"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효식품종류" 검색결과 2,781-2,800 / 7,590건

위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(HACCP의 정의,위해분석,중요관리점, 7원칙)

하였으며(FDA 2009), 일본의 후생노동성에서는 HACCP에 기초한 총합 위생관리제도 과정의 승인제도를 도입하여 유제품(우유, 가공유, 유음료, 발효유 등), 식육제품, 레토르트 식품 ... 에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품 ... 의 안전을 관리하는 제도이다. 해썹이라고 발음한다.다시 말하면, 식품을 위생적으로 생산할 수 있는 시설·설비조건과 위생관리운영 절차룰 다루는 실행 계획이 선행되지 않고서는 HACCP

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.26

다운로드 장바구니
파리바게트 중국진출 분석

으로 중국 정부의 걱정이 커지면서 산아제한정책이 완화되고 있다.중국은 최근 소비 패턴이 변화하고 있는 문화적 특징을 가지고 있다. 중국 식품에 대한 불신과 질병에 대한 불안감으로 건강 ... 효과에 많은기업들이 SNS를 활용하기 시작했다. 또한, 트위터를 중심으로 한 선거와 정치에 미치는 영향력도 큰 관심을 부르고 있다.(2) 미시환경분석1) 회사한국기본사항사업종류과자 ... , 스빵’의 바삭한 크러스트(껍질)를 만드는데 적합하다. 또 장시간 발효시켰을 때 더욱 쫄깃한 식감과 깊은 발효 풍미를 얻을 수 있음으로써 현지에 가까운 맛을 구현할 수 있게 되

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.05

다운로드 장바구니
청국장의 모든 것 ..

..PAGE:1청국장안녕하십니까?오늘 청국장에 대한 발표를 받은 ( ) ( ) 입니다...PAGE:2청국장은 무엇인가?콩을 발효한 발효식품가을에서 이른 봄에 섭취볏짚을 이용 ... 하여 고초균으로 발효 시킨 저장식품단시간에 발효 시켜 섭취주로 찌개의 형태로 섭취노인의 소화흡수에 도움겨울을 나기 위한 고영양식으로 활용됨먼저 청국장이 무엇인지 알아보겠습니다.청국장 ... 은 콩을 발효 시킨 발효 식품으로 가을에서 이른 봄까지 주로 섭취하였던 전통적인 조미발효 식품입니다.주로 볏짚을 이용하여 자연적으로 발생된 고초균으로 발효 하게 되고 이틀이나 삼일

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

다운로드 장바구니
생활속의 화학- 배추절이기와 삼투압, 생활 속의 과학원리

와 삼투압발효식품으로 유명한 김치는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환과 배출로 인해 만들어진다.김치를 만드는 과정에서 채소를 소금에 절이게 된다. 소금은 삼투압 작용으로 맛 ... 의 종류에 따라 약간씩 다르다. 어떤 용액과 비교하여 삼투압이 높은 것을 고장액, 낮은 것을 저장액, 같은 것을 등장액이라고 하는데, 고장액과 저장액을 반투과성 막을 사이로 해서 ... 여 반투막 역할을 하는 멤브레인을 통과할 때 불순물은 걸러주고, 순수한 물과 용존산소 및 미량의 미네랄만을 통과시켜 정수하는 방법을 이용한 것이 역삼투압 정수기이다.4) 김치의 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26

다운로드 장바구니
태국 음식 문화

을 찍어서 먹는)가 아주 맵거나 짤 수 있다. 태국 음식 이름으로 종류를 구별하는 법은 팟 : 볶음, 얌 : 샐러드, 깽 : 국, 똠: 찌개로 나눌 수 있다.덧붙쳐서 태국음식요리 ... 요의 영향을 받은 대표적인 음식인 커리의 주 재료로 쓰이는 코코넛밀크는 코코넛에서 나오는 일종의 우유로 폭 넓게 쓰인다.남플라는 우리나라 젓갈과 비슷하게 생선을 발효시킨 국물 ... 과 미네랄이 들어있으며 칼로리는 낮은 식품이다.생강과의 식물, 향신료의 일종으로 생강과 닮았으나 그보다 향기가 강해 '방향생강'이라고도 한다. '톰양궁'의 향료 등을 위해 뿌리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.30

다운로드 장바구니
한국의 발효음식 문화에 대하여

하여 자체 내에 있는 자가분해효소와 미생물에 의한 발효 작용으로 생긴 유리 아미노산과 핵산 분해산물의 상승작용으로 인해 특유한 감칠맛을 가지게 되는 가공식품의 하나이다.가. 젓갈의 종류 ... 으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있습니다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능 ... 의 김치『위진이동이전』에 고구려 사람들은 선장량(善藏釀)이라 하였으니 곧, 장, 젓갈, 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

다운로드 장바구니
건강기능성식품 정리 기말 대비

을 남.1989 21개 항목 건강보조식품제도 특수영양식품과 구별.2002.8 건강기능식품에 관한 법률 국회통과, 공표2004.1 시행령발효건강기능식품의 정의, 기준 및 규격, 제조업 ... 고 충치세균에 의해 거의 발효되지 않음내열성, 내산성이 우수하고 메일라드 반응에 의해 갈변이 없음잼, 과자류 등의 가공식품에 사용당알코올의 분류 : 자일리톨, 솔비톨, 이소말트 ... 제1장 기능성 식품의 정의식품의 기능1차 영양기능 : 영양적 가치를 추구한다. 인체의 생명 유지 및 성장에 필요한 영양성분의 공급 기능.2차 감각기능 : 색, 맛, 향 등 관능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.26

다운로드 장바구니
농업인기술개발사업_연구개발_계획서

식품문화의 우수성이 부각되고 있는 때에 맞추어 우리전통 발효식품을 발굴하고 그 식품제조방법의 표준화를 확립하여, 이를 토대로 다양한 가공 기술을 개발하고 계승 발전시킴으로써 우리 ... 들을 생산하는 발효 조 건 및 공정 과정 등의 know-how는 이미 일본에서 장기간의 연구와 기술 축적으로 실현되고 있는 실정이다. 국제 시장의 개방으로 우수 한 외국산 가공식품 ... 이 되고 말았다. 따라서 우리 농업이 세계적인 경 쟁력을 확보할 수 있는 기술을 개발하고 보급하여 보다 더 능동적으로 무 한 경쟁 시대에 대처할 수 있도록 해야 한다.우리나라 발효

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

다운로드 장바구니
순수배양 결과레포트

는 토양에서는 식물이 자라지 못하고, 궁극적으로는 영양분을 식물에 의존하는 동물도 살 수가 없다. 일부 세균은 질병을 일으키지만 대부분은 무해하며, 사람에게 유익한 종류도 많이 있 ... 한다. 콜로니들은 종류에 따라 독특한 색과 형태를 지니며, 경우에 따라서는 동일한 종 내에서도 변종이나 균주에 따라 달리 나타난다.(2)분포세균은 생각할 수 있는 모든 환경에 존재 ... 아야 한다. 각종 세균과 배지의 종류에 따라 배양 형태가 다르므로 각 세균의 발육 상태를 숙지하여 세균의 순수 분리에 참고할 수 있어야 한다.순수 배양의 정의- 다른 종류의 생명체가 섞여

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.21 | 수정일 2017.06.06

다운로드 장바구니
대장균의 진실과 오해 조사 보고서

이마트 ‘냉동 가리비살’ 기준초과 대장균 검출일본에서 수입된 신세계이마트 ‘냉동 가리비살’에서 기준치가 초과된 대장균이 검출돼 회수 조치됐다.지난 25일 식품의약품안전청은 (주 ... ‘11.1.29)에서 대장균군이 기준(10이하/1g당)보다 초과 검출되어 회수 조치했다고 밝혔다.식약청에 따르면, 금번 부적합 제품은 서울특별시(식품안전과)가 (주)신세계이마트 천호 ... 가와 일반인과의 인식 차이가 드러난다.수많은 미생물 중에서 전문가와 일반인의 간극이 가장 큰 것은 대장균이다.소비자는 대장균이라고 하면 심한 거부감을 보인다. 과거부터 식품의 대표

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

다운로드 장바구니
어장과 김치에 관하여 알아보자

REPORT백상호 교수님2009. 12.15식품영양학과200815779 최경미목차 - 국제발효식품 심포지엄 강의를 보고①어장에 관하여②김치에 관하여- 강의를 보고 느낀 점? 국제 ... 발효식품 심포지엄 강의를 보고제1발표는 제주대학교에서 온 ?김주상?이라는 분이 하셨다주제는 Quality Analysis of the Accelerate fermented ... Mackerel-red tile fish and Mackerel hair tail sauces강연 내용은 이러하였다발효식품 식품의 억제미생물에 의해 긍정적 효과를 주고 영양성분, 소화율

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.24

다운로드 장바구니
액티비아,남양유업,한국야쿠르트,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

Background DirectionProject Background Direction 웰빙트랜드에 맞춰 다양한 플레인 요구르트 제품들 출시 ▼ 국내의 발효유 요구르트 시장 확대 ... 어 리네이밍 필요 하다 . 정의 Project Background Direction 목표 ‘ 액티비아 ’ 의 네임을 새로 개발하여 국내 1 위 발효유 브랜드 로 성장▶ Market ... Trend Analysis웰빙을 추구하는 소비자들의 욕구에 따라 발효유의 인기가 되살아나고 있다 . 다논이 국내에 재 진출하면서 경쟁이 불붙어 종전에 비해 맛과 건강 등이 크

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.07

다운로드 장바구니
실과 식품의 안전 관련 과제물

바람직한 외식 메뉴를 결정할 수 있도록 가정 시간에 식품 위해 물질, 바람직한 식품 첨가물의 종류, 각 식품에 포함되어 있는 영양소 등을 교육시키는 방안이 있다. 또한 식품의 조리과정 ... 건강의 측면에서 보자면 우리 전통음식에는 발효음식과 같은 건강식품이 많으므로 전통음식 문화를 유지해야한다. 우리나라 사람 입맛에는 우리나라 음식이 제일 잘 맞기 마련이다. 인체 ... 1. 2008년 광우병 파동을 겪으면서 식품의 안전성에 대해 얻은 교훈은 무엇인가?광우병은 4∼5세의 소에서 주로 발생하는 해면상뇌증으로 미친 소처럼 행동하다가 죽어가는 전염성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.24

다운로드 장바구니
[A+] 독일에 대한 조사보고서 / 독일문화 / 독일의 지형 / 인구 / 경제 / 방송 / 학교 / 음식 / 주류 / 음료 / 축제 / 맥주 / 숙박 / 교통 / 주요관광지

링요리(만두종류) 식품 고유의 향미를 살려 담백하고 소박 척박한 자연환경 → 식품문화에 긍정적인 영향 기독교의 유입으로 문화적으로 큰 변화, 중세 수도원을 중심으로 맥주와 와인 ... 을 정복할 때 군인들을 먹이기 위해 중국에서 양배추를 소금에 절여 먹었던 방법으로 조리 - 16세기 독일에 전해진 것을 식초와 향신료를 첨가하여 발효식품으로 발전독일의 대표 음식3 ... ) 사우어크라우트 - 소금에 절인 양배추를 발효시킨 '독일식 김치'로 샐러드 대신 이용 - 백포도주를 넣고 익힌 다음 소시지나 베이컨, 햄 등을 올려서 먹기도 함 - 징기스칸이 유럽

리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

다운로드 장바구니
거친음식이장수한다

다. 호밀빵 속의 리그난은 발효되어 엠플라톤으로 변하여 유방암과 전립선암을 예방하게 한다.사례4) 거친 음식속 식이섬유의 지금까지 알려지지 않은 새로운 효과들지금까지 알려진 식이섬유의 몸 ... 고 호모시스테인과 지질과산화물의 농도가 낮아졌다.2. 거친음식의 종류와 효능1) 거친 음식은 암과 성인병을 예방한다.비타민 A의 보급원인 당근, 암을 예방하는 브로콜리, 비타민 C ... 식품인 두부와 비지, 식이섬유가 풍부한 통밀빵. 칼슘이 풍부한 미역과 다시마, 포만감을 주는 사과, 식욕을 억제하는 율무, 소화가 잘 되는 무말랭이와 시래기, 글루코만난이 풍부

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

다운로드 장바구니
식중독균 포도상구균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 O-157균, 식중독균 캠필로박터균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 크립토스리디움균 분석

은 대기 중(호기적 조건하)에서는 서서히 사멸된다는 것이다. 주변 환경 조건, 즉 식품의 종류나 보관 온도 등에 따라 사멸하는 정도는 다르다. 일반적으로 10℃이하의 저온에 보관 ... . 황색포도상구균 식중독의 원인 식품5. 황색포도상구균 식중독의 예방6. 식품 내에서 황색포도상구균의 증식과 장독소1) 온도2) 수분활성3) PH4) 산소 요구성7. 진단 및 치료 ... 식품 및 오염 경로3. 캠필로박터 식중독의 증상4. 캠필로박터 식중독의 예방Ⅵ. 식중독균 살모넬라균1. 살모넬라균이란2. 감염 및 전파경로3. 임상증상4. 진단 및 치료5. 관리

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

다운로드 장바구니
막걸리와 알코올발효

알코올발효충남대학교 식품공학과 교수 오만진고려시대의 술 -삼국시대의 곡류주 양조법 (청주류, 중양주류, 탁주류, 재주류, 감주류 등) -궁중의 양온서(술 빚는 관청)에서 국가 ... 손실 ◎ 조미 및 제성 기술 부족 -맛의 현대화가 어려워 다양한 소비층 확보 곤란 -지나친 신맛, 아미노산취로 술 맛의 기호도 하락 ◎ 제조원가가 높음 -생력화 발효기술 미흡 ... 5℃에서 저장 보관20℃에서 2~3주 발효15℃에서 저장찐 멥쌀 1.3Kg + Bio 누룩 5% (65g) + 물 1.3kg + 효모 1%(13g) 일반 누룩 20%(260g

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.28

다운로드 장바구니
[전통주][전통술][전통][술][주류]전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석

전통주(전통술)의 연혁, 전통주(전통술)의 종류, 전통주(전통술)의 동향, 전통주(전통술)의 마케팅, 전통주(전통술)의 즐기는 방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 전통주(전통술)의 연혁1 ... ) 홍주와 백주3) 감주4) 소주5) 혼양주6) 약용소주7) 약용약주7. 일제하의 술Ⅲ. 전통주(전통술)의 종류1. 경주 교동법주2. 김포 문배주3. 면천 두견주4. 안동소주5 ... 는 경우가 많기 때문에 강한 지역적인 특성을 가지고 있다.이러한 몇 가지 사항이 고려된 일반적인 정의는 다음과 같다.첫째, 사용되는 식품재료에 있어서 해당 지역에서 많이 생산되는 특산

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

다운로드 장바구니
된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다.

발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물 ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B.Subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. Oryzae양조간장 다마리장유 혼합장유어漁간장어체, 내장단백질

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.28

다운로드 장바구니
동북아시아의음식문화

에 의한 독특한 맛 , 젓갈류의 감칠맛이 어우러져 식욕을 돋운다 . 여러 채소에서 우러난 비타민과 무기질등 영양물질을 풍부하게 포함하고있는 발효 식품이다 .1. 한국의 음식 문화 ... 를 일컫는다 . 선물매장이나 백화점의 식품매장 뿐만 아니라 , 아메요코 , 나카미세 등의 상점가에서도 쉽게 찾아볼 수 있다 . 와가시의 종류로 요칸 ( 羊羹 ), 당고 ( 団子 ... 때문에 제철의 산출식품을 저장하는 방법이 발달했다 평야가 발달하여 쌀농사가 주산업이고 쌀을 주식으로 한다 . ② 음식 문화의 변천사 고구려 - 조와 콩을 많이 재배 했다 . 백제

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.17

다운로드 장바구니

이전10개 135 136 137 138 139140141 142 143 144 다음10개

파워링크

신청하기