[식품공학]유기산의 정량

최초 등록일
2003.09.17
최종 저작일
2003.09
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목차

목적 및 원리(principle)
시약 및 기구(Reagents& Apparatus)
실험 방법(Procedure)
결과 및 고찰(Result)
참고 문헌(Reference)

본문내용

4.Principle(목적 및 원리):
유기산을 포함하고 있는 식품중 젖산(acetic acid), 구연산(citric acid)의 유기산을 식품 중의 총산성 성분을 염기 표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 유기산의 %농도를 구해본다.

5.Material, Reagents & Apparatus:

▣기구 -피펫(pipette), 피펫 필러(pipette filler), 뷰렛(burette), 정용 플라스크(measuring flask-500㎖, 250㎖, 200㎖, 100㎖용), 비이커(beaker), 스탠드(stand), 스탠드 홀더(stand holder), 자석 막대(magnetic bar), PH 미터기(PH meter), 삼각 플라스크(erlenmeyer)* 2, 교반기(stirrer), 실험용 휴지

▣시약 -시료1: 요구르트(젖산 측정), 시료2:드링크제(구연산 측정), 페놀프탈레인 용액(phenolphthalein), 완충용액(buffer-PH 4.01, PH 7.00), 증류수(distilled water)

참고 자료

없음

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