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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 2,761-2,780 / 3,843건

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    [칵테일조주] 양조주,증류주,혼성주의 전반적 지식
    양조주알콜 발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것으로 맥주, 와인, 막걸리 등이 있다.과실류 : 과당 + 효모 = 알코올, 물, 이산화탄소(공기중 산화)곡물류 : 전분 ... 고 있으며 보관(발효주) 이 어렵다.< 조주법 >1. Build글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 기법2. Stir믹싱 글래스를 사용하여 비교적 혼합하기 쉬운 재료를 섞으면서 냉각시키는 방법Martini, Black Russian, White Russian,3. Shake ... 을 먼저 당화시킨 후 당분 + 효모 = 알코올, 물, 이산화탄소* 맥주 : BC4000 년 경에 최초 제작맥아와 호프를 주원료로 하여 효모 이용하여 만든다.라거, 생맥주 등의 종류
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.15
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    [실험] 미생물학
    -Latour, Schwann 및 Kutzing 등은 각각 독자적으로, 알코올 발효과정에서 나타나는 효모는 현미경적 식물이고, 알코올발효는 효모의 생리적 기능으로 당류를 에탄올과 이산화 ... 였을 뿐 아니라, 효모는 산성배지에서 잘 자라나고 젖산균은 중성배지에서 더 잘 자랄 수 있다는 것을 밝힘으로서 양조업계의 문제점을 해결하였다. 또 알코올 발효는 호기적 조건에서 보 ... 였다.Pasteur가 알코올 발효는 살아있는 효모에 의한 것이라고 단정하였으나, 1897년에 E. Buchner(1860~1917)는 맥주 효모의 무세포 추출액이 당액을 발효시키는 것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2021.07.19
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    [응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법
    로서 가장 잘 알려져 있는 것은 효모이며, 글루코오스(포도당)·프룩토오스(과당)·만노오스·말토오스(맥아당)·수크로오스(설탕)를 발효시킬 수 있다. 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이 ... 의 알코올밖에 얻을 수 없다는 결점이 있다.② 아밀로 절충법아밀로법의 결점을 보충하기 위해 누룩곰팡이의 배양액(액체 koji)을 첨가해서 발효시키는 방법으로 담금액(main ... 된다. 폐당밀은 50% 이상의 당을 포함하고 있어 당화가 불필요하며 직접 효모를 접종해서 발효시킨다.Ⅱ. 탁주(발효주)와 희석주(증류주) 만드는 방법1. 발효주발효주는 알코올발효액
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19
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    C40 세계도시 기후 정상회의와 기후변화 협약
    이므로 저분자화 공정으로 삭슬구조를 해체하여 효모 발효한다.홍조류는 바다에서 양식되어 육지의 경작지를 사용하지 않고 식량작물(옥수수 등)과 경쟁하지 않는다. 우무 부산물로 만드 ... 환경보호와 경제 그리고 시 발전을 위해 태양에너지의 이용가능성을 인식했다.- 기후보호와 프라이부르크 CO2 다이어트프라이부르크는 환경보호를 위한 시민들의 동참을 유도하기 위해 ... 도 있다고 한다.박람회에 갔더니 이러한 변화에 대처하기 위해 정말 많은 지역들, 나라들, 기업들, 시민단체들 등이 노력하고 있다는 것을 볼 수 있었다. 우리나라도 최근 들어 지속가능한
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.01
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    일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보시오.
    에서 주로 많이 먹음동일본 : 소바야 / 서일본 :우동야- 타치구이소바야서서먹는 우동 가게.보통 3,4백 엔 정도로 저렴하게 식사를 할 수 있음.바쁜 시간에 간단한게 한끼 식사를 하기 ... 뿐 아니라 보리나 밀가루, 쌀 등과 함께 만듦-> 습도가 높은 일본에서는 한국처럼 자연발효가 안 되므로 곰팡이의 일종인 코지균을 쌀에서 미리 길러서 콩과 섞어 미소를 만듦.구수한 맛 ... 로 끓인 토란줄기를 뜨거운 물에 넣어 미소시루를 만들어 먹음.6. 사시미찌르다라는 의미의 사스 + 생선의 살을 의미하는 미-> 여러 종류의 생선을 접시에 담을 때 종류를 구분하기 위해
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.15
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    [실험] 미생물학 과 배지
    는 효모는 현미경적 식물이고, 알코올발효는 효모의 생리적 기능으로 당류를 에탄올과 이산화탄소로 전환시키는 것이라고 주장하였다, 그러나 당대의 대표적 화학자들의 강력한 반대에 봉착 ... 에 의한 결과하는 것을 믿게 되었다. 또한 Pasteur는 알코올 발효와 젖산 발효를 구하였을 뿐 아니라, 효모는 산성배지에서 잘 자라나고 젖산균은 중성배지에서 더 잘 자랄 수 있 ... 다는 것을 밝힘으로서 양조업계의 문제점을 해결하였다. 또 알코올 발효는 호기적 조건에서 보다는 혐기적 조건에서 더욱 효과적으로 진행될 수 있으나, 효모 자신의 성장은 호기적 조건
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2021.07.19
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    우리의 술
    ), 낮으면 연수(硯水)라고 구별하는데 술을 빚기에는 연수가 좋다고 한다. 연수에는 효모의 증식이나 발효에 필요한 칼륨과 인이 풍부해야 하고 반대로 술의 색과 향미에 영향을 주는 철분 ... , 자배기는 짚을 태운 연기로 소독한다. 술독이 뜨거워졌으면 독이 완전히 식기 전에 마른 행주로 독 안의 그을음을 깨끗이 닦아내야 한다. 그을음이 남아있으면 술이 이상 발효할 수 있 ... 잘 으깨진다. 그런 다음 누룩과 치댈 때 누룩에 있는 효모균이 열에 죽지 않도록 식힌다. 충분히 식으면 누룩가루를 붓고 치댄다. 처음에는 물기가 있어 치대기가 쉬우나 누룩이 물기
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.12
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    [술][레포트]술의 동서양 비교
    를 사용하고 있다. 누룩이나 효모나 모두 미생물이기는 마찬가지이지만 누룩에는 곰팡이가 주이고 효모는 2~30% 정도라고 하는데 곰팡이는 효모보다 더욱 작기 때문에 효모처럼 순수배양하기 ... 으로 나타났다고 덴마크 예방의학연구소에서 밝혔다. 또한 대부분의 술을 적당량 마시는 것은 심장병 예방에 좋고, 소화제 역할을 하기도 한다.술의 가장 큰 장점으로 꼽을 수 있는 것은 적당 ... 하는 점도 있는데 흙으로 만드는 옹기류는 나무로 만드는 용기류에 비해 작을 수밖에 없다.셋째, 전통 민속주는 주모로서 누룩을 사용하는데 비해 서양술은 주로 효모라는 순수 배양된 주모
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.12
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    [역사학]서학의 유입과 형성
    었다. 그러나 예상하지 못한 공간과 이방의 존재에 대한 경이감이나 이질적 문화에 대한 충격적 체험은 개인에게 영원한 정신적 외상으로 작용하기 보다 오히려 이방과 이(異)문화에 대한 신비 ... 으로 야기된 문화 변형은 한국 사상사에서 어떤 양상으로 나타났을까? 한마디로 말해 그것은 일종의 문화 융합(culture metamorphosis)이었다. 문화적 효모와도 같은 서교 ... 의 유입으로 조선 사회는 정신문화의 발효가 시작되었기 때문이다. 그것은 발효의 정점인 1801년 신유박해에 이르기까지 부정적이든 긍정적이든 실학자를 비롯한 당시 지식인들의 학문적 입장
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.16
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    인베브(In-bev) 기업소개
    애호가들로부터 널리 사랑받고 있다.②Beck's벡스는 맥주순수령에다라 보리, 홉, 물, 효모와 전통 양조기술로 제조된 정통 독일 라거맥주로 전세계의 젊은이들에게 사랑받고 있는 젊음 ... 를 따서 맥주 브랜드명으로 정했다. 이 회사는 1876년 처음으로 버드와이저를 만든 후 판매하기 시작하여 현재 전세게 80여개국에서 판매하고 있다. 버드와이저는 질 좋은 보리 엿기름 ... , 쌀 이스트, 물과 호프 등 엄선된 5가지 성분, 독특한 숙성방법, 30일 동안의 양조와 발효과정을 통해 다른 맥주보다 부드럽고 깨끗한 맛을 제공한다. 프리미엄 맥주 버드와이저
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.09
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    [식품가공학]식빵 만들기
    적으로는 균류에 속한다. 출아에 의한 증식을 한다.○ 이스트의 종류① 내당성이 강한 것 : 과자빵은 당 농도가 높기 때문에 효모의 발효가 저해되고 제조에많은 시간을 필요로 하는 것이 통례였 ... 지만, 내당성이 있는 효모가 개발됨으로 시간이단축되었다.② 무당생지에서 발효가 빠른 것 : 단백질 함량이 높은 효모나, Invertase 활성이 강한 것이적합하다.(식빵)③ 냉동 ... 다. 출아한 효모는 냉동,해동에 약하므로 출아하지 않은숙성된 효모를 사용하는 것이 좋다.○ 이스트의 역할① 밀가루 중에 있는 당이나 가해진 당을 이용 발효해서 탄산가스를 발생
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18
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    식초 산 중 아세트산 정량
    에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다 ... . Introduction이번 실험은 우리가 생활 속에서 많이 사용하는 식초는 발효시켜 양조, 과실의 신맛 이용, 합성한 것 등 여러 가지 방법을 통해 만들어지게 된다. 이런 식초는 보통 ... 가 있을 경우 함부로 먹어서는 안 된다.따라서 우리는 이런 일이 일어나는 것을 막기 위해 독특한 신맛과 방향이 있는 조미료인 농도를 모르는 식초의 아세트산 함량을 구하기 위한 목적
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29
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    [식품과학] 하이트 공장 견학
    밀 공정은 마치게 된다.3.4 담금담금은 맥즙(맥아즙)을 제조하는 과정이다. 크게는 맥아분쇄, 당화, 맥즙여과,맥즙 끓임의 과정으로 구분 할 수 있다. 맥주의 원료를 효모가 발효 ... 를 불어넣어 효모가 이용할 산소를 공급해준 후 발효탱크로 이동한다.3.8 발효발효탱크 내부는 담금과정을 거친 맥즙이 가득차 있고 거기에 효모를 첨가한다. 효모는 맥즙에 섞여있는 당 ... 성분을 먹고 발효되어 알코올과 탄산가스를 만들어낸다. 이러한 과정에서 열이 발생하는데,각각의 발효탱크는 발효가 활발하게 역할을 수행할 수 있도록 적절한 온도를 유지해준다. 효모
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04
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    식품위생학 요약정리
    되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성과 건전성 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든 필요한수단을 말한다.[2] 식품의 안전성 확보 : 식품을 안전하게 확보하기 위한 기본적인 원칙 ... 한 종류의 세균과 곰팡이 및 효모가 관여1-1-8 저온세균psychrophCold chain에 의한 보존과 유통의 중요성에 따라 식품위생상 역할이 중요시 됨'지적발육온도와 관계없이 7 ... 작용으로 유용한 물질로 변화될 경우 이를 발효.좁은 의미의부패(putrefaction): 주로 단백질이 미생물의 작용에 의하여 분해되어 하급의 화합물이 되며각종 악취 물질로 변화
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16
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    맥주공장을 다녀와서 (맥주의 원리 재료 공정 등등..)
    여 자연발효시킨 것으로 원시적인 제조 방법이었다. B.C 3000년경에는 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥으로 맥주를 제조했고 그리스나 로마에까지 전파 되어갔다.그리스, 로마시대 ... 어 폭넓게 대중화되어 갔으며, 품질 또한 향상되어 갔다.맥주의 품질향상을 꾀하기 위해 원료 등을 규제하는 법령이 제정되었는데 독일에서 1516년 빌헬름 4세가 공포한 "맥주순수령 ... 하게 덴마크의 한센은 효모의 순수배양법을 발명하여 맥주의 질을 한차원 더 높였다. 또한 칼 폰린네가 발명한 암모니아 냉동기는 처음 공업적으로 사계절을 통한 양조를 가능하게 하고 품질을 향상
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16
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    술에 대한 모든것 (술의 양면성)
    다양해지기 시작했다. 우리나라 선조들은 음주와 가무를 즐긴 민족이다. 고구려때 해모수 이야기를 보면 술을 빚어서 부부가 함께 마셨고, 전투를 하기전에 병사들이 술을 마셔 사기 ... 을 위조되기 시작되었다. 우리나라는 고려 시대 때 원나라침공이후 소주가 유행하기 시작했다. 이렇게 한반도에 들어온 소주는 일본까지 퍼지게 된다.⑶ 술의 종류① 청주?탁주구주세법은 청주 ... 크게 증류식 소주와 희석식 소주로 구분된다.? 일반소주(멥쌀소주)백미를 원료로 발효시켜 증류한 소주이다. 청주를 증류시켜 만든 술인데 火力에 따라 주질이 다르다.? 찹쌀소주찹쌀
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.14
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  • 자료 표지
    [술]술의 역사와 향토주에 대하여
    는 자체 당으로 자체 효모에 의해 발효할 수 있기 때문이다.-과일주과일은 조금만 상처가 나도 과즙이 새어나오고 이 과즙들이 모여 천연 발효가 이루어져 쉽게 풀이 된다. 사냥과 채집 ... 을 이용하여 만든 것 들이다. 원숭이들이 도토리는 씹어서, 머루는 그냥 담그는데 그 이유는 도토리는 술을 만들기 위해서는 입 속의 효소를 이용하여 당화 발효 시켜야 하고, 머루 ... 이 있는 포도주가 오랜 기간에 걸쳐 발전되었다.-벌꿀주벌꿀은 물만 타면 쉽게 발효되는 과당과 포도당으로 이루어져 자연적으로 채취한 꿀을 물에 타서 마시고 그대로 두면 어느새 발효
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.17
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  • 자료 표지
    프로파간다
    ’이 어디엔가 잇는 것이 더 중요한 일이다. 왜냐하면 그 사람들이 전체를 발효시킬 효모이기 때문이다.‘+ related. 서태지 세대의 비겁한 변명from. 링블로그이 부분 관련해서 읽 ... ·정치·사상·경제 등 광범한 분야에 이르고 있다(단, 상품에 대한 소비 대중의 구매욕을 자극하기 위한 상업선전은 광고로 구별함).사회주의 국가의 교육은 자유주의 국가에서 볼 때 사회 ... ; for that will leaven the whole lump.‘(’우리는 입버릇처럼 말하기를 대중은 아직도 멀었다고 한다. 그러나 발전이 느린 진짜 이유는 그 소수마저도 다수
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.17
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    바이오산업의 비전 및 전망
    에 깊숙이 자리하여 IT혁명을 넘어서는“바이오경제” 시대가 도래할것으로 예견하였으며 주요국들 또한 이에 적극적으로 대비하고 있다2) 생명공학의 발자취생명공학기술의 역사는 효모를 이용 ... 한 발효분야로 손꼽히는 생명공학기술은 질병진단 예방 및치료분야 등 Red 바이오산업에 커다란 기여를 해왔다. 미국 FDA에서 바이오신약 혹은새로운 적응증으로 승인받는 약물의 수 ... Food and Agriculture Organization)에서는 이 같은 인구증가에 대비하기위해서는 현재의 경작넓이에서 2배의식량을 생산해야 할것으로 추정하고 있다.이러한 미래환경
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.24
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    [명주와 주도] 우리 민족 고유의 술 청주
    , 숙신 곡물이나 과실을 원료로 하고 효모를 발효시키는 양조주(Fermented) 중 곡주(Grain wine)의 종류에 속함 주세법 제4조[주류의 종류]에 따라 발효주류(곡류, 과실 ... 에 맞도록 초저온 발효기술과 특수국균 및 발효력이 우수한 효모를 사용하여 장기저온공법으로 제조하여 향긋한 향미와 맛이 부드려우며 데우거나, 차게하여 마시면 맛이 더욱 돋보이는 제품 ... 을 말함 (ex : 청하, 수복GOLD) 순미주 : 100% 쌀을 원료로 한 순곡청주로 당해년도에 생산된 최상급 햅쌀을 35% 도정하여 우량 특수효모를 사용하여 완전밀폐된 발효탱크
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.17
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