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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 monascus 김치의 역사 파리의아침 전통 술 막걸리 세계화
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"전통발효식품연구" 검색결과 201-220 / 2,016건

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    나토배양물 나토균을 이용한 혈액흐름 혈류 개선
    ] 일본의 오랜 전통식품 삶은 대두를 나토균이 발효 발효 과정에서 다양한 영양소 생성 → 나토키나제 , 비타민 K2 대표적 장내에서 활성화 , 여러가지 생리작용 → 유익균 증강 ... 나토배양물 [ 혈액흐름 ] [ 학과 ] [ 학번 ] [ 이름 ] [ 과목 ]1. 정의 2. 역사 3. 구조 및 특징 4. 생리활성 ( 메커니즘 ) 5 . 효능에 대한 연구결과 6 ... . 건강기능식품 규격 7. 관련제품 8. 요약 9. 소감 Contents[ 정의 ] 나토균 (Bacillus subtilis natto ) 을 콩을 주성분으로 하는 배지에 배양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.25 | 수정일 2022.01.02
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    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    liquid, nonglutinous rice, giutinous rice서론고추장은 우리나라에서 오랫동안 된장, 간장과 함께 꾸준히 이용되어 온 고유의 전통 발효식품이다. 고추 ... 식품을 첨가하여 풍미와 기능성을 동시에 향상시킨 연구들이 보고되고 있다.본 실험에서는 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 고추장을 제조한 후 각 고추장의 숙성기간에 따라 색도, 당도, 점도 및 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    cj제일제당 기업분석
    검정비용 지원, 도서대여 서비스 등 사업분야 (모두기재) CJ제일제당의 식품사업은 기업의 모태인 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술 에서 출발하였습니다. 이를 바탕 ... 였습니다. CJ제일제당은 이에 그치지 않고 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극적으로 추진하고 있으며, 이들의 수출에 힘을 기울여 세계 각국에서 CJ제일제당의 제품 ... ’ 등을 출시하여 풍성하고 새로운 미각 연구에 끊임없이 도전하고 있습니다. ‘해찬들’, ‘다담’ 브랜드로 대표되는 CJ제일제당의 장류 및 전통양념은 전통 음식의 선진화와 함께 적극
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23
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  • 자료 표지
    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    ,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. 고추장은 원료의 배합비율 ... 장의 품질면에서도 중요시 된다. 고추장은 단백질원의 콩보다도 찹쌀, 쌀, 보리쌀 등의 전분질원을 담금원료로 많이 사용하므로 숙성과정중에 생성되는 당분의 함량이 타 발효식품보다도 높 ... 하였다. 고추장의 염도는 10% 내외로서 식염은 발효식품의 부패미생물 생육을 억제하고 내염성 의 발효미생물이 선택적으로 생장할 수 있도록 조절하는 역할을 하고 있다(4). 저장료로서 식품
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    사람은예로부터 삭힌 깊은 맛을 매우 즐겨왔다. 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장 ... 도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목 ... 부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경
    를 주된 조리법으로 사용하는 경우도 있으나 그래도 여전히 한국 요리에 비해서는 발효 식품의 가짓수가 적다. 우리나라 요리는 기본양념이 대부분 발효음식이고, 김치 같은 많이 섭취 ... 하는 반찬들도 발효식품인 경우가 많다. 예를 들어서 우리나라의 주식인 김치찌개나 된장찌개 또한 발효음식으로 만드는 것이고, 젓갈류나 장아찌류 등 발효식품의 종류는 매우 다양하다.중국 ... 으로 풀이되고 있다.Kahnerman 등이 한 연구에 의하면 한 사람이 식품을 선택하는 순간에 가장 결정적인 역할을 하는 요소는 그 개인이 과거에 해당 식품에 대해서 어떠한 경험을 가지
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16
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    식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)
    전통 발효요구르트 18C 초 유럽전파 (Pasteur 연구소 ) 18C 말 메치니코프의 장수설 근대식 액상요구르트 제조 1950 일본 요구르트 제조 1972 한국야쿠르트 액상 ... 요구르트 제조 발효유의 기원- BC400 년 히포크라테스 - “ 우유는 거의 원천에 가까운 식품이다 . ” “ 그대의 음식으로 그대 가족의 음식으로 그리고 그대 아내의 음식으로 우유 ... 동 결 가공유 저지방가공유 아이스크림 Set Type 액상발효유 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의 분류 ( 식품법상
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26
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  • 자료 표지
    샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석
    ) 의 영향 으로 식자재에 대한 시장의 수요 급증2. 환경분석 : 외부환경 발효식품에 대한 시장 내 수요 증가2. 환경분석 : 외부환경 동반성장위는 중소기업 적합업종 품목 ... 1956 년 설립되어 조미료 미원을 통해 성장 대상은 1956 년 설립되어 발효조미료 ‘미원’을 통하여 국내 굴지의 식품회사로 성장해왔습니다 .90 년대에 접어들면서 사회 전반 ... ) 생리적욕구 ( 식욕에 대한 욕구 ) 전국 모든 소비자를 상대로한 전략 1. 69 년째 이어오는 ‘ 발효명가 ’ 전통을 강조하는 전략 2. 품질에 대한 ‘Signal
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    | 리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량
    에서 효과가 높다는 실험 결과가 있다. 우리나라의 대표 음식인 발효 식품 김치, 된장, 고추장 등도 전통식품의 주류라 볼 수 있다. 우리 전통음식에 사용되는 모든 나물과 밑반찬 등의 경우 ... 이 얼마나 문화를 잃었는가에 대한 평가1) 자연 식물을 섭취하는 국내 전통식품이 밀려 나는 문제2) 국내 식문화를 외면한 서구화된 식습관이 한식의 가치를 저평가하는 문제Ⅲ. 결론Ⅳ ... ’에 따르면, 서양인을 대상으로 전통 한식을 중심으로 한 식단을 식이 프로그램으로 이용한 결과, 양식 보다 한식을 섭취한 서양인들의 허리 둘레 감소가 높았다는 연구 결과가 증명
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24
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    한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로
    제품류, 주류, 전통제과류, 건강식품류, 인스피리언스 등 ○ 방문객 : 70여만명세계 유일의 발효식품국제축제로 자리매김하고 있으며, 비빔밥축제와 함께 많은 사람과 기업들이 참여 ... 동안 한시적으로 열리는 이벤트성 축제로 발효식품엑스포와 함께 개최되면서 위상이며 프로그램, 내용 면에서 정체성이 모호하다는 평가전주 국제 발효식품 엑스포 (2003~)○장소 ... : 전주월드컵경기장 ○주최/주관 : 전북, 전주시/전주국제발효식품엑스포조직위원회 ○규모 : 국내외 20개국 300업체 ○전시품목세계발효식품 : 장류, 김치류, 초류, 수산절임류, 유
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    | 리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25
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  • 자료 표지
    온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.
    , 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. 현재는 한식세계화 포털(www.hansik.org)에서는 한식의 종류에 대하여 ‘한국음식은 크 ... 적으로 이해하고 있다. 백과사전에서는 한식을 ‘한국 음식의 총칭’, ‘한국인이 먹어본 전통음식’ 등으로 정의하고 있다.한식의 종류로는 궁중에서 왕가의 사람들이 먹던 음식인 궁중 음식, 양 ... 반가에서 먹는 음식을 반가 음식, 각 집안의 전통과 종부의 솜씨 그리고 지역 특산물이 어우러져 가문마다 다양하게 형성된 종가 음식, 불교에서 먹는 사찰음식, 김치류, 장류, 젓갈류
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31
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  • 자료 표지
    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장 ... 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나 발효 과정 중에 생성된 기능성 성분이 다량 함유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
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  • 자료 표지
    국내 낙농산업의 문제와 대응전략
    은 이에 대한 실제적인 대안 사업이 되고 있다.흰 우유의 소비량은 점차 감소하는 반면 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 2018년 8월 23일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장 ... 으로 꾸준한 성장세에 있다. 건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감을 보조해주는 요리재료로 활용도가 높 ... 진흥정책을 바탕으로 크게 발전하였고, 낙농의 주산물인 우유는 필수 영양식품으로 정착되어 국민의 영양과 체력 향상에 영양적인 역할을 하고 있다. 낙농 원유생산량도 양적으로 큰 성장
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15
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  • 자료 표지
    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장 ... 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나 발효 과정 중에 생성된 기능성 성분이 다량 함유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28
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    대상 식품영업 합격자소서
    고 싶은 회사’ 이기 때문입니다. 순수 민족자본과 독자기술로 생산된 국산조미료 ‘미원’ 은 국내 식품시장을 발전시키는 계기가 되었습니다. 또한 전통 제조공법으로 발효식품을 계승 발전 ... 하여 세계 최고의 발효기술을 보유하며 식품분야에서 꾸준한 성장을 이루어냈습니다. 우리만의 식품문화로 새로운 장을 만든다는 점에서 타 회사와는 차별화되고 ‘하면 된다’ 라는 인식을 받 ... 대상 식품영업 합격자소서1.당사와 해당직무를 지원한 이유(동기)에 대하여 기술해 주세요.(600자 이내)[열정을 보고 따라 할 수 있게 하는 리더십]‘열심히 일해서 꿈을 이루
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.08
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    전통주 막걸리 조사
    화를 기할 수 있는 효율적 발효공정 개선 연구가 절실히 요구된다.?막걸리 시장 현황전통 술이라고 하지만, 효율화를 이유로 이전부터 일본식 쌀 누룩이 널리 사용되고 있는데, 이래선 일본 ... 우리나라 전통주에 대하여-막걸리?막걸리란?: 막걸리는 곡식으로 만든 곡물주다. 막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등의 곡물을 찐 다음 누룩과 물을 섞어서 발효시킨 우리 고유 ... 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술이다. 막걸리는 쌀이나 밀에 누룩과 물을 섞어 발효시키는데, 술이 완성되면 용수(用水)를 박고 그 속에 고이는 청주를 떠내지 않기 때문에 흐리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11
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  • 자료 표지
    [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)
    , 농축산 식품, 환경 에너지, 공정생명 불치병 노화시대구분주요내용활용분야전통바이오 (BC-20C초)근대바이오 (20C 후반)신바이오 (21C))자료 : 삼성경제연구소(2000)Bio ... 포유동물 체세포 복제성공(돌리 탄생)'00 인간 유전자지도 초안완료(클린턴선언) '02 인간 유전자 구조 완전 해독 유전자 기능연구 본격 시작(Postgenome)식품 농업의약 ... 올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25
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  • 자료 표지
    깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사
    aging time.서론김치는 한국의 대표적인 전통 발효식품이며, 일반적으로 배추를 소금으로 절인 후 다양한 부재료를 첨가하여 제조한다. 따라서 김치 제조 시 사용되는 소금은 배추 ... 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 ... 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 깍두기를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
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  • 판매자 표지 자료 표지
    국내의 발효유제품의 생산과 소비전망
    하는 제조사들도 더 늘어날 것이라고 생각한다. 발효유 산업은 식품의 위해요소관리 등 안정적인 품질관리가 중요하고 동시에 이에 대한 지속적인 연구개발과 기술개발이 필요하기 때문에 결코 다. ... 로 만들어지기 시작하여 현재에 이르고 있다. ‘발효유류’란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 일컫 ... 는다.발효유는 우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율 면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있는 우유에서 파생된 제품이다. 영양학적으로 우유가 매우 우수하기 때문에 영양을 손실
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09
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    한국의 음식문화와 중국의 음식문화의 비교
    을 꾀하는 게 한식의 특징이다.가장 대표적인 한국 음식문화의 특징으로는 발효식품을 빼놓을 수 없다. 한식의 대표적인 발효식품은 장과 김치다. 장은 가공하고 저장하는 동안 원료가 되는 콩 ... 식품으로 항암 효과와 고혈압 치료 효과가 있다. 김치에는 배추와 무를 주재료로 해서 거의 모든 채소류, 양념류, 젓갈류가 동원된다. 김치는 발효되면서 독특한 삭힌 맛을 내는데, 이 ... 본 연구과제에서는 중국의 음식문화와 한국의 음식문화의 특징과 둘을 비교하여 차이점을 도출해 낼 것이다. 먼저 중국의 음식문화부터 알아보자.중국 음식문화는 광대한 영토와 많은 소수
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.23
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2025년 11월 06일 목요일
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