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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 monascus 김치의 역사 파리의아침 전통 술 막걸리 세계화
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"전통발효식품연구" 검색결과 241-260 / 2,016건

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    유아건강교육 신문기사 스크랩 분석
    라며 “안전하고 건강한 키즈푸드에 대한 관심이 높아지면서 전통식품 시장에도 아이 전용 제품이 지속적 인기를 끌 것으로 예상한다”고 밝혔다. 종가집은 매운맛을 줄이고 자체 신선발효기술 ... 잇따라 출시아이 전용 전통식품의 인기가 높아지고 있다. 27일 대상FNF에 따르면 불황 속에서도 내 아이에게 안전하고 좋은 음식을 먹이는 데는 아낌없이 투자하겠다는 엄마들 덕분 ... 에 ‘키즈푸드’ 시장이 점차 성장하고 있는 추세다. 또 김치, 고추장, 간장 등 맵거나 짜서 아이들 입맛에는 다소 자극적이거나 먹이기 힘들었던 전통식품들도 속속 아이 전용 제품을 내 놓
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.01
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    한식세계화를 위한 전략 및 방안
    해야 한다.한식은 식물성식품을 주로 사용하는 저열량의 균형식이며, 김치나 장류의 발효식품이 웰빙트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지를 각인시켜 다른 나라 음식 ... 과의 차별화를 통해 건강식의 대표음식으로 포지셔닝 시켜야 한다. 또한 한식을 세계에 수출하기 위해서는 상대국에 대한 식품규제에 대한 연구조사와 이에 대한 정보제공이 무엇보다 필요하다. ... 한식 세계화를 위한 홍보전략한국의 고유의 전통적 요리인 “한식”으로는 김치, 젓갈, 불고기, 비빔밥, 떡볶이 그리고 이러한 것들을 이용해서 만든 음식인 김치찌개 또 명절 때 즐겨
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.27
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    바이오혁명의 가능성 및 실례1
    을 초래할 수 있으며, 식품전문가들의 의견도 GMO식품이 독성이나 부작용을 가져올 수 있다고 한다. 2000년 5월 독일 예나대학 연구팀은 GMO조작 유채의 꽃가루를 먹은 벌의 장 속 ... 바이오혁명의 가능성 및 실례♧ Biotechnology란 무엇인가?♧ Biotechnology의 역사♧ 바이오 혁명1. 농업과 식품에서의 바이오혁명1) 클론의 대량 증식2) 변이 ... . 식물농약(Plant pesticides)다. 생화학농약(Biochemical pesticides)* 생물농약을 사용함으로써 얻을 수 있는 이점은 무엇인가?7) 유전자 조작 식품
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.05 | 수정일 2025.07.12
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    문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약
    , 생태계 영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 ... 에는 시,청각 뿐 아니라 후각 전달 tv 연구되고 있음음식과 공간 - 수라간 - 프렌치 레스토랑 ‘보나빼띠’ - 커피프린스-> 음식과 관련된 공간이 배경★음식이 가진 글로벌 문화컨텐츠 ... . 음식의 종류 – 다양성2. 역할 – 매개체3. 관련 공간 – 개성화(특별)4. 전문요리사 ~ 아마추어 요리사식객국내 전통 음식과 문화 소개맛의 달인일본 전통음식과 문화 소개녹차
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12
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    견학 보고서 - 경기농업기술원을 다녀와서
    고 동물성 지방의 분해를 촉진해 다이어트 식품 및 각종 영양제에 이용될 수 있다.식물을 발효해서 추출해낸 효소는 식물의 종류에 따라 여러 가지 효과를 내기도 한다.후에 식물별로 추출해낼 ... 변형 식품 생산, 식품 내 특정 기능성 물질을 첨가하거나 추출해 기능성 식품이나 약품을 만드는 기술, 식품의 색이나 모양 등을 보기 좋게 만드는 기술 등은 이런 변화에 따른 기술 ... 발전의 예가 될 수 있다.4층 전시관에는 과거 계절에 따른 농업 방식과 전통적 농업기술에 대해 전시되어 있었다.과거에는 비닐하우스, 유리 온실 같은 시설이 갖추어진 현재와 달리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.19
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    막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장
    의 어원과 명칭 ▲△△△ ‘아무렇게나 함부로’ , ‘조잡하다’ = ‘막’ ‘거르다’ = ‘걸리’ ‘아무렇게나 걸러낸 술’ = ‘ 막걸리 ’ 막걸리의 어원 2010 년 《 전통식품규격 ... 과 막걸리의 산성화를 미나리 발효원액으로 중성화 △ 전통 생막걸리의 숙취 해소 문제해결 △ 벨기에 주류품평회 , ‘ 몽드셀렉션 ’ 에서 금상 수상 막걸리 시장의 변화 제품 , 디자인 ... 막걸리 인생 80 년 , 장인의 발자취를 돌아보다 - 문헌연구 ▲▲▲▲CONTENT 막걸리 대한민국의 양조장 △△△△ 막걸리 시장의 마케팅 분석 막걸리 시장의 변화막걸리 막걸리
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22
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    예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”
    < 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... & CoworkerPurpose -콩을 주원료로 한 발효식품인 메주를 발효시키는 방법을 알 수 있다.-콩을 이용한 매주 제조를 통해 제조법을 체득하고 발효 조건과 발효 원리를 이해할 수 있다.-전통매주
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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  • 자료 표지
    비중측정법을 이용한 와인과 막걸리의 알코올 정량
    에탄올(ethanol)로의 전환과정 등 여러 미생물의 제 효소 반응의 조화에 의해 병행복발효시켜 만드는 양조주이다. 전통적 막걸리의 원료는 쌀, 찹쌀, 보리쌀, 현미, 옥수수, 고구마 ... .Keywords: alcohol, makgeolli, specific gravity test, wine서 론포도를 발효시켜 제조한 와인은 페놀화합물을 다량 함유하고 있어서 항산화작용 ... 와 함께 우리나라의 대표적인 전통주이면서, 현재 우리나라에서 가장 대중적으로 소비되는 주류 중 하나이다. 막걸리의 제조 방법은 익힌 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루에 물과 누룩을 섞어 배양
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03
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    한국 전통주의 구분
    공정이나 첨가물, 식품성분 등을 일반인이 쉽게 알 수가 없다. 일반적으로 전통적인 청주의 공정은 찐쌀과 누룩을 물과 혼합하고 발효 중에 3번에 걸쳐 원료를 투입하여 영양원의 생성 ... 된 제조공정, 포장 등을 가공 식품의 측면에서 분석하고자 하는데 목적이 있다. 따라서 본론에서는 전통적인 청주제조 공정에 가장 가까운 백세주 제품을 중심으로 제조공정에 포함되어있 ... 과 자화의 평형을 맞추어 고농도의 알코올을 생산하는 병행복발효법이 사용된다. 여기서 원재료인 쌀과 누룩은 전통적인 청주와 가공 생산한 청주를 구분할 것 없이 기본적으로 사용되는 원
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    다.이소말토올리고당은 분지올라고당으로써 이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스, 니게로스 등의 올리고당을 주성분으로 했다. 청주나 단술, 된장 등의 전통 발효식품에 함유된 이소말토 ... 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)주제: 가공식품의 식품
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”
    < 누룩 및 된장 제조 방법 >Theme 누룩 및 된장제조 방법Date 2017. 3. 23 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장 ... >제국>입국>식염혼합>담금,발효,숙성>콩된장발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사재래식메주 및 된장중의 항상화성 물질에 대한 연구 / 이종호장류 ... Date 2017. 03. 23 목요일Name & CoworkerPurpose - 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장을 만드는 원리를 알고 배우며 누룩으로 막걸리와 같은 주류를 만드
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”
    < 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... & CoworkerPurpose -콩을 주원료로 한 발효식품인 메주를 발효시키는 방법을 알 수 있다.-콩을 이용한 매주 제조를 통해 제조법을 체득하고 발효 조건과 발효 원리를 이해할 수 있다.-전통매주
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    기업분석, "CJ 제일제당"
    한 프리미엄 제품을 선보이며 건강하고 편리한 라이프스타일을 제시하고 있습니다. 지난 60년간의 끊임없는 연구와 발전, 계승과 혁신으로 한국 전통 식품 및 식 문화를 전하며 세계의 고객 ... 위 기업입니다 . 2015년 세계최초 발효기반 L-메치오닌 개발을 통해 기술력을 인정받았으며, 2016년 하이더 인수를 통한 식품용 아미노산 사업의 확장, 2017년 브라질 셀렉타 ... 기업분석Contents 0 1 CJ 제일제당 연혁 2 지속가능한 경영 3 주요식품산업 / BIO 산업 4 사회공헌 활동 CJ 제일제당 기업소개CJ 제일제당 기업소개 - 2007년
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03
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    식품유해물질의 종로, 사회적이슈와 그 피해, 대책
    식품유해물질의 종로, 사회적이슈와 그 피해, 대책서론우리가 먹는 음식이 몸을 만든다고 한다. 전통적인 농업 사회는 오늘날과 같이 첨가제를 사용하여 음식을 대량 생산하지 않 ... 가 제정되었다. 각 시·도 보건연구소는 첨가제의 안내와 관리를 실시하고, 식품 검사관은 품목을 제조·판매해 투입하지 말아야 하는지, 허용 가능한 양인지를 확인한다. 사회적 문제가 발생 ... 하면 필요에 따라 수집하고 검사한다. 또한 학술위생과 공직자는 위생에 관한 연구와 조언을 제공한다.이웃나라 일본은 식품위생법에 근거하여 지정된 제도를 가지고 있다. 이를 보완하기
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    | 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.26
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    세계각국의발효식품
    , 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 한다.● 일본(Japan)의 발효식품1. 낫또(natto) : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이 ... 세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란?미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 반응 ... 이 달라지므로 식품에 다양하게 이용되고 있다. 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24
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  • 자료 표지
    한국고대사특강 과제 콩에 대해
    한다 단백질뿐만 아니라 지방질과 당질이 함유된 대표적 콩을 이용한 비발효식품이다.두부는 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급식품으로 우리 식단에서 중요 ... 되고 있다.(2)발효 식품1) 메주.메주의 역사는 2000년이 넘었을 것이라고 추정된다. 중국문헌에는 전한시대에서 최초의 기록이 발견 되었으며, 한반도에서는 삼국사기 (신문왕 383년)한다. ... 다양하게 콩을 사용하였다. 콩의 재배기원은 지금으로부터 4,000~5,000년 전부터 재배되기 시작하였다고 보여진다. 중국 전설상의 제왕인 신농씨 시대부터 전해 내려오는 식품
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.31
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    SPC
    를 선도하며 글로벌 식품 전문 그룹이다.우리나라 제빵산업의 역사와 전통을 이어가는 삼립식품, 샤니를 비롯하여 현재 파리크라상, 비알코리아 등의 계열사를 통해 프랜차이즈와 브랜드 빵 사업 ... 다. SPC그룹의 모기업인 삼립식품의 전신은 1945년 세워진 '상미당'이라는 제과공장으로, 1945년부터 오래된 전통과 노하우를 축적하고 있다. SPC는 우리나라 제빵산업의 역사 ... 와 전통을 이어가는 삼립식품, 샤니를 가지고 있어 오랜 전통과 노하우를 가지고 있으며, 이런 노하우를 바탕으로 현재 파리크라상, 비알코리아 등의 계열사를 통해 파리바게트, 파리크라상 등
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2019.04.24
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    고령친화식품 시장분석
    하는 비중은 1.5% 수준이다. 한편 한국보건산업진흥원에서 전략품목 기준(건강기능식품, 특수용도식품(영유아 및 임산?수유부용 식품 제외), 두부류 및 묵류, 전통?발효식품(장류, 김치 ... 친화식품 범위 품목군품목군소계고령친화식품시장 규모4)건강기능식품특수용도식품1)전통·발효식품2)두부류또는 묵류인삼/홍삼제품3)20111,312,60029,3052,304,134603 ... 식품 시장 분석3. 독일 고령친화식품 시장 분석Ⅳ. 고령친화식품 관련 국내시장의 문제점1. 낮은 고령친화식품 비중2. 관련법과 연구 저조3. 부족한 생산 기술, 개발, 유통 시스템4
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    | 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.23
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    고령친화산업의 등장배경과 유형을 설명하고 문제점 및 해결방안을 제시하시오.
    종양치료제종양치료제고령친화식품산업식품특수의료용도식품, 두부류 또는 묵류, 전통발효식품건강기능식품건강기능식품고령친화화장품산업기초제품류노화방지화장품색조제품류피부색 보정 화장품바디제품 ... 의 연계관계가 심화됨도 고령친화산업의 등장배경으로 들 수 있다.고령친화산업에 대한 학문적 연구의 성과로 고령친화산업에 대한 학술적 연구가 고령친화산업의 등장배경이 되었으며 우리나라 ... 친화산업이라 함은 고령친화제품 등을 연구, 개발, 제조, 건축, 제공, 유통 또는 판매하는 업을 말한다.’고 하였으며, 또한 제 1항에 ‘고령친화제품 등’이라 함은 노인을 주요 수요
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.11 | 수정일 2022.01.20
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    한국 일본 문화 비교 레포트
    )는 대두를 발효시킨 일본의 식품이다. 전통적인 낫토를 만드는 방법으로는 물에 졸인 대두를 짚으로 싸서, 짚에 부착하고 있는 낫토균이 대두로 옮겨와서 증식 하는 것에 의해서 발효 ... 은 음식 원래 모 습을 되도록 유지하며 따로 먹는다.⑥ 한국은 반찬 하나를 다른 사람들과 함께 먹지만 일본의 반찬은 각자 한 개씩 따로 놓여져 있다.⑦ 한국은 발효식품이 많이 발달 ... 은 식 문화에 대한 관심이 외식산업과 학문 연구에서 확대되고, 그뿐만 아니라 푸드스타일리스트 등의 새로운 직업이 등장하면서 더 큰 관심을 끌고 있다.식 문화는 나라와 지역별로 차이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.04 | 수정일 2022.02.23
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2025년 11월 07일 금요일
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