"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,501-2,520 / 7,590건

보튤리늄균

~2분)이내의 불 활성화됨.항원성에 따라 A~G형으로 나누어짐.독소형종류원인식품증식 최저온도, 증식 최저pHA사람, 닭통조림, 야채, 과일, 육제품10℃ , 4.2~4.9pHB사람 ... 은 통조림이나 병조림에는 응용할 수 있으나 모든 식품에 응용할 수는 없음.(2) botulinus균의 증식저지①산의 첨가 또는 발효에 의해 pH4.6이하로 함②건조 또는 식염이나 설탕 ... [기원]ㆍ소시지 원인식품에 의한 신경마비증상의 중독 특징ㆍ소시지를 의미하는 라틴어 botulus를 인용하여 “botulinus중독”이라고 부름ㆍ1895년 Van Ermengem

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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[사업계획서] 전통주 판매 (현장판매,온라인판매) 및 체험카페 창업 사업계획서

전시실 및 박물관 4 어른들을 위한 전통주 체험장 3 건물소개 사무실 , 사이버 몰 관리 51 층 카페 종류 가격 아메리카노 4,000 원 복분자주 9,000 원 오디주 8,000 ... 시킨 카페 체험활동을 하는 가족 단위 고객들과 외국인 공략 고급인테리어 및 고가프리미엄 전략 사용2 층 어린이 체험실 종류 체험비 매실차 7,000 원 복분자 주스 10,000 ... 원 오디 주스 10,000 원 블루베리 주스 7,000 원 1 . 술을 마실 수 없는 어린이들을 공략 2. 체험종류는 4 개 정도로 제한하여 여러 곳에 소모되는 비용 최소화 3

리포트 | 39페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.07.09

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신상품마케팅전략국순당생막걸리

할 수 있게 하는 시스템이다.③ 정치적 환경-농림수산식품부 국정감사에서 대부분의 업체가 막걸리를 발효할 때 우리 전통 기술인 ‘누룩’이 아닌 일본에서 개발된 ‘입국’을 사용하는 것 ... 가 맥주 수준에 불과한데다 식이섬유가 풍 부하며 몸에 유익한 유산균 덩어리이기 때문이다.② 기술적 환경-한국식품연구원이 최근, 막걸리에 들어 있는 항암물질 파네졸 성분을 세계 최초 ... ㎘가 출고됐다. 지난 1994년 막걸리 점유율 10.26%를 기록한 뒤 16년 만 에 10%를 넘어선 것이다. 농식품부에 따르면 국내 막걸리 시장 규모는 2008년 3000억 원 규모

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.12

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[비지니스매너] 태국의음식문화

, 중국, 일본이 된장과 간장의 곡장 문화권인 데 반해 태국과 같은 인도차이나 반도의 나라들은 어장 문화권이다. 이들은 생선을 발효시켜 얻은 액젓을 소금, 조미료 대용으로 사용 ... , 「랍」이라는 소고기 무침, 「쏨땀」이라는 「파파야」생채무침, 「냄」이라는 돼지고기 발효 음식, 「남프릭 엉」이라고 하는 쌈장과 각종 채소, 「느어켐」육포, 「깽헷」이라는 버섯국 ... 후식은 먹는다.태국인들이 가장 좋아하는 단백질 식품은 물고기이다. 태국인의 단백질 섭취량의 50% 이상이 각종 물고기에서 비롯된다고 한다. 태국에는 특히 「쁠라천」(가물치

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19

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중국문화연구-중국요리

요리법 발명 - 떡 , 만두 , 젓갈 , 조미료 , 유산발효 식품 ( 요구르트 ) 등이 이 시대 식품 수 , 당 , 송시대 : 분열과 통일로 인한 한인문화와 의식주 변질 - 서방 ... 해 사라짐 ) - 복희씨 : 요리방법을 가르침 ( 소 , 양 , 돼지등 사육 ) - 신농씨 : 농경시작 , 소금생산 - 이 후 : 죽 형태의 음식을 먹고 취사용구와 시설 사용 , 발효 ... 식품 ( 잼 , 술 ) 은 , 주시대 : 야채 과실 곡물재배 - 소 , 양 , 돼지 , 개 순으로 고기의 질을 구분 한시대 : 맷돌이 쓰임 , 튀김 , 훈제 , 건어 등 여러 가지

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.15

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조리원리 요점 정리

1 장 . 조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking) 란 ? (1) 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정 하고 식품의 조직 , 향미 ... , 냄새 및 외형을 변화 시키는 것이다 . 2) 조리의 넓은 의미 (1) 식사계획에서부터 식품재료의 선택 , 준비 및 여러 가지 조리조작 을 거쳐 식탁에 음식으로 차려지는 모든 과정 ... 이다 . 3) 조리의 좁은 의미 (1) 식품을 재료로 하여 먹을 수 있는 음식을 만드는 과정이다 . 4) 조리의 목적 (1) 적합한 조리조작과 조리과정에 일어나는 식품의 여러 가지

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

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음식관광의 성공사례 ; 음식관광의 중요성과 효과분석

은 음식을 통해 즐거움을 찾는 것이며, 독특한 음식 이벤트, 요리학교, 식품점 및 레스토랑과 와이너리를 모두 포함한 광범위한 것이라고 하였다. 또한, 문화 관광의 일부로 고급 레스토랑 ... 한 마케팅 도구로 활용될 수 있을 뿐만 아니라 3차 서비스산업인 음식서비스 및 음식관광이 기본이 되어 기본단계인 1차 산업인 지역 농산물 소비의 발전을 도모하여 2차 산업인 식품 등 ... 를 주로 사용하는 저 칼로리 기능성 식품으로 웰빙트렌드에 부합되어 세계화 가능성이 높다 하겠다. 또한 음식재료 또한 곡물뿐 아니라 채소류, 버섯류, 해조류 등으로 풍부하고 다양

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.18

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블루베리 성분, 품종 및 효능, 저장 가공, 기능적 특성

식품 가공 저장학블루베리!! 알고 먹읍시다^^목 차?????Ⅰ.블루베리란?Ⅱ.블루베리의 구성성분Ⅲ.블루베리의 품종별 특성ⅰ.하이부시(highbush) 블루베리ⅱ.래빗아이 ... □ 블루베리란?○블루베리는...“뉴욕 타임즈가 선정한 “세계 10대 건강식품” 안에 포함된 블루베리“미국의 시사주간지 '타임'은 ‘10대 수퍼 푸드’에 토마토, 녹차, 귀리 등 ... .034g), 아라닌(0.028g)등으로 과실의 성숙단계에 따라 함량은 변화한다.?5. 향기성분?잘익은 블루베리 과실의 향기성분은 상당히 종류가 많다.주로 트랜스-2-헥사놀

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.07.03

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몽골, 아랍, 베트남의 식생활과 문화 /기후/자연환경/식사예절/음식문화/식재료/대표요리

을 많이 필요로 하는 동물은 키우지 못하고 염소, 말, 소, 낙타와 같은 가축을 기르게 되었다. 그래서 몽골의 식생활은 주로 가축의 유제품을 이용한 식품을 주로 이용하였고, 가축 ... 들의 젓생산이 적은 겨울과 봄에 고기를 먹었다고 한다.?몽골의 대표적인 음식?몽골에서 우유로 만든 음식의 종류는 어떤 가축의 젖인가에 따라서도 매우 세분화되기 때문에 일일이 나열하기 ... 어려울 정도로 다양하다 그중 대표적인 '수테차'는 가축의 젖 종류를 따뜻한 물에 탄 차(茶)로, 차처럼 마시기도 하지만 국처럼 먹기도 하고, 아침식사 대용으로 애용 된다고 한다

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2021.11.24

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종가집김치 판매전략과 경영전략

으며, 새로운 건강식품으로 각광을 받고 있는 현실에 따라 시장가능성이 높다고 판단되며 현재 그 점을 이용하여 국내 김치 1위 업체인 ‘종가집 김치’를 알아보고자 한다.또한 ‘종가집 ... 식품BG’는 체험마케팅으로 화(禍)를 복(福)으로 바꾼 기업이다.국내에서는 물론 해외에서도 인정받는 포장김치 시장의 선두기업인 (주)두산 종가집은 1975년 KAIST와 ‘김치 상 ... 새로운 시장을 개척하였다.2006년 식품전문대기업인 ‘대상FNF’가 인수하였다.1988김치의 진공포장 방법 개발1989밀폐성 포장 용기내의 기체 제거 방법 개발 : 가스 흡수제

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.17

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음식물쓰레기(유기성 폐기물) 개념, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 식생활문제, 환경오염, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 탄화기술, 배출방법, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 처리방법

다.Ⅱ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 개념즉, 식품의 판매?유통과정에서 버려지는 음식물 가정과 식당 등 조리 과정에서 식품을 다듬고 버리는 음식물, 먹고 남긴 음식물 및 식품 ... , 음식점등에서 구입한 식품의 훼손된 부분을 다듬을 때 먹을 수 없는 부분이 발생되고, 너무 많이 차린 식단으로 인해 먹고 남은 음식물쓰레기 발생된다.- 또한 필요 이상의 식품을 구매 ... 해서 유통기간이 초과된 식품 보관, 부주의로 변질된 식품폐기물이 발생하고 있다Ⅲ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 감량화음식물 쓰레기 문제를 해결하는 최선의 방법은 발생량 자체

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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식중독의기전

⑴염증없이 수양성 설사가 나타나는 식중독(감염형과 중간형식중독)비염증성 수양성 설사는 주로 병원균에 의해 생성된 독소로 유발되며 분변내 염증 세포를 관찰할 수 없다.종류: 장염비브리오 식 ... 에 의해 장독소를 생성한다.클로스트리디움 퍼프린젠스는 젖당을 비롯한 대부분의 당을 발효하여 산과 가스를 형성하며 이때 생성된 산에 의해 케이신(casein)을 응고시키고 이것이 가스 ... 혈액이나 점액이 섞인 설사와 함께 발열과 심한 복통을 동반한다.락토페린(lactoferrin)과 같은 염증세포의 표지자를 관찰할 수 있다.종류: 살모넬라 식중독, 캠필로박터 식중독

리포트 | 5페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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발효미생물의 분리및보존방법

------------- 21. 발효 미생물이란?2. 발효 미생물의 종류 형태3. 발효 미생물의 배포 정도 및 이용량4. 미생물분리5．미생물보존（Microbial ... 다. 17 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산 등)을 생성 ... 다양하며 한 균주라도 환경조건에 따라 매우 다양하다.⑧ 기타멕시코의 용설란술을 만드는 세균 Zymomonas lindueri는 세균에 의해 순수 알코올 발효를 하는 유일한 종류이

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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전라북도 음식문화

류, 침채류 등 발효식품이 상비 식품으로 구성되어 있으며 고기음식으로 구이, 찜, 볶음, 국, 전, 회 등 여러 가지 조리형태를 볼 수 있다. 특히 구이법은 질감이나 풍미가 뛰어나 ... 의 종류와 만드는 법이 다양하고 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많았다. 김치와 젓갈의 종류가 많으며 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장 ... , 고추장, 장아찌 등의 발표식품이 발달하였고 맛있는 음식과 땔래야 새를 중요시 여겼다. 그저 배를 채우는 음식이 아니라 오방색을 활용하여 우주 생성과 소멸의 철학을 담았으며 색깔

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.02

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국제경영 에너지음료산업

에게 에너지 드링크 판매를 금하는 법안 발효를 검토하고 있다.(출처: 미국 CNN 뉴스)에너지음료 제조업체들은 이러한 비판을 피하기 위해 차(tea)향을 첨가함으로써 구매자들에게 건강 ... 를 기대할 수 있는 에너지음료가 인기를 끌고 있다. 2002년 중국시장에서 판매된 에너지 음료의 종류는 홍니우, 르어후, 치리 등 이미 10종류를 넘어섰다. 2012년 중국 ... %로 하락한 에너지드링크는 지난해는 -23%까지 급감했다. 현재 국내에서 시판되고 있는 에너지음료의 종류는 총 9가지이며 핫식스, 레드불, 박카스, V, 번인텐스 등이 있다.II

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19

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막걸리 제조

으나 그 공정 개요는 다음 그림과 같다.막걸리는 다른 주류에 비해, 알코올 도수가 상대적으로 낮고 곡류를 이용한 발효 식품으로서 위에 부담을 주지 않을 뿐 아니라, 단백질, 식이섬유 ... 1. 서론막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주나 농주라고도 하며 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어지며 알코올 ... 전분질을 당분으로 전환시켜 술을 제조하기 때문에 미생물이 생성하는 효소가 필요하며 그 발효원이 누룩이다.막걸리 제조 방법은 원료, 발효제에 따라 다양한 방법으로 생산되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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[가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오

를 높일 수 있다3. 발효감미료의 종류감미료는 법률적으로는 식품첨가물의 일종으로 되어있다. 우리나라 식품위생법 제1장 총칙 제2조(정의) 중 2항에서는 "식품을 제조, 가공 또는 ... 았다.감미료의 종류에는 당류, 당알코올, 방향족화합물, 기타 단맛 물질로 합성감미료 등이 있는데 당류만이 식품으로 분류되어 있다. 이중에서 발효감미료로 분류될 수 있는 것으로는 전화 ... 가정학과식품영양학B)포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오00포도당이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명하시오.식품미생물학4B형Ⅰ

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14

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[A+] 일본에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

· 스키야키 · 샤부샤부음식의 종류 (16) 낫또 삶은 콩을 발효시킨 것 한국의 청국장 비슷한 발효식품 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다 일본에서 주로 관동지방 ... 에서 많이 먹음 최근에는 낫토의 성분이 최고의 웰빙식품이라는 것이 밝혀지면서 전국적으로 보편화된 식품이 됨주류 쌀을 누룩으로 발효시킨 후 여과하여 맑게 걸러낸 술 보통 봄과 여름 ... 종류는 뚜껑이 있는 칠기 , 날것은 깊이가 있는 접시 , 구이는 넓은 접시 , 찜 종류는 뚜껑이 있는 그릇에 담는다 .음식 ( 식사예절 ) 일본은 식사예절이 어느 나라보다도 엄격

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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식품학및식품화학

적 활성이 없어지는 (+), (-)의 등량 혼합물- 단당류1) 오탄당(1) 특성 : ?효모에 의해 발효 불가 / ?6탄당보다 아미노카르보닐 반응에 의해 갈변되기 쉬움(2) 종류 ... 요점정리식품학 및 식품화학 이론강의제1장. 수분(water)1. 물분자의 구조와 수소결합H H OO + 2H → O O ---- H HH H공유결합 수소결합1) 물분자의 구조?물 ... 분자는 H원자 2개, O원자 1개로 구성?중심각은 104.5。?분자내 H와 O는 공유결합에 의해, 물분자 사이의 O와 H는 수소결합에 의하여 구성2) 수소결합?물은 식품중 OH기

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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버터

(KS) 에서는 버터를 다음의 2 종류로 분류하여 정의하고 있다 . 1) 버터 우유에서 분리한 크림을 교동 (churning), 연압하여 식염을 가하거나 가하지 않은 것 . 2) 발효 ... 버 터 B U T T E R목차 1. 정의 2. 역사 3. 특징 4. 분류 5. 제조공정 6. 영양성분표시 7. 성분조성 및 영양가 8. 원재료 종류 및 사용목적 9. 품질평가 ... 한다 . 이것을 이겨서 남아있는 물이 지방에 분산되도록 유화한 것을 버터라 하며 , 유지방이 80% 이상 되어 상온에서 고형으로 된다 .버터의 정의 우리나라 식품공전상의 버터의 유형

리포트 | 81페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.18

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