"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 2,681-2,700 / 7,590건

음식문화 비교 피자,김치

무침, 더덕냉국..PAGE:4김치는 배추·무 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래 ... 하였다.2장. 전통음식인 김치와 피자의 유래..PAGE:9김치의 영양가는 다각도로 연구되고 있지만 주목받는 부분은 탁월한 발효식품으로서의 가치다.시간이 지나면 유산균은 늘어나고 해로운 ... 는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다.김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.10

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위생법규

다. 영업 종류의 차이이다.잠깐 영업의 종류를 분류해보면 첫 번째 사례는 식품접객업에서 일반음식점영업이고 두 번째 사례는 식품제조 가공업에 속한다. 그 다음으로는 이물질의 차이이다. ... - 개요 -서론본론□. 식품위생법 위반사례○ 콩국과 냉면육수에서 식중독균 검출○ 공업용 에탄올을 칼국수 등 면류식품에 넣어 만든 식품제조업자 구속□. 사례에 대한 분석○ 위반사항 ... ○ 위반에 따른 처벌 및 해결방안결론서론요즘 식품에 대한 위생위반 사례가 점점 심해지고 있다. 뉴스를 보더라도 꼭 1개 이상은 보도 되는 것 같다. 나도 경험해 본적이 있다. GS

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.28

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(한중문화) 한국과 중국의 음식문화와 술과차문화

류가 매우다양하게 생산되고, 기후에 따른 저장법도 발달되었다. 이로 인해 김치, 젓갈 등과 같은 발효식품이 등장 하였다.②자연/지리학적조건- 지형과 기후 때문에 한강을 중심으로 문화 ... 는, 낮은 평지로 쌀농사를 주로 한다.이런 지리학적 조건 속에서 오랜 생활을 영위하며 다양한 생활습성을 형성하였고, 식품조리의 방법 및 저장식품의 종류를 개발하고 전승해왔다.③역사적 ... 한/중 飮食문화목차1.요리1)한/중 食문화의 형성요인2)한/중 食문화의 특징3)한/중 음食의 종류4)한/중 식사문화5)한/중 명절 음식문화2. 술(酒)1)술의 역사2)술의 종류3

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.09.24

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일반미생물학 예상문제 정리

에게 종종 생기는 효모감염Saccharomyces 속 : 제빵과 알코올 발효에 사용진핵생물 중 가장 간단한 구조이기에 유전자 조작 기술이 적용된 첫 번째 진핵생물이다. 생명공학 생산물 ... 을oron 속활성 오니법에 의한 전분 공장 폐수 처리에 유망하게 여겨진다.Aspergillus속 곰팡이 종류의 2차 대사산물로서 사람이나 가축, 어류 증에 생리적 장애를 일으키 ... 한 에너지. 생장이나 증식에 필요한 에너지를 포함되지 않는다. 즉, 식품 속 제어방법을 통하여서 미생물의 사멸이 아닌 증식억제 상태로 유지할 때 미생물이 살아가는데 필요한 에너지. 고갈

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.07 | 수정일 2016.06.05

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외식산업에서의 불황을 극복, 매출극대화를 위한 방안

자체는 정체된 상황지만, 제품 프리미엄화로 가격을 올리면서 시장규모를 키워 매출을 올리고 있다.? 비타민워터와 에너지 드링크2010년 음식료품업계에서 식품안전, 무첨가, 발효식품 ... ’는 애슐리 클래식, 애슐리W, 애슐리W+로 나누어 메뉴의 종류와 수를 달리하여 다른 가격으로 제공해 상권에 맞게 입점해있다. ‘빕스’, ‘보노보노’ 등 또한 애슐리와 비슷하게 상권별 고객 ... 업계는 점포 확장보다는 내실 위주의 긴축 경영을 폈다. 2011년 빕스와 아웃백스테이크 등 선두주자들이 신규 출점을 예고하고 있다.(5) 슈퍼 프리미엄 제품의 등장실제 식품 소비량

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.29

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사천요리에 관한 리포트

사천요리(四川料理)에 관한 리포트목 차1. 서론왜 사천 인가2. 사천요리의 유래지리적 기원3. 사천요리의 특징가. 매운맛을 넘어서나. 맛의 변화와 변증법4. 사천요리의 종류(예시 ... 이 30가지가 넘을 만큼 풍부하여, 미식가들에게 인기가 높다.또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 ·건물(乾物) 등의 보존식품이 발달하였다.이 ... 의 미학(美學)이다.4. 사천요리의 종류(예시)가. 야채요리사천식 김치 : 사천파오차이(四川泡菜)파오차이[泡菜]는 쏸차이[酸菜, 중국 김치]의 일종으로 소금, 산초잎, 고추, 물 등

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.29

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원적외선의 특성과 효능

는 경우와 상온의 비가열 경우가 포함된다. 둘째, 원적외선이 식품의 신선도를 유지하는 효과, 셋째, 식품의 발효. 숙성을 촉진하는 효과, 그리고 넷째, 위의 세가지 효과의 어느 것 ... 를 균등히 둘러싼다. 이로서 열전도가 좋아지고 구조의 붕괴를 지연시킨다.포장지비닐봉투야채의 신선도 유지생체내의 수분을 개질세라믹스 분말,식품가공, 음료수, 수조 등에 사용물의 활성 ... 화묻어 겨울내내 신선한 맛을 즐길 수 있다.④ 이상 발효를 억제하는 힘이 있다.된장, 약주, 식초 등의 양조품 기구는 목제통을 사용하지 않고 옹기병을 사용하여 왔다.⑤ 과실주

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.09

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KCU커피와 바리스타 1~7주차 중간고사 A+족보

든 지식을 가지고 있어야 한다. 우리는 지식과 정보사회이기 때문이다.학습평가1. 맥심브랜드는 동서식품 브랜드다. 0 (맥심과 맥스웰하우스는 동서식품에서 만든 브랜드임)2. 세계 3 ... 으로 보이되는 과정에서 정제를 잘해야 한다. 커피체리에서 생두가 탄생되는 과정의 을 정제라고 한다. 커피체리를 수확후 바로 정제하지 않으면 발효가 일어나서 종자의 향미에 영향을 줌 ... 감)이 풍부하고 복합적 향미를 지니며 농후한 감칠맛이 있음. 사실 와인과 커피는 상당히 비슷하죠. 와인도 마찬가지로 바디감이 있어야하고, 복합적 향미가 있어야 한다.건조방법의 종류, 건조

시험자료 | 57페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15

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식혜·엿과 맥주의 차이점

[발효공학]식혜·엿과 맥주의 차이점[목차]1. 식혜① 식혜란? ② 식혜의 제조2. 엿① 엿이란? ② 엿의 제조3. 맥주① 맥주의 제조4. 식혜·엿과 맥주의 차이점1. 식혜① 식혜 ... 고 있다. 과거에도 그랬고 현재에도 여전히 사랑 받는 콜라는 탄산음료로서 기호식품이긴 하지만 식혜와는 영양적으로 비교될 수도 없는 탄산가스가 섞인 탄산음료이다.전통식혜의 영양가 ... 알아보자. 전통 엿은 단맛 위주의 다른 제품과 달리 한국인 체질에 맞아 먹어도 질리지 않고 속도 쓰리지 않는 구수한 맛을 가진 식품이다. 엿은 우리 생활의 일부이기도 했다. 과거

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18 | 수정일 2021.04.21

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동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 그 해결방법을 서술하라.

에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 그 해결방법을 서술하라....................................... 11. 아시아 벼의 종류 ... 아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 그 해결방법을 서술하라.1. 아시아 벼의 종류아시아 벼는 매우 넓 ... 된다고 보고되어 있다.또한 쌀 식이섬유의 일종인 피틴산도 체내 면역력을 증가시키고 유방암과 대장암의 예방에 효과적인 것으로 보고되고 있다.그 외에도 전분식품중의 enzyme

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.27

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곡류의 가공이론

을 손질하여 최종제품 생산 - 식품가공의 종류 ․ 농산가공: 식용작물, 원예작물가공 ․ 축산가공 : 유가공, 육가공 ․ 수산가공: 어육, 건제품, 염제품 등식 품 가 공 의 의 ... 유지, 기호식품, 조미료, 인스턴트 식품, 양조식품, 식품첨가물곡류 : 식물학적으로 화본과의 열매로서 식용 또는 사료 종류 - 미곡(쌀) - 맥류(보리, 밀, 호밀, 귀리) ... 식품에 물리적, 화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고 기호성 향상시켜서 우리생활에 필요한 제품을 만들어 내는 것 - 1차가공 : 원료를 직접 가공 - 2차가공: 1차가공품

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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막걸리에 대한 환경 경제적 분석입니다.

증류하여 만든 술 예) 매실주, 인삼주, 오가피주제조방법으로 분류한 술의 종류01.02.막걸리의 친환경성진, 보드카, 테킬라, 소주곡류의 전분당화시켜 효모로 발효이산화탄소 생성곡주 ... , 발효주의 건강식품이라는 이미지는 김치와 더불어 웰빙 트랜드에 적합 적합01.03.막걸리의 경제적 분석한식의 세계화와 국가브랜드 제고2009년 국내 최초의 막걸리 비즈니스 전시회 ... , 호텔의 막걸리 소개 -2009년 10대 히트상품 선정-대통령 직접 '막걸리 홍보책임자'를 자임막걸리 열풍01.막걸리란?-각종 곡식을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

이 없다. 개량메주를 소금물에 담글 때 원료들의 비율은 간장의 종류와 계절에 따라 달라진다. 메주를 소금물에 담근 지 1.5-2개월이 지나면 발효가 끝나므로 메주를 건져내어 간장을 얻 ... 메주와 쌀 등 전분질원료, 엿기름, 그리고 고춧가루를 섞어 발효시킨 제품으로 세계에서 그 유래를 찾을 수 없는 고유하고 독특한 전통 발효식품이다. 역사적으로 고추장이 우리나라 ... 에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두 가지 용도에 사용된다. 고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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기능성 발효유 및 유제품의 현황

은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물 ... 의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 식품에 유산균을 사용하기 위해서는 인체에 무해할 뿐 아니라 체내에 들어갔을 때 유익한 유산균만을 선택적으로 선별 ... 의 젖을 짜서 가죽주머니에 넣고 다녔는데, 이것이 유산균에 의해 발효되었고, 식품으로 애용하기 시작한 것이다. 과학적으로 유산균을 처음 발견한 사람은 프랑스의 미생물학자 파스퇴르

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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[이벤트 기획안] 한국인의 건강을 위한 김치 박람회

는 김치요리의 다양화를 알리고 다른 발효식품과의 비교로 김치의 우수성을 알리는 컨셉 으로 기획하겠습니다.★지역별 김치요리 종류제주도전복김치, 동지김치(꽃동배추김치), 해물김치, 나박 ... 은 우리나라 음식은 발효식품이 주류를 이룹니다. 그 중 우리 식탁에서 항상 등장하는 발효식품이 있는데요. 그것은 바로 김치 입니다. 너무나 흔하다 보니 우리의 관심 밖일 수 밖에 없 ... 습니다. 우리의 김치는 단순한 발효음식이 아니라 젓갈류 와 양념, 그리고 향신료가 가미된 복합발효식품입니다. 다른 나라에서 절대 찾아볼 수 없는 음식이며 우리 고유의 음식입니다

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.07

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사회변천에 따른 인간의 식생활 문화

계급간의 식품의 양 , 종류나 질의 차이 지배계급 ( 왕 , 영주 ) : 30 ~ 40 가지 흰빵 , 목덜미 살코기 , 수조육류 , 단음식 , 풍부한 과일 , 알코올 음료 피지배 ... C 초반의 식사와 식품 왕실인 궁중에서 소중히 여긴 음식 ※ 그 당시 구하기 힘든 희소한 종류의 식품이나 식사내용에 가치부여 Coffee Beef Egg 4 근대화와 현대 식생활 ... 의 음식 선호 : 김치 , 된장찌개 , 청국장 등 발효식품 8 현대인의 식품 및 음식 선호 경향미래의 식사와 식품 Food for Health : 건강 , 질병회피 및 예방 Food

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.27

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울산대 세계문화유산2차과제

? 김치유래 , 김치의 종류무 · 배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추 · 마늘 · 파 · 생강 · 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품 ... 은 세계 어느 나라의 전통음식과 비교하여도 뒤 떨어지지 않다 발효식품으로서 영양학적으로도 우수하고 우리나라만의 독창적인 음식이다 이러한 김치를 세계화를 시키기 위해서는 좀 더 외국인 ... PRESENTATION 나만의 세계 유산 김 치I NDEX 김치란 ? 역사 와 종류 지역별김치 지역별 특징 김치의세계 화 김치의 세계화이유 세계문화유산 김치김치란 무엇인가

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.18

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식혜와 식해의 차이

한 일종의 수산 발효식품이며 소금의 생산과 유통이 원활하지 않았던 동해안 지역의 산물이다. 소금을 적게 넣는 대신 고추·마늘 등의 향신채소를 이용하여 저장성을 높였고 생선 이외에 곡류 ... 식혜와 식해의제법과 그 종류식혜의 경우 우리가 찜질방등에서 자주 먹을 수 있고, 흔히 음료로 나와서 볼 수 있지만, 식해의 경우, 요즘 미디어가 발달하여 들을 수 있지만, 쉽 ... 없는 식품이다. 식혜의 독특한 풍미는 당화과정에 의하여 생성되는 맥아당에서 비롯되므로 식혜제조에서 엿기름의 역할은 매우 중요하다.엿기름은 보리에 수분을 흡수시켜 적당한 온도

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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식품의 대장균 검출 (만두)

다.대장균군 시험에서는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 대장균군의 수를 산출하는 정량시험방법이 있다.< 식품의 종류에 따른 대장균군 검사법>식 품 법배 지사용하는 시험관 또는 ... < 실험 Ⅲ >식품의 대장균 검출제출날짜 :과목명 :교수명 :학번 :이름 :< 목 차 >1. 목적2. 이론적 배경3. 재료4. 기구5. 실험방법6. 결과7. 토론 및 제언8 ... . 참고문헌실험 Ⅲ. 식품의 대장균 검출◈ 목적 : 가열 후 처리식품의 대장균 오염 여부를 측정한다.◈ 이론적 배경※ 우리나라의 식품위생법에 기초한 「식품, 첨가물 등의 규격기준」중

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.25

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미생물이 식품공업에 미치는 분야

p.1620내외표 술의 종류*발포성 cider의 경우5. 낙농발효식품①치즈치즈 제조에 사용되는 미생물 (lacric acid bacteria, propionic acid ... 처음 발견 되었다. 미생물이 식품에 이용하기 시작했던 것은 정확치는 않지만 미생물이 확인되기 훨씬 이전부터 사람은 여러 가지 발효된 식품을 먹어 왔으리라는 것은 부인하지 못할 것이 ... 들에 의해 오늘날과 같이 식품공업의 미생물산업이 꽃을 피우게 되었다.(2)본 론1. 알코올 발효알코올 발효공업은 미생물공업 중 가장 그 역사가 오래 된 공업이나 오늘날에 있어서도 대단히

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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