"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 발효식품 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,801-2,820 / 3,833건

우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

은 대체 무엇을 말하는 것이며, 한국의 발효식품은 어떤 것들이 있는지 살펴보기로 하자.2. 발효식품(醱酵食品)의 정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.3 ... 우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5 ... . 전통발효식품의 상품적 가치6. 전통 발효음식의 변신 (관련기사+나자신의생각)1. 발효식품에 대한 고찰 전..우리나라에는 전통 발효 식품의 종류가 여러 가지 있다. 더욱이 최근들어

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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[미생물공학] 발효조의 여러종류

의 hold-up, 발포 의 상태, 소포의 능력 등을 고려하여 결정한다.. 열제거장치 : 발효조에서 발생하는 발효대사열, 교반열 등을 냉각·조절하여 발효를 효율 적으로 이루어지도록 하기위 ... 시키지는 않는다. 그러나 맥아즙을 채우 때 균질하게 하기 위해서 작은 교반기를 사용하기도 한다(Boulton, 1991). 발효조 내에서 맥아즙은 효모를 접종하여 40~48시 간 ... 찬물을 순환시킴에 의해 발효가 끝난다. 따라서, 냉각시키는 동안 빠른 속도로 침번될수 있는 효모를 선택할 필요가 있다. 이와같은 효모는 일부 빼내서 다음 발효조의 종균으로 사용

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.27

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맥주 적정 온도와 국내 유통중인 수입맥주 그리고 칵테일

되고 있다. 또한 칭타오는 호주와 캐나다에서 수입된 최고의 효모와 발효 시스템을 사용하여 제조 되고 있다.칵테일 종류?하이볼(High-Ball)ㆍ하이볼 글라스에 베이스로 증류주 ... 의 맥주의 시초. 기후가 건조하기 때문에 오스트레일리아의 글라스와 포트는 큰편. 호주 죄대의 맥주회사인 카튼&유나이트디 부류어리 사에서 만든 포스터스 라거는 맥주라기보다는 청량음료 ... 은 다음에 사용하기 때문에 색이 까맣다. 알콜도수는 5.6%로 맥주로서는 상당히 높은 편.독일 - .벡스(Beck's Bier)맥주라고 하면 독일을 연상한다. 게르만인은 맥주에 호프

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.17

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무기호흡

주스를 포도주로 만드는 이스트가 이에 속한다. 포도주는 효모(이스트)에 의한 발효로, 포도당이 분해되어 에탄올이 생성된 것이다. 아마도 원시지구는 대기 중에 산소가 없었기 때문 ... 에, 당시의 모든 생물들은 발효에 의해 에너지를 얻었을 것이다..특징: 무기 호흡은 해당과정만 거치게 되어, 호흡기질을 CO2와 H2O로 완전히 분해하지 못하기 때문에 산소 호흡 ... 에 비해 발생하는 에너지량이 적다.효모의 무산소 호흡 : 포도당 →알코올 + CO2 + 에너지(2ATP)무기 호흡의 결과 인간에게 유용한 물질이 생성되는 경우를 발효, 해로운 물질

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.28

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미생물 사전보고서

의 체내 외에서 광범위 하게 나타난다.미생물은 주로 단일 세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모, 한계적 생물 ... 어야 한다. 그 외에도 산소 요구성 배양온도 배지의 조건등에 의해 성상이 달라질 수도 있다.▷미생물배양의 주요 분야1. 알코올 발효: 맥주, 청주, 과실주, 주정공업 등2. 유기산 발효 ... : 구연산, 젖산, 초산 등3. 아미노산 발효: 글루탐산, 라이신 등4. 핵산 발효: inosine, guanosine등의 핵산 및 핵산 관련물질의 생산5. 미생물 균체 생산: 빵

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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[자연과학]원핵생물의 다양성

, 아프리카, 그리고 아시아의 여러 열대 지역에서는 이 세균이 발효 음료 산업에서 북미와 유럽에서의 효모의 역할과 비슷한 위치를 차지하고 있다.Zymomonas는 발효대사, 미호기성 ... 하는 기타 물질을 방출한다.ZymomonasZymomonas 속은 크기가 큰 그람음성의 간균으로 당을 에탄올로 활발하게 발효한다. 절대 발효성 세균이지만, Zymomonas ... 는 Pseudomonad와 계통발생학적 연관을 나타내며 Entner Doudoroff 경로를 사용한다.Zymomonas는 다양한 식물의 액즙을 알코올 발효하는 일반적인 세균으로, 중남미

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.19

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[김치발효] 김치 발효 및 보존제

과 효모수가 급격히 증가한다.따라서 먹는 시기(적숙기)의 잡균을 제어하는 방법으로 정상젖산발효균을 투입하는 방법이 강구되고 있다.유기산 조성같은 재료를 사용하여 담근 김치라도 숙성조건 ... 시키면 맛이 좋다.김치의 변질과 비정상발효변질과정젖산균활동젖산축적당분소진젖산균사멸젖산비 낮아짐잡균과 효모수의 급속증가잡균의 젖산분해휘발성산 및 기타물질생성발효의 첫 시기에 온도가 낮을 때 ... 김치발효 및 보존 Fermentation Preservation of Kimchi발 표 자 :김치발효란?발효(fermentation)란? 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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[미생물학]Pure Culture Technique

The Experimental Report. 1? Title : Pure Culture Technique? Object발효 식품에 포한된 혼합 배양균에서 우리가 목적하는 특정 미 ... 생물을 단일종으로 분리(isolation)하여 순수한 독립 집락을 배양하기 위한 미생물 실험에서 가장 기본적인 기술을 습득하고자 한다.? Principle여러 가지 미생물들이 섞여 ... 과 효모를 분리하고자한다. 따라서 유산균이 잘 자라는 MRS 평판배지와 효모가 잘 자라는 YPD 평판배지를 준비하였다.2. alcohol lamp로 완전히 멸균한 transfer

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.22

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

성과 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요 수단을 말한다. (여기서 식품이라 함은 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물을 뜻한다，)2.식품위생의 목적①식품으로 인한 ... 으로，유지에 가장 보편적으로 일어나는 현상이다. 유지의 불포화지방산 이 산소와 결합하여 산화되어 과산화물을 생성한다.발효 : 탄수화물이 미생물에 의해 유기산이나 알코올 등을 생성 ... 이 속한다. 락토바실루스속(젖산균이라고도 하며，젖산음료의 발효균이다. 클로 스트리디움속(그람 양성의 간균，내열성아포를갖는 혐기성균으로 통조림 등을 오염시킨다) 등이 있다.②진균류

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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19세기 외래주의 도입과 미래에 전통주와 외래주가 함께 나아갈 길

면 누룩과 효모균으로 술이 된다. 이때 양조주와 증류주의 차이를 알수 있는데 일반 양조주는 자연적인 발효작용으로 만들어져 알코올 도수가 20%를 넘지 않고 (효모균이 자신이 만든 알코올 ... 에 대해 먼저 생각해 보자. 먼저 술을 담그기 위해서는 누룩이 필요한데 누룩은 곡류에 누룩 곰팡이를 번식시킨 술의 원료이다. 쌀밥에 밀로 만든 누룩을 혼합하여 온수로 발효를 시키 ... 의 누룩을 제조하는 방법으로 이때의 시렁식으로 선반을 만들어 제조하기 시작한 이래로 현재까지 전부 이 방법으로 누룩을 만든다. 여기서 우리는 일본의 획일화된 누룩제조가 아직도 이어져

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.09

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배지의 제조 (Medium)

methylene blue):영양배지에서 젖당을 발효하여 산을 생성하는 균은 금속성의 광택이 나는 녹색의 colony 형성 → 젖산 생성하지 못하는 세균과 쉽게 구별 가능ㄷ. 증식배지 ... 않도록 고안된 배지- 원거리에 검체를 수송하거나 또는 분리배양하기까지는 시간이 늦어지거나 할 때 이용- Stuart 수송배지, 또한 여러 가지 목적에 따른 배지가 고안되어 있 ... 적 성상(배지의 재료?성상성분)에 따른 분류ㄱ. 자연배지 (natural medium)- 필요한 탄소원이나 질소원 등의 영양물질을 육즙(meat extract), 효모추출액

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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김치와 관련된 미생물

발효 중 미생물의 작용(1) 세균의 작용 ..................................... 3(2) 효모의 작용 ... 하는 걸작 중의 걸작이라고 할 수 있다. 이러한 김치는 채소를 오래 저장하기위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다.각 ... 은 방부 작용을 비롯하여 염분을 부드럽게 해주는 작용이 있다. 김치 발효와 관련된 균은 세균 200주, 효모 2주인데 그 중에 50주는 산소가 있는 곳에서 생육, 번식하는 세균인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[공학]발효산업과 산업 미생물학

다.이에 따라 우리의 국내 업계들도 기존의 아미노산을 정제하여 의료용으로 전환하는 기술이 필수 불가분의 관계가 되었다. 쿄와발효는 사료용을 의료용으로 전환하기 위해 수액용 아미노산 ... 는66.8 % (효모)이다. 발효액에서 제품 회수율은 92 %이다. 세계 시장은 미국과 중국이 주도하고 있다.젖산은 호모균인 Lactobacillus delbrueckii를 이용 ... 레 포 트제 목 : 공업 미생물학과 목 명:공업 미생물학학 과:생명ㆍ화학공학과학 번:이 름:제 출 일:2006년 10월 10일 (화)ㆍ발효산업현황아미노산은 그 기준에 따라 여러

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18

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[식품]식품가공에 이용되는 효소

여 생성된 이산화탄소를 글루텐 그물망 안에 가두어 두는 역할을 한다.(2) 알코올 음료의 생산맥주와 포도주를 생산하는 과정에서 효모에 의한 포도당의 발효가 가장 중요한 공정이다. 술 ... 시켜 불용화 시키는 방법이 개발되어 연속적인 효소반응을 유도하기에 이르렀다. 식품의 생산 및 가공 공정에서 효소를 사용하는 경우 비교적 고가라는 결점도 있지만, 다음과 같은 우수한 점 ... 주요 amylase의 이용(2) Cellulase용도사용목적사용 amylase의 종류자원알콜(증류주)의 제조발효전의 당화 및 미분해 전분의 분해Glucoamylase곰팡이청주증미

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.27

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하이네켄 기업분석 국제경영

->하이네켄사 (Heineken & Co.) 설립1874로테르담에 양조장 건립1886루이 파스퇴르의 제자인 엘리온 박사가 에이-이스트(A-Yeast) 배양에 성공발효의 양조기법을 사용 ... 1933미국수출 시작1950자국시장의 판매하락으로 해외시장개척에 주력하기 시작1968가장 큰 경쟁사인 암스텔(Amstel) 인수1970프랑스, 아일랜드, 스페인, 이탈리아, 카리브 ... 이 차지하는 비중이 지속적으 로 늘어났다는 것은 가장 중요한 성공요인의 하나Promotion?브랜드 인식과 브랜드 자산을 강화하기 위하여 광고 예산을 50% 올림?기존의 브랜드

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.19

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가금의 영양과 사료

가 있다. 급원으로는 효모발효물, 낙화생박, 청초, 주정박, 완두콩, 대두, 동물 및 어류 부산물 등이 있다.(4) 판토텐산(pantothenic acid)- 판토텐산은 항피부염인 ... ,000~4,999수양변, 사망률 증가 및 성장을 저하시킴5,000~6,999수준이 높을 때 성장과 생산성 저하 및 사망률 증가 등으로 사용하기 어려움7,000~16,000가금에 부 ... 적 특 유지한다. 결핍증으로는 구루병, 골연화증, 골다공증, tetany가 있으며 과잉증으로는 식욕감퇴, 구토, 피부소양증이 있다. 급원으로는 어간, 간유, 효모, 버섯, 목초 등

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.21

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[자연과학]인체의 정상 상제균총과 병원성세균

하며 대개는 사람의 건강에 유익한 작용을 하기도 하며,때로는 필연적인 병원적 기능을 담당하기도 하는 미생물의 집합체로, 생체의 특정한 조직과 밀접한 관계를 유지시켜온 미생물 그룹 ... 의 피부는 미생물 콜로니에 대해 2가지 대조적인 환경을 갖는다.피부중 좀더 접촉하기 쉬운 표면은 상대적으로 건조하고 염분이 있어 비적합하지만,여기에도 정상적인 균종의 몇몇 요소 ... 는 효모도 많이 서식하게 되는데,주된 종인 P. ovale 및 P. orbiculare이다. 이 균종들은 작으며, 물질대사 과정에서 샘에존재하는 지방산을 이용한다. 비록 정상피부균총

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.03

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[식품영양학]세계맥주의 종류와 특징

이나 향미를 내기위해 포도당, 전화당, 자당 등의 당류를 담금 공정이나 발효 후 공정 직전에 첨가하기도 한다.① 보리맥주를 만들 때 보리는 대맥의 맥아, 즉 싹이 난 상태로 사용 ... 을 터뜨린다.-마르틴 엥겔브레이트, 中1. 맥주의 이해(1) 맥주의 원료맥주의 원료는 보리, 홉, 물과 효모로 주원료인 보리 대신 밀, 귀리가 사용되기도 한다.여기에 특수한 색깔 ... 고 있다.원래 홉은 맥주의 필수 원료는 아니었으나 중세 이후 맥주에 홉을 첨가하기 시작함으로써 맥주는 세계적으로 확산되고 발전되었다는 말이 있다. 홉의 산지로 유명한 곳으로는 체코

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.02

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유행성 이하선염 (볼거리)

(귀밑샘)을 침범한다. 처음에는 한쪽에서 시작하여 2~3일 후에는 양쪽이 붓 게 되지만, 환자의 약 25%에서는 한 쪽만을 침범하기도 한다. 이하선 비대는 1~3일째 최 고에 달하 ... 증상 사진]4)치료-대부분 자연 치유되므로 증상을 완화하기 위한 대증 요법만으로도 충분하지만, 합병증이 있을 시는 합병증의 증상에 따른 치료가 필요◆소독1. 정의▷ 감염을 유발 ... 시킬 수 있는 미생물의 상태를 없애는 것.▷ 화학적 소독에 쓰이는 약품을 소독제(disinfectants ; 소독약)라 하며, 부패, 발효를 막을 목적으로 쓰이는 것을 방부제

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.14

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미생물 유전체 연구

이 가능한 미생물로부터 나온 산물 또는 미생물 자체를 이용한 것이다.미생물로부터 생산되는 제품별로 볼 때현재 바이오산업의 세계시장 규모가 약 540억불로 추정되며 이중 알코올 및기타발효 ... 미생물 유전체 해독으로 확보된 미지 유전자들에 대한 체계적인 기능분석 연구가 앞 다투어 진행되고 있음. 효모 Saccharomyces cerevisiae의 경우 각 유전자 ... 은 기술 우위를 지속적으로 유지하기 위해 연방정부의 생명공학 육성프로그램 “Biotechnology for the 21st Century" 의 6대 중점개발 분야의 하나로 미생물

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.26

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