"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,701-2,720 / 7,590건

미생물이 식품공업에 미치는 분야

p.1620내외표 술의 종류*발포성 cider의 경우5. 낙농발효식품①치즈치즈 제조에 사용되는 미생물 (lacric acid bacteria, propionic acid ... 처음 발견 되었다. 미생물이 식품에 이용하기 시작했던 것은 정확치는 않지만 미생물이 확인되기 훨씬 이전부터 사람은 여러 가지 발효된 식품을 먹어 왔으리라는 것은 부인하지 못할 것이 ... 들에 의해 오늘날과 같이 식품공업의 미생물산업이 꽃을 피우게 되었다.(2)본 론1. 알코올 발효알코올 발효공업은 미생물공업 중 가장 그 역사가 오래 된 공업이나 오늘날에 있어서도 대단히

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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막걸리의 수출방안

물을 원료로 발효시킨 술덧을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것"으로 규정하여 쌀을 얼마나 사용하라는 제한은 두지 않고 있고, 주류에는 제조자의 명칭과 제조장의 위치, 주류의 종류 ... 미국시장에 수출, 유통되고 있지만 한국계 식품점에서 판매되고 있는 막걸리와 소비계층이 경합되지 않는 것으로 파악되고 있다.특히 미국의 전 세계 곡물발효주 수입이 감소하고 있는 상황 ... 하였다.가장 한국적인 것이 가장 세계적이란 말이 있듯이 FTA발효를 맞아 미국시장에 수출하는 품목으로 한국의 전통주는 한국을 대표하는 수출품이 될 것이다. 우리나라의 전통주는 사회

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.09

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복부비만,고혈압에좋은음식

어있다. 하지만 너무 많이 먹으면 좋지 않다.)-저지방 유제품(단백질.지방,무기질,비타민) : 우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있 ... 다. 그러므로 콩단백질은 소고기나 돼지고기, 달걀, 우유에 맞먹는 우수한 식품이라고 보고 있다. 콩 단백질을 먹은 사람은 고기 단백질을 먹은 사람에 비하여 순간힘을 내는 데 ... 질,지질,탄수화물,무기질) : 콩으로 만든 식품으로써 콩과비슷한 효과가 있으며 더 먹기에 편하다.-달걀흰자(단백질,지방) : 알부민 단백질이 많이 함유되어 있으며, 대부분을 차지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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Poly(vinyl alcohol) by the hydrolysis of Poly(vinyl acetate) 예비 실험보고서

용 제품에서 고기능성 산업용 재료로 사용되고 있다. 즉, PVA는 카드보드지, 베니어판, 사무용 접착제, 페라이트(Ferrite)나 세라믹의 바인더, 고체 구충제, 발효 토양, 섬유 ... 하여 수용성의 PVA이 된다. 식품용인 경우에는 껌, 기초제 및 과실 또는 야채 표피의 피막제 이외의 용도에만 한해 사용된다. 초산비닐수지의 대부분의 용도는 한번 더 공정을 거쳐서 ... 가수분해는 어렵고, 약산과 약염기의 염은 반응물질에 따라 달라진다. 다시 정리하면, 강한 것과 약한 것이 만나 생성된 염은 염의 종류에 관계없이 가수분해하여 강한쪽의 액성을 띄

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.15

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인도의 음식문화

[식품과 음식문화 과제]인도의 음식문화목차Ⅰ. 음식문화 형성 배경Ⅱ. 음식문화의 특징Ⅲ. 식사예절Ⅳ. 대표음식Ⅰ. 음식문화 형성 배경세계 4대 문명 중 인더스 문명의 발상지 ... 로티(roti:,인도식 빵의 총칭)가 주식으로 많이 이용되는데 밀가루 반죽을 발효시킨 난(naan)과 발효 시키지 않은 차파티(chapati)로 나눈다.남인도에서는 남동부 해안 ... 는 동물로 태어난다고 믿는다.신앙심이 깊은 힌두교도들은 정오까지 어떤 종류의 음식도 먹지 않고 정오와 취침 전에 식사를 한다. 또한 한번 사용한 부엌 용기 및 그릇 스푼은 완전히

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.13

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생명공학과 산업분야에서 미생물의 이용 현황과 전망

) 미생물의 식품이용1) 발효식품 제조와 그 외 미생물 공업에 중점을 두고 있다. 2) 김치, 된장, 치즈, 술 등이 발효식품에 속한다. 3) 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 것이 ... 다. 4) 빵의 제조에는 이스트 균을 사용한다. 5) 유산균 음료에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어 발효작용이 일어난다. 6) 식품의 부패, 변패 등의 상황을 방지하기 위하 ... 날의 우수 식품제조기술(GMP)의 기반을 쌓게 되었다.◎ 미생물을 이용한 식품의 예 - 발효ⅰ ) 알코올 발효- 미생물(효모·세균 등)이 혐기적으로 포도당을 에탄올로 변화

리포트 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.11.11

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일본 음식문화의 이해

, 건조에 의한 보존법, 발효식품 등장나라시대 (800년대 전후)☆ 귀족사회의 당나라음식 모방이 나타남 ☆ 유제품 등장, 6세기 초 불교가 전파(살생금지령)헤이안시대 (1000년대 ... 고, 양보다는 질을 중시 재료 자체의 상태를 그대로 살려서 요리하고, 계절식품을 사용함 담는 법과 색채의 조화를 중요시 함대표적인 일본요리 6가지 종류5대표적인 일본요리 6가지 종류본선 ... , 식품의 금기 해제 ☆ 화(和), 양(洋)식의 혼합의 시대일본 음식문화의 일반적인 특징2일본음식문화 일반적 특징사계절이 뚜렷하므로 계절에 따른 다양한 농산물과 어류를 얻을 수 있

리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.03

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한국 야쿠르트의 국제마케팅 사례

소개 “We work For Healthful Society, and good to live society.“ 발효음료 / 우유 과채음료 건강기능식품 팔도 기타 음료 및 식수Q ... : 1969 년 11 월 ( 일본 야쿠르트사와 합작투자 ) = 즉 일본에도 야쿠르트가 있다 . 사 업 : 발효음료 , 과채음료 , 라면 , 기타 식 / 음료 제품 대 표 ... you people , Customers. 30 여 종류의 품목을 40 개 국가에 수출하는 중한국 야쿠르트의 국제 진출 “And, ‘ Yakurt ’ Korea will go to

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.25

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(A+)된장,간장식품미생물ppt발표 자료입니다

발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물 ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B.Subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. Oryzae양조간장 다마리장유 혼합장유어漁간장어체, 내장단백질

리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.15

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 와인은 발효식품이고 완전식품이 ... 요리 -최주학,이영숙,손현숙- 형설출판사3. 동남아시아의 대표적인 발효식품 3가지의 특징을 간단히 설명하시오.인도네시아의 템페템페는 인도네시아에서 빼놓을 수 없는 식재료이다.보통 ... 으로 알려지고 있는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다.바실리스 서브틸리스

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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<제빵, 제과> 케이크,역사, 이론, 제조과정,에 대하여 (밀에서 부터 빵의 완성까지)

) , 계란 제품 , 식용유지 , 그 밖의 부재료 식품첨가물을 배합하여 만든 반죽을 발효시켜 구운 것제빵에는 꼭 이스트가 사용됨 . 이스트 ( 효모 ) 가 발효를 하면서 당을 분해 ... 제과 제빵 ( 곡류 가공 ) 식품가공학목 차 LOGO 케이크의 역사 제빵 제과 제조과정 , 가공기기 현재 동향 동향 제안 밀가루에 대하여케이크의 역사 케이크의 역사는 빵의 역사 ... 로부터 시작된다 . 밀이 재배되면서부터 시작 ⑴ 석기시대 B.C 7000 채취한 밀알을 돌로 으깨고 밀어서 달구어진 돌 위에 얹혀 구워 먹은 것으로 추정 무발효빵케이크의 역사

리포트 | 100페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.22

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실과실습개발

한다. 고른 영양 섭취를 위하여 우리가 매일 먹어야하는 식품의 종류와 양을 알기 쉽게 도와주는 것으로 식품군과 식품구성 자전거가 있다. 이 중 우유?유제품 군의 구성 영양소와 중요 ... 교실에서 할 수 있는실과 실습 개발음악교육과1. 이론(1) 균형 잡힌 식사하기- 우리 몸의 건강을 위한 균형 잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 선택해서 알맞은 양의 식사를 해야 ... 성을 파악 할 필요가 있다.(2) 식품구성 자전거- 식품구성 자전거란하루 식사에서 각각의 식품군을 섭취해야 하는 횟수와 분량에 맞추어 자전거 바퀴 면적을 배분하여 그림으로 표현

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.10

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제과이론

% 차지-배아: 2~3%로 싹이 트는 부분2. 밀의 분류( 밀알의 단면 상태에 따른 분류)밀알 절단면경도밀가루 종류용도단백질함량(%)초자질경질강력분제빵용12.0~15.0세몰리 ... 글루텐 단백질(15%)알부민: 수용성글로불린: 염류에 용해펩티드류, 기타(2) 탄수화물-전분: 밀가루의 70%-손상전분: 제분 중 전분이 기계적으로 절단, 파쇄된 것으로 발효 ... 과 글루테닌이 밀가루에 비해 상당히 낮게 함유되어있어 탄력성과 신장성이 나쁘다.(2) 제빵법-사워(sour)반죽법을 이용→사워 반죽의 발효에 의해 유기산이 생성,검류의 글루텐 형성

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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발효식품에 대하여

생명과학정보학부60051734 황영호1.발효식품의특징미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 나라와 세계의 여러가지 발효식품한국 KOREA1) 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 ... 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.2) 장류(soy souce)- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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음식과 세계문화 족보

네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해 ... ambal)- 인도네시아의 ‘고추장’. 짧게 매운 맛으로 상쾌한 맛을 냄3.3.6 템페(Temphe)- 콩을 발효시켜 만듦3.3.7 가도가도-데치거나 삶은 채소로 만든 인도네시아식 샐러드 ... . 계피류, 생강, 다른 종류의 후추→ 1494년, 교황 알렉산더 6세가 지도에 그려져 있지 않은 제국들에 대한 권리를 정돈함: 스페인과 포르투갈이 토르데실라스(Tordesillas

리포트 | 77페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.14

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수입식품 안전관리(輸入食品安全管理, Import Food Safety Management)의 정의

) 관리 기준을 수입식품 등에 적용할 수 없게 되었으며, 이는 우리나라도 예외는 아니다.국내에서는 식품, 기구 및 용기 ? 포장, 식품첨가물 등 수입하는 식품의 양과 종류는 매년 평균 ... 목적으로 시스템을 마련 운영하고 있다.□ 수입식품 검사 종류국내의 수입식품 검사 종류는 서류검사, 관능검사, 정밀검사, 무작위표본검사로 구분되며, 모든 수입식품은 원재료의 사용 ... 의 성상?맛?색?냄새 검사정밀검사최초 수입식품물리적, 화학적, 미생물학적 검사무작위표본검사최초 수입식품 이후 동일사 동일식품, 위해정보에 의한 위해우려식품【표 2】수입식품 검사 종류별

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.19

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곡류가공 보리차, 두부

지만 두부로 만들면 95% 를 소화 시킬 수 있다 .비지 연두부 순두부 유부 탄두부 경두부 ! 두부의 종류 모두부 수분함량과 단단한 정도에 따라 발효두부! 두부의 종류 콩물을 끓일 ... _player.jsp?uccid=10000165491 boxid= st=0 cooper=NAVERQ uiz곡류가공 두부의가공과정목차 두부의 종류 두부의 가공공정 결론 ? 두부두부 ... 란 ? ! 두부 ● 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품 ● 콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품 - 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품

리포트 | 38페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품 변패와 미생물

한다. 특히 고기나 생선은 부패성 식품이라고 말할 정도로 변화의 정도가 빠르다.부패와 발효는 같은 미생물의 작용이면서 2가지면 즉, 인간생활에 유리한 면과 유해한 면을 나타낼 뿐 ... 의 호흡과 발효에 의하여 분해된다. 이때는 질소를 함유하는 유기물과 다른 분해과정을 취한다. 이러한 변질을 변패라고 한다. 그러나 동물성식품이 있어서 부패현상이 일어날 때 탄수화물 ... 다.식품을 오염을 시킬수 있는 미생물의 오염의 종류와 미생물을 증식할수 있게 도와주는 요인은 다음과 같다.⑴ 제품에 함유될 수 있는 미생물의 유형① 식육중의 아포비형성 세균 : 황색

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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중식의 음식문화

등의 효능이 있다.(4)차의 종류①백차백차는 약간의 발효차에 속하는데 기본적인 제다 과정은 잎을 시들게 하여 볕을 쬐어 말리거나 불을 쬐어 말리는 것이다. 백차는 일반적으로 싹 ... 전다. 반발효차(半醱酵茶)인 오룡차는 비발효차인 녹차와 완전발효차인 홍차 사이의 한 종류인데, 그 발효정도에 따라 10∼20%의 경반발효차(輕半醱酵茶), 20∼40%의 중반발효차 ... 과 주요 명절 전통음식(6)중국의 식사방법 및 식사예절(7)중국의 4대 요리계통2.중국의 차(茶)(1)차(茶)의 유래(2)차의 성분(3)차의 효능(4)차의 종류3.중국의 술(1) 중국술

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.19

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한식의 세계화에 대한 모든 것

목차Ⅰ. 서론1. 한식에 대하여1) 한식의 역사2) 한식의 종류Ⅱ. 본론1. 한식의 세계화1) 한식의 세계화 의의 및 특성2) 한식의 세계화의 필요성3) 한국 속의 세계음식4 ... 에도 엄연히 그 역사가 존재한다. 반만년의 역사를 자랑하는 우리나라의 고유 음식 즉, 한식의 역사는 얼마나 되었으며 그 종류는 또 얼마나 다양할지 다음부터 알아보도록 하자.1) 한식 ... 영역으로 우리보다 앞서 세계화된 요리가 우리주변을 에워싸고 있다는 것은 한식역시 세계로 뻗어 나갈 수 있다는 반증이라고 할 수 있다(농림수산 식품부, 2008). 우리는 한 끼

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.18

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