"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 441-460 / 2,000건

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[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

보다는 된장 맛이 좋다. 재래 된장은 간장과 마찬가지로 그해 메주의 발효상태에 의해 좌우된다.Ⅳ. 된장의 효능1. 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 ... 서 장양이란 술빚기?장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또 조선시대 초?중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법(造醬法 ... 에 함 알려져 있다. 생명공학연구소 김승호 박사팀은 23일 "전통 된장으로부터 피 속의 혈전(피가 응고해 생긴 고형물)을 용해시키는 미생물을 분리하는 데 성 공했다"고 밝혔다. '바실

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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산분해간장(가공학 조사)

에서 암이나 불임을 유발하는 독성물질이 있다는 연구 결과로 논란이 되었다. 3-MCPD는 acid-HVP에서 생성되는 클로로프로판올류 중 식품에 가장 많이 생성되는 화합물로, (R ... 에선 '모로미'라고 부른다. 이 모로미에 곰팡이균을 더한 후 소금물을 붓고 오랜 시간 발효, 숙성시키는 게 일본식 전통 간장 만들기다. 최근에는 곰팡이균 대신 식물성 아미노산 액 ... 을 인위적으로 더하거나 발효, 숙성 기간을 단축시키는 방법으로 간장을 대량 생산하고 있다.시판 일본간장은 이런 전통방식을 거의 쓰고 있지 않다 :”기꼬만간장” Hyperlink

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.09

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2013년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... 바이오산업(1) 식품미생물① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야② 주요 관심 ... 분야 - 발표 및 부패 - 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독 - 식품의 저장 및 보존 - 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등1) 발효① 주로 전분이 많은 재료가 유용미

방송통신대 | 30페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.05.15

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김치의 모든것

에서는 최고의 전통식품이자 반찬인 김치의 시작에서부터 오늘날 까지 모든 것들에 대해 조사 해 보았다.김치의 시작은 장아찌 종류의 절임 형태로 시작 되었을 것이라 추측되고 있으며 고려시대 ... 만 효과가 있음을 발표한 연구 사례도 있다. (오르니틴은 성장호르몬을 분비시켜 근육의 기초 합성을 증가시키고 기초대사를 촉진시켜 비만을 예방하는 식품의약 소재로 미국을 중심 ... 으로 많이 이용되고 있으며 최근에는 주름살 개선과 같은 피부미용 효과 등 새로운 기능성을 갖는 것으로 알려져 있다.) 이처럼 인체에 좋은 유산균이 막걸리와 함께 우리 전통식품에서 발견

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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글로벌 비즈니스 매너 - 와인에 대한 과제

.와인의 기원와인을 누가 처음 발명했는지는 아무도 모른다.그러나 고고학적 유물이나 벽화에서 보듯이 포도를 따서 저장해 두면 발효가 되어 저절로 술이 되는 점을 미루어 보아 와인은 인류 ... 등 전통 국가 이외에도 미국, 남아공, 칠레등 신대륙 국가에서도 생산되는 전세계적인 음료이다.이러한 긴 역사를 가지고있는 와인! 그렇다면 과연 와인은 무엇인가?와인에 대해 많 ... plus hygienique des boissons” 그는 와인이야말로 어떤 편견도 있을 수 없는 식품이라고 생각했다.ⅱ.와인의 종류1.컬러에 따른 와인 종류-레드와인적포도로 만드는 붉

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.19

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미생물의신비-된장

끓인 물을 식혀 붓고 10일 정도 재웠다가 그 국물에 소금 간을 하여 두고 먹는다.3. 된장의 건강 기능성우리 전통발효식품인 된장은 단백질 함량이 많은 콩이 주원료이고, 여기 ... 하게 되는데 아글리콘은 배당체보다 생체 이용성이 우수한 형태로 알려져 있다. 두부, 콩나물과 같은 비발효식품에서는 콩과 마찬가지로 대부분 배당체 형태로 존재 하지만 된장과 같은 발효 ... 으로 된장의 항암효과가 크다"고 밝히고 있다. 또 "재래식 된장은 콩 발효 식품이 가질 수 있는 항암물질인 트립신 저해제, 비타민E를 비롯한 항산화물질, 불포화지방산 등이 많이 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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FTA와 발효식품산업

으로, 등의 각종 주류, 식초, 낫토, 빵, 치즈, 요구르트, 차, 젓갈 등을 대표적인 발효 식품으로 꼽을 수 있겠다.한국의 주요 발효식품으로는 전통장류인 간장·된장·고추장·청국장 등 ... 을 차지할 뿐만 아니라 다른 반찬 종류의 맛을 좌우하는 조미료로 광범위하게 쓰임으로써 전통적인 맛의 근간을 이루는 것이라 할 수 있다. 발효식품은 상온에서 쉽게 부패, 변질 ... 과 같은 기능성 식품이나 의약품으로 가공하는 산업도 발전하고 있으며, 발효식품에서 기능성물질을 추출하여 신소재로 개발하는 연구도 활발해지고 있다.자유무역협정은 미래 대한민국의 번영

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09

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세계화와 관련한 서적을 탐독한 후 세계화가 무역에 미친 긍정적인 영향과 부정적인 영향에 대해 주관적인 의견을 피력하시오.

되어 나가고 있다. 그것은 초첨단정보통신망의 발달로 지구상의 '거리의 소멸' 현상이 초래되고 WTO협정의 발효로 경제적 의미의 국경이 점차 사라지고 있기 때문이다.이 세계화로 엄청난 ... 기술의 발달이 세계적 무역자유화에 견인적 역할을 수행하고 있다. 그리고 그것은 경제적 개념의 국경을 소멸시켜 세계시장의 통합화를 촉진한 WTO 협정이 발효된 데 그 원인이 있다.전자 ... 됨에 따라 세계무역자유화는 괄목할 만하게 진전되고 있는 것이 사실이다. 종래 무역거래에서 실행되던 국제마케팅은 텔레마케팅으로 전환되었고 전통적 수출입거래는 인터넷 무역, 전자상거래

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.09

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

었다. 현재 전통 발효식품 중 가장 많이 대중화된 것이 젓갈이라고 할 수 있다.(2) 젓갈의 종류① 새우젓가장 많이 쓰는 젓갈이며 지방이 적어 담백하다. 2월에 나는 동백하젓 ... 밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 우리 조상 ... 다"고 씌어 있다. 우리 나라 문헌에 수산 발효식품에 대한 최초의 기록은 「삼국사기」8권 신라 본보기로 서기 683년 제8대 신문왕 3년에 왕비를 맞아들이는 절차에서 쌀, 술, 간장

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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초등학교 과학탐구대회 (전통 발효과학과 미생물의 분해)

전통 발효과학과 미생물의 분해 OOO , OOO, OOO1. 탐구 동기와 목적 2. 선행 연구의 탐색 3. 이론적 접근 4. 발효과학의 우수성 5. 탐구 과제 및 결과 차 례1 ... 은 한식 우주식품은 … 2. 선행 연구의 탐색사례 6. ' 음식물 쓰레기가 에너지로 ' 악취 없는 녹색 도심 동대문구는 하루 평균 98t 의 음식물쓰레기가 발효과정을 거치게 되면 약 ... . 탐구 동기와 목적 OECD 평균 비만도 보다 낮은 대부분은 발효음식을 즐겨 먹는 유럽지역 . 발효음식을 즐겨 먹는 대부분의 나라는 비만도가 낮고 , 장수 국가 .2. 선행 연구

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.10.12

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농업경영학4B) 우리나라는 거대국가들과의 FTA지속적으로 체결하고 있다. FTA를 체결이 국내농업과 농업경영에 주는의미와 한우나 양돈중의 한품목을 선정후 이들품목이 한중 FTA로부터 받은파급영향

등 일부품목에 해당한다.한중 FTA는 국책연구기관인 한국농촌경제연구원조차 지난 2015년 보고서에서 한중FTA 발효시 10년 내 매년 최대 2조 3,585억원까지 농업생산액이 감소 ... 협정이 대표적인 예이다.1950년대부터 시작되어 WTO 출범 이후 확산되는 추세로 현재 162여개의 지역무역협정이 발효 중이다. 다양한 형태의 지역무역협정 중 가장 낮은 단계 ... 신기가 될 것으로 예상된다. 그동안 벼농사나 보리농사 지은 전통작인 방식에서 벗어나 고부가가치를 창출할 수 있는 분야로 국내농업이 바뀌어야 할 것이다. 그것이 오히려 세계시장

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.09.09

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제빵의 개요와 제빵 산업의 향후 과제 및 미래 전망 분석

이루어짐 ☞ 천연발효 연구의 활성화제빵의 현황 1 독립형 제과제빵점 쉽게 생각해 개인 빵집인데 , 준프렌차이즈처럼 오랜 경력이 있는 기술자들이 점포를 얻어 직접 운영하는 형태이 ... 된다 . 천연식품 , 천연조미료등의 첨가와 조합 , 그리고 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕 , 자연발효빵 등에 대한 제법이 요구된다 . 1 21-1 건강지향성과 기능 ... 으로 발전해 나갈 수 있다 .2-1 칼로리와 지방섭취의 억제 와 천연식품의 섭취 , 조합과 가공법에 의한 영양내용의 변화를 활용한 무설탕 , 자연발효 빵 등에 대한 제법이 개발

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.05

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한-EU FTA

후 5년 단위)(단위: 억원)구 분생산 감소액발효 5년차915~1,035발효 10년차1,995~2,456발효 15년차2,369~3,060총계27,000자료: 농림수산식품부(www ... 한 - EU FTA와 농업과 목국제농업통상론학 과식품자원경제학과조 원20920059 손인수20112112 김보영제출날짜2013. 5. 30담당교수이용기 교수님목 차Ⅰ. 서론 ... . 연구의 목적 및 필요성 ??????????????????????????????????????????????????????????????12. 연구방법 및 범위

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.01 | 수정일 2015.06.15

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마이크로 생물

들이 조직적으로 연구에 착수하였다.전통누룩이란?전통 탁·약주와 소주는 증자한 원료전분을 당화효소 작용에 의하여 발효성 당류로 전환시키는 당화과정과 발효성 당류를 효모에 의하여 알코올 ... ·간장 등과 같은 발효식품과 청주·탁주 등과 같은 양조주의 제조에 필요한 누룩을 구성하는 대표적인 곰팡이인 황국균(黃麴菌)의 유전자 염기배열 해독이 일본의 연구진에 의해 완성돼, 오 ... %8C%A1%EC%9D%B4.htm②전통발효주 연구 어디까지 왔나△ 녹말을 당으로 분해하는 누룩곰팡이와, 포도당을 발효시키는 효모는 술이 만들어지는 작은 생태계를 지배하는 미생물들이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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[바이오기업][생명공학기업]바이오기업(생명공학기업)의 육성모델, 바이오기업(생명공학기업)의 순위, 바이오기업(생명공학기업)의 운영자립화, 바이오기업(생명공학기업)의 전략 분석

을 선도하는 중장기육성정책2) 생물산업벤처기업지원센터?창업 및 연구개발, 시제품개발 지원(연구개발장비, 시제품생산장비 구축)?생물농업, 바이오식품, 생물환경, 발효공정제품 등 제품군 ... 으로 예측할 수 없다. 연구는 오는 15년 사이에 이런 저런 computational paradigm에서의 발전이 있을 것이다.많은 공상가들은 물체는 bottom-up방식으로(전통 ... ) 및 시제품생산장비 구축?추가기능 : 생물농업, 바이오식품, 생물환경, 발효공정제품 생산지원제품군별 생산시설 구축 - 발효, 추출라인업된 중소규모 생산시설 구축, GMP 포장실

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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생물산업과 자연환경 완벽 정리

산업의 관심건강한 생활, 삶의 질 향상에 대한 욕구 증가. 생명산업이 강화되고 천연 의약, 기능성 식품에 대한 관심 증가.용어생물산업: 생물체가 가지는 기능과 정보를 생명공학기술 ... 에 있는 다양한 성분을 이용해 칩을 만든 것으로Biomass / Bio-energy: 생물체량(生物體量) 또는 생물량이라고도 한다. 생물체를 열분해시키거나 발효시켜 메탄ㆍ에탄올ㆍ수소 ... 와 같은 연료, 즉 바이오에너지를 채취하는 방법이 연구되고 있다.[2] 산업의 변화산업의 변천1. 수렵기2. 농경사회: 1760년 이전3. 산업혁명: 1760년~ 1840년4

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.08

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프리젠테이션기법중간고사대치레포트(한국전통식의 효과)

- 발효식품 섭취 : 중성지방 및 내장 지방감소에 효과 , 복부비만과 당뇨병 , 고지혈증 발병률 감소 등 4-2) 한국 전통식의 우수성성인병의 정의 , 유발요인 , 특성을 올바르게 이해 ... : 찜 , 찌개 , 조림 , 회 등 - 채소류 : 생채 , 숙채 ( 데침 ) 등 저열량 조리법 - 기름 : 불포화 지방산인 식물성 기름 이용 * 특히 , 발효식품은 최고의 선물 ... 성인병에 약이 되는 한국 전통식 학번 . 학과 . 이름 날짜1) 성인병의 정의 2) 성인병의 위험인자 3 ) 성인병의 특성 4) 성인병 예방 4-1) 한국 전통식인 이유 4-2

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.16 | 수정일 2015.04.22

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남양유업 취업을 대비한 기업분석 자료입니다.

식 ( M/S 57% ) ■ 특수분유 / 아기두유 / 다이어트 식품 ■ 이유식 / 유아음료 ■ 농후 발효유 / 발효유 ( M/S 25% )주요 생산품목 ■ 우 유 ( M/S 26 ... 하는 인재상 3 지원업무 내용 4 5 품질관리 업무 6 나를 알기위한 SWOT 분석남양유업㈜ 선정이유 oo 대학교 oooo 공학부 ( 식품공학전공 , 분자생명공학전공 ) 에 재학중인 ... 저는 예전부터 식품 관련 기업체에 관심이 많았습니다 . 남양유업을 선정한 이유는 1. 현재 유제품을 생산하는 유명업체 중 가장 오래된 역사를 지니고 있으며 2. 우리 지역

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.10

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[음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. 된장1) 된장이란된장은 대두 ... 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다. 우리 나라에서 메주 ... , 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효하고 여액을 분리하여 가공

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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평생학습도시

특선요리, 밑반찬창업, 헤어실생활응용반, 공인중개사(부동산학개론), 공인중개사(공법), 공인중개사(민법), 전통웰빙발효식품, 가곡교실, 컴퓨터기초과정, 생활수묵화와 우드버닝, 라인 ... 기초과정, 공인중개사민법, 공인중개사부동산학개론, 미용사, 피부미용사, 중식조리기능사, 컴퓨터활용능력엑셀, 동화구연지도사, 수지침, 양재초급, 양재중급, 홈패션, 생활요리, 전통웰빙 ... 등록대상으로는 광양시에 주소를 두고 활동 중인 순수 비영리 학습(연구) 동아리를 두고 있으며, 학습과 토론을 목적으로 정지적인 모임을 갖고 활동하는 10~15명 내외의 성인학습

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.30

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