"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,721-2,740 / 7,575건

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플레인 요플레 비교분석 보고서(성분분석)

클래식플레인 : 2290원식품의 유형4개 모두 농후발효유농후발효유 : 원유나 유가공품에 유산균을 넣어 발효시킨 유제품으로 원유나 지방, 단백질, 탄수화물, 미네랄 등의 함량 ... 을 나타내는 무지유고형분으로서의 유가공품이 8% 이상 들어가 있으며 마시는 형태의 드링크발효유와 떠먹는 형태의 호상발효유가 있다.판매사/제조사떠먹는불가리스플레인 : 남양유업(주)/공주공장 ... 나트륨이 만들어진다. 카제인 단백질은 고온에서 안정하고 영양가가 우수하여 단백질 식품이나 환자식에 사용되며, 유화식품이나 커피크리머의 천연유화제 또는 결착제로 사용된다.변성전분

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.05

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중식의 음식문화

등의 효능이 있다.(4)차의 종류①백차백차는 약간의 발효차에 속하는데 기본적인 제다 과정은 잎을 시들게 하여 볕을 쬐어 말리거나 불을 쬐어 말리는 것이다. 백차는 일반적으로 싹 ... 전다. 반발효차(半醱酵茶)인 오룡차는 비발효차인 녹차와 완전발효차인 홍차 사이의 한 종류인데, 그 발효정도에 따라 10∼20%의 경반발효차(輕半醱酵茶), 20∼40%의 중반발효차 ... 과 주요 명절 전통음식(6)중국의 식사방법 및 식사예절(7)중국의 4대 요리계통2.중국의 차(茶)(1)차(茶)의 유래(2)차의 성분(3)차의 효능(4)차의 종류3.중국의 술(1) 중국술

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.19

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두부 만들기 결과 레포트

한 제품을 만들 때 사용한다.④G.D.L글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 GDL이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품 ... 되기도 한다. 두부에는 주원료 콩의 아이소플라본 성분을 비롯해 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유 및 레시틴, 각종 비타민과 무기질 등이 함유되어 있다.⑵ 두부의 종류 : 두부는 만드 ... 는 과정 중 가열시간과 응고제, 굳히는 방법에 따라 여러 종류로 나뉜다. 두유를 짤 때 무명 자루에 남은 찌꺼기가 비지이고, 굳히기 전의 두부인 순두부 그리고 베에 싸서 굳힌 베두부

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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운동과웰빙

없는 식품이었다. 특히 우리나라는 동물성 단백질의 섭취량이 적어 고기를 대신하는 식물성 단백질로서 대두가 중요한 역할을 담당했던 것이 사실이다. 콩 발효식품인 된장, 간장을 비롯 ... 시대에 혼수품으로 쓰였던 것이나 과거 고구려인들을 일컬어 발효식품을 잘만든다고 한 기록에서 보듯이 된장은 삼국시대부터 만들어 왔다. 초기의 된장은간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉 ... 은꼴 식품이다.서로 다른 재료를 가지고 만들었지만 치즈와 된장은 닮은 점이 매우 많다. 둘다단백질이 풍부한 원료를 발효시킨 것으로, 숙성되는 과정에서 지독한 냄새가 난다. 우리의 된

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식생활과건강-대체감미료에 대하여 조사

이 한 분자씩 결합한 물질이에요.올리고당의 종류소당류에 속하는 올리고당은, 토마토, 바나나, 양파, 버섯 같은 천연식품에 많이 들어있는 물질이에요. 하지만 천연식품에서 곧바로 추출 ... 대체감미료에 대하여 조사하고 실생활 제품 중 어떤 식품에 사용되어지는지 사진 첨부하여 조사주목받는 대체감미료 올리고당요즘 부엌 한 켠에 간장, 식초들 옆에 나란히 올리고당 세워두 ... 을 내민 신참내기, 올리고당! 물엿의 사촌인지 끈적-끈적하게 생긴 것이, 여간 신기한 게 아닌 이 녀석. 대체 어떤 녀석이길래 이렇게 주목 받고 있는 걸까요?올리고당이란탄수화물 종류

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.05

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뚜레쥬르 마케팅전략 케이스분석- 뚜레쥬르 기업분석과 마케팅 (4P,STP,SWOT)전략 분석과 뚜레주르 성공요인분석

내 용위협정도규모의경제 여부프랜차이즈 베이커리는 냉동반죽을사용하므로 규모의 경제 실현낮음제품차별화 정도빵의 종류는 다양하나 본질적인 측면에서 차별화 어려움높음비용 우위제빵사 훈련 ... 의 규모와 영향력주요 경쟁업체인 파리바게트의 규모와 영향력이 매우 큼높음시장 성장률가맹점 수와 동네빵집 수 및 매출액 지속적 증가낮음제품차별화 정도빵의 종류는 다양하나 본질적인 측면 ... 하는 연령층으로는 10대의 비율이 높고 10대의 과반이 5천원 이하로 소비하고 있었다.그림 6 - 최선호 베이커리 프랜차이즈 이용 횟수(식품음료신문, 2012)한 달에 1～2회

리포트 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.08.24

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창업 사업 계획서 / 제안서 - 옹기랑옹기Lock

에서 추진하고있는 혁신사업중의 하나인 발효식품사업 역시 같은 맥락이라 볼수 있을 것이다.이러한 환경에서 본 사업은 첫 번째로 바이오 용기라는 새로운 개념으로 소비자들의 웰빙에 대한 ... 욕구를 충족시켜 줄 수 있고 두 번째로는 전라북도 혁신사업인 발효식품사업에 크게 이바지 하여 고부가가치를 창출해 낼 수 있다는 두가지 목적을 충족 시킬 수 있다.1-3. 기 대 효 ... 불안을 잠식시키고 건강한 삶을 유지할 수 있게 할 것이다.3. 전라북도 핵심사업인 발효식품사업과 연계함으로써 발효식품사업의 고부가가치 창출이라는 기대효과를 가져올 수 있을 것이다.4

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.08

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일반 생물학 실험 - 세균(미생물) 배양법

과 달리 박테리아는 종류에 따라 여러물질대사법을 가지고 있다. 크게 혐기성세균과 호기성 세균으로 나눌 수 있는데, 혐기성 세균은 산소를 매개로 에너지를 만들지 않고 발효하면서 부 ... 산물로 알코올과 같은 산화물들을 배출한다. 이러한 혐기성 세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성 세균은 고등생물과 마찬가지로 산소 ... 하는 시기물의 세포의 증식이 활발하게 이루어진다. 이때 미생물의 생장률은 배지의 성분, 구비된 조건, 미생물의 종류에 따라 달라진다.㈂정지기 : 영양분이 고갈되고 대사산물이 축적되는 시기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.12

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발효조의 종류 및 부속물들의 이름과 기능

REPORTTITLE : 발효조의 종류 및 부속물들의 이름과 기능Subject: 생물공학Professor: 이나경 교수님Major: 축산식품생물공학Number: 200414332 ... 되는 장치가 배양장치(bioreactor, 발효장치; fermenter)이다. 미생물의 배양장치는 크게 호기형과 혐기형으로 나누어지며, 여러 형식이 고안되어 있으나 공업적으로는 몇 ... 시켜 목적생산물을 얻는 것이다. 따라서 발효조의 설계와 제작에는 미생물학, 생화학, 화학공학, 기계공학, 관리공학 등 모든 부문에서의 협력과 배려가 필요하다.2. 발효조의 종류

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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된장의 제조 및 숙성중의 변화

되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補 ... REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란?한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류 ... 山林經濟)》에는 각각 조장법항과 장제품조가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면, 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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식품첨가물

고, 건조형태로는 핫케이크 가루·젤리·프림·분말주스·인스턴트커피·홍차·녹차·인삼차 등이 있다.이러한 식품 중에는 예전부터도 같은 종류의 것이 있었으나, 인스턴트란 이름으로 새로 등장 ... 제거되어 있는 상태이다.인스턴트와 가공식품은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 텅 빈 칼로리(empty calorie)라는 별명을 갖고 있을 정도이다.식품 첨가물의 양과 종류 ... 품류에 사용되었는데, 지금은 가공식품이 많아지면서 식품에서도 많이 사용된다. 캐러멜·캔디·카스텔라·빵·젤리·햄·소시지·초콜릿에 산화방지, 전분안정화, 향료안정화, 미생물발효정지

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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알코올,술,음주,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

? 알코올이란?알코올(alcohol)은 화학적으로 에탄올이며, 일반적으로는 술이라 부른다. 이는 당 또는 전분을 효모로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품, 약품 등으로 분류 ... 로 인해 인체에 유해작용 뿐만아니라 영양장애도 일으킬 수 있다.출처 : 신광문화사 식품과 건강(2004)? 술의 분류술의 종류가 많듯이 술의 분류 방법도 여러 가지가 있다. 대표 ... 된다.식품으로서 알코올은 7Kcal/g의 에너지를 가지고 있으나 영양소를 함유하지 않기 때문에 빈 열량(empty calories)원이라 부르며, 다른 영양소의 소화?흡수 및 대사에 지장

리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.06.17

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속쓰림과 우유

식품에 관련된 궁금증1. 질문속이 쓰릴 때 우유를 마시는 습관은 도움이 될까?2. 원인과 해결책속이 쓰릴 때 우유를 마시는 것은 우유가 위 속을 중화시켜 줄 것 같다는 편견 ... 이나 속이 쓰릴 때는 우유를 피하도록 하고, 한 컵의 우유를 여러 번 나눠서 먹는 것이 좋다. 이 외에 매실 주스나 따뜻한 물을 마시고, 우유보다는 발효유를 마시는 것이 좋다.1) 우유 ... 의 성분 및 영양우유는 포유동물의 유선에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체로 거의 모든 영양소가 들어있는 완전식품에 가까우며 소화·흡수도 잘 되는 알칼리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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독특한 음식 홍어

이 천하 제일이라고 말하는데 홍어는 가오리의 종류로 가오리보다는 크지만 그 모양만으로는 구별하기가 어렵다. 그래도 구체적으로 구별해보자면, 홍어는 마름모꼴로 주둥이 쪽이 뾰족 ... 하게 구별되는 것은 홍어를 발효시킬 때 나오는 특유의 암모니아 냄세에 그 차이가 있다. 가오릿과의 물고기들은 맛, 성분, 조직까지 비슷한데 우리가 흔히 접하는 것은 홍어가오리이고 각 ... 고 쫄깃쫄깃하다고 한다. 또 다른 지역 홍어에 비해 껍질 점액에 발광 박테리아가 많아서 이 박테리아가 발효를 도와 홍어의 맛을 더욱 독특하게 만들어준다고 한다.바닷 물고기들은 삼투

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05 | 수정일 2013.11.11

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한국과 일본 식문화 비교 연구 조사

은 발효 식품이 존재하는데, 이것 또한 습도가 높은 일본에서는 발효하기에 이상적인 기후이기 때문이다.2. )역사적일본의 주식은 한국과 마찬가지로 쌀이다. 기록에 의하면 1868년에 이르 ... 에서는 건어물이 발달했지만, 혼슈 이남의 지역은 장마철이 많어 소금을 충분히 써서 물고기를 보존하는 시오카라는 한국식 젓갈의 종류가 발달하였다.또한 사케, 미소, 쇼유 등 많 ... 는 곳이어서 풍부한 어장을 형성 하고 있다. 그래서 일본에서는 동물성 단백질의 대부분을 생선에서 섭취하고 있으며 생선 음식의 종류와 요리양식이 다양하다.3. 한국 일본의 식문화1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.08 | 수정일 2021.06.11

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[보고서]식생활관리_문화교류의 확산과 식생활(문화로서의 음식, 한국의 음식, 김치)

하게 구분되어 있다(3) 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다(4) 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다(5) 음식에 대하여 의식동원의 기본 정신이 있다(6) 음식의 모양 ... 가 더욱 진행되어 어떻게 먹는 것이 얼마나 건강하고 장수할까 에 대한 관심이 높아짐으로 식품의 기능은 한층 다양해질 것으로 전망된다.건강 지향의 식사에 대한 관심이 높아질수록 자신 ... 만의 개성과 건강상태에 따라 식품을 선택, 조리하여 손으로 직접 만드는 것에 더 많은 가치를 두게 될 것이다.오늘날의 손칼국수 나 손만두 처럼 대량생산의 식품에 대응하는 음식점

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.28

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장염비브리오균의 개념, 장염비브리오균과 식중독, 장염비브리오균과 예방법, 비브리오균의 개념, 비브리오균의 종류, 비브리오패혈증의 감염과 증상, 비브리오패혈증의 치료와 관리 분석

며, 일부 균은 해수욕 등을 통하여 창상 감염이나 중이염 등을 일으키며 환경 및 식품위생상 무시할 수 없다.Ⅴ. 비브리오균의 종류1. NAG비브리오비브리오란 다소 구부러진 막대기 모양 ... 장염비브리오균의 개념, 장염비브리오균과 식중독, 장염비브리오균과 예방법, 비브리오균의 개념, 비브리오균의 종류, 비브리오패혈증의 감염과 증상, 비브리오패혈증의 치료와 관리 분석Ⅰ ... . 장염비브리오균의 개념Ⅱ. 장염비브리오균과 식중독Ⅲ. 장염비브리오균과 예방법Ⅳ. 비브리오균의 개념Ⅴ. 비브리오균의 종류1. NAG비브리오2. mimicus비브리오3

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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[마케팅] LG생활건강 리엔의 한방샴푸시장 지배 방향 모색

판효과초의방￦15000탈모방지, 손상케어, 두피진정 3중효과화윤생￦30000탈모, 두피 순환 케어모발 색상 유지약령원￦30000고농축 한방 발효 성분 처방제품/가격..PAGE:17 ... 에서의 전체 샴푸 점유율 1위다양하지 못한 향한방 성분의 종류는 표시 but 성분함량 미표기낮은 가격으로 인한 소비자들의 저품질 인식탈모 인구의 증가로 인한 한방 샴푸 수요 증가한방 ... 식약청 허가 탈모방지양모효과 의약외품홍삼추출수를 사용19가지 진한 한방추출물댕기머리명품￦30,000한방추출물 함유손상된 모발에 영양을 공급진기￦27,000발효를 통해 한약재의 독성

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.24

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식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

으나 식물성 식품인 옥수수(54)나 밀(52) 등의 생물가는 낮다.????????②불완전단백질동물의 성장을 돕지 못하지만 체중증가나 생명을 유지시키는 단백질로 필수아미노산 중 몇 종류 ... 을 초래할 수 있다. ???2절. 단백질 식품영양 가이드??1. 제과?제빵의 이해1) 원리빵은 밀가루, 물, 이스트 및 소금을 주재료로 하여 발효시켜 구운 것으로, 밀가루 단백질 ... 식품과 단백질 및 식품영양 가이드?00??1절. 식품과 단백질?1. 단백질의 생성단백질(protein)은 그리스어로 ‘제1의 것’을 의미하는 proteios에서 유래된 이름이

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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식품미생물 및 식품안정성,위생관리

- 미생물에 의한 식품의 부패: 미생물이 식품에 들어가게 되면, 갖가지 현상들이 있어나는데, 부패, 변패, 산패로 나눠 볼 수 있다.①부패(腐敗) : 부패의 본래의 한자 뜻 ... 을 살펴보면 “부(腐)”는 고기육에서 비롯됨을 알 수 있다. 따라서 단백질이 그 성분이 변하여 생기는 현상이다.②변패(變敗) : 식품의 탄수화물이 변하여서 생기는 현상이다.③산패(酸敗 ... ) : 산화반응에서 일어나는 식품 성분의 변질로서 주로 지방이 변하여서 생기는 현상이다.④갈변 : 설탕을 가열하면 색이 브라운으로 바뀌는데, 이것도 일종의 갈변현상으로 볼 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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