"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 파리바게뜨 발효식품 한식세계화 발효역사 파리바게트 전통 술 막걸리 세계화

"전통발효식품연구" 검색결과 1,921-1,940 / 2,011건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

우리 전통음식의 우수성

고 한국 전통음식의 우수성에 대해서 논해보고자한다.2.한국 식생활문화 형성의 역정Ⅰ수렵 채집 경제시대한국의 식품 구조는 농경(農經)에서 얻은 농작물을 기본으로 하여 이루어져 있 ... 지금의 우리 나라 고기요리 조리법의 합리성은 그 역사가 오랜 것임을 알 수 있다.'한서' 동이전에 전하는 은 우리 나라 상고인들이 발효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있 ... 과 죽(주식류), 띄우는 방식(술 등 발효식품), 조미료(소금) 등이 있을 것이고, 삼국시대가 되면 한층 발달하여 주식인 쌀 외에 기름, 꿀, 장, 메주, 젓갈 등의 보조식품이 나타나

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.05.03

다운로드 장바구니
FTA-그 화려한 도약을 위하여

하였다.이를 바탕으로 FTA는 칠레 수출의 66%를 차지하는품목에 대해서는 발효 즉시 관세가 철폐되고 쌀, 사과, 배 등 21개 품목을 무관세 대상에서 영구히 제외하며 포도에는 계절 ... FTA 협정문 및 양허안은 앞으로 대통령 재가(裁可) 후 정식서명과 국회비준 등을 거쳐 양국이 비준서를 교환함으로써 발효될 것이다. 이에 농민들은 FTA철회를 위해 나주, 해남 ... 초점을 맞추고자 한다.먼저 농업은 소비자에게 식품을 안정적·효율적으로 공급하는 산업, 공익적 기능을 제공하는 환경산업으로 발전하여야 한다.또한 전업적 경영체가 생산의 주요 부분

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

다운로드 장바구니
[식품 영양] 북한 음식의 결정판

식해이다. 명태, 모, 배를 김치처럼 발효숙성시켜 만든 대표적인 북한 음식이다. 이 명태식해는 함경도, 강원도, 경상도 지방의 향토음식이지만 남한에서는 거의 찾아보기 힘들 ... 다. 적당히 발효한 명태는 무채와 함께 고춧가루로 버무려 반찬으로 먹는데 명태살이 쫄깃쫄깃해 씹는 맛이 좋다.3황해도 : 황해도는 예부터 인심이 후하고 생활이 윤택한 지역으로 음식의 양 ... : 북한의 음식 중 유명한 것이 바로 만두이다. 이 평양영양만두국은 북한의 만수무강 연구소에서 김일성 부자의 건강을 위해 특별히 개발한 음식이라고 한다. 만두속 재료로 찹쌀과 멥쌀, 차

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.31

다운로드 장바구니
요구르트...

포유동물의 젖을 주로 젖산균에 의해 발효시켜 만들어진 제품을 말한다.프랑스에서 발효유에 대해 연구하고 있던 소련 태생의 생물학자 메치니코프(Eile Metchnikoff ... , 1845~1916)가 불가리아 지방의 불가리아유(Bulgarian milk)를 연구하여 불가리아 지방 사람이 장수하는 원인이 불가리아유를 항상 먹기 때문이라고 발표하여 발효유 과학 ... 에 대한 본격적인 연구가 시작되었다. 그리하여 불가리아유를 만드는 젖산균은 Lactobacillus bulgaricus로 명명하였다.2. 발효유의 형태와 성분발효유 중 젖산 발효유는 전

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.12.02

다운로드 장바구니
[기업분석] 국순당 분석레포트

하고 있는 가운데 일반 주류품목을 취급하는 회사들과는 달리 어쩌면 도태되었을 법한 우리나라 민속전통술로서 당당히 선전포고를 하였고, 적은 자본과 틈새 시장 부족이라는 열악한 환경 ... 화한 임춘의 소설인"국순전"에서 따온 이름으로 좋은 누룩과 좋은 술을 만드는 집 이라는 뜻입니다.사람을 생각하는 저도주…국순당의 술은 알콜도수 20도 이하의 발효주만을 생산합니다. 따라서 ... 의 과학화로 국제적인 표준을 만들기 위한 노력을 경주하며, 고급주류로서의 이미지를 강화하여 취하는 술이 아닌 건강을 생각하며 즐기는 술로 인식되기 위한 제반여건을 형성한다.전통주

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.24

다운로드 장바구니
[식문화론] 사찰음식의 관광상품화 방안

(5)전통사찰음식의 의미 16{Ⅲ.결론 17사찰음식의 관광상품화 방안----------------------------------------17Ⅰ. 서론사찰음식에 대한 연구 목적 ... , 미숫가루, 고기(삼종정육에 한함), 떡 그리고 부식으로는 식물의 가지, 잎사귀, 꽃과일, 우유나 우유발효식품, 꿀, 사탕 등이 그 예로 들 수 있다4. 사찰음식의 천연 양념과 향신 ... 목차{Ⅰ. 서론 1사찰음식에 대한 연구 목적 & 필요성 -------------------------------- 1{Ⅱ.본론 11.사찰음식의 정의·개요 및 역사---------

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.08.09

다운로드 장바구니
[식생활문화] 우리나라 전통 식생활 문화

, 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 등과 같이 자연적 생산물에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 것이다. 또 사회의 규범은 종교 ... 적 조건으로 나눌 수 있다.한 민족의 전통적 식생활의 기본 구조와 관리 양식면에서 그 민족의 식량과 상용음식의 조리, 가공법 및 식사양식 등 기본적인 특성을 살펴보면, 먼저 자연 ... 시대의 식생활은 그 시대가 내재하고 있는 사회 환경 요인을 잘 반영하고 있다고도 할 수 있다.여기에서는 우리나라 전통 식생활 문화에 대해 살펴보고자 한다.1. 우리 나라의 자연

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.18

다운로드 장바구니
김치균의 관찰

. 서양 발효유 제품과 비교하여 우리 나라의 경우 전통인 젖산 발효 식품으로는 김치를 들 수 있다. 배추나 무 등의 채소를 주원료로 하여 발효시킨 식품으로 배추를 소금에 절인 후 ... 의 젖산균에 의해 발효가 되는 식품이다. 김치의 발효초기에는 Leuconoctoc 속이 우세하게 증식하여 초기의 산 생성을 주도하고 뒤이어 Streptococcus 속 ... 과 Pediococcus 속이 약간 증식을 한 후 발효 후기에 가서 Lactobacillus 속이 왕성하게 증식하는 것으로 알려져 있다. 김치의 산도가 증가되면서 김치 특유의 맛을 내게 된다. 김치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

다운로드 장바구니
[전통음식] 두부 이야기

인 아메리컨저널 오브 에피디미올로지 최신호에 발효한 연구보고서에서 콩제품을 많이 먹는 여성은 그렇지 않은 여성에 비해 자궁내막암에 걸릴 위험이 54% 낮은 것으로 역학조사 결과 ... 에* 김치를 통째로 꺼내서 맛을 그대로 살린채* 끊여 나가는 음식입니다. 담백함과 전통적인한국의 맛이 제격입니다.* 발효음식인 김치와 돼지고기 살코기를 다른신선한 재료와 함께 ... 민족이 일찍부터 콩을 허용했던 점은 의심할 여지가 없다.유목민족이었던 우리 선조들이 농경을 시작하면서 부족하게 된 단백질 섭취를 해결해 준 식품이 바로 콩이었다. 콩은 다른 작물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.10

다운로드 장바구니
[마케팅] 햇반

밥. 전자레인지나 끓는 물로 바로 데워 먹을 수 있는 새로운 개념의 상품. '햇반'은 새로운 카테고리 시장을 개척하였으며 신규브랜드로 운영. 1996년 12월 출시이래 가공식품시장 ... 에서의 Only One 상품으로 인정기업소개1950년대 - 1953년 삼성그룹 최초의 제조업 회사. 1960년대 - 조미료 사업 및 발효관련 사업 성공적으로 실시 1970년대 대두 ... 가공시장에 진출. 사료와 식용유 사업에 참여. 국내 최초의 천연조미료인 '다시다'를 탄생. 1980년대 종합연구소를 설립하여 MSG와 같은 조미료사업을 영위 제약사업에 진출

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

다운로드 장바구니
한국의 색채

발표된 연구 결과들도 전통 색에 관한 무관심으로 외면되어 왔으며 결국은 많은 디자이너들이 전통 색에 관해 피상적으로 이해한 나머지 '한국의 색'이라고 하면 '오방색' 만을 떠올리 ... 는 편협한 시각과 더불어 많은 오해를 낳게 되었다.전통 색에 관한 연구는 방대한 분야에 걸쳐 이루어져야 하기 때문에 여러 가지 한계 속에서 이루어진 이 프로젝트가 가질 수 있는 의미 ... 으로 「임원십육지(林圓十六志)」에 기록된 탕반의 종류만도 58가지나 된다고 한다. 조리법에 있어서는 가장 고차원적인 방법이라고 할 수 있는 발효식품이 발달되어 김치를 비롯한 장류와 이들이다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

다운로드 장바구니
[음식] 우리나라의 식생활 변화

에 따라 식생활문화의 전통은 농경문화의 발달과 궤를 같이 하면서 뿌리를 내려가기 시작하였다. 그후 시대의 변천에 따라 식품의 획득방식과 분배방식이 변화하게 되었으며, 기술의 발달 ... 을 구황식품으로 이용하게 되면서 다양한 야생식물들이 식생활로 도입되는 계기가 되었다.활발한 향약연구와 사상의학이 정립되는 등 의학의 발전은 약식동원의 사상과 교류되면서 보양식과 양생식 ... 에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 시대를 지배한 종교와 사상에 따라 식생활에 상징적, 규범적, 의식적 요소가 첨가되기도 하면서 오늘에 이르고 있

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.25

다운로드 장바구니
고추장제조

서브틸리스는 강력한 단백질 분해효소와 탄수화물 분해효소를 가지고 있어 식품 가공에 많이 이용된다.또 일본식 된장의 주요 발효 미생물이다.곰팡이로는 아스퍼질러스속,무코속,라이조퍼스속 등 ... 며, 그리고 땀이 나도록 하여 노폐물의 배설을 촉진하여 감기라든지 각종 질병의 예방과 치료에 도움을 주는 우리의 전통 식품인 고추장(찹쌀,보리)을 만들어 보자.고추장의 제조는 전통적인 ... 의 일종으로 숙성과정 중 탄수화물로부터 생성되는 당분의 단맛과 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛 등이 잘 조화된 발효식품이다. 된장 간장과 달리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

다운로드 장바구니
[생명의 이해] 생명 공학의 개념, 분류, 특징 및 유전체 연구의 관하여

, 성장, 자기제어 및 물질대사 등의 기능과 정보를 생명공학을 이용하여 인류에게 필요한 유용물질과 서비스로 재가공 생산하는 고부가가치 산업 생명공학은 전통적인 발효육종기술 뿐 만 아니 ... 학 연구 식품 안전성 검사 신약개발Oligonucleotide chip 활용 분야암관련 유전자 돌연변이 검색진단 유전병관련 유전자 돌연변이 검색진단 약제내성 검색진단 DNA 염기 ... 생명의 이해생명 공학의 개념, 분류, 특징 및 유전체 연구의 관하여생명공학에 관한 네가지 질문생명공학이란 무엇인가? 그것은 어떻게 이용되는가? 그것으로 인해 야기되는 문제

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.22

다운로드 장바구니
유전자변형 농산물

에 이릅니다. 코카콜라, 맥도널드, 네슬레, 다농 등 거대 다국적 식품회사에 의해 이미 식품으로 이용되는 것도 있습니다.4. GMO 표시 제도전통적인 식품과 틀리면 반드시 표시 ... 된 쥐의 면역체계가 약해지고 장기가 손상된다'는 연구 결과를 발표하는 등 단호한 입장을 취하고 있습니다. 프랑스 농림부 관계자도 'GMO 식품 문제를 과학적 성과로만 따지는 것 ... 정의나 용어 자체도 아직 통일되어 있지 않으며 다양한 용어가 사용되고 있습니다. 식품안전청은 '유전자 재조합식품'으로 명명하고 '식량증산, 영양성분의 개선, 저장성 향상 및 병충

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

다운로드 장바구니
김치속 화학작용

하며 살던 때도 있었습니다. 그러는 사이 서양인, 일본인들은 건강식품이 무엇인가를 찾다가 그것이 바로 김치임을 발견하고는 우리가 우리 것이라고 방심하고 있는 동안 꾸준히 연구해 왔 ... 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다”라고 풀이했다. 여기서 ‘저’가 채소를 젖산 발효시켜 저장해 온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.식품을 오래 보존하는 방법 ... 은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다.A.D.100년 경 후한의 허신 이 쓴 설문해 자에 ‘저는 신맛의 채소로, 오이를 초에 절인 것’이라고 나와 있다. B.C

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.29

다운로드 장바구니
[마케팅전략론] 자일리톨분석보고서

om 엠파스 지식거래소 발췌자일리톨 껌은 이 광고 한 편으로 센세이션을 일으켰고 껌, 음료, 발효유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처음 등장할 때 ... 라 청량감을 갖고 있어 식품첨가물로 많이 사용된다.자일리톨은 대표적인 충치유발균인 뮤탄스균(S.Mutans)의 성장을 억제하고 치아 표면의 세균막인 프라그 (치면세균막) 형성 ... 이 재침착 하도록 한다. 자일리톨을 불소와 함께 사용할 경우 충치 예방 효과가 더욱 더 증가하게 된다. 이러한 자일리톨의 구강 보건 상 장점은 전세계적으로 다양한 연구결과를 통해 잘

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.09.26 | 수정일 2014.02.02

다운로드 장바구니
유럽인과 초컬릿

로 콜릿 제조법 지아주아를 개발했다. 또 벨기에의 누하우스는 프랄랭 외ㅔ도 주머니 형태에 착안해서 초콜릿 봉봉을 포장하는 작은 상자의 전통을 만들어냈다. 스위스의 쉬샤드는 특히 유명 ... 묘목과 마찬가지로 카카오 묘목도 식물학적 종류에 따라 개성있는 특질을 갖고 있기 때문이다. 수확이 되면 열매의 껍질을 깐 뒤 두 번의 발효과정을 거친다. 그런 다음 건조, 선택 ... 펜실베니아 대학의 연구에서는 초콜릿을 먹은 학생의 콜레스테롤 함량이 높아지지 않은 것이 확인되었다. 또한 클리체프스키 박사의 쥐를 이용한 실험에 의하면 코코아버터는 옥수수기름

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

다운로드 장바구니
[관광경영, 외식경영] 한중일 향토음식을 연계한 외식관광

{국제관광론 연구 과제 {경원대학교 관광경영학과 2004. 5경원대학교 관광경영학과 김민성 경원대학교 관광경영학과 유준호경원대학교 관광경영학과 이경수 경원대학교 관광경영학과 ... 다.본 연구를 통하여 검증하고자 하는 가설은 다음과 같다.1. 향토음식은 관광상품으로서의 매력을 지닐 것이다2. 한 · 중 · 일의 향토음식은 관광객의 입맛을 사로잡을 수 있을 것 ... 이다.3. 한 · 중 · 일의 요식관광은 경쟁력있는 상품이 될 것이다.Ⅱ음식문화의 관광 상품화에 대한 문헌적 고찰1. 전통 음식의 관광 상품화현대인의 생활 속에서 관광, 위락, 여

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.06

다운로드 장바구니
[음식문화] 다도란 무엇인가

(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다. 전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20 입하(5/6)사이))에 채취 ... 하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다.차란 말의 기원은 중국의 푸찌엔성과 광동 ... 이 녹전차(綠茶)를 마셔 야채 대신 비타민 C를 섭취한다. 흑전차 (黑茶)는 누룩균이 발효된 보이차(잎차)가 원료이며 홍전차(紅茶 : Black Brick Tea)는 홍차가루

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.03

다운로드 장바구니

이전10개 92 93 94 95 969798 99 100 101 다음10개

파워링크

신청하기