"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 141-160 / 2,000건

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문화공정에 대한 리포트

동북공정(東北工程)은 '동북변강역사여현상계열연구공정(東北邊疆歷史與現狀系列硏究工程)'의 줄임말로 '동북 변방의 역사와 현재 상황 계열의 연구 사업'이라는 뜻이다. 2002년 ... 부터 중국이 추진하였으며, 중국 국경 안에서 전개된 모든 역사를 중국 역사로 만들기 위한 동북 3성(헤이룽장성, 지린성, 랴오닝성) 역사·문화 관련 연구 프로젝트이다. 이 사업의 궁극적인 ... 등은 고대 중국의 동북지방에 속한 지방 정권이지만, 한반도의 학자들이 이 사실을 왜곡하고 있다는 전제하에 연구를 진행하였다. 2006년까지 진행되었지만, 지금까지도 그 목적

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.09

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차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

차세대 식품 포장 연구 현황(식품 포장 동향에 대한 정리)1. 식품분야 친환경 소재 현황(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성식품 포장의 대표 소재인 플라스틱은 분해가 되지 않 ... 분해되지 않고 종국적으로 환경을 위협하는 일명 부표나 포장재 등의 ‘하얀 오염물질’ 형태의 문제로 인해 친환경 소재가 적극적으로 연구되고 있다.이에 따라 최근 식품업게는 ESG ... 또는 흡습을 방지한다. 통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. 그 예로는 산소차단 코잍필름, 종이코팅 수분차단

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

지방의 학자와 과학자들이 서유럽으로 대거 탈출서유럽에는 고전에 대한 연구와 과학의 발전 ⇒ 문예부흥 운동 (르네상스), 과학혁명의 토대, 중세와 근대를 이어주는 계기15세기 경 ... 에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초이탈리아 북부 모데나 지방에서 생산되는 전통 식초깊은 향과 맛을 지닌 최고급 포도식초드레싱이나 생선, 육류요리용 소스로 사용⇒ 파스타밀 ... 에 전통 간식초콜릿으로 만들어 ‘네그리뉴’ 즉 ‘흑인아이’라고 부름2차 대전 당시 연유와 초콜릿 가루로 간편히 만들어 먹은 것이 기원브라질 음료커피⇒ 18세기 초 프랑스를 통해 커피

시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

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한식세계화 성공 실패 사례분석과 성공방안 제시

하는 저 열량식이며, 튀기기보다 찌거나 삶는 등 건강형 조리법이 발달하였다. 또한 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품이다. 즉, 한식은 세계 식품소비 트렌드에 부합 ... 한식세계화성공방안 연구-INDEX-1. 한식세계화의 의미2. 한식세계화의 가치3. 한식세계화 성공과 실패사례(1) 한식세계화 성공사례(2) 한식세계화 실패사례4. 한식세계화 성공 ... 한 맛의 연구나 고급스러운 인테리어, 깔끔한 위생상태, 친절한 서비스에서 뒤쳐지는 상황이 발생하게 되고, 결론적으로 주요 고객은 현지 교민이나 한국인 여행객, 상사주재원, 기타 한국

리포트 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.06.24

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고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

같이 차 잎을 증기로 찌는 것과 홍차의 경우같이 발효를 시키는 것은 카페인에 큰 영향을 미치지는 않는 것으로 보여지나 이는 더 많은 연구로 증명해야 할 것으로 사료된다.참고문헌1 ... 고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미 ... 성분 등이 어우러진 우리나라 고유의 전통 차이다. 녹차에는 카테킨, 카페인, 비타민 C, β-카로틴, γ-아미노락산, 플라보노이드, 다당류, 플루오린, 비타민 E, 데아민 등의 기능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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2020-1 음식과 세계문화 중간, 기말 교안+퀴즈 (바뀐 교안 최신, 성적 A+)

은 사탕수수나 사탕무를 통해 생산되고 있죠. 초기 설탕은 크게 중요하지 않은 사치품 정도였으나 전통적으로 사용해온 꿀이 북부의 종교개혁으로 줄어들자 매우 중요한 식품으로 인식 ... 적으로 탄생했고 환경에 따라 다양한 형태로 존재합니다. 맥주는 발효방법에 따라 라거와 에일로 구분할 수 있습니다. 라거는 저온발효하며 청량감과 갈증해소가 좋습니다. 부유물 없이 투명 ... 하고 도수가 높지 않습니다. 에일은 상온 발효하며 색이 탁하며 맛과 향이 진한 특징이 있습니다. 에일이 라거보다는 유럽에서는 대중적입니다.[학습목표]1. 인류초기의 식문화에 대해

시험자료 | 277페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30

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생명공학 기술에 대해서

) 전통생명공학기술(Old Biotechnology)발효식품제조기술, 동물수정란이식기술 등2) 신생명공학기술(New Biotechnology)생물공정기술, 동식물세포배양기술, 세포 ... 수동적 반응에 지나지 않았습니다. 그러나 경희대 이보연 교수팀의 인간배아복제파문을 필두로 이듬해 서울대 황우석교수 등 국내연구자들에 의한 생명복제실험이 잇따라 발표됨에 따라 생명 ... 사건 이후 복제문제의 국내화. 셋째, 국내의 배아복제실험 발표이후 인간복제에서 배아복제로의 논쟁이행으로 나눌 수 있습니다.2. 국외스코틀랜드 로슬린 연구소의 이언 윌무트박사팀

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.25 | 수정일 2024.07.17

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[조리과학] 한국의 전통 막걸리 이화주

를 내지 못하던 고급 탁주였다. 과거에 부유층이나 사대부가에서도 출가할 자녀의 혼사에 사돈댁 인사 음식으로 장만해가는 풍습이 있었다고 한다.또한, 이화주는 훌륭한 전통 발효식품이 ... 을 가진 것이 특징이다. 이화주는 고려 시대부터 전해 내려오는 우리나라 고유의 전통주로 [동국이상국집]을 시작으로 [한림별곡], [주방문], [산가요록], [음식디미방] 등 다양 ... 라는 사실이 국내 학자들의 연구 결과로 입증되고 있다. 20일간 숙성된 이화주에는 글루코스 28.07%가 함유되었고, 1년간 숙성된 이화주에는 글루코스 17.43%가 함유되었다. 무기

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.20

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완주군 지역사회 간호과정 A+++++++ 정말 꼼꼼한 케이스 총 94페이지

이지만 우리나라에서는 유일한 것으로 목조건축 연구에 귀중한 자료가 되고 있다.[출처] 국가유산청 국가유산포털(3) 전통가. 식생활완주 지역을 포함한 우리나라 사람들의 일상음식은 밥 ... 성 가공식품이 잘 발달한 지역도 드물 것이다. 완주군에서도 발효식품이 발달하여 김치류, 장류, 젓갈, 장아찌, 술, 식초류가 그 대표 음식이다.나. 주생활주생활이 이루어지는 마을 ... 학적 연구에서 핵심적인 의미를 지니며, 국가 및 지역의 인구구조와 경제, 사회복지 정책을 계획하고 조정하는 데 중요한 역할을 한다.1-3) 사망자 수사망자 수는 특정 기간(일반

리포트 | 94페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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농축산식품이용학4공통 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

지방우유류, 유당분해우유, 가공유류,신앙유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈류, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 아이스크림믹스류등의 제품을 뜻 ... 는 산업이다. 즉 식품산업은 생산보다 소비자 주가 되는 산업으로서 식품산업의 발전은 생산이 아닌 전통, 외식, 관광, 문화 등 소비에 달려있다고 볼 수 있다. 그리고 현재 우리나라 ... 의 패러다임에 묶여서 제품 개발만 했다. 제품을 소비자에게 꾸준히 선택받게 할 연구를 소홀히 한 것이다. 현재 한국 식품시장에서는 제품 개발에 의한 블록버스터가 없는 상황이다. 요즘

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.01.25

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[수업지도안] 초등학교 실과 수업지도안 단원 <건강하고 안전한 음식 만들기>

.- 밥을 주식으로 하고 반찬으로 김치, 채소, 생선 등을 먹습니다.- 김치, 된장, 고추장 등의 발효식품이 발달했습니다.- 영양면에서 균형 잡힌 음식입니다.- 삶고 찌는 조리법 ... 능력, 의사소통 능력을 기르고자 합니다.주제의 구성2영역가정생활과 안전내용요소안전한 식품 선택과 조리핵심개념□ 발달□ 관계□ 생활문화■ 안전□ 관리□ 생애설계□ 창조□ 효율□ 소통 ... ■ 관찰법□ 토의?토론법□ 발표 및 시연□ 연구보고서■ 결과물 평가주제단계차시교수?학습 활동 내용평가 계획건강하고 안전한 음식 만들기목적설정1~2교수?학습활동1▶내용: 밥의 의미 및

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.09.18

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천연물을 이용한 혈행개선 의약품 및 건강기능식품

을 지닌 의약품 및 식품에 대한 요구도 증가하고 있다. 해당 시장은 점차 확대되고 있으나 풍부한 천연자원 및 이를 활용한 관련 전통 지식을 보유하고 있는 우리나라의 개발 현황은 아직 ... 천연물을 이용한 혈행개선 의약품 및 건강기능식품∥ 2020.10 ∥천연물을 이용한혈행개선 의약품 및건강기능식품식품가공실험식품가공실험Ⅰ. 개요ⅰ. 서론최근 발병이 지속적으로 증가 ... 당 각각 60.4명 42.0명으로 사망원인 2위와 4위를 차지하고 있다. 이러한 통계와 함께 심혈관계 질환의 발생과 진행을 억제하기 위한 혈액순환 개선용 의약품 및 기능성 식품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16 | 수정일 2020.12.15

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총, 균, 쇠 독서감상문

된 된장과 같은 전통적인 음식도 균을 이용한 발효 과정으로 제조되고 있습니다. 이러한 균을 이용한 음식문화는 지역마다 다양하게 발전해왔으며, 현재는 세계 각지에서도 많은 사람들이 즐기 ... 다. 균의 발견과 연구는 인류 역사 초기부터 시작되었다.약 3,000년 전부터 중국에서는 가마솥 속에 쌀을 넣어 숙성시켜 먹는 것으로, 이 과정에서 쌀에 붙은 밀가루 균과 같은 균 ... 하였다.균에 대한 첫 학문적 연구는 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)의 연구였다. 파스퇴르는 숙성되지 않은 와인이 시판되지 못하는 문제를 해결하기 위해 연구를 시작

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.05

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면역력 증강 국내건강기능식품 천연물 바이오 신소재에 대한 연구동향

면역력 증강 국내건강기능식품 천연물 바이오 신소재에 대한 연구동향최근 Covid-19가 유행하면서 개인과 국가 내 방역이 많은 화자가 됨에 따라 자연스럽게 면역력을 증강 ... 식품을 연구에는 필수적으로 신소재들이 다수 선별되어 선별에 투입되야 하는 것이 중요하다.[건강기능식품 인정현황]이혜영. (2020). 건강기능식품 기능성 원료 인정현황 및 제품화 ... 추출겅퀴등복합추출물, 수국잎열수추출물, 베타글루칸 분말, 해국추출물, 발효우슬등복합물, 갈락토올리고당 분말등으로 총 8개의 건강기능식품 기능성 원료가 허가된 셈이다. 흥미로운 것

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.25

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부경대학교 일본문화읽기 24년도 1학기 중간고사 타이핑

이 유산 발효 과정에 생기는 숙성력을 이용해서 고기와 생선을 보존하기 위해서 생겨난 보존식품*스시의 종류이이즈시, 오시즈시, 니기리즈시, 마까즈시, 지라시즈시, 이나리즈시, 후 나즈시 ... 으로 한 것-일본은 17세기 초에서 19세기 중반까지 약 2세기 동안 국제적으로 고립된 상태-외국과의 자유로운 교류를 금지에도시대에 오늘날 일본을 대표하는 전통문화가 완성*쇄국 ... 의 특성: 지금까지 많은 연구자들은 일본인들만이 가지고 있는 독특한 사고방식이나 의식구조를 다양한 주제를 가지고 연구해옴*다테사회: 사회인류학자 나카네 치애-일본은 오랫동안 조직의 상하

시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.20

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조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)

Report(서양조리법에 대한 연구)학과과목교수님학번이름제출일* 조리의 의의1. 조리의 뜻조리의 뜻에 대해 설명하자면 조리란 먹기 어려운 식품재료를 위생적으로 먹고 소화하기 쉽 ... 를하여 식품을 하루쓰고 버려야하는 일들을 없애기 위해 식품을 조리하여 저장할수 있게 해준다. 대표적인 예를들면 하몬이 있다. 하몬은 스페인의 전통 햄으로 오랫동안 저장하지 못하 ... 는 목적에는 크게 나누어 기호성, 영양성, 안전성, 저장성, 풍미성, 소화용이성 이렇게 여섯가지로 나눌 수 있다.첫 번째로 기호성은 조리과정에서 주재료가 되는 식품에 여러 가지 부재료

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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2010년 영유아, 아동건강교육 관련 신문기사 스크랩

라며 “안전하고 건강한 키즈푸드에 대한 관심이 높아지면서 전통식품 시장에도 아이 전용 제품이 지속적 인기를 끌 것으로 예상한다”고 밝혔다. 종가집은 매운맛을 줄이고 자체 신선발효기술 ... 잇따라 출시아이 전용 전통식품의 인기가 높아지고 있다. 27일 대상FNF에 따르면 불황 속에서도 내 아이에게 안전하고 좋은 음식을 먹이는 데는 아낌없이 투자하겠다는 엄마들 덕분 ... 에 ‘키즈푸드’ 시장이 점차 성장하고 있는 추세다. 또 김치, 고추장, 간장 등 맵거나 짜서 아이들 입맛에는 다소 자극적이거나 먹이기 힘들었던 전통식품들도 속속 아이 전용 제품을 내 놓

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.12

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유아건강교육 신문기사 스크랩 분석

라며 “안전하고 건강한 키즈푸드에 대한 관심이 높아지면서 전통식품 시장에도 아이 전용 제품이 지속적 인기를 끌 것으로 예상한다”고 밝혔다. 종가집은 매운맛을 줄이고 자체 신선발효기술 ... 잇따라 출시아이 전용 전통식품의 인기가 높아지고 있다. 27일 대상FNF에 따르면 불황 속에서도 내 아이에게 안전하고 좋은 음식을 먹이는 데는 아낌없이 투자하겠다는 엄마들 덕분 ... 에 ‘키즈푸드’ 시장이 점차 성장하고 있는 추세다. 또 김치, 고추장, 간장 등 맵거나 짜서 아이들 입맛에는 다소 자극적이거나 먹이기 힘들었던 전통식품들도 속속 아이 전용 제품을 내 놓

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.01

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치과의사의 미래전망과 나

에서의 구강건강증진을 위해 빅데이터 분석과 인공지능을 활용한 예방 중심의 질병 예측 연구와 신개념 의료기기 개발이 필요합니다. 미래 사회에 필요한 기술은 크게 2가지라고 생각하는데 치주 ... 은 다양한 전신질환과 관련이 있는데 특히, 당뇨와 골다공증은 치주질환과 상관관계가 높은 질환으로 알려져 있으며, 이러한 질환 간의 상호 작용을 연구할 필요가 있습니다. 치주질환은 구강 ... 진단 및 예후 예측을 위해서는 다양한 인자들의 과학적인 방법을 통한 객관적인 데이터 수집과 상호 연관성에 기초한 다각적인 분석이 필요합니다. 현재 전통적인 치주염의 진단 및 치료

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.05

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한국고대사특강 과제 콩에 대해

한다 단백질뿐만 아니라 지방질과 당질이 함유된 대표적 콩을 이용한 비발효식품이다.두부는 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급식품으로 우리 식단에서 중요 ... 되고 있다.(2)발효 식품1) 메주.메주의 역사는 2000년이 넘었을 것이라고 추정된다. 중국문헌에는 전한시대에서 최초의 기록이 발견 되었으며, 한반도에서는 삼국사기 (신문왕 383년)한다. ... 다양하게 콩을 사용하였다. 콩의 재배기원은 지금으로부터 4,000~5,000년 전부터 재배되기 시작하였다고 보여진다. 중국 전설상의 제왕인 신농씨 시대부터 전해 내려오는 식품

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.31

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