"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,601-2,620 / 7,590건

Experiment 2 - 미생물의 배양

,부패의 원인이 되기도 한다. 예전부터 효모,곰팡이 등을 이용한 발효산업이 발달했으며, 현재에는 미생물의 많은 특성들이 과학적으로 증명됨에 따라 식품,의약품, 공업생산품 등 생산 공업 ... 은 지구상 어느곳에서나 발견되며 여러가지 환경에 적응해 생활하고 있다. 특히 인체를 비롯한 동식물과 공생하는 종류가 많으며, 다양한 질병을 일으키기도 한다. 또한 각종 물질의 변질 ... 과 유당을 발효 형식으로 분해하며 가스를 생성한다. 사람이나 동물의 장관, 특히 회맹부에서 대장 사이에 상재하며 장관이외의 장기에 침입하면 병변을 일으킨다. 급성 요로감염증, 복막염

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2014.05.26

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음식과 세계문화 중간고사 총정리본 입니다.

> 쌈,생채, 나물>> 쌈문화, 불고기에 부족한 무기질섭취가 가능해져 독특한 문화로 자리잡음- 특히 김치(Kimchi)는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸1.3 ... - 몬순지대에 속해 대륙풍과 해양풍이 교차하는 지역임 > 고온다습- 대체적으로 산지와 평지와의 차이가 심함- 아열대~한대에 이르기까지 기후가 비교적 다양함(발효식품, 냉동식품의 생산 ... 것 섭취 → 50만년경과 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬

시험자료 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08 | 수정일 2014.11.20

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미생물(원핵세포, 진핵세포)

- 협에 대한 내성이 있다.◎ 주요세균- 그람 양성- 당류를 발효하여 대량의 젖산을 생성하는 세균* 식품의 부패 : 젖산균은 여러 가지로 이용되나 때에 따라서는 필요이상으로 번식 ... 하고.산을 생성하여 식품을 산패하게 된다.- 에탄올을 산화하여 초산을 생성- 에탄올 → 산화 → 초산글루코오스 → 산화 → 글루코산- 그람양성, 단간균 또는 구균- 당류나 젖산을 발효 ... 한다.- 대장규형 세균 : 동물에 기생하여 장내 세균군 형성- Pseudomonas속 : 그람양성의 간균.: 형광색소 생성.: 산화능력을 갖고 있어 여러 종류의 산화발효에 이용

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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6. 최적확수법(MPN)

실험 실험 6. 최적확수법(MPN)Introduction대장균군은 음용수나 식품이 오염됐는지 먹어도 되는지 알려주는 지표생물 중의 하나로서, 대장균군 밀도는 도시용수, 식용수 ... 을 요구하는 미생물을 계수할 때 MPN은 꼭 해야 한다. 많은 식품, 퇴적물, 토양을 분석하는데 필수적이다. 그러나 MPN은 많은 노동력이 필요하며 그 결과는 보통 직접 평판방법 ... 을 보였기 때문에 양성으로 판정했다. 대장균이 시료에 없었거나, 대장균이 가스를 내기에는 배지의 영양분이 부족했던 것 같다.대장균을 가스를 발생하기 때문에 발효관 중에 거꾸로 들어있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.05.09

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식품과 건강-연세대원주

:* 식품원료(식량) 재배 및 생산-농업기술, 비료 및 농약생산- biotechnology 도입(품종개량)- 탄수화물, 다낵질 공장 생산* 식품보관(저장)- 건조, 염장, 당장, 발효 ... 지 못한 채 대장에 머무르게 된다. 이 때 대장 내의 세균들에 의해 젖당이 발효되면서 가스가 생겨 복부경련 혹은 설사를 일으키는 현상* 항산화제 역할- 식품의 산화 방지 혹은 억제 ... -> 기능성식품Health Claim 건강보조식품은 안되고 건강기능식품은 인정★ 제 7장 미생물과 식품★1. 미생물의 종류(1) 곰팡이- 실 모양의 균사 형성 : 사상균- 균사 끝

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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영양상식(식품상식)과 와인, 술, 영양상식(식품상식)과 물, 생선회, 영양상식(식품상식)과 참치, 영양상식(식품상식) 젓갈, 영양상식(식품상식) 소금, 영양상식(식품상식) 청국장

영양상식(식품상식)과 와인, 술, 영양상식(식품상식)과 물, 생선회, 영양상식(식품상식)과 참치, 영양상식(식품상식)과 젓갈, 영양상식(식품상식)과 소금, 영양상식(식품상식 ... )과 청국장 분석Ⅰ. 영양상식(식품상식)과 와인1. 언어별 분류1) 프랑스어2) 영어3) 이태리어4) 독일어5) 스페인어6) 포르투칼어2. 맛에 의한 분류1) Sweet Wine2 ... (아페리티프 와인)2) Table Wine(테이블 와인)3) Dessert Wine(디저트 와인)Ⅱ. 영양상식(식품상식)과 술1. 위장관2. 췌장3. 간장4. 악성 종양5. 심장과 혈관Ⅲ

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03

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과일 채소 가공

), 밀봉(기밀유지 공정), 살균(가열처리 공정) 및 냉각(급속냉각 공정) 하여 상온에서 장기저장이 가능하도록 한 저장식품. 종류 - 함석통 ① 원형관 통조림에 가장 많이 사용 ... . (4) 살균(sterillization)에 영향을 주는 요소 ①미생물의 종류 ②미생물의 수 ③내용물의 pH ④열의 전달[2] 저장법2) 병조림 유리병 속에 식품이나 요리를 채워 ... 을 뜨거울 때 채우고 뚜껑을 한 다음, 수증기 또는 끓는 물속에서 가열하여 살균한다.*식품가공학병조림의 종류Anchor cap 비교적 약하고 고온살균에 적당하지 않다.Hanecks c

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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젓갈에 대한 모든것

젓갈이란 (1)젓갈의 정의젓갈은 새우,조기,멸치등 생선의 살,알,창자 따위를 소금에 짜게 절여 맛을 들인 수산 발효식품을 일컫는 말이다. (2)젓갈의 유래젓갈 ... 이 우연히 발견되었다.물론 버렸던 음식을 다시 먹을 수있게 하는 건 그리 간단한 일은 아니었다.오랜 시간 동안 젓갈은 시행착오를 거친 후에야 비로소 발효식품이라는 새로운 음식을 만들어낼 ... 수 있었는데,농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류의 발효식품이,수산물이 주류이던 해안지방에서는 젓갈 발효식품이 탄생하게 되었다. -고려와 조선시대의 젓갈고려시대

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.14 | 수정일 2014.04.04

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아동영양학-모유영양과 인공영양 비교

은 과민반응의 주원인이 된다.우유단백질은 이종 단백질이기 때문에 영아기 가장 흔한 식품 알러지원으로 작용하는 것으로 알려져 있으나 모유는 피부발진 두드러기성 구진 등의 알레르기 ... 조제분유의 성분으로는 발효 가능한 탄수화물 외에 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등이 여러 영양분들이 포함되어 있으며, 특히 탄수화물은 유당 외에 고형 옥수수시럽, 자당, 포도당 ... 다량체 등이 함유되어 있다.현재 국내 시판되는 조제분유의 종류는 총 20여 종으로 다양하다. 제조사별로는 각기 소화력, 알레르기 예방, 면역 등을 강조하여 제품을 판매하고 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.01

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비교음식문화(청국장과 낫또의 비교분석에 대한 고찰)

는 그대로 날로 샐 러드처럼 먹기도 하면서 청국장 발효기도 불티나게 팔리고 있다.특유의 냄새로 맛을 제대로 모르는 사람들에게 천덕꾸러기 같은 식품이 건강에 좋다는 극찬 때문에 요즘 ... 이 높은 콩 발효 식품이다.‘청국장이 장이냐, 거적문도 문이냐’ 라는 말이 있듯이 좋지 않은 뜻으로 비유되 기도 한 것이 청국장인데 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드는데 시간이 걸 ... 발효 식품으로서 끈적끈 적한 점액이 표면을 싸고 있으며, 저으면 부피가 점점 커지고 더욱 끈적끈적해지 는 특징을 가지고 있다.끈적이는 성분은 위벽을 보호하고 장내의 음식물이나 노폐물

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.01

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베이킹 함량을 달리한 스콘(무발효빵) 제조

1. 서론비스킷은 중탄산소다(중조)를 주원료로 한 팽창제로써 부풀린 무발효빵의 한 종류이다. 무발효빵은 이스트를 쓰지 않고 화학적 팽창제를 사용해 열에 의해 부풀려 만든다. 발효 ... 빵에 비해 빨리 만들 수 있으며 기계화하기도 쉽고, 소화가 잘되며 영양도 풍부한 식품이다. 비스킷의 원료는 밀가루, 설탕, 지방, 팽창제 등이며, 그 밖에도 소금, 유제품 등 여러 ... 가 발생하는 정도는 산성제의 종류와 입도에 따라 소다와의 반응 속도가 다르기 때문에 잘 선별하여 사용해야 한다. 또한 산제와 소다가 완전히 반응하게 하기 위하여 중화가를 잘 맞추

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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김치관련 보고

전통식품 김치목 차김치 CODEX 국제식품 규격 김치의 역사와 유래 김치의 특징 김치의 종류 및 특징 김치에 대한 궁금증 참고문헌김치 CODEX 국제식품규격김치의 명칭 : 배추 ... 아 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품임 필수원료 : 배추, 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무, 소금 선택원료 : 과실류, 채소류, 참깨류, 견과류, 당류(탄수화물계 감미료), 젓갈류 ... ~0.8% 를 포함하면서, 과숙 김치도 다른 다양한 식품으로 응용될 수 있도록 1.0%이하로 설정 - 염도(염화나트륨 함량) : 젖산균의 적정발효농도인 1~4%로 설정 - 색

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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발효식품의 기능성

한 최종산물을 만들어내는 것을 말하고 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류 ... 1. 발효식품이란?발효식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해서 만든 식품이다. 발효는 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유 ... 가가 향상되고 기호성과 저장성이 우수하다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등이 있고, 발효유제품으로는 치즈, 버터, 요구르트 등 , 소금절임류는 김치

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.31

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국내 발효식품 시장동향

0. 국내 발효식품 시장동향0.0. 국내 발효식품산업의 현황? 우리나라의 전통발효식품은 식품의 분류 기준에 따라 여러 가지 형태로 구분할 수 있으나, 사용원료를 기준으로 김치 ... 류(발효채소), 장류(발효대두식품), 젓갈류(발효생선) 및 전통주류 등으로 분류한다.? 1980년대 이후 전통발효식품에 관한 국가규격이 제정되어 비로소 공업적생산을 위한 본격적인 단계 ... 에 접어들었으나 전반적인 공업적 생산 비율은 10～20% 수준에 머물러 있는 실정이다.? 김치는 우리나라의 가장 대표적인 발효식품으로 식이섬유, 유산균, 비타민, 무기염류, 생리

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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biomass

화한 기술이다.다.아세톤∙부탄올 발효1)원리식품 폐기물 등에 포함되어 있는 당분을 특정 미생물에 의해 발효 처리하여, 아세톤, 부탄올이 주성분인 액체 연료를 얻는 기술이다. 아세톤∙부탄올 ... 는 단위3)바이오매스의 종류4)바이오매스의 특징5)국가에너지∙자원기술개발기본계획과 바이오매스 관련 법 사항6)국내 바이오매스 이용 정책 동향7)외국의 바이오매스 이용 정책 동향8 ... 을 통해 매립, 소각, 정화방식을 통해 관리해왔고, 농림수산식품부는 농업부산물을 활용한다는 측면에서는 비료관리법, 사료 관리법 등을 적용해 왔다. 유기성 폐기물은 수분함량이 높

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

성2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의1) 김치의 어원2) 김치의 역사3) 김치의 종류4) 김치의 지역별 특색4 ... 과 종류4. 김치의 특성1) 김치제조의 과학김치 맛의 숨은 비결은 발효식품이라는 점이다. 김치는 숙성과정을 거치는 젖산 발효 식품으로서 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균 ... 한 이 말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

를 일으키식향산칼륨 안식향산칼슘보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 파라옥시 안식향산 류 명칭 사용식품 사용량 ( 파라옥시안식향산으로서 ) 파라옥시안식향산메틸 캡슐류 1.0g/kg ... /kg 이하 0.25g/kg 이하보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 소르빈산류 명칭 사용식품 사용량 ( 소르브산으로서 ) 소르빈산 치즈 3.0g/kg 이하 소르빈산 칼륨 식육가공 ... /kg 2.0g/kg보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 프로피온산 류 명칭 사용식품 사용량 ( 프로피온산 으로서 ) 프로피온산 빵류 , 케이크류 2.5g/kg 프로피온산나트륨

리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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꼬꼬면 브랜드분석및 마케팅 SWOT,STP,4P 성공요인분석과 경쟁사와 비교분석

,830명(2011년 2월기준)조직현황20개 지점, 69개 영업소 593개 영업장, 6개 공장사업영역발효유, 시유, 라면, 음료, 먹는샘물, 건강기능식품- 라면, 발효유, 건강기능식품 ... 을 어디서도간편하게 먹고자 하는 현대인의 수요를반영한 야쿠르트- 국내 최초 유산균 발효유 야쿠르트 개발.- 국내 최초 용기를 사용한 컵라면 개발.- SCM구축 성공 / 대혁신 서비스 ... 는 소비자 반응을 보고 생산라인 추가, 용기면인 `왕컵 꼬꼬면`을 추가예정.☞ 기존 라면 3위의 입지를 다져온 `진라면`의 오뚜기는 신제품 출시가 없는 상황.☞ 삼양식품은 꼬꼬면

리포트 | 25페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.11.06

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영유아기 영양권장량과 필수영양소

에는 식품의 선택과 구매가 어렵고 영양 관련 지식이 부족하여 바람직한 식습관이 형성되기 전이기 때문에 주 양육자인 어른에게 식사를 공급받고, 식습관 및 영양학적 지식의 기본 소양 ... 유형과 식품 기호도 또한 자녀의 식행동에 영향을 주었다(신인혜, 2016). 이때 형성된 식생활의 습관이 성인기까지 영향을 주기 때문에 자녀의 식행동에 영향을 주는 부모 또는 주 ... 양육자의 식습관과 영양교육이 중요하다(송효현, 2013).영유아기는 자아성이 점차 발달하는 시기이다. 이때 다양한 음식을 접하게 되며, 식품에 대한 호기심이 커짐과 동시에 기호

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.27 | 수정일 2022.04.11

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한국 야쿠르트 도시락의 러시아진출 성공사례 보고서0k

로 인식하고 있다. 어릴 때 아줌마들이 배달해주던 야쿠르트 생각이 보통 고정관념으로 작용한다. 한국야쿠르트의 꾸준한 홍보로 인해 발효유는 건강음료라는 인식이 저변으로 확대되자 발효 ... 유 시장에 변화가 일었다. 이렇듯 유산균발효유 제품을 내놓는 업체들이 많아지고 경쟁시장이 확대됨에 따라, 한국에서 최초로 야쿠르트 제품을 출시하였다.그러한 한국야쿠르트에서 도시락 ... 으며, 기업의 사회적 책임을 다하기 위해 항상 노력하고 있다.발효유/우유지난 40여 년 동안 발효유 시장을 이끌어온 한국야쿠르트는 최고의 기술과 경험을 바탕으로발효유 제품 전 분야

리포트 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.12.31

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