"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 201-220 / 2,000건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

국내 기업들의 해외 진출 전략 사례를 들고, 성패 요인을 설명하시오.

&rock은 우리나라의 김치 문화에 의해 더욱 커질 수 있었습니다. 외국과 다르게 김치라는 음식과 같은 저장 발효식품이 발달한 우리 민족은 아무래도 좀 더 신선하고 위생적으로 오랫 ... 한국식 마케팅 기법을 도입한 덕분이다. 일본의 전통적인 대규모 제조회사가 OEM 방식이 아닌 타 회사의 브랜드로 독점 판매를 한다는 것은 가히 놀랄만한 일이였다. 이를 바탕으로 향후 ... &rock 하나로 통합하고 연구개발, 영업 등 모든 활동을 rock&rock에 투자하면서 현재는 rock&rock의 국내 시장점유율은 현재 70% 수준이다. 제품 출시 후 51억원

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.09

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발효식품 만들어보기

전통발효식품연구주제: 발효식품 만들어보기- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여2) 낫토 선정 이유3) 낫토의 효능2. 낫토 만들기3. 낫토 맛보기Ⅲ. 결론Ⅳ ... 생각된다.오늘의 보고서도 역시 그 일환의 하나이다. 우리의 전통 음식 중 일부분은 발효 음식에 기본 한다. 김치와 된장이 대표적인 예이다. 하지만 오늘의 보고서는 조금 차별 ... 적으로 낫토에 대해서 과정대로의 절차를 밟아가 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 낫토1) 낫토에 대하여낫토는 대두를 삶아서 낫토균으로 발효, 숙성시킨 대두 발효 식품이다. 낫토는 진액이 실

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18 | 수정일 2018.09.20

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오미자청을 이용한 쌀가루 sourdough 첨가 식빵의 품질 특성 (Effect of Rice Flour Sourdough Fermented with Omija (Schizandra chinensis) Extract on Quality Characteristics of Bread)

본 연구는 식빵의 주재료인 밀가루의 일부를 오미자청으로 발효시킨 쌀가루 sourdough로 대체하여 식빵을 제조하여 품질 특성과 기호도를 살펴봄으로써 적정 수준의 쌀가루 s ... ourdough 첨가량을 제시하고자 시도되었다. 쌀가루 sourdough는 오미자청을이용해 전통적 sourdough 제법을 이용하여, 쌀가루 sourdough를0% (대조군), 15 ... 도는 모든 항목에서 대조군, 15, 30%가 유의적(p

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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김치에서 분리된 Lactobacillus buchneri의 젖산 생산 특성 (Characteristics of Lactic Acid Production by Lactobacillus buchneri Isolated from Kimchi)

전국에서 수집한 전통발효 식품으로부터 젖산균을 분리 및 동정하였으며, 그 중에서 8점의 Lactobacillus 속 젖산균을 이용하여 젖산생산능을 평가하였다. 자일로스가 50 g ... )이 가장 우수하였다. 본 연구를 통해 L. buchneri MBE909 균주는 자일로스를 효율적으로 대사하여 젖산을 생성할 수 있다는 것을 확인하였다. Lactic acid is

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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샘표식품 기업분석

, 된장, 고추장 같은 전통 장류, 요리에센스 연두, 건강발효흑초 백년동안 등 발효기술을 이용한 제품을 제조, 판매하고 있습니다. 또한 소금, 식초, 물엿 등의 조미식품과 국수, 통 ... 도 나타나고 있습니다. (회사의 경쟁우위 요소) 선부(상해)상무유한공사는 극심한 중국 식품산업의 경쟁시장에서 '한국적인 맛'의 '전통 발효 전문회사'로 경쟁우위를 만들고자 합니다 ... 들이 손쉽고, 맛있게 요리할 수 있도록 도와주는 제품으로 높은 경쟁력과 차별성을 지니고 있습니다. 특히, 한국 전통 콩발효 기술을 기반으로 하고 있기 때문에 한식에 잘 어울릴 뿐

자기소개서 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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탈지 미강 산성 탁주의 품질특성 (Quality Characteristics of Defatted Rice Bran, Sansung Takju (Cloudy Korean Rice Wine))

본 연구에서는 현미의 기능성과 식이섬유 등과 같은 다양한 생리활성물질을 갖고 있으면서도 식품소재로의 활용이 미미한 미강을 전통주인 탁주의 제조에 활용하였다. 주정을 활용하여 제조 ... 한 탈지 미강을 넣어 제조한 술의 발효과정중의 이화학적 특성 및 발효특성과 탁주의 항산화특성을 비교 분석하였다. 탈지 미강의 첨가량이 증가할수록 pH는 증가하는 경향을 나타내 ... 었고, 발효 기간의 경과에 따라 감소하다가 다시 증가하는 경향을 나타내었으며, 유의적인 차이를 보였다(p

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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한국의 보약 발효식품

에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장으로 바뀜항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 된장의 효능 - 전통발효식품 가운데 항암효과 탁월 ► 쥐에게 발암물질을 투여하여 쥐를 암 ... 의 식품가공지혜 - 우리나라 계절특성과 지역의 특성에 따른 종류의 다양화한국 발효식품의 계승방향 식품산업의 선진화 표준화와 세계화 패키지화 된 연구 상품의 브랜드화 종류의 다양화{nameOfApplication=Show} ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. 항암

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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cj제일제당 기업분석

검정비용 지원, 도서대여 서비스 등 사업분야 (모두기재) CJ제일제당의 식품사업은 기업의 모태인 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술 에서 출발하였습니다. 이를 바탕 ... 였습니다. CJ제일제당은 이에 그치지 않고 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극적으로 추진하고 있으며, 이들의 수출에 힘을 기울여 세계 각국에서 CJ제일제당의 제품 ... ’ 등을 출시하여 풍성하고 새로운 미각 연구에 끊임없이 도전하고 있습니다. ‘해찬들’, ‘다담’ 브랜드로 대표되는 CJ제일제당의 장류 및 전통양념은 전통 음식의 선진화와 함께 적극

자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

사람은예로부터 삭힌 깊은 맛을 매우 즐겨왔다. 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장 ... 도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목 ... 부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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판매자 표지

(세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

에서 효과가 높다는 실험 결과가 있다. 우리나라의 대표 음식인 발효 식품 김치, 된장, 고추장 등도 전통식품의 주류라 볼 수 있다. 우리 전통음식에 사용되는 모든 나물과 밑반찬 등의 경우 ... 이 얼마나 문화를 잃었는가에 대한 평가1) 자연 식물을 섭취하는 국내 전통식품이 밀려 나는 문제2) 국내 식문화를 외면한 서구화된 식습관이 한식의 가치를 저평가하는 문제Ⅲ. 결론Ⅳ ... ’에 따르면, 서양인을 대상으로 전통 한식을 중심으로 한 식단을 식이 프로그램으로 이용한 결과, 양식 보다 한식을 섭취한 서양인들의 허리 둘레 감소가 높았다는 연구 결과가 증명

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

제품류, 주류, 전통제과류, 건강식품류, 인스피리언스 등 ○ 방문객 : 70여만명세계 유일의 발효식품국제축제로 자리매김하고 있으며, 비빔밥축제와 함께 많은 사람과 기업들이 참여 ... 동안 한시적으로 열리는 이벤트성 축제로 발효식품엑스포와 함께 개최되면서 위상이며 프로그램, 내용 면에서 정체성이 모호하다는 평가전주 국제 발효식품 엑스포 (2003~)○장소 ... : 전주월드컵경기장 ○주최/주관 : 전북, 전주시/전주국제발효식품엑스포조직위원회 ○규모 : 국내외 20개국 300업체 ○전시품목세계발효식품 : 장류, 김치류, 초류, 수산절임류, 유

리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장 ... 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나 발효 과정 중에 생성된 기능성 성분이 다량 함유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장 ... 비타민, 유기산 함량이 높은 우수한 영양식품이며 식이섬유, 이소플라본, 사포닌, 올리고당, 레시틴 등과 같은 원료 콩에서 유래되었거나 발효 과정 중에 생성된 기능성 성분이 다량 함유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28

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대상 식품영업 합격자소서

고 싶은 회사’ 이기 때문입니다. 순수 민족자본과 독자기술로 생산된 국산조미료 ‘미원’ 은 국내 식품시장을 발전시키는 계기가 되었습니다. 또한 전통 제조공법으로 발효식품을 계승 발전 ... 하여 세계 최고의 발효기술을 보유하며 식품분야에서 꾸준한 성장을 이루어냈습니다. 우리만의 식품문화로 새로운 장을 만든다는 점에서 타 회사와는 차별화되고 ‘하면 된다’ 라는 인식을 받 ... 대상 식품영업 합격자소서1.당사와 해당직무를 지원한 이유(동기)에 대하여 기술해 주세요.(600자 이내)[열정을 보고 따라 할 수 있게 하는 리더십]‘열심히 일해서 꿈을 이루

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.08

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전통주 막걸리 조사

화를 기할 수 있는 효율적 발효공정 개선 연구가 절실히 요구된다.?막걸리 시장 현황전통 술이라고 하지만, 효율화를 이유로 이전부터 일본식 쌀 누룩이 널리 사용되고 있는데, 이래선 일본 ... 우리나라 전통주에 대하여-막걸리?막걸리란?: 막걸리는 곡식으로 만든 곡물주다. 막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등의 곡물을 찐 다음 누룩과 물을 섞어서 발효시킨 우리 고유 ... 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술이다. 막걸리는 쌀이나 밀에 누룩과 물을 섞어 발효시키는데, 술이 완성되면 용수(用水)를 박고 그 속에 고이는 청주를 떠내지 않기 때문에 흐리

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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[기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)

, 농축산 식품, 환경 에너지, 공정생명 불치병 노화시대구분주요내용활용분야전통바이오 (BC-20C초)근대바이오 (20C 후반)신바이오 (21C))자료 : 삼성경제연구소(2000)Bio ... 포유동물 체세포 복제성공(돌리 탄생)'00 인간 유전자지도 초안완료(클린턴선언) '02 인간 유전자 구조 완전 해독 유전자 기능연구 본격 시작(Postgenome)식품 농업의약 ... 올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

하는 제조사들도 더 늘어날 것이라고 생각한다. 발효유 산업은 식품의 위해요소관리 등 안정적인 품질관리가 중요하고 동시에 이에 대한 지속적인 연구개발과 기술개발이 필요하기 때문에 결코 다. ... 로 만들어지기 시작하여 현재에 이르고 있다. ‘발효유류’란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 일컫 ... 는다.발효유는 우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율 면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있는 우유에서 파생된 제품이다. 영양학적으로 우유가 매우 우수하기 때문에 영양을 손실

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09

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합격자소서

들입니다. 그리고 프리미엄 서구식 식품인 ‘폰타나’와 웰빙스낵 ‘질러’, 건강발효식초인 ‘백년동안’과 같은 식품들은 세계 음식 트렌드에 준한 제품 연구라는 점에서 샘표식품의 음식 한류 ... 를 느낄 수 있었습니다. 특히 요리에센스 ‘연두’와 같은 제품들은 끊임없는 연구 및 개발이 있어야만 시장출시가 가능한 제품이라는 생각에 샘표식품에 대한 강한 믿음을 느낄 수 있 ... 었습니다. 더욱이 한국에는 다양한 식품전문기업이 있지만 샘표식품처럼 오랜 역사와 전통을 지닌 기업도 없다고 생각합니다. 음식 한류의 중심기업인 샘표식품에서 전문 경영혁신자로서 성장

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.27 | 수정일 2021.04.16

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한국의 음식문화와 중국의 음식문화의 비교

을 꾀하는 게 한식의 특징이다.가장 대표적인 한국 음식문화의 특징으로는 발효식품을 빼놓을 수 없다. 한식의 대표적인 발효식품은 장과 김치다. 장은 가공하고 저장하는 동안 원료가 되는 콩 ... 식품으로 항암 효과와 고혈압 치료 효과가 있다. 김치에는 배추와 무를 주재료로 해서 거의 모든 채소류, 양념류, 젓갈류가 동원된다. 김치는 발효되면서 독특한 삭힌 맛을 내는데, 이 ... 본 연구과제에서는 중국의 음식문화와 한국의 음식문화의 특징과 둘을 비교하여 차이점을 도출해 낼 것이다. 먼저 중국의 음식문화부터 알아보자.중국 음식문화는 광대한 영토와 많은 소수

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.23

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고려대학교 대학원 합격 수기

과정에서 진행하고자 하는 연구는 전통 식품, 발효식품 등에 있는 생체 대사 관련 전사인자 조절 및 생체 네트워크 조절에 대한 기능성 인자를 분석하고 우수성을 규명하여 세계 ... 의 조화, 관능적 차이 등 식품의 외적인 대부분의 것을 접하고 식품이라는 본질을 연구했습니다.외식조리학부에서는 한식, 양식, 중식, 일식, 전통한식, 세시음식, 떡, 전통 주 제조 ... 화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 더 나아가 전통식품을 현 외식업계, 급식업계, 간편조리업계에서 사용할 수 있도록 보편화 및 간편화를 이루어 내는 연구를 하

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21

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