"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,761-2,780 / 7,569건

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어장과 김치에 관하여 알아보자

REPORT백상호 교수님2009. 12.15식품영양학과200815779 최경미목차 - 국제발효식품 심포지엄 강의를 보고①어장에 관하여②김치에 관하여- 강의를 보고 느낀 점? 국제 ... 발효식품 심포지엄 강의를 보고제1발표는 제주대학교에서 온 ?김주상?이라는 분이 하셨다주제는 Quality Analysis of the Accelerate fermented ... Mackerel-red tile fish and Mackerel hair tail sauces강연 내용은 이러하였다발효식품 식품의 억제미생물에 의해 긍정적 효과를 주고 영양성분, 소화율

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.24

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액티비아,남양유업,한국야쿠르트,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

Background DirectionProject Background Direction 웰빙트랜드에 맞춰 다양한 플레인 요구르트 제품들 출시 ▼ 국내의 발효유 요구르트 시장 확대 ... 어 리네이밍 필요 하다 . 정의 Project Background Direction 목표 ‘ 액티비아 ’ 의 네임을 새로 개발하여 국내 1 위 발효유 브랜드 로 성장▶ Market ... Trend Analysis웰빙을 추구하는 소비자들의 욕구에 따라 발효유의 인기가 되살아나고 있다 . 다논이 국내에 재 진출하면서 경쟁이 불붙어 종전에 비해 맛과 건강 등이 크

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.07

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된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다.

발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물 ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B.Subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. Oryzae양조간장 다마리장유 혼합장유어漁간장어체, 내장단백질

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.28

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순수배양 결과레포트

는 토양에서는 식물이 자라지 못하고, 궁극적으로는 영양분을 식물에 의존하는 동물도 살 수가 없다. 일부 세균은 질병을 일으키지만 대부분은 무해하며, 사람에게 유익한 종류도 많이 있 ... 한다. 콜로니들은 종류에 따라 독특한 색과 형태를 지니며, 경우에 따라서는 동일한 종 내에서도 변종이나 균주에 따라 달리 나타난다.(2)분포세균은 생각할 수 있는 모든 환경에 존재 ... 아야 한다. 각종 세균과 배지의 종류에 따라 배양 형태가 다르므로 각 세균의 발육 상태를 숙지하여 세균의 순수 분리에 참고할 수 있어야 한다.순수 배양의 정의- 다른 종류의 생명체가 섞여

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.21 | 수정일 2017.06.06

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ICU-대장암 case

88 회/분 측정부위 AP 인공심박동기 착용 - 무혈압 150/70 mmHg 측정부위 왼쪽상완부위③ 영양건강식품의 섭취 ■안한다 □한다식욕 상태 □왕성 ■보통 □식욕부진식사종류 ... 으로 추진시키며, 변을 저장하고, 배변에 관여하는데 있습니다. 이를 부위별로 보면 맹장, 상행결장 및 횡행결장은 일시적인 지체, 흡수 및 세균성 발효가 일어나는 곳이고, 원위부 ... 금 있는 물질들과의 접촉시간이 길다는 것이 특징이라고 할 수 있습니다. 이러한 이유로 우리가 섭취하는 음식물의 종류와 대장암의 발생빈도는 밀접한 관계를 보이고 있습니다. 이에 대한

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.23

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대장균의 진실과 오해 조사 보고서

이마트 ‘냉동 가리비살’ 기준초과 대장균 검출일본에서 수입된 신세계이마트 ‘냉동 가리비살’에서 기준치가 초과된 대장균이 검출돼 회수 조치됐다.지난 25일 식품의약품안전청은 (주 ... ‘11.1.29)에서 대장균군이 기준(10이하/1g당)보다 초과 검출되어 회수 조치했다고 밝혔다.식약청에 따르면, 금번 부적합 제품은 서울특별시(식품안전과)가 (주)신세계이마트 천호 ... 가와 일반인과의 인식 차이가 드러난다.수많은 미생물 중에서 전문가와 일반인의 간극이 가장 큰 것은 대장균이다.소비자는 대장균이라고 하면 심한 거부감을 보인다. 과거부터 식품의 대표

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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태국 음식 문화

을 찍어서 먹는)가 아주 맵거나 짤 수 있다. 태국 음식 이름으로 종류를 구별하는 법은 팟 : 볶음, 얌 : 샐러드, 깽 : 국, 똠: 찌개로 나눌 수 있다.덧붙쳐서 태국음식요리 ... 요의 영향을 받은 대표적인 음식인 커리의 주 재료로 쓰이는 코코넛밀크는 코코넛에서 나오는 일종의 우유로 폭 넓게 쓰인다.남플라는 우리나라 젓갈과 비슷하게 생선을 발효시킨 국물 ... 과 미네랄이 들어있으며 칼로리는 낮은 식품이다.생강과의 식물, 향신료의 일종으로 생강과 닮았으나 그보다 향기가 강해 '방향생강'이라고도 한다. '톰양궁'의 향료 등을 위해 뿌리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.30

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실과 식품의 안전 관련 과제물

바람직한 외식 메뉴를 결정할 수 있도록 가정 시간에 식품 위해 물질, 바람직한 식품 첨가물의 종류, 각 식품에 포함되어 있는 영양소 등을 교육시키는 방안이 있다. 또한 식품의 조리과정 ... 건강의 측면에서 보자면 우리 전통음식에는 발효음식과 같은 건강식품이 많으므로 전통음식 문화를 유지해야한다. 우리나라 사람 입맛에는 우리나라 음식이 제일 잘 맞기 마련이다. 인체 ... 1. 2008년 광우병 파동을 겪으면서 식품의 안전성에 대해 얻은 교훈은 무엇인가?광우병은 4∼5세의 소에서 주로 발생하는 해면상뇌증으로 미친 소처럼 행동하다가 죽어가는 전염성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.24

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한국의발효음식

가분해효소와 미생물에 의한 발효 작용으로 생긴 유리 아미노산과 핵산 분해산물의 상승작용으로 인해 특유한 감칠맛을 가지게 되는 가공식품의 하나이다.가. 젓갈의 종류구분원 료종 류젓갈 ... 고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생 ... , 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯한 우물가의 장독대 가 보인다. 따라서 삼국시대 우리 만족은 생선이나 채소를 소금

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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한국전통 음식과 세계화

이 구분된다.* 음식의 종류와 조리법이 다양하며 가공, 발효식품이 발달하였다.* 양념과 고명이 발달되어 오감으로 느끼는 맛이 우수하다.* 오미와 오색을 중히 여긴다. 멋과 맛을 동시 ... 는 음식들이 골 고루 발달되었으며 유교적 영향과 계급의식 등으로 통과의례 음식도 많이 발달 되었으며 독상 중심으로 차려졌다.한국음식은 쌀, 보리, 조, 콩을 주식으로 하고 여러 종류 ... 하였다.세시음식은 절식과 시식으로 나뉘는데, 절식이란 다달이 있는 명절에 차려먹는 음식이고 시식은 계절에 따라 나는 식품으로 만드는 음식을 말한다.(1) 설날: 떡국, 강정류, 만두

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.25

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급성위장염(AGE) 케이스

이 생긴 상태를 말한다.2)종류-① 포도상구균 급성 위장염기온이 높고 습한 여름철에 잘 걸린다. 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 나서 4시간 이내에 증상 ... 은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이 많이 감소하고 있다.③ 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름부터 초가을까지 많이 발생 ... , 고 열량식으로 이를 보충하도록 한다. 고열량 식품으로 꿀, 초코렛을 먹는 것도 좋다.④ 장 점막에 기계적, 화학적 자극을 주지 않도록 주의한다. 특히, 우유는 환자의 증상이나 소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.10

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식중독균 포도상구균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 O-157균, 식중독균 캠필로박터균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 크립토스리디움균 분석

은 대기 중(호기적 조건하)에서는 서서히 사멸된다는 것이다. 주변 환경 조건, 즉 식품의 종류나 보관 온도 등에 따라 사멸하는 정도는 다르다. 일반적으로 10℃이하의 저온에 보관 ... . 황색포도상구균 식중독의 원인 식품5. 황색포도상구균 식중독의 예방6. 식품 내에서 황색포도상구균의 증식과 장독소1) 온도2) 수분활성3) PH4) 산소 요구성7. 진단 및 치료 ... 식품 및 오염 경로3. 캠필로박터 식중독의 증상4. 캠필로박터 식중독의 예방Ⅵ. 식중독균 살모넬라균1. 살모넬라균이란2. 감염 및 전파경로3. 임상증상4. 진단 및 치료5. 관리

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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[전통주][전통술][전통][술][주류]전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석

전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 전통주(전통술)의 연혁1 ... ) 홍주와 백주3) 감주4) 소주5) 혼양주6) 약용소주7) 약용약주7. 일제하의 술Ⅲ. 전통주(전통술)의 종류1. 경주 교동법주2. 김포 문배주3. 면천 두견주4. 안동소주5 ... 는 경우가 많기 때문에 강한 지역적인 특성을 가지고 있다.이러한 몇 가지 사항이 고려된 일반적인 정의는 다음과 같다.첫째, 사용되는 식품재료에 있어서 해당 지역에서 많이 생산되는 특산

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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생활속에 쓰는 효소와 비타민, 무기질에 대하여

에 산과 들에서 나는 초목(草木)들에서 뿌리, 잎, 껍질, 열매 등을 채취하여 발효시킨 것을 말한다.투병 생활을 하거나 허약자에게는 산야초효소처럼 좋은 보조 식품은 없다. 저혈당 ... 있어 발효 효소 건강법은 제 2의 약이라 할 수 있을 만큼 약효가 뛰어나다. 부작용 없이 혈압을 조절할 수 있기 때문이다. 이때 권하고 싶은 것이 겨우살이 효소이다. 겨우살이 ... 하고 또 그 증상을 개선시키는 데 좋은 효과가 있는 천연 발효 음료라고 할 수 있다.☞만드는 방법!(1).오갈피열매와 흑설탕을 1 : 1 의 비율로 혼합하여 항아리에 담습니다.(2

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.08.18 | 수정일 2017.09.04

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간장

와 습도를 조절한 후 원료를 12~18°C의 소금물과 혼합하여 탱크에서 6개월간 발효, 숙성시킨 뒤 압착하여 분리된 액을 얻는다. 이를 생간장이라 하고 생간장에 당류 등 식품첨가물 ... 이 분비하는 효소에 의해서 가수분해가 되기 쉽기 때문에 이용가치가 크며, 과학적인 발효식품으로 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품일 뿐 아니라, 기호 상으로도 우리 생활에 기여한 바 ... 다. 또한 장기간 저장 할 수 있는 기호식품으로도 큰 의의를 지닌다. 그러나 저염의 된장, 간장의 개발과 아울러 보다 순수하고 유익한 미생물인 에스파라긴속을 선택하여 발효를 촉진함과 동시

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명

권으로 구분한다. 또 백두 조건 속에서 오랜 세월을 영위하면서 한국인들은 다양한 생활습관을 형성했으며, 그게 못지않게 다양한 식품조리법 및 저장식품의 종류를 개발하고 끊임없이 전승하여 오늘 ... 를 만들어서 경사스러운 때에 사용되어 왔으며 지금은 여러 종류의 국수, 만두류가 발달되었다.보리는 재배 역사가 매우 오래된 곡류로서 밥으로 하는 것 외에 여러 가지 가공식품에 이용 ... . 콩과 녹두는 콩나물, 숙주나물과 같은 나물로 키워 사용하고 특히 대두를 이용한 발효음식이 매우 발달되었다.4)어패류우리나라 연안에는 많은 종류의 어패류가 서식하여 이미 상고시대

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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조미료(향미증진제)와 천연조미료

. 향미증진제1. 향미증진제 성분2. 향미증진제의 쓰임IV. 조미료 사용1. 조미료의 장점2. 조미료의 단점3. 문제해결참고자료I. 조미료란1. 조미료의 정의와 종류조미료는 식품에 단 ... 로서 음식물에 사용시 감칠맛을 더해주는 좋은 조미료이다 미원은사탕수수를 발효시켜서 만드는 제품으로,식품소재의 향, 풍미, 조직감이 향상되고, 젖산, 초산, 알코올 발효를 통한 저장 ... 조미료(향미증진제)와 천연조미료목차I. 조미료란1. 조미료의 정의와 종류2. 조미료의 혼합효과와 조미순서II. 천연조미료란1. 천연조미료 성분2. 천연조미료 만드는 방법III

리포트 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.12.25 | 수정일 2015.05.25

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에틸카바메이트(Ethyl carbamate)

Ethyl carbamateCarbamic acid의 ethyl ester로 동물 발암원 식품 저장 및 숙성과정 중 화학적인 원인으로 자연발생하는 독성물질로 알코올음료와 발효식품 ... 에 함유 알코올 음료 – 포도주, 청주, 위스키 등발효식품 – miso, natto, 요구르트, 치즈, 김치, 간장 등Etyl carbamate의 유래과일 주스 등 RNH2 + O ... 사용금지(미국) 1976년 발효식품(빵, 알코올음료)에서 ppb단위의 ethyl carbamate 검출 시 인체에 무해한 농도로 간주(WHO) 1975년 알코올성 음료(요소를 첨가

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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[식품][삼양][농심][오뚜기][롯데제과][CJ제일제당]삼양 라면, 농심 새우깡, 오뚜기 마요네즈, 롯데제과 제크, CJ제일제당 해찬들 태양초고추장, CJ제일제당 다시다 분석

가 되지 않자 삼양식품은 캠페인 성격의 무료 시식을 역, 극장 앞, 공원 등에서 실시했다. 처음에는 생소하여 꺼려하던 사람들도 직접 맛을 보고는 라면이라는 새로운 맛의 매력에 빠져 ... 한다.③ 그렇다면 ①, ②에다 남녀노소 구분 없이 즐길 수 있는 제품이면 성공할 가능성이 매우 클 것이다.이상의 3가지 기본개념에다 평소 미국, 일본 등 식품 선진국으로부터 새로운 ... 이 7배나 큰 서울식품이 대대적인 광고를 실시하며 도전해 온 것. 이때 오뚜기로는 정면대응보다는 선발업체라는 이미지를 살려 확고한 영업조직에 바탕을 둔 밀어내기(Push) 전략

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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식품의 특수성분 (맛, 색, 냄새)

식품의 색식품이 색을 나타내는 것은 발색의 기본이 되는 원자단인 발색단과 조색단이 결합해야만 색을 나타낸다. 발색단(chromophore)으로는 -C=C-(ethylene기 ... ) Flavonoids (anthoxanthins)식품계에 널리 존재하며 액포 중에 배당체의 형태로 존재하는 수용성 색소이고, flavonoid계 색소에는 anthoxanthins ... 응에는 수분의 존재가 필수적이며, 완전건조 상태에서는 갈변이 진행되지 않는다. 수분 10~20%에서 가장 갈변하기 쉽다고 알려져 있다.④ 당의 종류? 환원당은 pyranose 환

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.09

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