"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 2,221-2,240 / 2,523건

[마케팅] 마케팅성공사레 (자일리톨 껌)

누스균이 음식물에 들어 있는 포도당·과당 등을 먹고 배출하는 젖산이 치아의 표면을 부식시키는 현상을 말하는데, 충치균은 6탄당은 쉽게 분해하지만 5탄당인 자일리톨은 분해하지 못한다 ... 로 생성되기도 하지만, 주로 식물에 분포한다. 6개의 탄소로 만들어지는 6탄당인 포도당과 달리 5개의 탄소만으로 이루어진 특유한 5탄당 구조를 가지고 있다. 핀란드산(産) 자작나무 ... 분해되어 자일로스로 바뀐다. 이 자일로스를 여러 공정을 거쳐 순도를 높인 뒤 환원시키면 자일리톨이 된다. 자일란 외에 헤미셀룰로오스를 원료로 하거나 옥수수 등을 발효시켜 만드

리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2005.05.13 | 수정일 2015.10.30

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[식품과 건강] 술과건강

이 발효된 것을 우연히 인간이 발견하여 먹어본 것이 '술의 발견'의 시초라고 한다. 인류 발달사로 보면 수렵시대에는 과실주, 유목시대에는 가축의 젖으로 빚은 젖술, 농경사회 ... 에서도 중성지질과 콜레스테롤의 농도를 높혀 고지혈증을 일으킨다. 일반적으로 술안주로 지방이 많은 식품은 적당치 않으며 동·식물성 지방과 지방산의 길이에 따라 달라 가벼운 안주로 많이 이용 ... 의 원인으로는 단백질부족에 다른 영양부족에 원인이 있다는 보고가 많다. 고단백질 식품과 항지방간 인자로 인식되고 있는 메치오닌, 콜린, 알기닌 등의 아미노산은 지방간의 억제효과가 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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[김치]김치의 역사,종류, 제조 방법 등과 세계화를 위한 방안

가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컫는다.2. 유래{) {http://www ... 인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.3. 시초김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약3 ... 고 이에 따라 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 사용

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.13

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[미생물학] 대장균

,신우신염,담낭염,복막염,수막염,균혈증의 원인균이 된다.{{엔테로코쿠스 젖산간균 맥주효모균2. 병원성 대장균대장균(Escherichia coli)은 사람이나 동물의 장관 내 분포 ... 대장균 식중독은 사람에게 병원성을 나타내는 각종 외래성 대장균이 오염, 증식된 식품을 섭취함으로써 일어난다.원인 세균으로는 병원성 대장균으로 장관 내에 상재하는 대장균과는 달리 ... 대장염(hemorrhagic colitis)을 일으키는 대장균이다. 솔비톨 발효성이있는 O157: H7이 주목받고 있다.3. 대장균군대장균군이라 함은 그람음성, 무아포성 간균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[감상문] 김치 박물관을 다녀와서

던는 것이 대단히 힘들 것 이라는 것을 알고 아쉬웠던 마음도 금세 사라져 버렸다.2.3. 각 시대별 김치의 특징선사시대부터 삼국시대 - 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절 ... 고 감종 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산 등과 탄산가스, 소량의 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.이렇게 최고조의 맛에 이른 김치는 비타민 등 함량도 최고 ... 를 보인다.2.6. 김치의 영양?비타민과 무기질이 풍부김치는 녹황색채소를 자연적으로 발효시킨 식품으로 비타민A, B, C뿐만 아니라 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.17

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김치 담그기

들이 소 발효 식품으로서 영양성과 기능성 및 기호성을 동시에 갖추고 있는 뛰어난 건강 식품이라고 할 수 있다.발효 과정의 성분 변화**젖산김치의 발효는 다양한 미생물로부터 실행 ... 된다. 젖산 박테리아는 성장하여 젖산으로 다른 미세 생물을 조절한다. 잘 발효된 김치는 하루에 발효되는 요구르트보다 훨씬 많은 양의 젖산 박테리아와 젖산을 포함한다. 유기산과 활성 젖산 ... 나 백김치에 주로 쓴다. 전체적으로 갓은 줄기가 길고 연하며, 잎이 부드럽고 윤이 나는 것이 싱싱하고 좋다.3) 젖갈류젓갈일종의 저장 발효 식품으로 저장 기간 동안 단백질이 아미노

리포트 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2001.10.11

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김치에 대하여

이 용이해진 뒤부터는 계절에 관계없이 김치를 담그게 되었다.3.김치의 맛과 보관(1)김치의 산미 및 상쾌한맛젖산발효란. 채소류에는 야생의 미생물이 많이 부착되어 있는데 그 중 ... 에 젖갈을 첨가하면 맛있는 김치를 만들뿐 아니라 김치 중의 필수 아미노산의 함량을 높여준다4.김치의 식품학적 의의(1)많은 영양물의 공급원 ... 는 방법 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.13

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유산균 배양 실험

1.Theme : 유산균의 배양실험2.Date: 2001년 10월 11일4.Abstract: 오래 전부터 유산균들은 발효능력과 발효취 등이 식품 가공에 적합하기 때문에 요구르트 ... 를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물 ... 과 접)2) Pediococcus : 균체가 4개씩 연결된 연쇄구균으로서 김치나 절임 식품에 많다.3) Leuconostoc : 균체가 2개씩 연결된 쌍구균으로서 헤테로 유산 발효

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.16

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[경영학]종가집 김치의 해외진출사례 PPT

연구원 제4권 제3호 (2001.12) 광주경제연구, 제14집 국내외 김치 포장디자인 현황분석 김치의 발효와 식품과학(최홍식/효일/2004) 한국의 김치 문화와 식생활(최홍식 ... 김치구입 채널Ⅰ.기업소개기업소개종가집 (두산식품BG) ▪ CEO : 전 풍(2004년 취임) ▪ 주요업종 : 김치(90%), 두부, 고추가루, 장류 등 ▪ 상품종류 수 : 김치 ... )일본 소비자 김치구입 채널Ⅱ. 국내 진출현황김치산업 진출배경왜?OB맥주의 성공으로 인한 이익맥주의 발효기술과 김치와의 접목정부의 투자제의와 KAIST와의 공동연구국내 김치시장

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.08

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[미생물] 미생물 제제에 대한 고찰

된다.{ 발효와 호흡의 차이{구분과정주요생성물질ATP생성량발효호흡포도당→해당작용→Pyruvic acid포도당→해당작용→Pyruvic acid→TCA사이클알코올, 젖산구연산등2몰38몰 ... 되지만 대부분의 아미노산은 TCA사이클과 관련된 대사계 등에서 생성되는 것과 같이 여러 단계의 대사과정이 복합적으로 관련되어 있다.식품발효에서는 미생물의 대사산물 뿐만 아니라, 빵 ... 가 많기 때문이다.1) 발효(Fermentation)와 호흡(Respiration)발효란 산소가 없는 조건에서 미생물이 해당작용(解糖昨用, Glycolisis)을 통해서 유기물을 산

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.17

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[촉진전략]자일리톨과 촉진전략

이 음식물에 들어 있는 포도당·과당 등을 먹고 배출하는 젖산이 치아의 표면을 부식시키는 현상을 말하는데, 충치균은 6탄당은 쉽게 분해하지만 5탄당인 자일리톨은 분해하지 못한다. 이로 ... 로 생성되기도 하지만, 주로 식물에 분포한다. 6개의 탄소로 만들어지는 6탄당인 포도당과 달리 5개의 탄소만으로 이루어진 특유한 5탄당구조를 가지고 있다.핀란드산(産) 자작나무 ... 되어 자일로스로 바뀐다.이 자일로스를 여러 공정을 거쳐 순도를 높인 뒤 환원시키면 자일리톨이 된다. 자일란 외에 헤미셀룰로오스를 원료로 하거나 옥수수 등을 발효시켜 만드는 방법도 있

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.14

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[부패미생물] 각종 식품의 부패미생물에 대하여

- butandiol까지 생성한다. 장내세균과의 혼합산생성 발효에서의 가스 생성은 개미산의 분해로 인한 CO2와 H2의 생성에 기인한다.(4) fat rich 식품의 변패식품의 지질 ... 각종 식품의 부패미생물에 대하여Ⅰ. 서 론식품 중의 단백질, peptide 또는 아미노산 등이 혐기적 분해를 받아서 H2S 및 mercaptan과 같은 함황물질 또는 암모니아 ... 은 초산, butylic acid와 많은 양의 CO2가스를 생성한다.장내세균과 포함된 통성혐기성균들 Bacillus속의 몇 종, 혹종의 세균들은 당류를 발효하여 여러 유기산, 초산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.31

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[간호학]아동간호학 case study-UTI

과 볼거리는 하지 않음, BCG: (-)(1) 평상시 섭취하는 음식(2) 기호식품(음식, 음료수, 간식)(3) 음식물 섭취방법(모유수유, 인공수유, 수저, 비위관 등) 모유수유 ... %UrinaysisRoutineOccultBloodUrobilinogen0.1mg/dLpH5.04.6~8.0pH산성 요(pH 5.0):대사성이나 호흡성 산증, 신장염으로생긴다.Specific ... 의 개선: 정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내이상발효- 부작용: 장관 고창()- 금기: 우유에 알레르기가 있거나 유당 에 민감한 경우③ Pocral- 약효분류: 수면, 진정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.14

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[성과 인간관계] 건강기능성 식품의 사례와 기능

한다. 즉 소화불량이나 소화해 내기 어려운 상태의 식품을 잘 소화해 낼 수 있도록 효소활동을 보충하여 준다. 체내 피로물질인 초성 포도산.젖산 등 산성물질을 빠르게 분해하여 몸 밖 ... 한다.(2) r-리놀렌산 식품리놀렌산은 불포화지방산이며 필수지방산으로 콩, 해바라기, 옥수수등의 식물성 기름에 매우 풍부하게 들어있는 성분인데, 달맞이꽃 기름에는 리놀fp산 뿐 ... 한 물질이다. 이것은 콜레스테롤 개선 작용, 비만증 예방, 노화예방, 월경전조증 예방, 피부건강 유지 등의 기능성을 나타낸다. 감마리놀렌산 식품의 정의는 감마리놀렌산을 함유한 달맞이꽃

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.17

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[자연과학] 포카리스웨트의 화학적 분석

에 들어가면 여러 염기성 물질로 바뀌게 되는 알칼리성 식품이다.4. 성분에 대하여포카리스웨트는 크게 백설탕, 액상과당, 구연산, 그레이프후르츠농축과실즙(이스라엘산), 구연산나트륨 ... , 염화나트륨, 비타민C, 염화칼륨, 젖산칼륨, 염화마그네슘으로 되어있다.1) 설탕(C12H22O11) : 수크로오스[庶糖]를 주성분으로 하는 감미료.그러나 경우에 따라서는 설탕 ... 에 해는 현상을 볼 수 있는데 이것을 시트르산발효라 한다. 여러 배양방법이 연구되어 지금은 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90 %가 이 발효법에 의해서 만들어진다. 시트르산발효

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.07

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[식품영양학] 노화에 대한 레포트

가 빨라지므로 노화억제에는 항 산화인자를 감소시킬 뿐만아니 라 좋은 식생활을 가지는 것이 바람직하다. 즉, 식사량을 제한해서 대사율을 저하시킨다.3) 발효식품과 식이섬유를 먹 ... 되면 당질이나 포도당의 분자가 되고, 서서 히 에너지로 변하는 데 이 과정에서는 젖산이 발생된다. 이 젖산은 피로의 원인이 되 고, 세포나 혈관을 굳어지게 만들어 노화의 원인 ... 이 된다. 매실에 풍부하게 함유된 유 기산은 이 젖산의 과잉생성을 억제하고, 젖산을 탄산가스와 물로 분해시켜 몸밖으로 배설하는 기능을 한다. 또한 이 유기산은 혈액의 산화를 중화하거나 칼

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.27

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[미생물 배양] 미생물배양

inc 것이라고 하였다. 그러나 Pasteur의 연구 결과로 모든 발효과정이 미생물의 생화학 활동에 의한 결과하는 것을 믿게 되었다. 또한 Pasteur는 알코올 발효와 젖산 발효 ... 를 구하였을 뿐 아니라, 효모는 산성배지에서 잘 자라나고 젖산균은 중성배지에서 더 잘 자랄 수 있다는 것을 밝힘으로서 양조업계의 문제점을 해결하였다. 또 알코올 발효는 호기적 조건 ... 였다.Pasteur가 알코올 발효는 살아있는 효모에 의한 것이라고 단정하였으나, 1897년에 E. Buchner(1860~1917)는 맥주 효모의 무세포 추출액이 당액을 발효

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.17

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종가집 김치의 해외진출 경영 전략 분석

< 참고 문헌 > p.56Ⅰ. 서론1. 종가집 김치 선정동기한국의 김치는 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연 젖산발효 식품으로서 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념이 들어가 독특 ... 이 늘고 있지 않고 구성비에 변화를 보이지 않는 이유로는 고가라는 인식, 젖산 발효 식품으로서 건강에 좋은 한국산 김치에 대한 홍보 부족, 소량 포장에 대한 대응 지연 등을 들 수 ... 한 발효의 맛을 지녔으며, 최근 항암성, 다이어트 효과, 노화 방지 효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬으로만 여겨지던 김치가 하나의 건강식품으로 재조명되고 있다.1) 왜

리포트 | 57페이지 | 3,900원 | 등록일 2003.06.05

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[미생물] 그람 양성균

다...PAGE:14젖산균(lactic acid bacteria )락트산균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품 ... (乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸 ... 劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다. 운동성은 없고 대부분이 카탈라아제 음성이고, 생육에는 각종 비타민, 아미노산, 어떤 종류의 펩티드 등

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

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[마케팅전략] 롯데검은콩의 모든것

를 갖추고 각종 고급 육가공품을 생산하고 있습니다.또한 지리산 무공해 지역에서 자란 젖소에서 짜낸 신선한 원유로 산록우유와 같은 각종 유제품들을 생산하고 있으며, 우수한 돈육만을 엄선 ... 과 유가공 식품, 식육제품을 생산하여 국민의 식생활 수준을 높여왔습니다. 고도의 육가공과 기술을 보유하고 있는 롯데햄은 무균무진 위생 포장 시설, 고온고압 멸균기 등의 최신설비 ... 에 일익을 담당하는 전문식품회사로 발전하고 있습니다.. 본사 . 서울시 서초구 잠원동 50-2번지 설악 복지 센터. 대표전화 . 02) 3479-5114/ Fax : 02) 3479

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.15

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