"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,761-2,780 / 7,590건

두부만들기 보고서

두부 만들기1. 두부 만들기 과정을 자세하게 서술 할 것재료: 두부콩(백태, 서리태, 서목태, 청태, 검은콩)200g, 헝겊(천과 주머니의 두 종류), 간수(1컵, 200ML ... 의 응고 효율도 낮아진다.3. 소금의 종류에 대하여 서술①천일염천일염은 바닷물을 염전으로 끌어와 바람과 햇빛으로 수분과 함께 유해 성분을 증발시켜 만든 가공되지 않은 소금으로 굵고 반 ... 쓰인다. 몸에 좋은 무기질이 많이 함유되어 있는 반면 독성물질도 다소 함유 하고 있기 때문에 이를 제거하고 섭취해야 하는데, 천일염으로 김치를 담그거나 간장, 된장을 만들면 발효

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.13

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남양유업,남양유업마케팅전략,남양유업기업분석,커피믹스시장,프렌치카페커피믹스

카 식품회사로 도약하겠다.”라는 비전을 필두로 1964년 3월 13일 창업하였다. 이후 1978년 한국거래소 유가증권시장에 주식을 상장하였고, 유아용 조제분유인 남양분유를 생산 ... 한 이래 1980년대 전문 기업으로 성장하여 분유 이유식 등을 비롯해 우유, 발효유, 치즈, 음료 등 다양한 제품을 생산해 왔다. 현재는 대한민국 대표 임신육아포털 남양아이닷컴 개설 ... 의 광고 문구를 지속적으로 노출시키면서 카제인 나트륨을 프림 원료로 써온 동서식품과 주변 경쟁사의 커피믹스를 겨냥한 노이즈 마케팅을 시행하였고, 각 마트별로 20개 들이 제품의 안쪽

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.28

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식품미생물 및 식품안정성,위생관리

- 미생물에 의한 식품의 부패: 미생물이 식품에 들어가게 되면, 갖가지 현상들이 있어나는데, 부패, 변패, 산패로 나눠 볼 수 있다.①부패(腐敗) : 부패의 본래의 한자 뜻 ... 을 살펴보면 “부(腐)”는 고기육에서 비롯됨을 알 수 있다. 따라서 단백질이 그 성분이 변하여 생기는 현상이다.②변패(變敗) : 식품의 탄수화물이 변하여서 생기는 현상이다.③산패(酸敗 ... ) : 산화반응에서 일어나는 식품 성분의 변질로서 주로 지방이 변하여서 생기는 현상이다.④갈변 : 설탕을 가열하면 색이 브라운으로 바뀌는데, 이것도 일종의 갈변현상으로 볼 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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비빔밥,오이소박이,오이생채

에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향 ... 혁명설 등은 식품학적, 요리학적 면에서 유래로 단정하기는 어렵다. 비빔밥이 어디에서 시작되었건 결국 비빔밥은 여러 가지 나물을 비벼 먹는 것으로 각 지방마다 특산 농산물의 사용 ... 전의 오이소박이는 소금물에 절인 짠지정도이고 각 지방마다 김치의 종류가 많은데 오이지는 서울 경기도 쪽에서 담구어 먹던 것으로 면상이나 교자상에는 오이소박이가 잘 어울러졌었다.2

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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기능성 식품소재의 탐색 및 평가

성 식품의 현황1. 일본 가. 건강식품 :3,000종류, 약 6,200억엔 시장규모(95년 기준) 1)상위판매품목: 클로렐라, 로얄제리, 프룬엑스, 알로에 등 2)유효성분등의 규격기준 ... 1.1 기능성 식품의 배경2. 기능성 지질소재의 종류와 생산2.1 기능성 고도불포화지방산의 종류 및 기능고도불포화지방산(polyunsatuated fatty acids, PUFA ... 기능성 식품소재의 탐색 및 평가1.1 기능성 식품의 배경평균수명의 증가 1. 의료서비스, 보건환경개선 2. 국민들의 건강관리 수준증가 성인병의 증가 65세이상의 노인인구 증가

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.17 | 수정일 2014.11.09

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식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

으나 식물성 식품인 옥수수(54)나 밀(52) 등의 생물가는 낮다.????????②불완전단백질동물의 성장을 돕지 못하지만 체중증가나 생명을 유지시키는 단백질로 필수아미노산 중 몇 종류 ... 을 초래할 수 있다. ???2절. 단백질 식품영양 가이드??1. 제과?제빵의 이해1) 원리빵은 밀가루, 물, 이스트 및 소금을 주재료로 하여 발효시켜 구운 것으로, 밀가루 단백질 ... 식품과 단백질 및 식품영양 가이드?00??1절. 식품과 단백질?1. 단백질의 생성단백질(protein)은 그리스어로 ‘제1의 것’을 의미하는 proteios에서 유래된 이름이

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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대장암

#4. 식이요법야채 반찬제철 신선한 야채 위주산나물 -> 항암성분발효식품 -> 장 건강, 장 찌꺼기 청소해조류 -> 섬유질 풍부..PAGE:27#4. 식이요법국미역국, 시래기국 ... ~5년마다 1회..PAGE:10#2. 조기발견..PAGE:11#3.운동요법..PAGE:12#3. 운동요법유산소성 운동, 걷기 또는 음악을 이용한 맨손체조운동 종류운동 중에 타인

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.22

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한국음식의 장단점

잡지 ‘Health Magazine'에서 세계 5대 건강식으로 선정 할 만큼 세계적으로 인정받고 있는 음식이 되었다. 김치가 발효식품이라는 사실이 알려지고, 발효식품이 병원균 감염 ... 을 억제하여 건강에 아주 이롭다는 연구 발표가 나면서 세계적으로 많은 사람들이 찾게 되었다. 발효식품은 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가 ... 가 향상되어 기호성 ·저장성이 우수한 식품이다. 이러한 발효식품은 김치뿐만 아니라 된장, 고추장, 간장, 청국장, 젓갈, 식초, 식혜 등 여러 가지가 있다. 이처럼 많은 발효식품

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.11

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[A+] 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 / 우리나라 양념 / 고명 / 썰기 / 조미료 / 양념의종류 / 양념의기능 / 대한민국 / 어슷썰기 / 깍뚝썰기 /

는 2%, 생채나 무침 요리 등은 재료 무게의 3%, 그리고 김치류는 8~10%, 젓갈류는 10~15%의 염도가 적당하다.② 간장간장은 우리 고유의 발효식품으로, 음식의 맛을 내 ... 왜란을 앞뒤로 한 무렵으로 추정된다. 고추장은 간장, 된장과 더불어 우리 고유의 발효식품으로 매운맛이 나는 조미료이다. 찹쌀가루 풀이나 보리밥, 밀가루에 엿기름가루와 메주가루, 고 ... 한식의 양념 / 고명 / 썰기과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 한식의 양념1-1) ‘양념’이란?1-2) 양념의 종류- 조미료① 소금

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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젓갈이란(젓갈의 종류,영양,분류)

와 맛균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시켜 독특한 멋과 풍미를 내는 발효식품이다. 따라서 젓갈은 단백질 소화효소와 지방 분해효소 ... 젓갈은 원료에 들어있는 영양소를 고스란히 간직하여 맛뿐만 아니라 영양식품으로서도 손색이 없다.우리 나라 젓갈은 이미 1986년 유엔 대학에서 세계최고의 영양을 지닌 발효식품 ... 에서 뛰어난 식품임을 인정했다. 단백질 분해작용, 풍부한 유산균, 비타민, 무기질, 특유한 발효 맛 등에서 국제적으로 탁월하다는 것이다. 그들은 함유긴 소금의 분량을 20%에서 8

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.17

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양 ... 의 증식이 억제되는 효과를 얻게 된다.2)청국장이 효소식품이 되는 이유청국장 발효균은 콩 단백질을 먹이로 해서 40℃ 정도의 온도조건이 맞으면 빠른 속도로 증식하게 된다. 이때 이분법 ... . 청국장과 같은 발효식품을 먹는 이유 중의 하나는 미생물과 효소의 역할을 기대하기 때문이다. 그런데 청국장을 5분 정도 끓이면 미생물과 효소는 완전히 파괴된다, 또한 면역증강 효과

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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식품으로 알아본 영양표시제도

, 가공버터(발효버터, 팜유), 전지분골드 I, 정제소금, 합성착향료(버터향), 산도조절제, 비타민E, 팜추출물, 기타가공품5. 식품의 유형 : 초콜렛 가공품① 제품명 : 빈츠② 원재료 ... , 농후발효유(우유), 식염, 산도조절제, 주석산, 합성착향료(밀크향) *특정성분 : 통밀 9%, 함유7. 식품의 유형 : 초콜렛 가공품① 제품명 : 롯데 초코파이② 원재료명 : 영효소제제 ... I. 서론현대의 식생활에서는 가공식품의 빈번한 섭취, 불규칙한 식사와 편식으로 영양불균형이 식생활문제로 대두되고 있다. 현재 우리나라는 급격한 경제성장과 더불어 식품의 생산

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.19

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전통주의 글로벌화에 관한 고찰 리포트

-50위)’를 지난 3월 19일 발표했다. 선정된 주류의 종류는 증류주인 위스키, 보드카, 코냑, 럼, 데낄라 등과 발효주인 와인, 샴페인 등이 포함된다. 국가마다 선호하는 주류 ... 에 대한 한류열풍미국의 건강잡지 는 '김치'를 스페인의 올리브, 일본의 낫토, 인도의 렌틸 콩, 그리스의 요구르트와 함께 세계 5대 건강식품으로 선정한 바 있고, 는 한국의 순두부 ... 기 때크게 3가지 범주로 나뉘는데, 발효주(25만종)와 증류주(32만종), 혼성주(13만종)으로 나뉜다.브랜드 컨설팅회사인 브랜드 파이낸스는 ‘2012년 세계 주류브랜드 가치순위(1

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.22

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ICU-대장암 case

88 회/분 측정부위 AP 인공심박동기 착용 - 무혈압 150/70 mmHg 측정부위 왼쪽상완부위③ 영양건강식품의 섭취 ■안한다 □한다식욕 상태 □왕성 ■보통 □식욕부진식사종류 ... 으로 추진시키며, 변을 저장하고, 배변에 관여하는데 있습니다. 이를 부위별로 보면 맹장, 상행결장 및 횡행결장은 일시적인 지체, 흡수 및 세균성 발효가 일어나는 곳이고, 원위부 ... 금 있는 물질들과의 접촉시간이 길다는 것이 특징이라고 할 수 있습니다. 이러한 이유로 우리가 섭취하는 음식물의 종류와 대장암의 발생빈도는 밀접한 관계를 보이고 있습니다. 이에 대한

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.23

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막걸리

에 의해서 자연 발효시킨 순수 발효식품으로 술이면서도 건강식품입니다. 막걸리는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛의 5가지 맛이 잘 어울려 감칠맛과 청량미가 넘칩니다.제조방법은 쌀 ... 의 피로 물질을 제거하고 신진대사를 원활하게 하는 유기산이 다량 함유되어 있습니다.종류는 전국에 양조장은 750여 개, 생산되는 막걸리 종류는 2000여 종에 이릅니다. 농림수산식품 ... , 보리, 밀가루 등의 원료로 이들을 찐 다음 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러냅니다. 거르기 전에 대바구니를 박아서 떠내면 맑은 술 ‘청주’이고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.17

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로컬푸드제주마마

/ 발효유 과세 기타 효소 / 건강식품 / 각종분말 과세 4) 제주산 친 환경 식품 중에서 대형마트에서 구 입 할 수 없는 우수 식품 판매운영개요 9 LOCAL FOOD JEJU ... LOCAL FOOD JEJU MAMALOCAL FOOD JEJU MAMA CONTENTS 2 목차 로컬푸드 3 인증종류 4 트 렌 드 5 제주마마 6 수 요 7 취급품목 8 운영 ... MAMA 트렌드 3 친환경식품 대세 소비자 ↔ 생산자 직거래 로컬푸드로컬푸드 4 즉 , 생산자와 소비자 사이의 이동거리를 최대한 줄여서 농민과 소비자에게 이익이 돌아가도록 하는 것이

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.06

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푸드코디 - 03 한국의 테이블

, 약주 보양식, 양생음식 : 영양 보충제로 이용 발효식품 발달 술, 떡, 한과는 의례식, 세시절식등에 따라 발전한국의 식사문화 특징한국의 식사 문화사음식 소비 형태 원시적 균형 ... 농사를 짓기 시작 조개껍데기 그릇 사용 토기 : 식자재를 담고 끓이는 형태로 사용 조리의 시작 저장 용도로 사용 저장식품이 발달구석기 시대신석기 시대벼농사 시작 : 농경이 발달 ...  식생활에 많은 변화 청동기 문화 발전 민무늬 토기: 빗살무늬 토기보다 더 단단 토기 : 삶는 데 이용/ 저장과 발효용으로 이용 나무 소재의 식기, 밥상, 쟁반, 술잔등을 만듬

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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한국의발효음식

가분해효소와 미생물에 의한 발효 작용으로 생긴 유리 아미노산과 핵산 분해산물의 상승작용으로 인해 특유한 감칠맛을 가지게 되는 가공식품의 하나이다.가. 젓갈의 종류구분원 료종 류젓갈 ... 고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생 ... , 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯한 우물가의 장독대 가 보인다. 따라서 삼국시대 우리 만족은 생선이나 채소를 소금

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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한국전통 음식과 세계화

이 구분된다.* 음식의 종류와 조리법이 다양하며 가공, 발효식품이 발달하였다.* 양념과 고명이 발달되어 오감으로 느끼는 맛이 우수하다.* 오미와 오색을 중히 여긴다. 멋과 맛을 동시 ... 는 음식들이 골 고루 발달되었으며 유교적 영향과 계급의식 등으로 통과의례 음식도 많이 발달 되었으며 독상 중심으로 차려졌다.한국음식은 쌀, 보리, 조, 콩을 주식으로 하고 여러 종류 ... 하였다.세시음식은 절식과 시식으로 나뉘는데, 절식이란 다달이 있는 명절에 차려먹는 음식이고 시식은 계절에 따라 나는 식품으로 만드는 음식을 말한다.(1) 설날: 떡국, 강정류, 만두

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.25

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급성위장염(AGE) 케이스

이 생긴 상태를 말한다.2)종류-① 포도상구균 급성 위장염기온이 높고 습한 여름철에 잘 걸린다. 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 나서 4시간 이내에 증상 ... 은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이 많이 감소하고 있다.③ 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름부터 초가을까지 많이 발생 ... , 고 열량식으로 이를 보충하도록 한다. 고열량 식품으로 꿀, 초코렛을 먹는 것도 좋다.④ 장 점막에 기계적, 화학적 자극을 주지 않도록 주의한다. 특히, 우유는 환자의 증상이나 소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.10

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