외국의 사례바이오 매스 (biomassenergy) 바이오매스 에너지란 생물체를 열분해 시키거나 발효시켜 얻는 에너지 이다 . 바이오매스

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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우리의 전통주 막걸리

인력양성이 필요 . 8. 막걸리 산업의 발전 방향✔막걸리 넌 누구냐 ? 허시영지음 . 예담출판사 /2010 ✔한국의 전통주 / 정동효 편저 / 유한문화사 /2010 ✔ 발효 식품학 ... 대포 , 왕대포 다양한 이름만큼이나 서민들의 정서가 물씬 풍기는 우리의 막걸리 막걸리의 다양한 이름1. 막걸리란 ? 한국의 대표적인 전통술 제조법상의 분류 : 발효주 주 세 법 ... 상의 분류 : 탁주 역사가 가장 오래된 술 이지만 그기원은 정확하게 기록되어있지 않음 “ 곡류나 곡류 외에 전분이 함유된 물료와 국 ( 麴 ) 을 발효시킨 것을 혼탁하게 제성한 것

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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노인 당뇨,노인 당뇨 관리,노인 당뇨 환자의 식사요법,운동방법,운동양식,운동강도,지속시간,당뇨병, 고혈압과 같은 만성질환 심혈관질환

이 되는 음식5) 당뇨환자가 주의해야 할 음식6) 당뇨 식단 식생활 실천사항(2) 운동요법1) 필요성2) 목표3) 운동 치료가 금기되는 질환자의 종류4) 운동지침5) 운동방법 ... 성 고추다.10.양파체내 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 낮춰주어 당뇨병 예방 및 치료에 도움을 준다.11.더덕생 더덕보다 발효더덕이 사포닌 등 기능성 물질 함량이 더 높다.항암 ... 과 합병증 예방 등을 위해 소금 섭취를 줄이는 습관을 갖는다.- 가공식품과 염장식품의 섭취를 줄인다.6. 편식하지 않고 여러 가지 식품을 골고루 먹는다.7. 외식 시에는 곡류, 어

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.30

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

물의 종류 및 용도(1) 보존료: 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하기 위하여 사용되는 식품첨가물(=방부제)-구비조건: 미생물의 발육 저지력이 강할 것 ... 이하 _ 면류, 단무지, 특수영양식품, 건강보조식품, 유가공품, 두유류, 발효음료,과실·채소류음료, 인삼제품류, 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류, 천연식품, 채소과실 ... 어서 식품을 직접 착색시킬 수는 없으나, 식품중에 존재하는 유색 물질과 작용하여 그 색을 안정화 하여 선명하게 발색케 하는 첨가물 (=색소고정제)*종류 : 아질산 나트륨(sodium

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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메디톡스 기업보고서

에는 A형 보툴리눔 의약품인 메디톡신주® 에 대하여 품목허가를 획득하여 7월 부터 국내시판도 시작하였다. 또한 2009년 3월에는 식품의약품안정청(KFDA)으로 부터 메디톡신 주 ... 으로 최초로 허가·출시되면서 성장하였다. 현재 국내에서 판매되는 보툴리눔 제품은 7종류 이며, 6종류는 보툴리눔 A형 독소제품, 나머지 한 종류는 B형 독소 제품이다.메디톡스 ... 서 이미 국제적으로 생물무기금지협약(1975년 발효, 우리나라는 1987년부터 발효중)의 대상 물질이 되었고, 제조하거나 획득, 보유, 비축 또는 이전하거나 사용할 경우 모두 신고

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.14

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노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석(노화방지식품)

노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강 ... 자3) 기름으로 조리해 먹는다4) 공복엔 피하는 것이 좋다Ⅱ. SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식)Ⅲ. 항산화식품(항산화음식)1. 항산화 식품의 종류2. 항산 ... 화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상Ⅳ. 발효식품(발효음식)1. 메주2. 된장3. 간장4. 고추장1) 밀가루 고추장 만드는 법2) 찹쌀 고추장 만드는 법5. 청국장Ⅴ. 건강

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26

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