"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,841-2,860 / 3,833건

[식품학] 식용유지와 기호식품

~40 c 로 약 74시간 온도를 조절하며 또 찐 쌀과 물에 담근 자연의 효모로 발효시켜 체로 걸은다 알코올 함량은 6%정도이다2) 약주막걸리와 같은 방법으로 만드는데 다만 거르지 않 ... 고 보자기에 담아 압착하여 여과하기 때문에 투명하다알코올 함량은 12~15%정도이다3) 청주찐쌀에 황곡을 넣어 막걸리와 같이 제곡한 다음 물에 넣어 당화한 것에 효모를 넣어 알코올 ... 로 품질이 우수하다. 부산물인 케이크는 남은 유지를 회수하기 위하여 핵산으로 처리한다. 일반적인 유지추출 과정을 정리하면 우선 유지재료의 세척(Cleaning) 분쇄(Cracking

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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생활습관과 운동

상, 담배 자동판매기가 편리하게 위치하고 있으며 가격도 세계인들이 놀랄 정도로 싼 값으로 공급하는 등 모든 사회분위기가 청소년의 흡연을 조장하기에 좋은 조건7. 청소년 흡연청소년 ... 은 인류가 문명생활을 하기 훨씬 이전부터 마시기 시작한것으로 추측하고 있으며, 그 기원에 대해 성서에서는 노아시대에 이미 포도를 재배하고 포도주를 마신 것으로 되어있다. 그리이스 ... 신화에서는 술의 신 박카스가 소아시아지방에서 효모로부터 포도주 제조법을 배운 것으로 되어 있으며, 이집트 신화에서는 태양의 신 Osiris가 그의 처 Isis의 도움을 얻어 맥주

리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.10

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곰팡이의 분리와 배양 - 흑국곰팡이

의 pH를 낮추거나 살리실산나트륨(Na-salycilate)등의 화학 약품을 첨가하면 세균이나 효모의 발생이 억제되어서 곰팡이를 분리하기가 쉽다. 따라서 곰팡이의 내산성을 이용 ... 하여 구연산 발효에 사용되는 흑국곰팡이(Aspergillus niger)를 분리한다.2.재료 및 기구①배지: Potato dextrose agar②재료: 토양, 멸균 생리식염수, 멸균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.25

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[발효식품] 간장

간장 제조 방법10. 간장 발효 및 관련 미생물11. 간장의 품질과 성분12. 장류 판매 현황1. 간장의 의미간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이 ... 다. 장에서 된장과 간장을 분리하면 간장은 맛이 있으나 된장이 맛이 없으므로 간장용, 된장용 장담그기를 별도로 준비하는 것이 좋다.간장은 또한 오래 발효시킬수록 맛이 더욱더 좋아지 ... 도 보충되며 육질도 쫄깃하며 특유의 냄새도 제거가 된다. 오늘날 우리가 즐겨 먹는 간장은 대부분 양조간장으로서 세균을 투입하여 발효기간을 짧게하여 생산공정도 줄이고 여러가지 비용

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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식품첨가물

하는 보존료의 사용은 꼭 필요합니다. 대표적인 보존료로 소르빈산칼륨, 안식향산류 등이 식육가공품, 청량음료 등 수분이 많은 식품에 곰팡이, 효모, 세균번식방지 목적으로 사용되고 있 ... 식품첨가물을 표시하지 않아도 된다는 것이다. 이로 인해 우리가 알지 못하는 사이 식품 첨가물을 과잉 섭취하는 문제가 발생하기도 한다. 식품전문가들의 통계에 따르면 1인당 식품첨가 ... 고 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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[식품]술의 역사 전통주

가지 설이 주목받고 있다. 첫째, 전통주 연구자들이 가장 폭넓게 받아들이고 있는 것으로 술의 발효현상을 나타내는 말이라는 주장이다. 즉, 술의 발효가 진행되는 동안에는 열을 가하지 ... 던 것이다. 고려의 사원은 축적된 재력을 바탕으로 밀로 누룩 을 만들어, 술을 빚어 판매하기도 했다. 몽고로부터 증류주법이 도입된 것은 고려 중기 이 후이다. 증류주법은 원래 아랍 ... 고급화되는 양상을 나타낸다. 술의 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로의 전환이 두 드러지고, 발효도중 곡물과 누룩으로 덧술하여 알콜도수를 높인 중양주류가 더욱 발달하였 던 것이다. 중양

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.31

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OB맥주 공장의 6시그마

잘게 부숴 맥즙만듬발효효모의 배변활동1단 여과효모덩이리 제거숙성저장탱크에 15~3주2단 여과찌꺼기 완전제거제품포장출하9. 개별개선 활동주제선정을 위한 SAP-PM Data 분석자료 ... 시간에 학생들이 배운 바와 같이 예방을 가장 중요시 한다. 그래서 맥주 만들기 전 모든 검사를 하도록 노력한다. 기업 이미지가 중요하기 때문이다. 품질관리의 목적은 소비자에게 좋 ... 은 맥주를 제공하기 위함이고 품질은 엄격한 관리에 의해 통제된다. 그래서 모든 공정 후 다시 총괄검사한다. (캔 병 프레임은 협력업체를 통하지만 그 것까지 검사) TPM의 교육

리포트 | 57페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.11.24

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식물문 (식물의 분류)

(Pseudomonadaceae)에탄올을 산화하여 초산을 형성하는 균류(아세트산 발효작용)젗산균 Lactobacillus bulgaricus (Lactobacteriaceae)이상 ... 발효억제, 정장작용, 식품공업사용, 젗산균발효< 2. 남조식물문>남조식물(藍藻植物:Cyanophyta):박테리아와 함께 원핵생물로 불리는 식물군이다. 대부분이 단세포 또는 군체(群體 ... 밀론(paramylon) ?유지 등이다. 몸의 앞끝에 안점(眼點)이 있고 편모를 가지는 등 동물적인 특성이 있어 원생동물의 편모충류로 분류하기도 한다. 2분법에 의한 무성생식을 하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.29

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[화학]자일리톨의 화학적 구조와 작용

_{12 } O_{5 })이러한 구조로 인해 소화가 잘 되지 않아 입안의 세균은 이 자일리톨을 당으로 생각하여 섭취해도 소화가 되지 못하며, 오히려 이 자일리톨을 소화하기 위해 ... 를 만들고, 마지막으로 환원시켜 제조하는데 현재로서는 이 방법이 가장 경제적이며 수율과 순도도 높은 것으로 알려져 있다.자작나무에서 주로 추출하기 때문에 자일리톨을 한자로는 목당(木糖 ... 다.설탕 대체 천연감미료로 충치 억제효과를 지닌 자일리톨은 제조 공정상 화학촉매법과 발효법이 있으나 원료 황산처리와 산가수 분해, 중화 등 화학처리는 공통공정이며 마지막 추출공정

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.07

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파우더puff속의 미생물 관찰(계획서)

영양형태에 따라 필요로 하는 영양원은 여러 가지인 데 보통 탄소원, 질소원, 무기염류, 발육인자 등으로 나누어서 생각한다.미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요 ... 가 적절하 고, 균주의 보존이나 분리에는 한천·젤라틴 등을 가한 고형배지가 많이 사 용된다. 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 특정 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 ... 한다. 배지는 완전히 멸균한 후에 목적균을 심 지 않으면 잡균이 증식될 염려가 있기 때문에 배지를 보존하기 위해서는 반드시 멸균을 하여야 한다.2. 배지의 물리적인 상태미생물시험

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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와인의 기본지식

『와인(wine)의 기본 지식』1. 와인(wine)의 정의와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료로 넓은 의미에서는 양질의 포도 원료로 발효한 발효 ... 주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다. 좁은 의미로는 포도알 속에 있는 당분(Fruit Sugar)이 포도 표피에 있는 효모(Yeast)에 의해 화학작용 ... 을 일으켜 알콜, 탄산가스, 에너지로 변하는 발효주로 물에 하이드로 알콜 용액과 리터당 약 20～30g의 다른 물질이 들어있는 용액이라 할 수 있다. 와인에는 천연 알콜(Alcohol

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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김치의 과학성

아 미생물과 효소가 작용하여 김치류가 숙성된다.발효과정에서 가장 중요한 것은 미생물의 작용이다. 저염으로 담근 김치의 경우 발효되면서 김치에 나쁜 영향을 끼치는 곰팡이나 효모 ... 지만 자연적으로 몇 종류의 특수한 미생물 종만이 우점종으로 생장하기 때문에 잘 알려진 발효식품이 만들어진다. 김치, 장, 각종 젓갈, 치즈, 요구르트 등이다. 학자들은 특수한 미생물 ... 1)정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.02

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[술] 술의 종류와 나라를 대표하는 술

을 피한 채 효모의 자연발효로 술이 된다. 그러나 스페인 등 적도 부근 국가에서는 높은 온도 로 인한 부패방지를 위해 브랜디 등으로 섞어 포도주를 만든다.5 탄산가스에 의한 구분:무 ... 다. 특히 과실의 독특한 성질은 과실주를 충분히 만들어 마실 수 있기 때문이다.과실은 조금이라도 상처가 있게 되면 과즙이 스며 나오고 과실 껍질에 붙어있는 천연 효모가 번식하여 술이 되 ... 는 것이다. 또 벌꿀을 물에 풀어서 놓아두면 어느새 천연효모에 의하여 술이 되고 만다. 이러한 현상이 우연히 발견되어 벌꿀술도 있었을 것이다.또 젖에서도 같은 이치로 젖술이 만들

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15

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프랑스 위인 파스퇴르 분석

발효를,* 60년 효모에 의한 알코올 발효를 증명하여 발효의 의의를 확립하였다.* 61년 비등점에서 공기를 단절한 플라스크 안에서는 물질이 썩지 않음을 증명함으로써 생물의 자연발생설 ... 위인을 조사하는것이었는데나는 파스퇴를 우유를 좋아하기 때문에...나는 파스퇴르를 조사하기로 결정하였다^^\▶내용요약파스퇴르의 일생프랑스의 화학자이며, 세균학자. 프랑스 동부 접경 ... 라는 세균학의 창시자가 되었다. 1957년 모교인 고등사범학교의 교수가 된 그는 20년 동안 발효문제에 관해 연구했다. 프랑스의 양조산업은 너무 빨리 쉬어버리는 포도주 때문에 매년 수천만

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.23

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제빵공정

90분간 발효한다. 일반적으로 발효온도가 1℃씩 오를 때마다 발효시간은 20분 정도 감소되며, 효모의 최적조건은 당이 5%, 소금이 1% 이하, pH가 4.7 정도일 때이다.4 ... proof)며, 보통 벤치타임(bench time)이라고 한다.목적은 성형하기 쉽도록 하고, 분할 둥글리기를 거치면서 굳은 반죽을 유연하게 만들기 위해서이다.중간발효는 27∼29 ... 제 빵 실 험ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ학번 : 2002270321 실험 일시 : 2006년 11월 7일 (화) 실험자 :1. 실험 목적제빵실험을 통한 발효 빵의 제조과정 습득 및 각 구정

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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[조경관리] 미생물의 모든것

하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다.1. 효모의 증식효모는 통상 영양증식을 한다. 영양증식은 대부분의 효모에서는 출아에 의해서 행해진다 ... 여 각종 주류 및 alcohol 제조에 관여 식품과 발효공업에 중요한 효모이다.-Zygosaccharomyces속 : 다극 출아에 의한 생식, 소금과 당분에 견디는 힘이 강하다. ... ♣미생물의 특징♣서론⊙미생물 : 육안으로 관찰이 어렵고 현미경으로나 볼 수 있는 아주 작은 생물, 즉 세균, 효모, 곰팡이 등의 미세한 생물을 총칭한다.· 미생물의 특징 : 미

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.11.27

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미생물대사에관하여

. 알코올 발효a. 글루코스-----피루브산-----에탄올b. 효모가 대표적이다B. 젖산 발효a. 효모형- 당을 이용하여 젖산만 생산한다.- 글루코스-----2피루브산----2락트산b ... 성플랑크톤을 포함), 진핵균류(변형균류·곰팡이·효모·버섯) 등의 진핵생물과 남조·방선균·일반세균·리케차·클라미디아 등의 원핵생물이다. 버섯의 경우, 미생물로 하지 않는 이유는 자실체 ... 가 크기 때문이고, 미생물로 하는 이유는 생활 기본단위인 균사가 곰팡이의 균사와 같이 현미경적으로 미소하기 때문이다. 바이러스는 전자현미경적 미소구조이므로 초미생물이라 부르기도 한다

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.02.14

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[술] 맥주 (Beer)

) 효모단세포 조직을 가진 미생물로 자연상태에서 땅, 식물의 표면, 공기중의 어디나 존재할 수 있고, 산소가 있는 상태에서 생장 및 생 식을 하지만 산소가 없으면 알코올 발효를 하 ... 면서 그 에너지로 생존한다. 효모의 종류에 따라 발효의 효율이나 맥주의 향과 맛에 영향을 주는 미량성분이 달라질 수 있다.4. 맥주의 나라별 분류(1) 영국18세기 산업혁명이 일어나 ... 만 독하지는 않은 편이다.(6) 네덜란드네덜란드에서 하이네켄의 창립자인 하이네켄은 효모의 품질과 정확한 발효에 의해 맥주의 품질이 결정된다고 믿었다. 연구끝에 새로운 효모를 육종

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.25

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판매자 표지

마늘의 영양소 분석과 효능연구

발효식품의 양념으로 사용되고 있다. 불고기의 양념장이나 소스의 기본재료로 사용하기도 하고 샐러드의 드레싱에 이용되기도 한다. 또한 매일 조금씩 먹으려면 식초에 재워두면 편리하다.3 ... 에 들어있는 알리신은 세균, 효모, 곰팡이 및 기생충 등의 체표면 단백질과 결합하여 살균과 살충효과를 나타내며 항바이러스 활성효과와 유방암 세포의 자연사를 유도하는 것으로 나타났

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2008.01.10 | 수정일 2015.11.25

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[자연과학]해당과정

적 조건에서는 피루브산에서 시트르산회로에 들어가 호흡계에서 산화된다. 피루브산까지의 반응경로는 알코올 발효와 같다. 동물세포에서 가장 보편적인 젖산발효와 미생물 세포에서의 가장 보편적인 ... 알코올발효가 공통의 경로를 가지는 것은 흥미 있는 일이다. 독일의 O.마이어호프를 비롯하여 영국의 A.하덴, 스웨덴의 H.K.오일러켈핀, 독일의 O.H.바르부르크와 G.엠덴 ... 에서도 일어난다. 세균이나 식물도 해당에 관여하는 다수의 효소를 가진다. 어떤 종류의 미생물(젖산균)에서는 전형적인 젖산발효를 행한다. 해당을 일으키는 효소계는 세포를 파괴하면 쉽

리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.06.10

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