"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,721-2,740 / 3,843건

미생물을 이용한 환경정화사업 관련기술 현황

생물은 효모, 유산균, 누굴균, 광합성세균, 방선균 등 오래전부터 식품의 발효 등에 이용되어 왔던 미생물로 황산화작용 등으로 공생하며 음식물쓰레기의 악취제거에 효과가 있는 것 ... 뿐만 아니라 환경을 정화 하기위해서도 여러 방안을 검토 중이며, 우리는 그중에서 미생물을 이용한 환경정화 방법들을 조사 하였다.현재 미생물을 이용한 연구를 활발히 진행 중이며, 미 ... 되기 까지아주 먼 옛날로 거슬러 올라가 보면 이미 기원전의 이집트나 그리스 등지에서는 생활하수를 처리하기 위한 하수구를 설치했다는 것이 유적을 통해 입증되었다. 또한 오염된 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[마케팅] 하우스맥주 제조기술에 대한 조사

될 수 있도록 잘게 부수는 작업.↓ ↓분쇄 맥아 ← 양조용수↓당화↓ 분쇄된 맥아와 전분질 부원료를 발효하기 쉬운 당으로 분해하는 작업.↓ -호화 / 액화 / 당화의 순으로 진행 ... (Dimethyl sulphide) 양을 감소시킴↓맥즙.3.발효-발효형태상면발효 : 영국의 에일(ALE) 및 스타우트(Staut) 등을 만드는데 이용.효모는 사카로마이세스 세레비지에 ... (Lager beer)를 만드는데 사용됨.낮은 온도에서 장기간 발효, 후숙됨. 효모는 사카로마이세스 우바럼 (Saccharomyces uvarum)으로 발효가 끝날 무렵 밑으로 가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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술이 인체에 미치는 영향

나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오 ... 증상을 느끼지 못하기 때문에 계속 술을 마시게 되어 문제가 악화되는 경우가 많다.-지방간을 치료하지 않고 술을 마시면 간세포가 파괴되면서 돌이나 나무처럼 파괴된 부분이 딱딱해지 ... 하는 동안 기억세포가 파괴되어 기억력이 현저하게 떨어진다.-술을 완전히 끊는다 하여도 기억력은 원상태로 돌아오지 않는다.-알코올은 탈수작용을 하기 때문에 술을 오랫 동안 많이 마시

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

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[교양]술의 역사와 종류

의 보존성을 높이기 위하여 열처리과정에서 살균한 맥주는 병 맥주다. 생맥주는 신선하고 독특한 고유의 맛과 향, 빛깔을 지니지만 시간이 경과하면 효모의 활동으로 변질된다. 이를 방지하기 ... 에 정착되었다는 것이다.▶술의 고급화 : 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사 입에서 중양 법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술 ... 프랑스의 생물학자 루이 파스퇴르는 맥주의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질 좋은 맥주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.03

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와인에 대하여

자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여진다.기원전 6000년경 과일 압착시에 사용한 것으로 보이 ... 와인에 대하여1. 와인의 역사넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법 ... 제와인은 오히려 화이트 와인에 가깝다.(2) 식사시 용도에 의한 분류① 아페리티프 와인아페리티프 와인은 본격적인 식사를 시작하기 전에 식욕을 돋우기 위해서 마신다. 그래서 한 두

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.05

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[식품과건강]vine(이탈리아 와인)-끼안띠

수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여진다.기원전 6000년경 과일 압착시 ... 발효시킨다.발효시에는 배양한 효모를 첨가해서 포도의 당분을 알코올로 변화시키는데, 이때의 발효 온도는 섭씨 15도 정도가 유지되어야 와인의 향이 좋아진다.발효가 막 끝난 와인을 탱크 ... 고, 맛볼 수 있는 것 또한 술 일 것이다. 술과 비슷한 음료가 등장하기 시작한 것은 신화시대로 거슬러 올라갈 수 있으며, 그 이후 동서양을 막론하고 역사 속에서 흥망성쇠를 함께

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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미생물의 순수분리, 배양 및 접종

의 유무, 가스발생, 생산물검출반응, 배양액 혼탁도 등을 관찰한다.나) 액체내 통기배양법 : 산화발효를 시킬 때, 산화세균, 효모 등의 균체를 다량으로 수확할 목적으로 배양할 때 ... . 일반적으로 평판배지법에 의한 균의 순수분리는 호기성균이나 통성호기성균에 적합하며 혐기성균을 순수 분리하기 위해서는 산소가 제거된 특수용기를 사용하거나 특수 방법을 택하여야 한다 ... 하기 위한 기술로 화염멸균 후 식은 백금 루프에 균을 따서 사면아래쪽 응고수에 접촉시키고 한 선을 긋고 지그재그로 그어 도말하고 배양한다.천자배양법은 고층 한천에 배양하는 경우, 백

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.17

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젓갈 저장학

, 부패하기 쉽다. 특히 어패류는 내장이 있는 그대로 유통되므로 미생물에 의한 부패 가능성이 높은편이다.(2)어패류의 구성 및 구조: 어패류는 평균적으로 수분이 70~85% , 단백질 ... 은 생선과 조개류의 살,내장, 알을 주재료로 사용하고 있고, 여기에 약20%농도가 되도록 소금을 넣어 잘 혼합해서 자연상태(20℃)에서 일정한 기간 보관하면, 발효과정이 일어나 먹 ... 무즙을 10% 정도 혼합함으로서 젓갈 숙성을 촉진시키는방법, 그리고 어패류를 분쇄하여 천연소금과 맥아분말을 혼합하여 당화 발효를 병행하는 어간장 제조에 관한 것이 있다.젓갈의 제조

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20

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[미생물] 맥주제조법

, 전분질 부원료를 적당히 물과 섞어 맥아즙을 만드는 공정이다.{효란 효모(맥즙에 용해된 당을 발효하는데 필요한 일종의 미생물)의 효소(찌마아제)와 조효소(NAD)를 이용하여 당 ... 을 알콜로 전환시키는 것으로 이때 탄산가스와 열이 발생된다.{저장 및 여과 공정저장공정(후발효공정)은 맥주중의 효모 및 기타 부유물을 침강시켜 맥주를 맑게하고 탄산가스를 맥주속에 용해 ... 는 과정이다.5. 맥주의 종류맥주는 세계 맥주 생산량의 70%를 차지하는 하면 발효 맥주(발효중 밑으로 가라앉는 효모를 저온으로 발효)와 영국, 미국의 일부, 캐나다, 벨기에 등지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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Semillon [세미용] 포도 품종을 조사한 보고서입니다.

성분 조성에 많은 변화가 생깁니다.그 중 하나로 보트리티신(Botryticine)이라는 항생물질이 생성되는데이 물질은 효모의 활동을 방해하여 좀처럼 발효가 되지 않게 합니다.때문 ... , Hunter자 중 하나이다.세계적으로 인기있는 화이트 와인 품종으로 샤도네이가 각광 받기 시작했으며 와인의 독특한 품질을 보장하기위해 토양과 기후, 그에 맞는 포도 품종을 조화시킨다. 싱글 ... 하여 한 기후 조건은 포도를 재배하기에 매우 좋으며 최적의 조건을 나타내고 있는 마울레 밸리에위치해 있는 관계로 Varietal급이지만 굉장히 강렬하고 안정적이며 깊은 색을 나타낸다

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.08

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생활속의 바이오 - 기사를 읽고 느낀점

롤(Resveratrol)’이 함유된 맥주 발효 효모 등은 원래는 자연계에 존재하지 않는 미생물들이다.▲ 합성생물학은 컴퓨터를 조립하듯 생물학 부품으로 미생물을 조립한다.지난 ... 을 하면 능률이 떨어질까 많은 궁금증을 가지고 있었는데 이번 연구를 통해 왜 그러한지 알게 되었습니다.나폴레옹은 일을 빨리 하기로 유명하다고 합니다. 그가 정말 일을 빨리 했 ... 도 있습니다. 하지만 고등생물일수록 DNA회로가 복잡하므로 아직 고등생물을 합성하기는 어렵다고 합니다. 합성생명학과 비슷한 분야로 Hyperlink "http://ko

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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와인에 대하여 모든것(역사,기능,종류,우리생화레 미치는 영향 기타 등)

는 다. - 이산화 유황 (SO2) 을 첨가 : 산화방지와 살균제로 아주 중요하다. - 발효를 위하여 이스트를 첨가 - 탄닌을 추출하기 위해 껍질과 주스를 Maceration(마세라 ... 었습니다. 그러나 이렇게 많이 쌓아놓다 보니 밑에 깔린 포도는 위에 있는 포도의 무게 때문에 알맹이가 터지게 되고 터진 포도알맹이들은 자체적으로 가지고 있는 효모에 의해 발표 ... 시용-침용작업) 한다. - 1차 발효된 와인을 얻는다. - 껍질을 압착. - 2차 malolactic (말로락틱 작용-세균에 의해 말산이 젖산으로 변하는) 발효 작업으로 와인

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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[술] 술

중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초로 술을 빚 ... 로는 리큐르, 포트와인, 인삼주, 매실주 등이 있다.발효주를 대표하는 술인 맥주는 보리를 발아시켜 당화하고 거기에 홉을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있 ... 술은 인류 역사와 함께 탄생하였다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.13

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유전공학

유 전 공 학1.유전공학의 의의-> 유전공학은 인간 질병의 극복, 동물의 육종 및 신물질 생산, 식량자원인 식물의 품종개발그리고 각종 항생제 및 식품, 제약관련 발효산물을 얻 ... 기술이 실험실에서 벗어나서, 임상 실험을 거치고, 미국 식품 의약품청의 승인 절차를 통과하고, 마침내 전면적인 생산에 들어가 광범위한 유용성에 도달하기까지는 여러 해가 걸렸다.그 ... 을 수 있다는 사실을 발견했다. 종양 유전자가 많을수록 위험한 종양이 더 많아진다고 생각되므로, 그러한 연구원들은 현재, 환자들에 대한 최선의 치료책을 결정하기 위해 환자가 갖고 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.01

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우리나라의 발효과학

과 복발효식으로 나눈다. 단발효식은 포도주와 같이 직접 당류를 원료로 하여 효모로 알콜 발효 시키는 방식이고 복발효식은 전분을 원료로 하여 제 1단계에서 amylase로 당화를 하 ... 우리나라의 발효 과학1. 서론연구의 필요성 및 목적우리 한국 사회에는 웰빙의 바람이 분지 오래다. 사람들의 생활에 여유가 생기면서 이제 자신의 건강에 신경을 쓰게 되었고, 끼니 ... 알아보고 결과를 내려고 한다.우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18

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[교양]술의 양면성과 동서양의 술에 대해서

을 마시기 시작하였다고 한다. 태고적에 과일나무 밑에 바위틈이나 웅덩이에 무르익은 과일이 떨어져 쌓이고, 문드러져 과즙이 괴이면, 자연에 존재하는 효모에 의하여 발효가 일어나 저절로 술 ... 의 당화공정을 거치지 않고, 효모 만으로도 발효시켜 주류를 제조할 수 있으며 대표적인 주류로는 포도주, 사과주 등이 있다. 이렇게 당화과정이 필요하지 않고, 발효가 가능한 발효방식 ... 된다. 알코올취의 원인이 되는 유해 물질이다. 또 얼굴을 붉게 하기도 하며 가슴이 울렁거리고 구역질과 두통을 일으키는 것은 이 독성 작용에 의한 것이다. 그러나 이 아세트알데히드는 같은 간

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.13

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[한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

으로 생각되며 살균력도 가진다.식초절임 식품은 pH를 4.0 이하로 보관하면 세균에 의한 부패는 대부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이 ... 기후를 가지고 있다. 이 문화권에서 음식부패의 원인은 곰팡이에 의해 일어나는 것인데, 부패를 방지하기 위해서 소금을 사용하는 소금 절임 문화가 발달하였다. 소금절임의 방부효과 ... 는 옹기는 순수한 천연유약과, 맥반석을 사용함으로써, 적당한 습도와 공기의 통풍으로 기물 자체가 숨을 쉬며, 독을 빨아들이거나 정제하는 방부 역할을 한다. 또한 음식물을 자연 발효

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

되어 감소된다. 저장 50일 이후 호기성 세균이 다시 급증하는 것은 피막을 형성하는 산막효모가 번식하여 젖산을 소비하기 때문이다.{그림 1-1. 김치발효중의 미생물의 소장나. 주요 미 ... 김치 발효 미생물의 종류와 특성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소2.영양성분의 변화가. 김치 재료의 영양 성분나. 발효 숙성중 ... 과의 경쟁이 인류의 숙명이라고 할 수 있다.미생물은 일반적으로 단순세포로 된 하등생물로서 통상은 세균, 곰팡이, 효모를 가리키지만 바이러스 등도 포함된다. 크기가 제일 작은 것

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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초코파이 성분 분석

되는 올리고당의 일종이고, 효모로 발효하지 않기 때문에 비발효성 당이라고도 부른다.맛술, 간장, 청주 등에 포함되어 있고 감미의 외에 식품에 풍미를 주거나 방부성에 의해 보관을 오래 ... 하게 해주는 역할을 한다. 상쾌한 단맛, 내열성과 내산성을 가지고 있어 제과, 제빵, 음료 등에 이용하기 쉬운 것이 특징이다. 또한 비피더스균의 증식을 돕는 한편 다른 유해균 ... 들어있다. 이 종자를 육질부와 같이 퇴적하여 발효시켜 물로 씻고 건조시키면 카카오콩이 된다.코코아(cocoa)는 이 카카오콩을 100-130℃에서 볶은 다음 부수어 풍력 선별

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.22

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[발효식품][발효식품] 포도주발효와 관능검사

accharomyces bayanus (Sacch. Cerevisiae가 이명)가 있다.발효 후 압착을 하기 위해 포도주를 관찰하였는데, 이때 구더기, 산막효모가 발견되었고, 심한 ... . SO2 의 첨가포도주 제조 시 SO2을 첨가하는데, 이는 불필요한 효모나 세균을 사멸시켜 포도주의 보관성을 높이고, 색소추출을 용이하게 하기 위해서이다. 그러나, 이번 실험 ... 도록 한첨가될 경우, inhibitor로써 작용할 수도 있다고 결론지었다.발효 5일이 경과한 후, 포도주 표면에 하얀 막처럼 생긴 물질이 생성되기 시작했다. 하얀 막은 산막효모로써 효모

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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