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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 monascus 김치의 역사 파리의아침 전통 술 막걸리 세계화
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"전통발효식품연구" 검색결과 221-240 / 2,016건

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    유산균다이어트에 관한 레포트
    을 포함한 발효유뿐 아니라 과립, 분말 등의 형태로 판매되고 있다. 국내 건강기능식품에 프로바이오틱스로 사용할 수 있는 균주는 아래와 같다.3) 프로바이오틱스의 기능프로바이오틱스 ... 유산균(프로바이오틱스) 다이어트에 관하여1) 유산균이란 ?발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균들을 의미함.2) 프로바이오틱스란 ?프로바이오 ... 자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로 유산균
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01
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    고려대학교 대학원 합격 수기
    과정에서 진행하고자 하는 연구는 전통 식품, 발효식품 등에 있는 생체 대사 관련 전사인자 조절 및 생체 네트워크 조절에 대한 기능성 인자를 분석하고 우수성을 규명하여 세계 ... 의 조화, 관능적 차이 등 식품의 외적인 대부분의 것을 접하고 식품이라는 본질을 연구했습니다.외식조리학부에서는 한식, 양식, 중식, 일식, 전통한식, 세시음식, 떡, 전통 주 제조 ... 화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 더 나아가 전통식품을 현 외식업계, 급식업계, 간편조리업계에서 사용할 수 있도록 보편화 및 간편화를 이루어 내는 연구를 하
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21
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    된장과 청국장 만들기
    의 적신호로 작용하게 될 것이다.연구에 의하면 된장이 몸 안에 있는 노폐물을 몸밖으로 배출시킨다고 하여 된장에 대한 관심이 증가하고 있다. 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안 ... 을 개선시키며, 항암효과가 있다는 것은 이미 널리 알려진 사실이다.1. 된장 만들기(1) 된장의 종류㈎ 전통식 된장전통 식으로 만든 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시킨 다음, 생성 ... 로 대별되고, 전분질 원료로는 쌀, 보리쌀. 밀쌀 등이 주로 사용된다. 때로는 소맥분, 옥수수, 감자 등이 이용될 수 있다(가) 코지전통식 메주는 발효시킬 때 완전히 공기 중에 노출
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    | 리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12
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    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    , 볏짚 을 가하여 Bacillus 균에 의해 40°C에서 2-3일간 발효시켜 만드는 우리나라의 고유한 전통 발효식품이다(1). 청국장은 주로 볏짚 유래의 Bacillus 속과 같 ... pressure heat drying, moisture, infrared moisture measurement서 론대두 발효식품인 청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후 ... 에서는 수분함량만 측정했지만 수분의 정도에 따라 서식하는 미생물에 대해서 얼마나 분포되어있는지, 어느 정도가 적당한지 등에 대해 분석하고 연구(7)해보는 것 또한 식품을 잘 활용할 수 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03
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    위기의 식탁을 구하는 거친음식
    을 예방하고 고혈압을 낮추는데 좋다. 많은 연구를 통해 입증된 청국장이 바로 대표적인 예이다. 우리 고유의 발효식품인 청국장은 혈전용해 작용이 있고, 고혈압, 동맥경화, 당뇨 등 각종 ... 성인병에 효과가 있다. 냄새 때문에 싫어하는 사람이 있을지는 몰라도 우리 고유한 맛과 향을 지닌 발효식품 청국장은 다른 어떠한 식품도 따라오지 못할 만큼 건강에 효과가 있는 전통 ... , 도정하지 않은 현미, 보리, 밀 등과 같이 우리 조상들이 예로부터 먹어오던 전통식품을 말한다. 우리들은 각종 가공식품, 농약으로 인해 오염된 채소나 육류, 어류를 먹고 있고 있
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.17
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    조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징
    조선시대 식공간 식문화목차 조선시대 식생활 2. 조선시대 상차림 - 반상종류 - 의례상차림 3. 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4 ... . 건어물 , 젓갈 같은 가공품의 증가로 식생활의 내용이 더욱 풍부해짐 . 놋그릇의 보급으로 식기의 계절성과 편이성을 크게 상승시키고 전통적인 반상 ( 飯床 ) 차림의 기 본 ... 구조를 확립함 .한글 조리서 편찬 - 규합총서 , 음식디미방 외국에서 다양한 식품 전래 - 호박 , 고구마 , 감자 등 조리법 분화 , 다양화 - 튀기기 , 지지기 , 볶기 , 조림
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10
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    경상지역양조장
    를 상처에 바르고, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의 약으로 활용하기도 했다고한다. 안동소주는 고려시대부터 전승되어 온 700년 전통의 우리나라 3대 명주 중 하나이자 전통식품명인 ... 로 인정받아 제조비법을 계승 발전시키고 있다. 또한 전통적인 재래식 방법으로 인간문화재가 손수 정성들여 술을 빚어서 문화적 가치를 더욱 높이고 있다.- 특징교동법주는 분류상 약주류 중 ... 였다. 할맛과 향, 그리고 뛰어난 주질로 과음하여도 숙취가 없다. 많은 애주가들이 교동법주를 최고의 전통주라 부르는 데는 그만한 이유가 있는 것이다. 찹쌀과 누룩을 넣어 빚은 국가지정
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04
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    한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오.
    을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. 여러 ... ① 한국의 의식주 문화의 특성에 대해 알아보자.1) 의생활 문화한국인의 전통복식(의복, 장식)으로는 한복이 있다. 상하의가 분리되어 상의는 저고리, 하의는 바지와 치마로 이루어져 ... 있으며 그 위에 겉옷인 두루마기를 입는다. 전통적으로 흰색옷을 좋아하여 백의민족이라고 불리었다. 특히 한복에서는 곡선의 아름다움이 잘 드러났는데 저고리에 달린 소매와 여성의 치마
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2021.04.03
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    Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염정량
    서론고추장은 간장, 된장과 함께 일상 식생활에서 빼놓을 수 없는 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 쌀, 보리, 밀가루 등의 전분과 콩, 고춧가루, 소금 등을 원료로 하여 메주 ... 된 유리 아미노산에 의하여 생성되어 고추장의 특유 맛을 나타낸다. (1) 쌈장은 우리나라에서 오랜 세월 동안 가정의 대표적인 조미식품으로 사용됐으며, 꾸준한 연구를 통해 쌈장에는 항산 ... 나 코지 등의 발효제로 숙성시켜 담금한다. 고추장의 재료인 고추에 함유된 매운맛 성분인 capsaicin은 생화학적 및 신경 생리학적으로 다양한 효과를 나타내고 아울러 자극성이 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19
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    과학사
    문화재- 경복궁, 온돌, 발효식품, 화포 신기전, 복날에 보신탕을 먹는 이유 등- 한국의 과학 문화재 ? 첨성대. 자격루, 천상열차분야지도 ... 과학사 연구주제 19-2 학기1) 프리젠테이션 : 개인 혹은 2인 1조, 주제 중복 불가, 1인(조) 1주제 선택.PPT 최종본을 발표일 1주일 전까지 메일(chocm@ dju ... .kr)로 보내시오.2) 리포트 : 개인별로 주제 선택, 중복 가능.논문 형식을 갖추어 5쪽 이상 작성, 출력하여 12월 첫 주 강의시간에 제출.연구주제1. 인물탐구- 히포크라테스
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25
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    2015 하반기 샘표 연구개발 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)
    1. 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.(500자)[최고의 연구개발원이 되기 위해]‘우리 발효가 우리의 건강 ... 던 중 작년 식품발효 및 실험 수업을 통해 발효 식품을 이론적으로 배우고 실험으로 직접 제조하면서 발전 가능성이 높은 분야인 것을 깨달았습니다. 업계 최고의 연구개발원으로 고객 ... 를 가지기 위해 노력 하였습니다.둘째, 경기도보건환경연구원에서 첨가물과 미생물에 관한 실무 경험으로 식품기준규격 검사 및 위해물질 분석 경험을 가졌습니다. 또한 ‘식품분석’ 및 ‘축산
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.28
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    기업분석, 매일유업
    연구하며 믿을 수 있는 제품으로 고객의 내일을 건강하고 활력 있게 , 신선하고 편리한 후레쉬팩으로 고객에게 편리함을 준다 . 사업영역대표 제품 2. 발효유 매일유업 발효유 ... 다 . 이러한 창업정신과 신념을 이어받아 모두가 건강하고 행복한 함께하는 사회를 만들기 위해 노력하는 매일유업 . 식 문화에 대한 더 많은 연구와 노력으로 새로운 역사를 창조하고 대한민국 ... 을 넘어 글로벌 식 문화 기업으로 성장하는 종합식품회사이다 . 한국낙농가공 설립 1969 1974 1999 2014 매일분유 출시 한국 유 업계 최초 5 천 만불 수출의 탑 달성
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03
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    고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석
    같이 차 잎을 증기로 찌는 것과 홍차의 경우같이 발효를 시키는 것은 카페인에 큰 영향을 미치지는 않는 것으로 보여지나 이는 더 많은 연구로 증명해야 할 것으로 사료된다.참고문헌1 ... 고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미 ... 성분 등이 어우러진 우리나라 고유의 전통 차이다. 녹차에는 카테킨, 카페인, 비타민 C, β-카로틴, γ-아미노락산, 플라보노이드, 다당류, 플루오린, 비타민 E, 데아민 등의 기능
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08
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    음식과 세계문화 6~15주차 총 정리
    지방의 학자와 과학자들이 서유럽으로 대거 탈출서유럽에는 고전에 대한 연구와 과학의 발전 ⇒ 문예부흥 운동 (르네상스), 과학혁명의 토대, 중세와 근대를 이어주는 계기15세기 경 ... 에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초이탈리아 북부 모데나 지방에서 생산되는 전통 식초깊은 향과 맛을 지닌 최고급 포도식초드레싱이나 생선, 육류요리용 소스로 사용⇒ 파스타밀 ... 에 전통 간식초콜릿으로 만들어 ‘네그리뉴’ 즉 ‘흑인아이’라고 부름2차 대전 당시 연유와 초콜릿 가루로 간편히 만들어 먹은 것이 기원브라질 음료커피⇒ 18세기 초 프랑스를 통해 커피
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    | 시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05
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    생명공학 기술에 대해서
    ) 전통생명공학기술(Old Biotechnology)발효식품제조기술, 동물수정란이식기술 등2) 신생명공학기술(New Biotechnology)생물공정기술, 동식물세포배양기술, 세포 ... 수동적 반응에 지나지 않았습니다. 그러나 경희대 이보연 교수팀의 인간배아복제파문을 필두로 이듬해 서울대 황우석교수 등 국내연구자들에 의한 생명복제실험이 잇따라 발표됨에 따라 생명 ... 사건 이후 복제문제의 국내화. 셋째, 국내의 배아복제실험 발표이후 인간복제에서 배아복제로의 논쟁이행으로 나눌 수 있습니다.2. 국외스코틀랜드 로슬린 연구소의 이언 윌무트박사팀
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.25 | 수정일 2024.07.17
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    학업계획서] 식품영양과 자소서
    각종 성인병에 시달릴 확률이 매우 높다는 것은 주지의 사실입니다. 이와 같이 청소년들의 식단은 서구화가 진행되면서 전통적 발효식품인 우리 것을 멀리 한다면 그들의 건강이 심히 걱정 ... 식품영양과 학업계획서1. 진학동기식품영양학은 인체의 생리현상을 파악하고 한 개인이 정상적으로 건강하게 생활해 나가려면 어떻게 식생활을 이끌어 나가야 하는지를 연구하는 학문입니다 ... 문화를 만들겠습니다. 오늘날 우리나라 음식의 가장 큰 문제 중에 하나는 각종 발효식품에 나트륨 함량이 매우 높은 음식이 유통되고 있습니다. 고혈압, 당뇨, 등 성인병에 걸릴 확률
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.08.29
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  • 자료 표지
    식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    :숙주세포 공격해 용해/숙주에 기생해 공존-동식물 바이러스보다 쉽게배영+자기복제정보있어 연구이용-발효식품,의약품 생산시 스타터가 파지로 오염되 문제 발생3.박테리오파지의 형태와 성분 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... erevisiae)접종-발효액에 질소가스 넣어 이산화탄소 배출 촉진~제11장.기타발효식품~11.1 발효소시지:마쇄고기 탄수화물,염지제,향신료 가해 발효숙성+안전,저장성↑1.제조 >재료@고기
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    | 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    커피의 가공과 종류에 따른 다양성 증가와 미래의 산업 연구
    , 발효음료류, 홍삼?인삼음료 등 음용을 목적으로 하는 것을 말한다. 2017년 한국농수산식품유통공사 통계에 따르면 음료류에서 가장 큰 비중을 차지하고 있는 품목은 커피음료이며, 이어 ... 커피의 가공과 종류에 따른 다양성 증가와미래의 산업 연구1. 서 론현재 사회구조의 바쁜 현대인의 생활과 식습관 등의 변화로 밥과 국을 기본으로 하는 한국의 식생활에서 서구화된 식 ... 생활으로 빵이나 간단한 간식류 등의 보편화와 외식의 증가와 더불어 쉽고 빠른 섭취가 가능한 가공 식품 소비의 증가를 가져왔다. 이러한 식생활의 변화와 더불어 식품 가공기술의 발달
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.26
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    막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사
    하도수를가지는 막걸리는 곡류를 이용한 발효식품으로 생효모나 유산균 등과 함께 리보플라빈을 포함한 비타민 B복합체, 다양한 유기산 등 각종 유용한 생리활성 물질과 식이섬유, 단백질 ... 되는 다양한 유기산에 의한 것이라고 알려져 있다(8). 위 실험에서는 7일을 최대로 하여 막걸리의 pH를 측정하였지만 다양한 연구에서 더 긴 발효를 하여 연구 중에 아로니아를 첨가 ... 한 막걸리의 발효 특성 연구(7)에서는 발효 6일째 까지 막걸리에서 총산도가 증가하여 pH가 낮아졌지만 발효 8일부터 14일 까지 총산도가 서서히 감소하여 pH가 증가하였다고 한다. 또한
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17
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    식량안보 ) 나고야 의정서와 식량안보, 종자갈등, 한국의 식량안보
    으로 옥지의 유무와 의정서가 발효되기 전 취득된 유전자원의 적용 여부 및 이러한 유전자원의 계속적 또는 새로운 용도로의 사용 시 적용 여부와 적용 시점 등에 관해 여러 가지 추가적인 ... 된 전통지식과 발생하는 이익으로 규정한다. 적용 범위에 있어 문제점은 유전자원과 관련된 전통적 지식과 적용 시점의 범위이다. 즉, 의정서상 별도의 적용 시점에 대한 언급이 없어 의정서 ... 발효 전에 취득한 유전자원을 계속 이용하거나 새로운 용도로 사용되는 경우 적용 시점의 범위에 대해 논란이 될 것이다. 이러면 별도의 조약이 없거나 확정되지 않는 한 그 조약
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.30
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2025년 11월 07일 금요일
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