[식품과 인간] - 주요 상품 특성 조사 -

최초 등록일
2002.06.04
최종 저작일
2002.06
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목차

*선택한 식품: 간장
1. 정의
2. 식품유형

1. 상품명
2. 상품의 규격
3. 상품의 가격 및 상품간의 비교 ( 900ml를 기준으로 함 )
4. 재료의 특성과 영양가 및 재조공정
5. 상품의 기능성

본문내용

*선택한 식품: 간장
1. 정의
단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주 원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다.

참고 자료

없음

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