"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,701-2,720 / 7,570건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

식품 위생학

식품 위생학 1학기 정리제 2 장 식품과 미생물? 미생물의 종류와 특성. 세균(분열균)? 미생물 중에서도 원시핵 세포를 가지고 있는 하등의 단세포 생물? 구균, 간균, 나선균 ... 를 수반하는 불가식화되는 현상? 발효 : 당질이 미생물의 작용에 의해 우리들의 생활에 있어서나 또는 상품가치로서 유용한 물질을 생성하는 과정변패에 관여하는 미생물? 부패 세균: 식품 ... ? 증식온도 : 고온균(45~75℃), 중온균(25~45℃), 저온균(0~25℃)1) 위생지표 세균식품 내 세균을 검사하는 목적① 그 식품이 위생적으로 취급되었는가를 타진② 그 식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

다운로드 장바구니
식중독

식중독의 의의식중독은 식품 중 세균, 기생충, 바이러스에 오염된 식품의 섭취에 의해서 일어나는 질병을 의미. 음식에 함유된 특정 물질에 의해서도 식중독은 발생한다. 일반 ... 적으로 식품을 매개로 발생하는 급성위장염 및 신경장애의 중독증상이다. 또한 음식에 번식된 세균에 의한 사람의 건강장애 중에서, 사람에게만 일어나는 적리(赤痢), 장티푸스, 파라티푸스 ... , 콜레라와 사람과 가축에 동시에 일어나는 탄저(炭疽), 부루세라증, 야면병(野免病), 결핵 등은 행정상의 관점에서 식중독에서는 제외되고 있다.WHO는 병인균, 기생충이 감염된 식품

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

다운로드 장바구니
실과실습개발

한다. 고른 영양 섭취를 위하여 우리가 매일 먹어야하는 식품의 종류와 양을 알기 쉽게 도와주는 것으로 식품군과 식품구성 자전거가 있다. 이 중 우유?유제품 군의 구성 영양소와 중요 ... 교실에서 할 수 있는실과 실습 개발음악교육과1. 이론(1) 균형 잡힌 식사하기- 우리 몸의 건강을 위한 균형 잡힌 식사를 하려면 다양한 식품을 선택해서 알맞은 양의 식사를 해야 ... 성을 파악 할 필요가 있다.(2) 식품구성 자전거- 식품구성 자전거란하루 식사에서 각각의 식품군을 섭취해야 하는 횟수와 분량에 맞추어 자전거 바퀴 면적을 배분하여 그림으로 표현

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.10

다운로드 장바구니
한국의 음식

우리나라의 음식-발효식품 중심으로 (된장, 간장, 고추장 )-1. 한식의 정의한식은 대한민국을 대표하는 음식이다.한식은 한국음식으로서, 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 왔으며 ... 라는 사. 생선회를 먹을 때에도 마지막에는 반드시 매운탕을 끓여 먹는 것이 대표적인 사례라 할 수 있습니다. 우리보다 뜨듯한 국물을 더 좋아하는 민족은 아마 없을 겁니다.3. 발효식품1 ... ) 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [醱酵食品, fermented food]젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품. 농산물 ?수산물 ?축산물 ?임산물 식품

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

다운로드 장바구니
청국장

는 콩 발효 조미 식품이다. 콩을 삶아 고초 균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘? 고춧가루? 소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘 되고 독특한 풍미를 가진 기능성 식품이 ... 다.무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 고초 균이 생기도록 띄워 만든 청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 청국장은 콩을 원료로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장 ... , 된여 조미한 것을 말한다. 표는 각국의 청국장 원료와 제품을 나타낸다.국명종류원료제조방법한국청국장대두B. subtilis /볏집과 함께 발효일본Natto대두B. subtilis

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

다운로드 장바구니
[식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 발효와 미생물 대사1. 숙성2. 발효1) 메커니즘2) 반응3) 종류4) 부패와 발효의 차이5) 이용3. 포도당을 이용한 미생물 대사와 에너지Ⅲ. 포도 ... 당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. 유기산발효 [organic acid fermentation]1) 젖산2) 구연산3) 푸마르 ... dioxide + energy (ATP)3) 종류전형적인 당(糖) 발효는 그 주요 반응경로가 해당 작용에서의 엠덴-마이어호프계 경로와 같다.간단히 설명하면- 먼저 당이 인산화 되

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01

다운로드 장바구니
김치영학교육

에 소금, 고추가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가하여 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품김치의 어원 및 유래침채 딤채 김채 김치 소금에 절인 채소에 마늘과 같 ... 조상의 슬기 김치유래와 역사김치의 좋은점재료별 특성계절별 김치지방별 김치김치의 세계화김치란?목 차김치란 어떤 것일까요?우리나라를 대표하는 식품으로 배추, 무, 기타 채소의 주재료 ... 비타민 및 무기질 풍부김치의 좋은 점 2다양한 채소들은 열량이 적고 식이섬유 많이 함유, 고추의 캡사이신은 지방연소 시킴 저칼로리 식품, 체중조절김치의 좋은 점 3김치의 유산균이 유해

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품과건강 탄수화물 정리

게 구할 수 있다.- 고기, 생선, 채소 등의 다른 식품보다 생산비가 적게 들어 가격이 싸다.- 장기간 저장, 운반이 간편- 비교적 많이 먹어도 독성이 적은 편○ 탄수화물의 종류 ... 는 맥주에는 맥아당이 거의 남아 있지 않다.식혜도 맥아당이 거의 없다.분해하면 단맛이 난다.○탄수화물의 종류 (올리고당류)-올리고당은 3-10개의 단당류로 구성-자연식품의 올리고당 ... 식품과건강●영양소에너지를 공급하며 열량소 탄수화물, 지방, 단백질 ; 3대 열량 영양소우리몸을 구성하는 구성소 - 물, 단백질, 무기질, 지방여러 기능을 조절하는 조절소(조절영양

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

다운로드 장바구니
<제빵, 제과> 케이크,역사, 이론, 제조과정,에 대하여 (밀에서 부터 빵의 완성까지)

) , 계란 제품 , 식용유지 , 그 밖의 부재료 식품첨가물을 배합하여 만든 반죽을 발효시켜 구운 것제빵에는 꼭 이스트가 사용됨 . 이스트 ( 효모 ) 가 발효를 하면서 당을 분해 ... 제과 제빵 ( 곡류 가공 ) 식품가공학목 차 LOGO 케이크의 역사 제빵 제과 제조과정 , 가공기기 현재 동향 동향 제안 밀가루에 대하여케이크의 역사 케이크의 역사는 빵의 역사 ... 로부터 시작된다 . 밀이 재배되면서부터 시작 ⑴ 석기시대 B.C 7000 채취한 밀알을 돌로 으깨고 밀어서 달구어진 돌 위에 얹혀 구워 먹은 것으로 추정 무발효빵케이크의 역사

리포트 | 100페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.22

다운로드 장바구니
허니버터칩의 마케팅 전략 조사

에서는 ‘단맛’이 선풍적인 인기를 끌고 있다. 제과제품은 두 말할 것도 없고 술, 치킨, 디저트 등 다양한 종류의 식품업계들은 앞다퉈 ‘단맛’을 강조한 신제품을 내놓고 있다.단맛 열풍 ... %) 등 대부분 품목에서 매출이 줄었다. 통계청은 출산율 감소와 함께 과자 소비층인 어린이 인구 감소를 과자 매출 감소의 주 요인으로 손꼽았다.그러나 최근 식품업계의 소비자들 사이 ... 12시간의 발효 과정을 거쳐 일반 버터보다 맛과 향이 풍부한 버터이기 때문이다. 29번째 샘플을 맛볼 때 다른 고소한 맛보다 풍부하게 올라오는 맛이 났다. 이렇게 하여 허니버터칩

리포트 | 20페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.07.18

다운로드 장바구니
수입식품 안전관리(輸入食品安全管理, Import Food Safety Management)의 정의

) 관리 기준을 수입식품 등에 적용할 수 없게 되었으며, 이는 우리나라도 예외는 아니다.국내에서는 식품, 기구 및 용기 ? 포장, 식품첨가물 등 수입하는 식품의 양과 종류는 매년 평균 ... 목적으로 시스템을 마련 운영하고 있다.□ 수입식품 검사 종류국내의 수입식품 검사 종류는 서류검사, 관능검사, 정밀검사, 무작위표본검사로 구분되며, 모든 수입식품은 원재료의 사용 ... 의 성상?맛?색?냄새 검사정밀검사최초 수입식품물리적, 화학적, 미생물학적 검사무작위표본검사최초 수입식품 이후 동일사 동일식품, 위해정보에 의한 위해우려식품【표 2】수입식품 검사 종류별

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.19

다운로드 장바구니
양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)

을 강화시키며 체력을 보강하는 효과가 있다. 최근에는 양파가 혈액 속의 콜레스테롤 농도를 저하시키며 심장혈관의 혈류량을 증가시킨다고 하여 성인병 예방 식품으로 각광받고 있다. 양파 ... 소금을 만들어 식탁향신료로 사용되고 있다. 양파기름(onion oil)은 양파를 수증기로 증류시킨 제품으로 강한 매운맛과 냄새를 가지고 식품가공시 flavoring agent로 사용 ... 하며 제조과정은 껍질제거, 데치기, 충전, 산도조절, 끓는 물로 살균하여 가공한다. 양파피클은 덜 성숙한 양파를 10%의 소금물에 24~96시간 담가두고 발효를 하여 세척 후 식초

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07

다운로드 장바구니
플레인 요플레 비교분석 보고서(성분분석)

클래식플레인 : 2290원식품의 유형4개 모두 농후발효유농후발효유 : 원유나 유가공품에 유산균을 넣어 발효시킨 유제품으로 원유나 지방, 단백질, 탄수화물, 미네랄 등의 함량 ... 을 나타내는 무지유고형분으로서의 유가공품이 8% 이상 들어가 있으며 마시는 형태의 드링크발효유와 떠먹는 형태의 호상발효유가 있다.판매사/제조사떠먹는불가리스플레인 : 남양유업(주)/공주공장 ... 나트륨이 만들어진다. 카제인 단백질은 고온에서 안정하고 영양가가 우수하여 단백질 식품이나 환자식에 사용되며, 유화식품이나 커피크리머의 천연유화제 또는 결착제로 사용된다.변성전분

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.05

다운로드 장바구니
발효식품에 대하여

생명과학정보학부60051734 황영호1.발효식품의특징미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 나라와 세계의 여러가지 발효식품한국 KOREA1) 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 ... 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있음.2) 장류(soy souce)- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

다운로드 장바구니
김치발효와 미생물

의 차이는 인간에 게 있어 유용한 경우에 한하여 '발효'라고 부른다. 넓은 의미에서는 발효도 부패에 포함된다.발효식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품종류는 다양하다. 농산 ... 해진다.) 발효식품의 종류 ·주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), ·발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), ·소금절임류(김치 ·젓갈등) 발효식품은 한 가지 ... , 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다대표적인 발효식품식품발효의 종류 / 발효과정생성물김치유산균(젖산균) 발효유산(젖산)포도당 + 유산균 → 유산 + 이산화탄소 + 에너지간장

리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.11.11

다운로드 장바구니
중식의 음식문화

등의 효능이 있다.(4)차의 종류①백차백차는 약간의 발효차에 속하는데 기본적인 제다 과정은 잎을 시들게 하여 볕을 쬐어 말리거나 불을 쬐어 말리는 것이다. 백차는 일반적으로 싹 ... 전다. 반발효차(半醱酵茶)인 오룡차는 비발효차인 녹차와 완전발효차인 홍차 사이의 한 종류인데, 그 발효정도에 따라 10∼20%의 경반발효차(輕半醱酵茶), 20∼40%의 중반발효차 ... 과 주요 명절 전통음식(6)중국의 식사방법 및 식사예절(7)중국의 4대 요리계통2.중국의 차(茶)(1)차(茶)의 유래(2)차의 성분(3)차의 효능(4)차의 종류3.중국의 술(1) 중국술

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.19

다운로드 장바구니
두부 만들기 결과 레포트

한 제품을 만들 때 사용한다.④G.D.L글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 GDL이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품 ... 되기도 한다. 두부에는 주원료 콩의 아이소플라본 성분을 비롯해 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유 및 레시틴, 각종 비타민과 무기질 등이 함유되어 있다.⑵ 두부의 종류 : 두부는 만드 ... 는 과정 중 가열시간과 응고제, 굳히는 방법에 따라 여러 종류로 나뉜다. 두유를 짤 때 무명 자루에 남은 찌꺼기가 비지이고, 굳히기 전의 두부인 순두부 그리고 베에 싸서 굳힌 베두부

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

다운로드 장바구니
식생활과건강-대체감미료에 대하여 조사

이 한 분자씩 결합한 물질이에요.올리고당의 종류소당류에 속하는 올리고당은, 토마토, 바나나, 양파, 버섯 같은 천연식품에 많이 들어있는 물질이에요. 하지만 천연식품에서 곧바로 추출 ... 대체감미료에 대하여 조사하고 실생활 제품 중 어떤 식품에 사용되어지는지 사진 첨부하여 조사주목받는 대체감미료 올리고당요즘 부엌 한 켠에 간장, 식초들 옆에 나란히 올리고당 세워두 ... 을 내민 신참내기, 올리고당! 물엿의 사촌인지 끈적-끈적하게 생긴 것이, 여간 신기한 게 아닌 이 녀석. 대체 어떤 녀석이길래 이렇게 주목 받고 있는 걸까요?올리고당이란탄수화물 종류

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.05

다운로드 장바구니
뚜레쥬르 마케팅전략 케이스분석- 뚜레쥬르 기업분석과 마케팅 (4P,STP,SWOT)전략 분석과 뚜레주르 성공요인분석

내 용위협정도규모의경제 여부프랜차이즈 베이커리는 냉동반죽을사용하므로 규모의 경제 실현낮음제품차별화 정도빵의 종류는 다양하나 본질적인 측면에서 차별화 어려움높음비용 우위제빵사 훈련 ... 의 규모와 영향력주요 경쟁업체인 파리바게트의 규모와 영향력이 매우 큼높음시장 성장률가맹점 수와 동네빵집 수 및 매출액 지속적 증가낮음제품차별화 정도빵의 종류는 다양하나 본질적인 측면 ... 하는 연령층으로는 10대의 비율이 높고 10대의 과반이 5천원 이하로 소비하고 있었다.그림 6 - 최선호 베이커리 프랜차이즈 이용 횟수(식품음료신문, 2012)한 달에 1～2회

리포트 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.08.24

다운로드 장바구니
운동과웰빙

없는 식품이었다. 특히 우리나라는 동물성 단백질의 섭취량이 적어 고기를 대신하는 식물성 단백질로서 대두가 중요한 역할을 담당했던 것이 사실이다. 콩 발효식품인 된장, 간장을 비롯 ... 시대에 혼수품으로 쓰였던 것이나 과거 고구려인들을 일컬어 발효식품을 잘만든다고 한 기록에서 보듯이 된장은 삼국시대부터 만들어 왔다. 초기의 된장은간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉 ... 은꼴 식품이다.서로 다른 재료를 가지고 만들었지만 치즈와 된장은 닮은 점이 매우 많다. 둘다단백질이 풍부한 원료를 발효시킨 것으로, 숙성되는 과정에서 지독한 냄새가 난다. 우리의 된

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니

이전10개 131 132 133 134 135136137 138 139 140 다음10개

파워링크

신청하기