"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 221-240 / 2,000건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

유산균다이어트에 관한 레포트

을 포함한 발효유뿐 아니라 과립, 분말 등의 형태로 판매되고 있다. 국내 건강기능식품에 프로바이오틱스로 사용할 수 있는 균주는 아래와 같다.3) 프로바이오틱스의 기능프로바이오틱스 ... 유산균(프로바이오틱스) 다이어트에 관하여1) 유산균이란 ?발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균들을 의미함.2) 프로바이오틱스란 ?프로바이오 ... 자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로 유산균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

, 볏짚 을 가하여 Bacillus 균에 의해 40°C에서 2-3일간 발효시켜 만드는 우리나라의 고유한 전통 발효식품이다(1). 청국장은 주로 볏짚 유래의 Bacillus 속과 같 ... pressure heat drying, moisture, infrared moisture measurement서 론대두 발효식품인 청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후 ... 에서는 수분함량만 측정했지만 수분의 정도에 따라 서식하는 미생물에 대해서 얼마나 분포되어있는지, 어느 정도가 적당한지 등에 대해 분석하고 연구(7)해보는 것 또한 식품을 잘 활용할 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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위기의 식탁을 구하는 거친음식

을 예방하고 고혈압을 낮추는데 좋다. 많은 연구를 통해 입증된 청국장이 바로 대표적인 예이다. 우리 고유의 발효식품인 청국장은 혈전용해 작용이 있고, 고혈압, 동맥경화, 당뇨 등 각종 ... 성인병에 효과가 있다. 냄새 때문에 싫어하는 사람이 있을지는 몰라도 우리 고유한 맛과 향을 지닌 발효식품 청국장은 다른 어떠한 식품도 따라오지 못할 만큼 건강에 효과가 있는 전통 ... , 도정하지 않은 현미, 보리, 밀 등과 같이 우리 조상들이 예로부터 먹어오던 전통식품을 말한다. 우리들은 각종 가공식품, 농약으로 인해 오염된 채소나 육류, 어류를 먹고 있고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.17

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판매자 표지

Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염정량

서론고추장은 간장, 된장과 함께 일상 식생활에서 빼놓을 수 없는 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 쌀, 보리, 밀가루 등의 전분과 콩, 고춧가루, 소금 등을 원료로 하여 메주 ... 된 유리 아미노산에 의하여 생성되어 고추장의 특유 맛을 나타낸다. (1) 쌈장은 우리나라에서 오랜 세월 동안 가정의 대표적인 조미식품으로 사용됐으며, 꾸준한 연구를 통해 쌈장에는 항산 ... 나 코지 등의 발효제로 숙성시켜 담금한다. 고추장의 재료인 고추에 함유된 매운맛 성분인 capsaicin은 생화학적 및 신경 생리학적으로 다양한 효과를 나타내고 아울러 자극성이 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19

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2015 하반기 샘표 연구개발 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)

1. 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.(500자)[최고의 연구개발원이 되기 위해]‘우리 발효가 우리의 건강 ... 던 중 작년 식품발효 및 실험 수업을 통해 발효 식품을 이론적으로 배우고 실험으로 직접 제조하면서 발전 가능성이 높은 분야인 것을 깨달았습니다. 업계 최고의 연구개발원으로 고객 ... 를 가지기 위해 노력 하였습니다.둘째, 경기도보건환경연구원에서 첨가물과 미생물에 관한 실무 경험으로 식품기준규격 검사 및 위해물질 분석 경험을 가졌습니다. 또한 ‘식품분석’ 및 ‘축산

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.28

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과학사

문화재- 경복궁, 온돌, 발효식품, 화포 신기전, 복날에 보신탕을 먹는 이유 등- 한국의 과학 문화재 ? 첨성대. 자격루, 천상열차분야지도 ... 과학사 연구주제 19-2 학기1) 프리젠테이션 : 개인 혹은 2인 1조, 주제 중복 불가, 1인(조) 1주제 선택.PPT 최종본을 발표일 1주일 전까지 메일(chocm@ dju ... .kr)로 보내시오.2) 리포트 : 개인별로 주제 선택, 중복 가능.논문 형식을 갖추어 5쪽 이상 작성, 출력하여 12월 첫 주 강의시간에 제출.연구주제1. 인물탐구- 히포크라테스

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25

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기업분석, 매일유업

연구하며 믿을 수 있는 제품으로 고객의 내일을 건강하고 활력 있게 , 신선하고 편리한 후레쉬팩으로 고객에게 편리함을 준다 . 사업영역대표 제품 2. 발효유 매일유업 발효유 ... 다 . 이러한 창업정신과 신념을 이어받아 모두가 건강하고 행복한 함께하는 사회를 만들기 위해 노력하는 매일유업 . 식 문화에 대한 더 많은 연구와 노력으로 새로운 역사를 창조하고 대한민국 ... 을 넘어 글로벌 식 문화 기업으로 성장하는 종합식품회사이다 . 한국낙농가공 설립 1969 1974 1999 2014 매일분유 출시 한국 유 업계 최초 5 천 만불 수출의 탑 달성

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

:숙주세포 공격해 용해/숙주에 기생해 공존-동식물 바이러스보다 쉽게배영+자기복제정보있어 연구이용-발효식품,의약품 생산시 스타터가 파지로 오염되 문제 발생3.박테리오파지의 형태와 성분 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... erevisiae)접종-발효액에 질소가스 넣어 이산화탄소 배출 촉진~제11장.기타발효식품~11.1 발효소시지:마쇄고기 탄수화물,염지제,향신료 가해 발효숙성+안전,저장성↑1.제조 >재료@고기

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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학업계획서] 식품영양과 자소서

각종 성인병에 시달릴 확률이 매우 높다는 것은 주지의 사실입니다. 이와 같이 청소년들의 식단은 서구화가 진행되면서 전통적 발효식품인 우리 것을 멀리 한다면 그들의 건강이 심히 걱정 ... 식품영양과 학업계획서1. 진학동기식품영양학은 인체의 생리현상을 파악하고 한 개인이 정상적으로 건강하게 생활해 나가려면 어떻게 식생활을 이끌어 나가야 하는지를 연구하는 학문입니다 ... 문화를 만들겠습니다. 오늘날 우리나라 음식의 가장 큰 문제 중에 하나는 각종 발효식품에 나트륨 함량이 매우 높은 음식이 유통되고 있습니다. 고혈압, 당뇨, 등 성인병에 걸릴 확률

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.08.29

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커피의 가공과 종류에 따른 다양성 증가와 미래의 산업 연구

, 발효음료류, 홍삼?인삼음료 등 음용을 목적으로 하는 것을 말한다. 2017년 한국농수산식품유통공사 통계에 따르면 음료류에서 가장 큰 비중을 차지하고 있는 품목은 커피음료이며, 이어 ... 커피의 가공과 종류에 따른 다양성 증가와미래의 산업 연구1. 서 론현재 사회구조의 바쁜 현대인의 생활과 식습관 등의 변화로 밥과 국을 기본으로 하는 한국의 식생활에서 서구화된 식 ... 생활으로 빵이나 간단한 간식류 등의 보편화와 외식의 증가와 더불어 쉽고 빠른 섭취가 가능한 가공 식품 소비의 증가를 가져왔다. 이러한 식생활의 변화와 더불어 식품 가공기술의 발달

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.26

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막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

하도수를가지는 막걸리는 곡류를 이용한 발효식품으로 생효모나 유산균 등과 함께 리보플라빈을 포함한 비타민 B복합체, 다양한 유기산 등 각종 유용한 생리활성 물질과 식이섬유, 단백질 ... 되는 다양한 유기산에 의한 것이라고 알려져 있다(8). 위 실험에서는 7일을 최대로 하여 막걸리의 pH를 측정하였지만 다양한 연구에서 더 긴 발효를 하여 연구 중에 아로니아를 첨가 ... 한 막걸리의 발효 특성 연구(7)에서는 발효 6일째 까지 막걸리에서 총산도가 증가하여 pH가 낮아졌지만 발효 8일부터 14일 까지 총산도가 서서히 감소하여 pH가 증가하였다고 한다. 또한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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식량안보 ) 나고야 의정서와 식량안보, 종자갈등, 한국의 식량안보

으로 옥지의 유무와 의정서가 발효되기 전 취득된 유전자원의 적용 여부 및 이러한 유전자원의 계속적 또는 새로운 용도로의 사용 시 적용 여부와 적용 시점 등에 관해 여러 가지 추가적인 ... 된 전통지식과 발생하는 이익으로 규정한다. 적용 범위에 있어 문제점은 유전자원과 관련된 전통적 지식과 적용 시점의 범위이다. 즉, 의정서상 별도의 적용 시점에 대한 언급이 없어 의정서 ... 발효 전에 취득한 유전자원을 계속 이용하거나 새로운 용도로 사용되는 경우 적용 시점의 범위에 대해 논란이 될 것이다. 이러면 별도의 조약이 없거나 확정되지 않는 한 그 조약

리포트 | 12페이지 | 4,300원 (25%↓) 3225원 | 등록일 2020.01.30

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바이오혁명의 가능성 및 실례1

을 초래할 수 있으며, 식품전문가들의 의견도 GMO식품이 독성이나 부작용을 가져올 수 있다고 한다. 2000년 5월 독일 예나대학 연구팀은 GMO조작 유채의 꽃가루를 먹은 벌의 장 속 ... 바이오혁명의 가능성 및 실례♧ Biotechnology란 무엇인가?♧ Biotechnology의 역사♧ 바이오 혁명1. 농업과 식품에서의 바이오혁명1) 클론의 대량 증식2) 변이 ... . 식물농약(Plant pesticides)다. 생화학농약(Biochemical pesticides)* 생물농약을 사용함으로써 얻을 수 있는 이점은 무엇인가?7) 유전자 조작 식품

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.05

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한식세계화를 위한 전략 및 방안

해야 한다.한식은 식물성식품을 주로 사용하는 저열량의 균형식이며, 김치나 장류의 발효식품이 웰빙트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지를 각인시켜 다른 나라 음식 ... 과의 차별화를 통해 건강식의 대표음식으로 포지셔닝 시켜야 한다. 또한 한식을 세계에 수출하기 위해서는 상대국에 대한 식품규제에 대한 연구조사와 이에 대한 정보제공이 무엇보다 필요하다. ... 한식 세계화를 위한 홍보전략한국의 고유의 전통적 요리인 “한식”으로는 김치, 젓갈, 불고기, 비빔밥, 떡볶이 그리고 이러한 것들을 이용해서 만든 음식인 김치찌개 또 명절 때 즐겨

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.27

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문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약

, 생태계 영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 ... 에는 시,청각 뿐 아니라 후각 전달 tv 연구되고 있음음식과 공간 - 수라간 - 프렌치 레스토랑 ‘보나빼띠’ - 커피프린스-> 음식과 관련된 공간이 배경★음식이 가진 글로벌 문화컨텐츠 ... . 음식의 종류 – 다양성2. 역할 – 매개체3. 관련 공간 – 개성화(특별)4. 전문요리사 ~ 아마추어 요리사식객국내 전통 음식과 문화 소개맛의 달인일본 전통음식과 문화 소개녹차

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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견학 보고서 - 경기농업기술원을 다녀와서

고 동물성 지방의 분해를 촉진해 다이어트 식품 및 각종 영양제에 이용될 수 있다.식물을 발효해서 추출해낸 효소는 식물의 종류에 따라 여러 가지 효과를 내기도 한다.후에 식물별로 추출해낼 ... 변형 식품 생산, 식품 내 특정 기능성 물질을 첨가하거나 추출해 기능성 식품이나 약품을 만드는 기술, 식품의 색이나 모양 등을 보기 좋게 만드는 기술 등은 이런 변화에 따른 기술 ... 발전의 예가 될 수 있다.4층 전시관에는 과거 계절에 따른 농업 방식과 전통적 농업기술에 대해 전시되어 있었다.과거에는 비닐하우스, 유리 온실 같은 시설이 갖추어진 현재와 달리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.19

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막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장

의 어원과 명칭 ▲△△△ ‘아무렇게나 함부로’ , ‘조잡하다’ = ‘막’ ‘거르다’ = ‘걸리’ ‘아무렇게나 걸러낸 술’ = ‘ 막걸리 ’ 막걸리의 어원 2010 년 《 전통식품규격 ... 과 막걸리의 산성화를 미나리 발효원액으로 중성화 △ 전통 생막걸리의 숙취 해소 문제해결 △ 벨기에 주류품평회 , ‘ 몽드셀렉션 ’ 에서 금상 수상 막걸리 시장의 변화 제품 , 디자인 ... 막걸리 인생 80 년 , 장인의 발자취를 돌아보다 - 문헌연구 ▲▲▲▲CONTENT 막걸리 대한민국의 양조장 △△△△ 막걸리 시장의 마케팅 분석 막걸리 시장의 변화막걸리 막걸리

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22

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판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

다.이소말토올리고당은 분지올라고당으로써 이소말토스, 이소말토트리오스, 파노스, 니게로스 등의 올리고당을 주성분으로 했다. 청주나 단술, 된장 등의 전통 발효식품에 함유된 이소말토 ... 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)주제: 가공식품의 식품

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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비중측정법을 이용한 와인과 막걸리의 알코올 정량

에탄올(ethanol)로의 전환과정 등 여러 미생물의 제 효소 반응의 조화에 의해 병행복발효시켜 만드는 양조주이다. 전통적 막걸리의 원료는 쌀, 찹쌀, 보리쌀, 현미, 옥수수, 고구마 ... .Keywords: alcohol, makgeolli, specific gravity test, wine서 론포도를 발효시켜 제조한 와인은 페놀화합물을 다량 함유하고 있어서 항산화작용 ... 와 함께 우리나라의 대표적인 전통주이면서, 현재 우리나라에서 가장 대중적으로 소비되는 주류 중 하나이다. 막걸리의 제조 방법은 익힌 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루에 물과 누룩을 섞어 배양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”

< 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주 ... 의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... & CoworkerPurpose -콩을 주원료로 한 발효식품인 메주를 발효시키는 방법을 알 수 있다.-콩을 이용한 매주 제조를 통해 제조법을 체득하고 발효 조건과 발효 원리를 이해할 수 있다.-전통매주

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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