"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 monascus 김치의 역사 파리의아침 전통 술 막걸리 세계화

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"전통발효식품연구" 검색결과 261-280 / 2,016건

유럽지역의 바이오가스 시장에 대해서

주로 하수 슬러지와 산업폐기물을 활용합니다. 프랑스는 농업 폐기물,산업 폐기물, 농축산 식품 산업[이미지 출처: https://goo.gl/pZVB4G]에서 유래한 폐기물과 생활 ... 마을이 된 오스트리아의 무레크에서는 주민이 주도하에 우드 칩과 바이오 가스를 이용한 발전을 하고 있으며, 농촌 마을 귀싱에서는 풍부한 자원인 옥수수와 풀을 발효시켜 만든 메탄가스 ... 한 곡물부산물과 가축 분뇨를 섞어 발효할 때 발생하는 메탄가스로 열병합발전소를 가동하는 방식입니다. 또한 풍부한 산림부산물을 파쇄해 만든 우드칩으로 태운 열로 주택 난방과 생활 온수

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.25 | 수정일 2020.06.18

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[아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

이다. 최근 2014년 7월 「한국식품연구원의 발효식품연구센터」에서는 우리나라 전통발효식품에 존재하는 미생물을 조사한 결과 혈압상승억제 효능물질을 만드는 미생물이 발견되었음을 발표 ... 와 채소로 만들어 섬유질이 많아 다이어트에 적합한 식품으로 해외 건강 잡지에 소개 되었다.③ 우리나라를 대표하는 전통발효음식은 과학적으로 증명된 웰빙 푸드이다.김치, 고추장, 된장 ... , 간장 등 우리나라 전통발효음식들은 미생물의 활동에 의해 복합적인 발효과정을 거치게 되고 성인병, 항암효과, 해독작용 등 몸에 이로운 성분을 만들어내는 과학적으로 입증된 웰빙 식품

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05

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미강 사업 검토

. 미강을 식품으로 만들 때 주의할 점이 산패다. 보관이 쉽지 않기 때문에 정미소 근처에서 미강가루를 만들어야 한다.미강의 특징이다.. 미강은 현미 전체 중량의 10%인데, 영양 ... 가 힘들다. 백미보다 단단하기 때문에 5시간 정도 물에 불려서 조리를 해야 한다. 식품 가공 원료로 사용하기 힘들다.. 보기에 좋지 않다. 동가홍상, 이왕이면 붉은 치마라 했다. 음식 ... 도 테코레이션이 중요하다(푸드 스타일링).이런 문제를 해결하기 위해 발효현미, 발아현미, 가공미강 등이 나왔다.. 미강 가루를 그냥 먹으면 안 되고 볶아서 먹어야 한다. 그래야 소화

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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CJ제일제당 해외진입 분석 레포트

은 발효정제기술에서 출발하였다. 이를 바탕으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 국민 생활에 꼭 필요한 식품인 ‘설탕’을 생산하는 대한민국 최초의 설탕 제조업체로 출발하여, 복합 ... 하게 되면서 기존에 영위해왔던 식품 및 사료, 바이오 및 제약 등의 사업 자체에 모든 역량을 집중시킬 수 있게 되자, 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극 ... 를 제공할 것이며 인재, 기술, 사업모델로 글로벌 축산회사가 된다.’라는 비전을 가지고 해외 시장에 진출하고 있다. CJ제일제당의 식품사업에서는 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.25

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간장의 염도정량과 오렌지 주스의 비타민C정량

보통 소금을 첨가하는 경우가 많은데(6), 소금은 건강상의 문제를 야기할 수 있어 우리나라 전통 장류인 고추장, 간장 등으로 대체되기도 한다(7).간장은 콩을 주원료로 만든 발효 ... 은 맛을 내는 발효 식품이다(9).인체 내에서 합성이 되지 않아 반드시 식품으로 섭취해야 하는 비타민 C (10)는 콜라겐 합성, 항산화 작용, 면역기능 향상 등 인체 내 다수 ... 발효 식품인 된장의 염도(17)보다 높은 값을 나타냈지만 간장은 액체성분으로서 조리 시 첨가 및 혼합이 편리한 특성과 식품에 실제로 첨가하였을 때 된장, 고추장보다 종합적 기호도

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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지방별 향토음식의 이점과 특징

다. 우리의 전통 음식을 살펴보면 아시아의 여러 나라들과 문화교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통 ... R E P O R T주 제 : 지방별 향토음식 연구전공(분반)학번이름학습과목명담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1-1) 향토음식이란?1-2) 향토음식 ... 특유의 전통 음식이며, 지역의 범위는 특정 도시에서 지방, 국가에 이르기까지 다양하다. 각 지역에서의 기후및 특산물, 문화, 전통등의 차이로 인해 지역별로 독특한 향토음식이 발전

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.21

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(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다. 단백질과 아미노산의 중요 급원으로 독특 ... 하고 간장을 비롯한 장류에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 더 번식하게 된다(2).이 중 고추장은 매운맛이 강하고 붉은색의 페이스트상 향신 조미료로 중요한 전통발효 조미료이 ... 할 향과 풍미를 가지며, 대두의 단백질과 전분질이 아미노산과 당으로 가수분해되어 각각 구수한 맛과 단맛을 나타낸다. 또한 재료의 효모와 세균이 발효하여 발효산물을 생성하므로 장류

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

로 하게 먹지 않기. 특정 식품(초콜릿, 스피어민트.페퍼민트, 알코올, 카페인, 토마토, 감귤류 등 고산성 음식과 음료수) 피하기.특정 약물(경구용 피임약, 항히스타민제 ... 적 구토로 식도 손상, 치아의 에나멜질 마모.(3) 장내 가스-하부 장에서 가스를 생성, 방출하지만 대부분은 무향.-소화되지 않은 채 대장 내 박테리아의 작용으로 발효, 또는 유당 ... 을 분해할 수 없을 때 발효되면서 가스 축적, 팽만, 설사를 유발.*예방법 : 음식을 천천히 꼭꼭 씹어 섭취. 우유 섭취 후 반응에 주의.변비 예방을 위한 충분한 수분과 섬유소 섭취

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| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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(주)셀루메드 (종목코드 049180) 회계감사

적으로 생명공학기술의 적용 여부를 근거로 분류되어지는 연구기반의 최첨단 지식산업이라고 할 수 있습니다.또한, 생명공학분야내 바이오시밀러분야는 전통적인 발효, 육종기술 뿐만 아니라 유전 ... 의 다양한 제품이 이에 해당되어 지고 있습니다.바이오산업분야는 생물의약, 생물화학, 바이오식품, 생물환경, 바이오에너지 및 자원, 생물전자, 생물공정 및 기기, 생물검정, 정보개발서비스 ... 및 연구개발 등 8개 분야를 포함하고 있습니다.바이오기술은 현재 미국, 일본, 유럽 등 선진국들은 정부 주도하에 생명공학 기술 선점 및 글로벌 시장을 주도하기 위한 노력을 강화

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.13

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전통주활성화방안

물 이외의 그 어떤 인위적인 가공품이나 식품첨가물을 사용하지 않은 자연발효에 의한 술 “ 민족생활의 공감으로 형성된 술 ” 전통주소개지역별전통주지역별전통주 서울지방의 민속주 서울 ... 의 우수성 · 기능성 홍보 공영방송 전통주 특집 제작 지원 , 드라마에서의 전통주 간접광고 비용 지원 , 전통주 기능에 대한 연구 다큐멘터리 제작 지원 - 농림축산식품부 차원 ... 되고 한국인이 주식으로 삼는 쌀을 주재료로 하고 , 전통누룩을 발효제로 하되 , 전통성을 간직하면서도 우리 민족이 오랜 세월 동안 갈고 닦아 온 고유한 양조방법을 바탕으로 , 자연

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.12

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슬로푸드(슬로우푸드) 현재 환경분석과 미래 환경분석

꼽혀 식품안전에 대한 소비자 니즈가 최근 많이 증가했음을 나타냈다. 이로인해 우리나라의 전통적인 기법으로 만들어진 고추장과 된장 같은 건강하면서도 안전한 발효식품에 대한 수요 ... 에 대한 수요가 크게 증가될 것이다. 즉, 장류와 같은 발효식품, 전통식품이 크게 인기를 끌게 될 것이며 발전하게 될 것이다.출처: 통계청2) 증가하는 1인 가구통계청 ‘장래가구추 ... 슬로푸드의경영 환경분석[목차]제 1장 서론제1절 슬로푸드의 유통제 2장 본론제1절 식품산업 환경분석1. 현재 내부·외부환경 분석2. 식품산업의 현황제2절 슬로푸드의 현황1.슬로

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| 리포트 | 23페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.01.22

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MICE사업계획서, MICE가상사업계획서(전주)

① 2015년도 전주 MICE산업(식품)1. 장단기 비전1) 전라북도 익산에 위치한 국가 식품 클러스터와 연계한 식품 산업 활성화2) 식품가공 연구 및 할랄식품 개발 및 연구 선도3) 전주 ... ) 식품 기업들에게 세제 혜택5) 전주 발효식품 엑스포의 국제적 홍보3. 주요업무별 추진목표1) 홍보계획- 2015 년 홍보 목표 : 국제 할랄 산업에 한국 시장 점유율 높이기- 국제 ... 할랄 식품 컨퍼런스 유치- 전주발효식품엑스포 성공적으로 개최2) 개발계획- 기존 기업에 대한 지속적인 지원과 협력- 신규 기업 유치를 위한 새로운 투자지원 및 홍보3) 인력계획

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.16

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서평, 한국의 음식이란 무엇인가

를 제외하면 ‘한국음식론’이라고 부를 수 있는 연구성과는 별로 많지 않다고 한다. 그럼에도 최근에도 식품학계의 연구자가 중심이 되어 한국음식의 특징을 거론할 때, 다양한 연구자 ... 을 말하는 것은 아니다. 그 토지에서 생산되거나 또는 생산되어 얻어진 것으로 음식의 재료가 된다면 이것을 향토식품이라고 말하며, 이것으로 만든 음식을 향토식이라 부른다.”라고 얘기 ... 요리를 별도로 다룬 것에서 그 개념을 새로이 정립하는데 그녀는 1976년에 한국요리학원을 열고 한국 전통음식 위주의 요리 강습을 진행하는 방향으로 그 태도를 바꾸었다고 한다. 그

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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우리나라 유가공산업의 현황과 전망

. 서 론우유는 동물성 식품 중에서도 거의 완전에 가까운 식품이라고 알려져 있습니다. 실제로 우유는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민A, 비타민B, 비타민D 칼슘, 마그네슘 등 114 ... 하여 건강을 증진시킬 수 있는 종합 영양 식품입니다. 이 글에서는 우유와 우유를 원료로 하여 만들어지는 유제품의 중요성을 생각해 볼 때 국내 유가공산업의 현황과 문제점을 짚어보고 전망 ... 가 우의 빈자리를 채우고 있습니다. 그리고 유가공산업의 다른 제품인 치즈와 발효유를 보겠습니다. 치즈는 표 2-3과 그림 1에서 보듯이 꾸준히 증가하다가 01,02년도에 잠시 주춤하

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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[서평] 진짜 채소는 그렇게 푸르지 않다

도입하여, 기근을 해소했다. 살만해진 1971년에 농약을 규제했다. 이 때부터 유기농 연구회가 활동하기 시작했다. 전통농법으로 돌아가자는 기치를 내걸었다. 물론 유기농에도 농약 ... 발효식품을 만드는 곳을 찾지 못했다. 천연균은 다양한 균이 포함(합창과 비슷)되지만 발효 양조균은 한가지 작용만 한다. 산업화를 위해서는 표준이 필요한 것은 균에서도 마찬가지다 ... 도 없다. 하여 비료를 없애면 농사가 즐거워진다. 이게 자연재배다.자연재배의 결과물은 어떨까? 작물이 썩지(부패) 않고 발효를 한다. 30쪽이다.살짝 관념적이긴 하지만 정리

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.13

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농업경영학4E) 국내외 농식품산업이 빠르게 변하고 있다. 빠르게 변하는 농식품산업의 내‧외부 환경으로 인하여 농업경영인도 다양한 경영전략을 제시하라.

가농식품신유통연구원에 따르면 지난해 친환경 농식품 소매판매 현황을 조사한 결과 판매장은 전년보다 7.7% 늘어난 5,366곳, 판매액은 7.5% 늘어난 1조 3,500억 원 ... 들은 전통적인 주력시장인 미국, 유럽, 일본은 물론이고 신흥시장인 중국과 동남아, 그리고 170조 원에 달하는 이슬람 식품시장까지 앞다퉈 영토확장에 나서면서 시장을 키우고 있다. 사실 ... 미국, 유럽연합(EU)과는 이미 5∼6년 전에 FTA가 발효됐다. 지난해에는 세계 최대 식품시장인 중국, 동남아의 떠오르는 식품시장 베트남과도 FTA가 각각 발효되어 문호가 활짝

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.09 | 수정일 2019.09.06

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

에 전해 내려오는 조상 고유의 음식이라는 한식의 학술적 의미에 대한민국 농수산물을 주원료로 가공되어 오래전부터 이어져 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품이라는 전통음식 ... 가 높다는 사실을 시사 하는 매우 중요한 사실이다. 또한, 한국의 관광산업 이미지를 조사한 편재진의 연구에서 친절한 국민 다음으로 교통체증, 전통음식, 전통의상, 매력적인 문화 ... 을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 한식세계화 사업을 추진하고 있으며 대한민국

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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유기가공식품

유기가공식품이란?(1) 유기농의 정의Organic, 즉 유기농이란 화학비료, 살충제, 살균제, 제초제, 성장호르몬제 등 이른바 환경박물제(Envirometal suicides)라 ... 불리는 일체의 합성 화학물질을 사용하지 않고, 자연물질과 미생물 등 자연 그대로의 재료를 사용하는 농법을 말한다. 유기농법은 자연환경의 인과관계를 연구하는 환경생태학적 관점 ... 화학물질을 사용하지 않고도 농작물을 재배할 수 있다.(2) 유기가공식품의 개념유기농산물을 주원료로 하여 제조,가공된 식품을 말하며, [친환경농업육성법]에 의해 유기재배 인증을 받

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.24

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세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

기 할 때 빠뜨릴 수 없는 발효식품 중 두류 발효 식품에 대한 연구를 하기에 앞서서 발효의 정의를 정리해 보겠다. 미생물의 발육 시 식품을 부패시켜 맛을 떨어뜨리게 하거나, 식품 ... 곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. 한국의 두류 발효 식품 ... . 식품의 기호도에 대한 연구4. 사회문화적 요인과 식습관 형성1) 부모와 가족의 영향2) 체형에 대한 인식5, 나의 식습관 형성 과정1) 태아, 영유아기2) 아동기 초반(7~11

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| 방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

은 탄수화물, 펜토산, 페크린 등이며 단백질은 대부분 비단백질로 되어 있고, 수분함량이 거의 95%이다(1).피클은 우리나라의 전통적인 장아찌와 제조방법이 비슷한 서양식 전통 가공식품 ... 를 소금으로 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고, 식초에 담근 간이 피클로 나눌 수 있다(2). 피클은 염지 피클과 스위트 피클로 구분되며, 우리나라에서 많이 ... 를 해결하기 위해 가장 기초적인 연구인 숙성에 따른 오이 피클의 품질조사를 할 필요가 있다(4).따라서 본 실험에서는 오이 피클을 제조하고 숙성 후 품질조사하였다.재료 및 방법실험재료

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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