"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,641-2,660 / 7,570건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

균수측정법

실험제목균수측정법실험날짜2013.11.12.학번이름(실험조)실험 목적-식품 중의 일정 부피 내에 존재하는 균수의 측정법에는 적절히 희석한 시료를 배지에 접종하여 형성되는 c ... 과 사멸된 미생물을 구별하지 못하는 단점이 있다. 사멸된 미생물은 미생물 평가를 통한 식품 평가에 도움이 되지 않기 때문에 이를 구별하지 못하는 것은 큰 단점이나 신속하게 미생물 ... 법식품 중 생균수 측정 방법은 미생물을 배지에 직접 배양하여 얻어진 균수를 직접 측정하는 것으로 주입 평판법, 도말 평판법 및 MPN법이 가장 대표적이나 최근에는 건조필름을 이용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

다운로드 장바구니
빵

신화에 나오는 포도주, 서양의 주요식품인 치즈, 요구르트, 동양의 간장, 된장 등의 발효식품은 발효식품은 인류의 문명사와 그 역사를 같이한다. 중세기에 이르러서도 미생물의 실체 ... - 목 차 -Ⅰ. 발효와 발효공학1. 발효학의 발달사2. 발효기술의 발달과정Ⅱ. 빵효모의 생산1 원료2. 종효모(starer)의 배양3. 본배양4. 균체의 분리, 정형 및 포장5 ... . 건조빵 효모Ⅲ. 빵이란무엇인가Ⅳ. 빵의 어원Ⅴ. 빵의 역사Ⅵ. 제빵재료학Ⅶ. 효모Ⅷ. 빵의 제조방법Ⅸ. 제빵공정Ⅰ. 발효와 발효공학발효는 라틴어의 fevere에서 유래된 말

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
식품화학-식품의맛과구조

Chapter11. 식품의 맛(Taste)제1절 미각의 생리1.미각의 작용 메커니즘미각은 미뢰에서 주로 느끼며 이외에도 구강, 인두, 후두에서도 느낀다. 미뢰는 꽃봉우리 모양 ... ) 맛후에 다른 종류의 맛을 보면 고유의 맛이 아닌 다른맛이 느껴지는 것을 맛의 변조(modulation)라고 한다.(6) 맛의 상실열대 지방의 식물인 김네마 실베스타의 잎을 씹은 뒤 ... 형보다 1.5배가 더 달다. 포도당은 자연식품이나 자연 감미료로 주로 사용된다. 포도당은 가열하면 더욱 베타형이 증가하여 단맛이 약해진다.2) 과당(Fructose)과당은 천연

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.12

다운로드 장바구니
일반미생물학 예상문제 정리

에게 종종 생기는 효모감염Saccharomyces 속 : 제빵과 알코올 발효에 사용진핵생물 중 가장 간단한 구조이기에 유전자 조작 기술이 적용된 첫 번째 진핵생물이다. 생명공학 생산물 ... 을oron 속활성 오니법에 의한 전분 공장 폐수 처리에 유망하게 여겨진다.Aspergillus속 곰팡이 종류의 2차 대사산물로서 사람이나 가축, 어류 증에 생리적 장애를 일으키 ... 한 에너지. 생장이나 증식에 필요한 에너지를 포함되지 않는다. 즉, 식품 속 제어방법을 통하여서 미생물의 사멸이 아닌 증식억제 상태로 유지할 때 미생물이 살아가는데 필요한 에너지. 고갈

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.07 | 수정일 2016.06.05

다운로드 장바구니
[식중독균]식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 병원성대장균, 식중독균 사례 포도상구균, 식중독균 사례 가스괴저균 분석

고 영국은 조육 식육이나 알을 생식하거나 불충분한 가열로 직접 오염된다.3. 예방법가열에 의한 식품의 완전 살균한다. 산의 첨가 또는 발효에 의해 식품의 산도(pH4.6이하)를 높인다 ... . 식중독균 사례 살모넬라균1. 살모넬라균 식중독과 전염병의 차이2. 살모넬라균의 특징3. 살모넬라균 식중독의 원인 식품4. 살모넬라균 식중독의 증상5. 살모넬라균 식중독의 예방Ⅲ ... 의 장관, 특히 대장 중에는 변 1g당 수 천억 개의 무수히 많은 세균이 서식하고 있다. 건강한 사람의 경우는 여러 종류의 세균이 균형 있게 분포되어 설사를 일으키지 않으나 일단

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.10

다운로드 장바구니
발효음식에서 미생물의 역할

발효음식에서 미생물의 역할발효음식은 식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 콩 발효식품, 주류 ... 와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유 발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양하다.발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화 ... 한데 이런 미생물에 의해 발효식품이 만들어진다는 사실이 밝혀진 것은 불과 100여 년 전의 일이다. 우리 발효음식 중에서 특히 건강에 좋은 것으로 알려진 김치와 청국장은 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

다운로드 장바구니
아이스크림 산업의 역사와 아이스크림 제조과정

식품을 즐겼던 중국은 최초로 아이스크림을 만든 것으로 알려졌는데, 그 근거는 중국 당나라 때의 것으 로 추정되는 들소, 소, 염소 등 동물들의 젖에서 얻은 우유를 가열한 후 발효 ... . 아이스크림의 정의 ------------------------------------------------ 22. 아이스크림의 종류 --------------------------- ... -부드러운 아이스크림을 소프트 아이스크림이라 한다. 하드 아이스크림은 제 품의 모양?포장용기?가공원료?가공법 등에 따라 그 종류가 다양하고, 소프트 아 이스크림은 제2차 세계대전

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.12.08 | 수정일 2014.12.10

다운로드 장바구니
생활공간 미생물의 분리 및 관찰

: 배지의 유기물? 에너지 생산을 위한 호흡, 발효대사 과정 - 에너지 방출, 다른 종류의 유기 물이나 CO2로 변화한다.? 탄소원으로 공기 중의 CO2를 이용하는 세균 - 녹색식물 ... 며, 생물로써 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약 품등의 생산 공업이나 생산자원, 수질이나 토양환경의 자력보존 등에 이용된다.2. 배지의 정의: 미생물의 성질에 필요한 모든 영양 ... 고 취급되어야 한다. 배지는 사용 목적에 따라서 분류되기도 하는데 배양하 고자 하는 미생물의 종류와 목적에 따라 적합한 것을 선택하여 사용해야한다.3. 미생물의 영양분1) 탄소원

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.18

다운로드 장바구니
식품첨가물에 대한 보고서

하게 제기되고 있다.때문에 이 레포트에서는 식품첨가물의 정의와 종류, 식품첨가물을 사용하는 이유와 이것이 왜 문제가 되는지에 대한 내용을 다룰 것이다.또한 식품첨가물에 대한 긍정적인 ... 식품의 외관, 미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비 영양 성 물질이다.”라고 정의하고 있다.⑶ 식품첨가물의 종류① 방부제방부제는 세 ... 균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질이며, 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 생선물, 햄

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.18

다운로드 장바구니
효소의 특성과 작용, 반응

의 임상 분석, 환경 계측, 식품 분석, 발효공정 제어 등에 널리 이용되고 있다. 효소 센서에 의한 요소, 요산 유기물, 당류, 지질, 항생물질 등의 측정 예가 많이 발표되고 실용 ... ④ 가교화법6. 효소 센서① 효소 센서의 제작② 효소 센서의 측정원리와 응답③ 효소 센서의 예7. 의학 및 산업적으로 활용되는 효소의 종류① 산업적으로 사용되는 효소② 효소의 의학 ... 성이 높다. 그러므로 효소에 의한 반응은 거의 부산물(by-product)을 만들지 않는다.효소는 분자량이 15,000달톤~수백 만달톤인 고분자 단백질이며 이미 2,000 종류 이상

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.28

다운로드 장바구니
KCU커피와 바리스타 1~7주차 중간고사 A+족보

든 지식을 가지고 있어야 한다. 우리는 지식과 정보사회이기 때문이다.학습평가1. 맥심브랜드는 동서식품 브랜드다. 0 (맥심과 맥스웰하우스는 동서식품에서 만든 브랜드임)2. 세계 3 ... 으로 보이되는 과정에서 정제를 잘해야 한다. 커피체리에서 생두가 탄생되는 과정의 을 정제라고 한다. 커피체리를 수확후 바로 정제하지 않으면 발효가 일어나서 종자의 향미에 영향을 줌 ... 감)이 풍부하고 복합적 향미를 지니며 농후한 감칠맛이 있음. 사실 와인과 커피는 상당히 비슷하죠. 와인도 마찬가지로 바디감이 있어야하고, 복합적 향미가 있어야 한다.건조방법의 종류, 건조

시험자료 | 57페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15

다운로드 장바구니
국순당 막걸리 마케팅 분석

계에서 높은 점유율을 차지하고 있는 기업이다. 국순당이 본 조의 이번 주제인 유통전략적 측면에서 뛰어난 점은 거시·미시적 환경에 발맞추어 기존에 소규모 지역으로 유통되던 발효주를 전국 ... 로 국순당은 국내 전통발효유 시장에서 경쟁적 자리를 고수하고 있고 성장률 또한 매년 급격히 상승하고 있어 본 팀은 국순당을 유통전략을 통해 성공의 위치에 있는 기업이라고 판단 ... 을 제시해 보자면 다음과 같다. ‘우국생’은 국내산 100%의 백미를 사용해 특허 기술인 발효 제어기술(등록번호:10-0936994)과 전국 냉장유통 실현, 밀폐캡을 적용하여 10°C

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.20

다운로드 장바구니
알코올 및 유기산의 발효생산 미생물과 그 과정에대해서 서술

)로 발효식품에 관여하는 실용 종류는 Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등 ... 적 적게 생산될 때 이를 변패라 한다. 그러나 식품에는 단백질 지방 및 탄수화물 중한종류만 함유되는 경우는 겨의 없으며, 이에 관여하는 미생물은 다양하기 때문에 변질의 양상은 복잡 ... 에 의해 생산 가능하며, 식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다. 미생물을 이용한 아미노산의 생산은 미생물이 가지는 물질대사의 특성을 이용한 발효공업의 하나로 생체 내

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.25

다운로드 장바구니
로마시대부터 근대까지 와인의 트렌드

의 장히 많은 지식을 지녔던 것으로 기록되어 있으며, 많은 종류의 발효 음료가 5~6세기에 생산되었다. 하디스(Hadith;마호메트의 언행록)에 의하면, 이 당시 아랍 반도에는 몇몇 ... 종류의 발효된 음료가 있었다고 한다. 또한 이슬람의 4대 칼리프이자 가장 강력한 통치자였던 알-카탑의 아들 우마(Umar ibn al-Kha???b)의 기록에 의하면 “와인은 건 ... (Lombardia)와 베니스(Venice)의 포 강(Po River)에 위치해있던 곳들이다. 이외에도 나폴리(Naples), 시칠리아(Sicily)에 다양한 종류의 일급 포도밭이 있었던 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.25

다운로드 장바구니
음식문화 비교 피자,김치

무침, 더덕냉국..PAGE:4김치는 배추·무 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래 ... 하였다.2장. 전통음식인 김치와 피자의 유래..PAGE:9김치의 영양가는 다각도로 연구되고 있지만 주목받는 부분은 탁월한 발효식품으로서의 가치다.시간이 지나면 유산균은 늘어나고 해로운 ... 는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다.김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

A+ 폐렴(Pneumnia) 간호과정

측정부위 상완㉢영양건강식품의 섭취 ■ 안한다 ? 한다식욕상태 ? 왕성 ? 보통 ■ 식욕부진식사종류 ? 일반식 ? 금식 ■ 특별식이음식물섭취경로 ? 구강 ■ 위관 ? 위루일상적인 ... 식인 :청력교정 ■무 □유청력교정의 종류 □보청기 □기타후각 : 후각장애 ■무 □유원인 :미각 : 미각장애 ■무 □유원인 :촉각 : 촉각장애 □무 ■유부위 : Lt원인 : Lt.뇌 ... 경색종류 : ■저림 □둔감 □과민 ■무감각 □기타⑦지식교육수준 □무학 ■초 □중 □고 □대 □대졸이상질병에 관한 지식 및 지각 □잘이해함 □이해함 ■보통 □모름 □전혀모름검사

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.19 | 수정일 2017.05.29

다운로드 장바구니
곡류의 가공이론

을 손질하여 최종제품 생산 - 식품가공의 종류 ․ 농산가공: 식용작물, 원예작물가공 ․ 축산가공 : 유가공, 육가공 ․ 수산가공: 어육, 건제품, 염제품 등식 품 가 공 의 의 ... 유지, 기호식품, 조미료, 인스턴트 식품, 양조식품, 식품첨가물곡류 : 식물학적으로 화본과의 열매로서 식용 또는 사료 종류 - 미곡(쌀) - 맥류(보리, 밀, 호밀, 귀리) ... 식품에 물리적, 화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고 기호성 향상시켜서 우리생활에 필요한 제품을 만들어 내는 것 - 1차가공 : 원료를 직접 가공 - 2차가공: 1차가공품

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

다운로드 장바구니
‘적자생존’ 다큐 감상문

넓혀가고 있었다. 이뿐 아니라 우리가 흔히 이용하는 치즈나 요구르트, 김치, 된장 등의 발효식품 역시 미생물을 이용해 인간에게 도움이 되는 유익한 균주로써 그 장점을 발휘하고 있 ... 해서 군대까지 다녀왔지만 만약 새로운 종류의 2차 결핵균이 침입했다면 어찌됐을 지 상상만 해도 아찔하다. 왜 이렇게 일반 항생제로는 치유할 수 없는 새로운 종류의 결핵균이 등장 ... 하는 많은 미생물 중 사람에게 유익한 미생물 수십 종을 조합, 배양한 것으로 이 EM은 농업분야, 생활분야, 건축 및 인테리어 분야, 식품분야와 의료분야까지 그 용도의 폭을 점차

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.02

다운로드 장바구니
(한중문화) 한국과 중국의 음식문화와 술과차문화

류가 매우다양하게 생산되고, 기후에 따른 저장법도 발달되었다. 이로 인해 김치, 젓갈 등과 같은 발효식품이 등장 하였다.②자연/지리학적조건- 지형과 기후 때문에 한강을 중심으로 문화 ... 는, 낮은 평지로 쌀농사를 주로 한다.이런 지리학적 조건 속에서 오랜 생활을 영위하며 다양한 생활습성을 형성하였고, 식품조리의 방법 및 저장식품의 종류를 개발하고 전승해왔다.③역사적 ... 한/중 飮食문화목차1.요리1)한/중 食문화의 형성요인2)한/중 食문화의 특징3)한/중 음食의 종류4)한/중 식사문화5)한/중 명절 음식문화2. 술(酒)1)술의 역사2)술의 종류3

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.09.24

다운로드 장바구니
사천요리에 관한 리포트

사천요리(四川料理)에 관한 리포트목 차1. 서론왜 사천 인가2. 사천요리의 유래지리적 기원3. 사천요리의 특징가. 매운맛을 넘어서나. 맛의 변화와 변증법4. 사천요리의 종류(예시 ... 이 30가지가 넘을 만큼 풍부하여, 미식가들에게 인기가 높다.또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 ·건물(乾物) 등의 보존식품이 발달하였다.이 ... 의 미학(美學)이다.4. 사천요리의 종류(예시)가. 야채요리사천식 김치 : 사천파오차이(四川泡菜)파오차이[泡菜]는 쏸차이[酸菜, 중국 김치]의 일종으로 소금, 산초잎, 고추, 물 등

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.29

다운로드 장바구니

이전10개 128 129 130 131 132133134 135 136 137 다음10개

파워링크

신청하기