"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 301-320 / 2,000건

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한식의 세계화 방안

국어 사전에서는 한식의 사전적인 의미를 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의하고 있다.강민수(2016)에서는 한국의 식문화를 오랜 역사와 전통을 바탕으로 하여 주식인 밥을 기본 ... 의 식문화는 모든 음식을 한 상에 차려놓고 식사를 한다. 이밖에도 한식의 특징으로는 장류나 김치 같은 숙성되고 발효되며, 전반적인 재료의 조화를 중시하며 채소류가 대부분인 것 등 ... 시 곧 미래 신성 장동력 산업이다. 세계 식품시장은 자동차, IT 서비스 산업보다 규모가 크고, 문화?의학?유통산업 등으로 파급 잠재력이 아주 높은데 세계시장의 규모는 약 4.4조

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2020.12.30

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박테리오신

에 해로운 작용을 하지만 선옥균인자는 인체에서 선옥균의 증식을 증강시키고 악옥균의 증식을 억제하는 물질이다. 선옥균인자는 우리의 전통발효식품속의 미생물들인 선옥균들의 박테리오신 ... 유산균과 황곡균을 이용한 저염 장류의 제조」에서는 우리나라 전통 발효식품인 된장의 제조 공정 중 이미·이취를 생성하는 부패미생균의 생육을 억제하고 이상발효를 방지할 수 있는 방법 ... 하게 이용되어왔다. 식품에서 증식하는 균으로부터 생산된 박테리오신을 연구한 것은 오래되지 않았다.한국식품영양학과학회에서 1998년 발행한 간행물에 수록된 논문에서는 이미 옛날

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.21 | 수정일 2017.11.14

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우리나라 비육우의 현황과 전망

이후 관세율 하락에 힘입어 소고기 수입의 강세 전망이 이어지고 있다.2. 외국(일본, 미국, 유럽 등)과의 비교·자료: 농림축산식품부. 보도자료 (2014)소고기 소비량이 많은 국가 ... 소비량의 절반 정도에 해당하며 우리나라보다도 적은 수준인데 이는 전통적으로 쌀 문화권에 속하면서도 어패류를 즐겨 섭취하는 일본인의 식습관과 깊은 관련이 있는 것으로 보인다.3. 앞 ... .5한국2797011.624.415.4·자료: 농림축산식품부. 보도자료 (2014)선진국(OECD)일수록 전체 육류소비량은 많아지며 품목별로 닭고기, 쇠고기의 소비량은 많아지

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2021.10.03

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Bacillus균 정리 및 요약 보고서

까지 은 '1등급 상' 정도로 나왔고요. 평균 정도에서 조금 상회하는 수준입니다." 라고 말했다. 또 임성일 (박사/한국식품연구원 발효기능연구단)은 "한국 전체를 봤을 때에는 약 ... 을 촉진한다는 연구결과가 나왔다. 청국장을 만들 때 볏짚에서 증식되는 '고초균'이 소의 장내 미생물을 빠르게 늘려 성장을 촉진하기 때문이다.청국장을 발효시키는 균인 고초균을 2년간 ... 하여 혼합 발효를 통한 대두발효 식품인 두유 요구르트를 개발하고자 함.나. 재료 및 방법1) 균주 분리청국장에서 단백질 분해능이 있는 균 분리, 김치에서 산 생성력이 강한 균 분리2

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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(세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

의 기본 철학과 정신은 주식인 밥과 함께 김치, 장류와 같은 발효식품을 포함한 다양한 종류의 부식이 과학적으로 배합되었다는 점과도 일맥상통한다. 한식은 꿀, 인삼, 은행과 같은 약리 ... 보시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한식의 특징2. 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물1) 라면2) 배달음식3) 간식을 식사대용으로 섭취4) 쌀5) 가공육6) 인스턴트 식품3 ... . 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지1) 외식2) 서구화3) 가정식사 대용식4) 한국전통음식5) 퓨전문화6) 퓨전의 혼성 문화7) 다중 문화적 현상8) 민족

방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.19

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귀농 발효마을 사업계획서입니다. 향후 고령화에 따른 국내 실버산업과 연계한 발효마을 귀촌사업입니다.

제품 제조 식품 생산 . 가공 산야초효소 연구소 발효마을 영농조합법인 위탁판매 업무지원 부대시설 직영운영 발효마을 개발 및 운영 , 홍보 마케팅 발효 연구소 교육 , 체험 ... 에 의한 음식물의 분해 과정이다 . 발효식품이란 ? 3. 21 세기에 우리 대한민국은 조상님들께서 식물성 발효식품으로 전세계 70 억 인구의 건강을 책임지도록 장 자로 세운 민족인 ... 것이다 . 동물성 발효식품과 식물성 발효식품이 있다 .01. Prologue 02. 사업개 요 03. 개발 / 시장환경 분석 05. 결 론 04. 상품 개발 06. 별첨자 료

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.14 | 수정일 2016.03.23

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

식품안전청은 소르비톨을 하루 20g 이상 섭취하면 설사 등의 부작용이 나타날 수 있다는 연구결과를 내놓기도 했다. 식품의약품안전처는 소르비톨이 안전한 물질이므로 섭취 제한을 따로 ... 명백한 천연물이고, 전통적으로 치즈·소시지·빵 등에 널리 써왔던 중요한 식품첨가물이다. 수산물이나 과일을 이용한 식품에도 널리 사용된다. 위생적으로 생산한 이 성분을 이용 ... 과목명: 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”

맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미가 강조된 우수한 한국의 전통식품이다. 고추는 임진왜란을 전후로 하 ... 후 prm6으로 두고 측정을 하였다. 고추장은 고추를 가루/분말로 만들어 그것을 또 각종 재료와 발효과정을 거쳐 만드는 발효식품이기 때문에 고추의 좋은 성분을 더 잘 흡수 시킬 수 ... < 고추장발효와 제조공정>Theme 고추장발효와 제조공정Date 2017. 5. 18 목요일Name & CoworkerPurpose 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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중국사회문화와 관련된 개인 자유주제를 하나 선택(정치, 경제, 사회, 문화 등 어느 주제라도 좋음)하여 작성

제 : 중국 최대의 전통 명절인 춘제는 음력 1월 1일로 우리나라의 설에 해당한다. 원래 춘제 그대로 봄과 관련이 있어 입춘과 같은의미로 사용되었으나, 현재는 양력 1월 1일을 ‘위안 ... 단’이라 하고 음력 1월 1일을 ‘춘제’라 부른다. 춘제와 관련된 전통 풍속은 지역별로 매우 다양하다. 일반적으로 풍성하게 음식을 준비하고 흩어졌던 가족들이 한자리에 모여 가족의 ... 화목을 빈다.② 중치우제 : 음력 8월 15일로, 우리나라의 추석에 해당하는 중치우제는 2008년 공휴일로 지정된 이래 춘제 다음가는 중요한 전통 명절로 자리 잡고 있다. 밝고 맑

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.25

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Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

을 오래 보관할 수 있는 방법을 모색하였을 것이다. 그 결과 다양한 발효식품이 만들어졌고, 그것들에서 발견한 미생물들을 이용하여 현대에 우리가 더욱 간편하고 훌륭한 발효식품들을 만들 ... 식품미생물학목차1. 서론2. 본론- 맥주의 제조공정- 맥주의 제조에 이용되는 효모의 특징과 역사- Saccharomyces cerevisiae의 산업적 응용3. 결론 및 고찰4 ... . 참고문헌서론미생물이란 육안으로 관찰이 불가능하고 현미경을 통해 볼 수 있는 조류, 세균, 바이러스 등과 같은 작은 생물을 말한다. 많은 연구를 통해서 수많은 종류의 미생물이 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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[학업계획서] 푸드스타일리스트과 자소서

보다 훨씬 높아 고혈압, 당뇨, 등 성인병에 걸릴 확률이 많아졌으며 저 염도 발효식품을 개발하고, 나트륨 일일 권장량(19-29mg)을 초과하지 않는 조리법을 개발하여 널리 보급 ... 은 독서와 실습을 통해 이론과 경험을 축적하여 조리와 푸드 스타일링을 겸비한 준비된 요리사로 거듭나겠습니다. 저의 가장 큰 관심사는 우리의 전통음식이 나트륨 함량이 WHO 권고 기준 ... 하고 싶습니다. 또한 한식을 응용한 퓨전 스타일을 연구 개발하여 대중화가 되도록 끊임없는 노력을 하겠습니다.3. 졸업 후의 계획취업하여 조직의 발전을 위해 최선을 다하겠습니다. 현실

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.29

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한남대학교 유럽문화와 예술 인강 정리

음식 : 포도주 치즈 맥주치즈 : 프랑스어로는 프로마쥬라 함. 우유 발효식품임.포도주와 어울리는 최상의 음식, 영양가 높은 간식거리치즈는 예술이자 과학이다.맥주 : B.C ... 를 생각해보자 ( 타산지석, 역지사지 )5. 문화를 연구하는 이유 : 새로운 삶의 코드, 삶의 환경 조성절대적이고 유일무이한 원리처럼 강요되는 문화에 대하여 주어진 문화가 역사적 산물 ... 변화하는 문화의 성격과 기능, 그리고 그 변화를 주도하는 주체와 목표하는 것이 무엇인지 주목해야 함-1주 3강-1. 우리사회의 문화 현상전통적 가치 : 절제와 금욕을 통한 정신

시험자료 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.30

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

에 양념으로 이용Ⅳ. 동양권의 기타 콩발효식품1.템페(Tempeh) 템페는 인도네시아에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다. 탈피증숙된 대두에 Rhizopus 곰팡이 ... 을 만들려는 시도도 이TDmau 캇사바를 Rhizopus로 발효시키면 단백질함량이 현저히 상승한다는 연구도 있다.2. 온쫌(Ontiom) 온쫌은 인도네시아에서 유명한 발효식품인 템페에w} ... 콩 발효 식품Ⅰ. 콩1. 콩의 성분 단백질로 30~50% 차지 지방은 평균 15~20% -리놀레산과 리놀렌 산이 대부분 탄수화물은 25%정도 무기질은 4~6% 정도 - 칼륨과 인

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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동아시아문화와 지역정체성 기말고사정리

문화 기호 해석4) 한/중/일 전통적 음식미학-음식은 사전적 정의로 식품과 기호품을 먹을 수 있도록 알맞게 배합, 조리, 가공한 것이라고 하는데, 이는 다른 생활문화들처럼 지역 ... 건강식품으로 세계적 관심, 젓가락 동아시아 문화의 대표성 나타냄, 한국요리 아직 보편화 되어있지 않지만, 시간을 아우른 철학, 숨쉬는 온기에 있는 발효과학, 21세기 주도할 만큼 ... ) 전통성 해석의 단서2. 한중일 삼국건축의 전통성 논의1) 전통성의 해석과 연구 방법-전통에서 건출을 표현하는 방법에는 커다른 흐름이 있다. 어디서 출발하는가에 따라▶첫 째, 형태

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.05

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동북공정, 문화공정에 대한 논문입니다

발효식품이다. 해외에서도 김치하면 한국을 먼저 떠올릴 정도지만 이런 한국의 전통음식인 김치마저도 중국의 문화로 왜곡시키려 하고 있다.중국의 바이두 백과사전에서는 2013년 10월 ... Ⅰ. 서론중국은 2001년 6월 동북쪽 중국의 동북 3성 지역인 랴오닝 성(遼寧省), 지린 성(吉林省), 헤이룽장 성(黑龍江省)의 역사와 문화를 체계적으로 연구하겠다는 프로젝트 ... 를 추진하는데 이것을 동북변강역사여현상계열연구공정(東北邊疆歷史與現狀系列硏究工程)이라고 부르며 줄여서 동북공정(東北工程)이라고 한다.중국은 동북공정에 추진하기 위해 2002년부터 5년간

논문 | 16페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.06.14

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전통발효식품용 종균의 안전성 평가 필요성

의 GRAS 시스템 2. 유럽의 QPS 시스템 3. 대한민국 식품위생법 Ⅳ 우리나라 전통발효식품 미생물 연구 Ⅴ 제언 Ⅵ 요약Ⅰ 발효 식품과 종균인 간과 발효식품 이집트 그리스 서양 동양 ... 미생물상의 분석을 통한 미생물 군집의 천이 연구 염도가 높은 젓갈의 소비 감소 유산균과 바실러스를 중심으로 한 전통발효식품의 산업화 관련 미생물 연구가 지속적으로 이루어 지고 있 ... 증가에 따른 산업화 시작 Ⅳ 우리나라 전통발효식품 미생물 연구 12Ⅴ 제 언새 로운 우점 미생물에 대한 안정성 평가 Ⅴ 제 언 품 질 균일화 및 속성발효를 위한 종균 및 종균

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.01

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홍보트렌드

,001억원9,581억원*/7Review신제품 계획발효유 - 호상시장 주도 - 점유율 상승(23.6%→27.5%)건강기능식품 진입 - 메가비트(임산부 종합비타민, '11.11 ... ) 출시 - 임산부와 아기건강 전문기업으로 성장발효유 - '12년 5월 마케팅 조직 신설 추진 (내부적 여건에 따라 변동 가능)건강기능식품 - 비타민 음료 건기식 출시 - 일정 : 3월 ... 전통원료 중심 건강즙 숨어있는 잠재시장, 1조원 추정 각 식품업계, 방판업계 건강즙 카테고리 진출Source : 경쟁사 홈페이지건강즙/액기스 잠재시장 추정건강즙/액기스 시장성장

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.17 | 수정일 2019.04.23

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음식관광의 중요성, 성공사례 및 활성화 방안

생물에 의한 발효식품인 갓 김치를 생산하게 되어 그 맛의 차별화로 갓김치 이외에 여러 가지 젓갈에 의한 다양한 맛의 양념과 토종농산물의 판매로 소득이 크게 향상된 사례이다.4) 한방 ... 지 못해 왔다. 이제 음식을 관광의 부수적 요소가 아닌 주요 요소로 인식하고 음식관광에 대한 다양한 접근과 연구가 필요할 것이다(권미영 외, 2014).4. 대표적인 음식관광 모델1 ... ) 웰빙 한식(전통식)의 모델한국의 전통음식은 옛날부터 먹으면 약이 되는 음식 즉 약식동원으로의 의미를 갖고 있으며, 최근 도시에서의 아토피 피부병 등의 그 원인이 음식이라고 밝혀

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.10

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한식 세계화 현황과 방안

성 평가 및 이를 활용한 전통주의 상품화? 전통주의 세계화를 위해 발효제 제조기술을 개발, 전통주를 복원·발전시켜 지역 전통주 육성.4. 성과1) 한식산업기반 구축전통주 육성 ... 을 위한 법률 제정으로 전통주산업 경쟁력 강화, 식생활교육지원법 제정을 통한 식문화교육 확산, 식품외식산업 자금지원강화2) 한식요리명장 육성단기전문인력양성과정 운영을 통해 2009년 ... 목차.Ⅰ. 한식 세계화 현황과 성과1. 세계 식품시장과 국내 식품시장의 규모2. 식품시장의 중요성과 필요성, 그리고 한식의 경쟁력2-1) 독일인의 한식 선호도3. 한식 세계

리포트 | 5페이지 | 2,600원 | 등록일 2017.01.14 | 수정일 2020.06.21

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쌀의 수급현황 - 가공품 시장의 현황과 신제품 개발

식료품(食料品)으로 나와있다. 그렇다면 쌀 가공식품에 대하여서 백과사전에서 설명하는 바를 찾아보면쌀가공식품전통적으로 쌀로 만든 음식에는 밥·죽·떡·한과·술 등이 있다. 그중 ... 의 원료로 쌀을 사용할 수 있도록 허가하였다. 1986년부터 농촌진흥청 연구기관과 한국식품개발연구원을 중심으로 쌀 가공 식품에 대한 연구가 시작되었다.밥을 가공한 제품으로는 레토르트밥 ... 되면서부터 밀·쌀 등의 식물성 식품재료가 인류의 주식량을 이루고 있으며, 동물성 식품재료에 비해 생산 소비량이 훨씬 많아지고 있다. 비록 영양 면에 있어서는 동물성에 뒤지지만 생산

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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