"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젖산발효식품" 검색결과 2,301-2,320 / 2,523건

[식품] 기능성 대체 감미료

맛이 있고 흡수가 느리므로 청량음료용 감미료로 쓰인다. 젖당은 우유에 함유된 감미료로 단맛이 약하여 주로 의약품의 증량제로 사용된다. 최근에는 아미노산 분해산물인 아스파탐을 이용 ... 로올리고당, 팔라치노스올리고당, 키토올리고당, rpscldhdhfflrhekdemdd이 있다.▣ 아스파탐이란?아스파탐은 천연식품과 생체 중에 흔히 존재하는 필수아미노산인 페닐알라닌 ... 과 아스파르트산으로부터 합성한 아미노산계 감미료로, 세계 120여개국에서 식품 및 음료, 제약 등에 광범위하게 사용되고 있습니다- 고감미설탕과 비교하여 약 200배 높은 단맛

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

다운로드 장바구니
[영양학] 유산균

유 산 균▣ 유산균식품의 개요인체의 장내에는 100종에 달하는 미생물이 100조 정도 장내균총을 구성하여 서로 공생 또는 길항관계를 유지하면서 섭취된 음식물과 분비되는 생체성분 ... 균총의 유도가 필요하다.유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직간접으로 밀접 ... 발효식품, 장류, 주류, 김치, 의약품 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 왔다.1)발효유의 역사발효유는 페니시아시대(BC 3천년경) 이전에 동지중해지역에서 유래되어 중동

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.02

다운로드 장바구니
[외식산업관리론] 와인과 보졸레누보

알을 으깨는 작업)- 통에서 나온 즙과 압착에서 나온 즙을 주조통에서 블랜딩하여 발효시킴- 말로락틱 발효 : 박테리아의 작용으로 말릭산이 젖산으로 바뀌는 과정. 포도주는 부드러워지 ... 1. 와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종 ... 이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도성분이 그대로 살아있는 술이다.실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.30

다운로드 장바구니
[식문화] 세계의 식생활문화

이 진국인데 양이 매우 적으며 영양소 파괴가 적고 가죽도 먹는데 그 이유는 기름기가 많기 때문이다. 이 밖에 가축의 젖을 이용한 먹거리도 많다. 아일락은 말의 젖을 발효시켜 만든 것 ... 를 얇게 입혀 버터에 튀기고 마늘과 파슬리로 소스를 만들어 낸다. 가운데에는 버터 소스를 얹어낸다.한편 프랑스 요리에서 와인을 빼놓을 수 없는데 포도주는 보르도와 브르보뉴 산이 제일 ... ”라는 나름의 품질관리를 하고 있다.독일은 맥주와 햄, 소세지와 같은 유가공 식품이 유명하다. 먼저 맥주를 살펴보면 “비어가르텐”이라고 하는 야외에서 맥주를 마시는 장소가 매우 보편

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.05

다운로드 장바구니
[고분자 관련 수업]고분자의 종류와 성질, 폴리락트산에 대한 조사자료

로 활용되고 있다. 그러나 옥수수전분을 발효하여 젖산을 생산하고 이를 중합하여 생산하는 PLA는 대량생산이 가능하므로 향후 PE를 대체하는 범용플라스틱으로까지 발전될 것으로 예상된다.3 ... 로서포장재, 식품용기, 코팅제 등으로 개발되고 있다. 이 경우 재료가 적정한 강도를 갖는것이 필수적이므로, 분자량이 큰 중합체를 제조하는 것이 요구된다.일반적으로 고분자량 폴리락트산 ... {고분자의 종류와 성질, 폴리락트산에 대한 조사1. 서론고분자 플라스틱 수지는 20세기 최고의 발명품 중 하나로 인식 될 만큼 산업계는 물론 인류 생활 전반에 큰 기여를 해왔

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.03

다운로드 장바구니
[식품공학]유기산의 정량

실험 보고서1.Date(날짜) :2.Name(이름):3.Title(실험제목): 유기산의 정량4.Principle(목적 및 원리):유기산을 포함하고 있는 식품중 젖산(acetic ... acid), 구연산(citric acid)의 유기산을 식품 중의 총산성 성분을 염기 표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 유기산의 %농도를 구해본다.5.Material ... meter), 삼각 플라스크(erlenmeyer)* 2, 교반기(stirrer), 실험용 휴지▣시약 -시료1: 요구르트(젖산 측정), 시료2:드링크제(구연산 측정), 페놀프탈레인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.17

다운로드 장바구니
[치의학] 충치와 자일리톨

지만, 천연 소재 감미료로서 치아에 무해하다. 전세계적으로 이와같은 자일리톨 식품을 권장하고 있는 추세이다.여기서는 충치의 정의, 원인, 증상, 예방과 치료 등에 관한 전반적인 ... 는 대표적인 질환의 하나로 정식 학술 용어로는 '치아우식증'이라고 한다. 치아우식증은 산에 의해서 치아 표면의 칼슘과 인 같은 무기질이 빠져나가고 그 속의 단백질과 같은 유기질 ... Miller에 의해 정립된 화학 세균설이며, 이것은 탈회과정을 주된 발생기전으로 여기고 있다. 간략히 말해서 구강내의 세균들이 음식물(탄수화물)을 분해하여 생성되는 산(acid

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.17

다운로드 장바구니
[음식] 한국의 전통문화와 전통음식

음식이란?우리 민족은 오래 전부터 우리 민족만의 독특한 음식 문화를 만들어 왔다. 특히 발효 식품인 김치는 그 영양과 보관 방법이 과학적이라는 것이 밝혀졌다. 한반도에 고추가 전래 ... 에 젖어 있으며, 전통 약주의 맛을 모른 체 위스키나 맥주에 취하고, 아이들까지도 떡보다는 케이크를, 김치나 부침개보다는 피자와 햄버거, 핫도그를 선호하고 있다. 그러는 사이 ... 을 수리로서, 주재료에 갖은 양념을 하여 물을 넣고 푹 익혀 재료의 맛이 충분히 우러나오고 약간의 국물이 어울리도록 한 요리이다. 주로 동물성 식품을 주재료로 하고 채소, 버섯, 달걀

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.03

다운로드 장바구니
[식품영양학] 김치에 대하여

에 대해, "채소를 소금에 발효시키면 젖산이 생성되고, 이 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다"라고 풀이했다. 여기서 '저'가 채소를 젖산발효시켜 저장해 온 산미가공식품 ... . 그러나 김치 맛을 알기 시작하면 외국인이라 해도 김치가 단순히 맵고 짜기만 한 것이 아니라는 사실을 깨닫는다. 김치는 발효식품으로 독특한 신맛이 있다. 발효돼 익어갈 수 록 김치 ... 를 비롯한 다른 야채류를 재배해 '저'와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다.삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않지만, 우리 문화의 절대적 영향을 받

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25 | 수정일 2014.09.29

다운로드 장바구니
[발효 공학] 발효와 발효 공학에 관하여..

%이상의 ethylalcohol) 및 주류 (청주, 과실주, 맥주, 위스키,소주 등)2) 발효식품 (조미식품--장류,식초 / 절임류, 치즈, 요구르트 등)3) 의약품 (항생물질 ... , 항암물질 생산)4) 유기산 (젖산, 구연산, 초산, 글루콘산, 푸마르산 등)5) 아미노산 (글루타민산, 라이신, 티로신 등)6) 효소 (amylase, protease, cell ... )b 아질산 에 의해 효모 과다증식 억제---> 早湧 현상방지 ---> 젖산균( Leuconostoc mesenteroides)증식 ---> 젖산 0.5%시 배양효모 첨 가 (105

리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.24

다운로드 장바구니
[식품가공학] 두부와 치즈의 비교

하여 정상적인 발효를 시킨다. 생성된 젖산의 일부는 식초산, 프로피온산 또는 낙산 등의 저급지방산과 aldehyde로 되는 것으로 알려지고 있다.(2) 치즈의 숙성 관리백화피 치즈 ... 적으로 한다. 치즈의 유당량은 1.0%내외이며, 젖산균에 의해서 분해되어 숙성 2주일 후에는 없어진다. 젖산은 pH를 낮게 하여 렌넷의 작용을 촉진시키고, 잡균의 오염과 증식을 억제 ... (치즈와 두부의 비교)-치즈-치즈는 인간이 야생이나 가축의 젖을 처음 먹은 직후부터 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 그러나 누가 처음으로 치즈를 만들었는가에 대해서는 아무

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.13

다운로드 장바구니
[자원관리] 부존 사료자원의 이용

가 이루어지기는 매우 어렵다. 볏짚은 연간 630만톤 정도가 생산되고 37% 정도만이 한우와 젖소 등 반추가축의 주요 조사료원으로 년중 이용되어지고 있다.2 농산물(식품포함) 가공! ... . 우리나라 도축부산물의 년간 생산량 추정치 (1998년 9월 기준){구 분한 우젖 소돼 지닭계도체두수[천두(수)]1,00825712,422318,042생 산 량(톤/년)혈 액17 ... 농산가공부 산 물강 피 류쌀겨, 보릿겨, 대두피, 옥수수겨가공부산물전분박, 맥주박, 주정박, 식혜박, 배지밀박, 감귤박, 사과박포도박, 두부(비지)박유 박 류대두박, 임자박, 채종박

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.04

다운로드 장바구니
[경영] 종가집 김치의 일본진출 성공사례

) 기무치와의 경쟁3)대응 방안 모색11. 국내 동종업체와 활동12. 종가집 김치의 현재와 미래1. 종가집 김치 선정동기한국의 김치는 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연 젖산발효 ... 식품으로서 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며, 최근 항암성, 다이어트 효과, 노화 방지 효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬 ... - 목 차 -1. 종가집 김치 선정동기1) 왜 종가집 김치인가2) 왜 일본 시장인가2. 두산 식품 종가집 김치 소개1) 탄생과 성장2) 종가집 CEO3) 경영 이념과 사원 정신4

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.04 | 수정일 2015.09.21

다운로드 장바구니
[식품과 인간] - 주요 상품 특성 조사 -

들은 정상형의 젖산발효를 한다. 젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 Zygosaccharomyces rouxii가 증식한다. 이 효모는 에틸알코올, 유기산 ... - 주요 상품 특성 조사 -*선택한 식품: 간장1. 정의단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주 원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 ... 다.2 전분질 원료전분질 원료로서는 주로 밀이 이용된다. 밀은 약 80% 의 전분질을 함유한다. 밀단백질에는 또한 글루타민산이 풍부하며, 발효되면 독특한 향기를 생성하고 색택이 좋

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

다운로드 장바구니
[사양학] TMR(total mixed ration) 완전배합사료

)을 기준으로 하거나, 실제 착유하고 있는 젖소중 가장 많이 차지하고 있는 산유량(착유우 20두 중 28kg 산유량이 가장 많을 때는 28kg을 기준)을 기초하여 TMR을 운영 ... 나라의 젖소 사양관리는 볏짚과 배합사료만으로 분리급여 사양관리를 하던 관행에서* 배합사료+조사료+부산물(맥주박·비지막등 식품제조부산물)* 배합사료+조사료+섬유질사료(TMR공동배합 ... 배합비 작성 예6) 개체별 보충사료 급여7) 고에너지 사료의 이용Ⅲ. 결론 {♡ 출처Ⅰ. 서론TMR은 오래전부터 부분적으로 이용되어온 사양방법의 한가지로, 젖소 착유우에서 영양

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.19

다운로드 장바구니
[식품선택과 건강] 노화예방 식품선택

는 방법.♪클레오파트라가 쓴 유산(젖산) 치료법 --우유를 발효시킨 발효유 (요구르트 팩)야채이용.♪무를 씻어서 즙을 낸 뒤 아침저녁으로 세안 후 바르면 수분을 유지하면서 미백 효과 ... ? 시작하면서1? 노화 예방에 있어서 유의해야 할 중요한 3가지11. 체중조절12. 건강한 심신 13. 금연1? 질병과 식품에 의한 예방2? 재미로 보는 노화 계산법3가. 내 ... 수 있는 식품들(ㄱㄴㄷ순)11? 마치면서......17참고문헌들 18? 시작하면서어느 연구에 의하면, 지금가지 우리가 믿어 왔던 노화의 2/3은 실제로 진정한 노화가 아니

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.04

다운로드 장바구니
[영양학] 영양학-탄수화물

보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 ... 여 탄소와 토양중의 물로부터 탄수화물을 형성한다.2.탄수화물의 간단한 구조와 기능탄수화물은 그들의 분자크기와 구조에 따라 몇 가지로 분류 할 수 있다단당류식품 중에는 주로 5탄당이나 6 ... 탄당이 많이 들어 있다. 제일 흔하게 들어있는 단당류는 6 탄당으로 식품에 들어있는 6탄당의 대표적으로 포도당. 과당. 갈락토스. 등이 있다 이들은 단맛을 가지며 물에 녹는 성질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.14

다운로드 장바구니
[생물공학] 미생물의 증식에 관하여

. 이때 남은 피루빈산은 젖산, 초산, 에틸알콜 등으로 변화되어 세포 밖으로 방출된다. 이 포도당과 같은 당으로부터 피루빈산에 이르는 반응계를 발효계라 한다. 뒤에 진화된 생물은 인간 ... 까지 포함하여 이 발효계를 반드시 가지고 있고 여기에 다른 반응계를 추가하고 있다.산소가 없는 조건에서 발효에 의해 세균이 만드는 에칠알콜은 술이나 와인, 젖산은 김치나 엔실레지 ... 등으로 전부터 이용하여 왔다. 당이 풍부한 볏집을 논에 갈아엎으면 젖산 등의 유기산이 생성되어 간다. 너무 많으면 벼에 해가 되는 경우가 있다. 밭에서도 혐기성 미생물은 젖산 등

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

다운로드 장바구니
[식품미생물학] 요쿠르트

를 그대로 마시지 않고 우유에 유산균(乳酸菌)을 넣어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요구르트(한국적 명칭) 또는 플레인 요구르트(Plain Yogurt 세계적 명칭 ... 되어 가고 있습니다.요쿠르트는 한자(漢字)로 산내(酸乃, 신맛의 젖이라는 뜻) 따라서 단맛은 없다)라고 하며- 우유, 양유(羊乳), 마유(馬乳)를 유산균으로 발효(醱酵)한 것 - 원래 ... 는 영양분 자체도 중요하지만 요구르트의 젖산균이 우리에게 주는이로운 점을 최대로 이용할 수 있어야 된다. 따라서 요구르는 내산성, 내담즙성 등과 건강증진 효과가 높은 좋은 젖산균주

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

다운로드 장바구니
[식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다.젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 ... 던 중 간장이 우리 선조들의 지혜와 우리 고유음식의 중요성을 알게 해주었다. 간장은 발효 식품으로서 여러 가지로 이로움을 주는 식품이다. 이번 리포트를 통해서 앞으로 우리 고유식품 ... 하면 간장,된장,고추장 등의 장류는 발효,숙성과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품이다. 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해하여 구수한 향미를 나타내게 하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

다운로드 장바구니

이전10개 111 112 113 114 115116117 118 119 120 다음10개

파워링크

신청하기