"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,881-2,900 / 7,570건

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가정생활문화 - 한국 전통음식의 세계화방안

성 식품 …균형 오색 : 청, 적, 황, 백, 홍 오미 : 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛충실한 음식으로 평가. 발효식품 → 과학성2. 한국음식의 특성조리방법의 다양성 및 문화 ... 음식의 세계화 방안연구기술 개발 및 투자 식품산업발전 - 국내의 독자적인 기계제작 기술확보 시급 ※ 특히 발효음식. 보존 및 개량, 발효원료, 발효공정 등에 관한 연구지원을 강화 ... 의 특성균형성, 절제성, 과학성 섭취패턴, 재료구성 → 단백질, 탄수화물 음양오행각종 영양성분 균형적으로 섭취 구성된 음식으로 평가음의 성질 → 식물성 식품, 양의 성질 → 동물

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.03 | 수정일 2019.05.09

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임상영양학/생애주기별. 임상영양학 요점

에 5-6 회 소량씩 자주 식사를 한다 . - 구토를 유발하는 식품을 피한다 . ② 속쓰림 (Heartburn) ③ 변비 - 전곡류 , 신선한 과일 , 채소 등의 섬유소가 많 ... 을 발효시켜 산을 형성함 ◦ 예방법 : 영아가 젖병을 문채 잠들게 해서는 안됨 : 먹인 후 젖병을 뺀 뒤 입을 씻은 다음 재워야 함4) 설사 설사가 심할 경우 : 젖 주는 것을 줄이고 ... 구성법 ① 영양 필요량을 고려하여 한끼를 구성하는 식품을 되도록 다양한 식품으로 구성합니다 . ② 양질의 단백질과 칼슘울 충분히 공급할 수 있는 식단을 구성 ③ 유아는 같은 음식

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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술(alchol)

종류와 알코올 농도로 다양하다.- 양조주 : 보통 곡류나 과일을 원료로 하여 발효시켜 만든 술, 청주, 탁주, 맥주.- 증류주 : 술을 만들어 다시 증류하여 알코올 성분을 많 ... 화시키는 시간과 관계가 있는 것이 이미 술과 함께 먹은 식품의 종류와 양 등이 영향을 준다. 또한 알코올이 분해될 때 ‘아세트 알레이트’라는 중간대사물이 생겨 약 12시간 사이 ... 을 일으키도록 크게 작용을 하고 있다.간경변증은 과다의 알코올이나 식품 안에 불충분한 단백질 및 비타민이 결합하여 많은 간 세포를 파괴시키고, 간에 넓은 반흔조직을 만드는 원인이 된다

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.12

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21세기 영양학, 고급영양학 정리 (탄수화물까지)

가지 식물성 식품을 다양하게 섭취한다는 것으로 보여져 필수 아미노산의 부족은 그리 문제가 되지 않는다. 따라서 채식가들에게는 어느 한 종류에 국한되지 않고 여러 종류의 식품 ... 은 아연 급원 식품이기는 하나 피트산(phytic acid) 등에 의해 그 흡수율이 아주 저조하게 된다. 곡류를 발효시키게 되면 피트산이 낮아지므로 아연 및 기타 무기질의 흡수를 돕 ... 의 탄수화물 섭취 필요. 밥한공기에 65.5g(4) 식품에 단맛과 향미 제공당은 독특한 단맛과 향미. 식품의 수용도 높임. 감미도는 설탕을 기준으로 상대적 강도를 나타냄. 종류에 따라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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작문과독서토론-김치의유래

의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들 ... 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 유산균이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 한다. 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취 시 혈액 ... 는 것도 바로 이 '김치'라는 것인데 김치의 종류에는 몇 백가지나 된다. 우선 김치의 종류를 살펴보자면 배추김치로 시작해서 갓김치, 깻잎김치, 파김치, 총각김치, 깍두기, 백김치

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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보건수업 면역력은정상일까요.ppt

게 먹지 않는다.햇볕을 충분히 쬔다.김치와 같은 발효식품을 먹는다.충분한 수면과 휴식, 취미 생활, 목욕 등으로 스트레스를 관리한다.알레르기란 무엇일까요?우리 몸의 면역 계통에 이상 ... 필요할 때에만 사용해요. 원인이 되는 물질은 ( )생활 습관 개선이 특효!식습관을 바꾸어요김치,청국장,요구르트 같은 발효식품이 좋아요. 과자나 단 음식은 ( )운동도 알레르기 치료 ... 이 생겨서 특정 물질을 침입자로 잘못 알고 과민하게 반응하는 것알레르기?알레르기의 종류알레르기성 결막염아토피 피부염알레르기의 종류기관지 천식알레르기의 종류알레르기성 비염알레르기

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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곰팡이의 종류와 특징

)에 속하는 균류의 한 속(屬).유성생식 단계가 알려진 종류는 유로티아목(─目 Eurotiales)에 속한다. 색깔은 푸른색이나 초록색으로 식품·가죽·직물에서 발견되며, 경제적으로 페니실린, 유기산, 치즈 생산에 중요하다. ... 곰팡이의 종류와 특징푸른곰팡이 : 균사의 위쪽에 총채 모양의 푸른색 포자를 만든다. 음식물을 썩게 하지만 페 니실린의 원료로 이용된다.누룩곰팡이 : 균사의 위쪽에 부채살 모양 ... 의 노란색 포자를 만든다. 술이나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.효 모 : 균사가 없고 단세포로서 구형이며 출아법으로 번식한다. 알코올 발효를 통하여 알코올과 이산화탄소를 생성

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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한국식품가-우리나라 술의 역사

이전의 고구려조에는 구체적으로 술을 가리키고 있지는 않지만 당시 고구려가 양조기술에 뛰어 났음을 미루어 짐작할 수 있다. 아마도 술과 간장 등의 발효식품류를 가리키고 있는것이라 생각 ... 를 유산 발효시킨 청량음료와 같은 것이라는 해석이 유력하다.그러나 고대에 술이 완성된 정도에 따라 ?청淸??장漿??장 醬??이 ??의 네 종류로 구분했던 것을 보면 김유신 장군이 맛 ... 을 보았던 것은 알코올을 포함한 ?장漿?이었을 지모른다. 그 시대에는 양조식품의 완성 정도가 가운, 무운을 좌우하는 것이었던 것만은 사실이다.이는 발효나 양조 등의 기술이 까다롭

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.16

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식품화학-아미노산

- Phenylalanine- Tyrosine- Tryptophan- Histidine- Proline② 콩, 밀가루, 우유, 계란 및 육류 단백질의 종류, 특성 및 식품가공이용- 콩 ... , 계란, 생선, 가금(특히 칠면조) , 참깨, 이집트콩, 해바라기씨, 호박씨, 땅콩과 같은 식품들에 특별히 많다. 여러 종류의 음식에서의 트립토판 함량 음식 트립토판함량(음식 100g ... - 차 례 -① 아미노산종류별 소재, 작용 및 특징- Glycine- Alanine- Valine- Leucine- Isoleucine- Serine- Threonine

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.22

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발표와 토론 ppt

을 억제한다. 식욕증진 - 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진시킨다. 약리작용 - 재료의 대부분이 마늘, 고추, 생강 등 약용 식물이다.*{nameOfApplication=Show} ... 발표와 토론 – 한국의 김치목차지역별 김치의 특징 해안 지역 김치의 종류와 그 특징 내륙 지역 김치의 종류와 그 특징 김치의 효능*지역별 김치의 특징해산물이 풍부해 많은 김치 ... 를 정상화 시킨다. 항균작용 - 익어감에 따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막아 주고, 병원균

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.25

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탁주 관련 제조법, 관련 미생물 자료

fermentation) Conclusion술 (Alcholic drink)술이란? - 주정(酒精) 또는 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하며, 마시면 취하게하는 기능성 발효식품.술의 기원과거 ... kawachii) 사용. 분국 : 입국에 해당하는 한 종류. pH 를 조절하여 Asp. Shirousamii 를 접종배양하여 건조한 피국 술밑(주모) : 술덧의 활발한 발효를 진행하기 ... 발효(Alcoholic fermentation)Yeast 와 Bacteria 종류는 해당과정(Glycolysis) 에서 만들어진 2분자의 Pyruvate 를 CO2 와 Ethyl

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.06

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중국의 음식문화

로 하는 중국인들의 음주습관을 바꾸기에는 아직 역부족이다.(2) 차중국차의 종류는 생산 지방과 발효 정도에 따라 다양하다. 차 문화는 지역마다 다른데 대표적으로 절강, 안휘, 하남 ... 되고 있을 뿐 아니라 특수 식료품도 일품요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위 하다.② 맛이 다양하고 풍부하다.오미를 복잡?미묘하게 배합하여 창출해 내 ... 는 중국 음식의 맛의 다양성은 세계 어떤 요리도 따라잡을 수 없는 특징이다.③ 조리기구가 간단하고 사용이 용이하다.다양한 요리의 종류에 비해 조리 기구는 놀라울 정도로 종규가 적

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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맛의 종류와 성분에 대하여

을 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 식초의 종류는 많다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산 발효 ... ① 단맛(sweety taste)? 꿀- 오래전부터 자연에서 얻은 식품, 꿀에 들어 있는 포도당, 과당, 등의 당분은 체내에서 분해될 필요가 없는 단당체로 되어 있어 체내 흡수 ... 며 단맛이 강해 많이 사용되지는 않지만 영양과 건강을 생각한다면 맛탕, 떡볶이, 음료 등 아이들 요리에 사용하면 좋다.? 올리고당- 사당수수로 만든 백설탕을 원료로 하여 발효기술

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.15 | 수정일 2015.05.25

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파리바게트vs뚜레쥬르 비교분석(마케팅,4P,SWOT,해외진출전략) 파워포인트

총성없는 전쟁 - 제빵시장 ( 파리바게트 뚜레쥬르 ) 외식산업 . I ♡ b r e a dContents 서론 - 제빵산업의정의 - 베이커리의 종류 - 제빵산업의 특징 - 제빵 ... 프랜차이즈 베이커리 양산업체 베이커리 인스토어 베이커리 호텔 베이커리제과제빵업계의 종류서론 - 제빵산업의 정의 국내제빵시장 매출액 규모( 단위 : 톤 ) 빵 및 케이크 출하량 추이제빵산업 ... 니 , 삼립식품 , 비알코리아 , 파리크라상 계열사들로 이루어진 식품기업 . 관계사파리바게트 뚜레쥬르 비교분석 1. 파리바게트 점포수 및 매출액요약재무제표 과 목 제 25 ( 당

리포트 | 47페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.02

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김치에 관하여

의 기록으로는 위지동이전에 ‘고구려에서는 채소를 먹고 있었으며, 그들은 소금을 이용하였고, 식품의 발효기술이 뛰어났다’ 는 기록이 있어 이 시기에 이미 발효식품이 생활화되었음을 알 수 ... 인을 맞이할 때 내린 폐백 품목 가운데 간장, 된장, 젓갈 무리가 들어 있어 발효식품이 널리 일반화되었음을 알 수 있다. 그러나 옛 김치가 지금과 비슷한 맛을 내기 시작한 것 ... 고, 채소를 즐겨먹고, 젓갈과 장 등의 발효식품이 만들어졌음을 감안할 때, 이미 삼국시대 이전부터 초기의 김치라 할 수 김치 무리가 만들어진 것으로 보인다. 여러 가지 채소를 소금

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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관광개발-전라북도 여행

를 공급 • 기후가 따뜻하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양 • 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 발효식품이 발달 ... 에서 발효음식의 종류가 가장 많은 지역 3) 21세기 환황해권 시대를 주도해 나갈 경제도약의 중심지2. 전라북도 소개1) 고려 성종 때에는 강남도(江南道)라 불렀으며, 1018년 ... 김장축제가 우리고장의 전통문화축제의 하나로 자리잡고 있다.1 . 전 주-축제전주 국제 발효 식품 엑스포 세계에서 최초로 발효식품을 특화하여 전시 체험하는 행사이다. 2006년

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.30

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회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

분 및 균질화 처리가 필요하다. 수분정량의 목적은, 식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 ... . 가열 건조법2. 상압 가열 건조법3. 적외선 수분 측정기법(간편법)Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석1. 유기산의 종류 및 특징1) 시트르산(citric acid)2) 주석산 ... = 타르타르산3) 개미산 = 포름산4) 사과산(malic acid)5) 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효6) 젖산 = 에틸리데젖산 = 락트산 = 에틸리덴 락트산2. 기구 및 시약1) 기구

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.11.09

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색깔개량제 식품위생학

차례 착색료 발색제 표백제 밀가루 개량제 참고문헌 Q A착색료 식품의 고유색깔의 변색 또는 퇴색을 방지 ↓ 식품의 가치 ↑타르계색소 적색 2 호 (FD C Red #2 ... , 산성식품 사 용 (X) 보존법 : 흡습성↑ ⇒ 밀봉용기 적색 40 호 (FD C Red #40, Allura red) 아조계 색소 성질 : 물 용해 (O), 냄새 (X), 내 ... 음 독성 : 무작용량 ( 쥐 ): 0.3% 사료 , ADI: 0~1.5mg/kg 사용법 : 유지식품 , 식품포장의 인쇄잉크에 사용 보존법 : 빛을 차단한 밀봉용기 사용 적색 40 호

리포트 | 26페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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발효식품 - 치즈에 대한 모든 것

발효식품 [치즈]에 대해과목명담당교수님담당교수님은 누구신지..?학과무슨 학과신가요?학번학번은?이름이름을 적어봅시다.제출일언제 제출하는 건가요?치즈1. 치즈의 유래와 역사프랑스 ... 하면서 가축과 함께 치즈제조기술도 가져가게 되었다. 최초의 치즈는 가축의 젖에 있는 유산균에 의한 자연적인 젖산발효로 얻는 일종의 프레쉬 치즈였다.- 레닛의 발견젖이 자연적으로 산성화 ... . 원료, 지방함량, 질감, 제조방법에 따른 분류- 밀크의 종류에 따른 분류1) 우유 치즈2) 염소유 치즈3) 양유 치즈4) 물소유 치즈- 치즈의 지방 함량에 따른 분류1) 더블 크림

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.22

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자연물질 `식초`에 관한 보고서

주가 우연히 변화하여 만들어진 것이 그 시초로 일컬어지는데, 이처럼 포도주를 아세트산 발효시켜 만들었기 때문에 이렇게 불려왔다고 한다.식초의 종류는 약 4000가지 이상으로 추측 ... 菌)으로 발효 탱크의 표면에 깨끗한 균막(菌膜)을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산발효를 일으키는 방법이 개발되었다.이토록 다양한 종류로 분류되는 식초는, 각 나라 ... 식초[食醋,vinegar]에 관하여목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식초의 정의2. 식초의 역사3. 식초의 성분4. 식초의 종류5. 식초의 효능 및 효과6. 식초 실생활 속 활용법7

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.30 | 수정일 2014.09.27

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