"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,721-1,740 / 2,011건

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모자반 오메기술 귀밝음술 Catechin 녹차 시루떡 단자 설기떡

는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간 만큼이나 오래 ... 을 만들어 묽은 상태가 되면 누룩을 섞어 발효시킨다. 반대로 삶아진 떡을 그대로 두면 오메기 떡이 된다. 누룩과 좁쌀 오메기를 잘 반죽하여 항아리 그릇에 채우고 방에 두는데 여름 ... 제로에 가까우면서 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있기 때문에 체지방 감소에 아주 좋은 식품이자 음료수로 사용될 수 있다. 다이어트 하는 여자들의 경우 녹차를 꾸준히 마시면서 녹찻잎

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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[음식문화] 중국 음식과 한국 음식

중국의 음식과 한국의 음식◆ 중국의 음식 ◆1. 중국 음식문화의 배경중국은 국토가 광대하여 자원이 풍부할 뿐 아니라 지역마다 기후, 풍토, 생활 습관이 다르므로, 생산되는 식품 ... 도 다양하다. 따라서 각 지역의 대도시나 산업, 문화의 중심지 또는 항구 도시에서 살고 있는 귀족이나 부호에게 속해 있는 조리사들은 그 지역 산물로 여러 가지 조리법을 연구하게 되 ... 을 '베이징차이' 또는 '징차이'라고 하는데, 이 음식은 청나라 시대의 궁중 음식이 전승되어 내려온 전통적인 것이어서 중국 음식 중에서도 가장 세련되고 격조 높은 것으로 국내외에 널리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2015.11.05

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[자연과학]새로운 기능성 식재료

▷기능성 쌀의 종류◁연일 국내의 쌀 소비량이 감소하고 있다는 사실이 신문·방송에 의해 보도되면서 다시 한번 "쌀"에 대한 관심이 커지고 있다. 쌀을 연구하는 사람들은 쌀 소비 ... 은 하루에 평균 밥 2공기를 소비하는 정도에 지나지 않는다.계속되어 온 쌀 증산정책으로 농민들이 판로에 어려움을 겪고 있는 가운데 과거 증산 위주의 전통적인 쌀 농사 방식에서 벗어난 ... 은 안정된 반면 쌀을 주식으로 한 우리의 전통식문화는 피자, 햄버거, 켄터키 후라이드치킨 등 다양한 서구식 간편식의 확대로 막대한 피해를 보고 있다. 이미 1인당 쌀 소비량

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.17

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[국제경영사례] 미원 인도네시아 진출사례 성공

공장 준공 * 1967년 - 발효조미료 미원 KS 인증 획득도약기(1970년대) ▶ 국제화의 선도기업이 되다 ☆사업의 다각화 * 1970년 - 제9회 세계식품 콘테스트 최 우수 ... 국제경영사례(4조)1) 연혁1. 대상(주) 그룹 소개창업기(1950-60년대) ▶ 국내 식품문화의 새로운 장을 열다 * 1956년 1월 - 동아화성공업주식회사 (현재의 대상 ... ) 설립 * 1958년 9월 - 미왕산업사 설립 * 1960년 - 발효법에 의한 MSG (글루탐산모노나트륨) 생산 * 1964년 - 전분 및 전분당 사업 진출 * 1965년 - 방학동

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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[호텔경영과] 중국요리

을 얻을 수 있었기 때문에 이러한 풍부한 식품재료를 이용한 요리는 불로장수를 목표로 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 연구 개발되어 현재는 세계적인 요리로 손꼽히게 되었다. 즉, 폭넓 ... " 즉, 한가지 식품을 전부 먹는 것이 건강에 좋다고 하여 어떤 재료라고 남기는 법이 없다. 예를 들어 생선이라면 머리부터 꼬리까지 야채라면 잎부터 뿌리까지 통채로 먹는 것이 좋 ... 지방 - 廣東菜 (광동요리)'먹는 것은 광동에서'라는 말이 있을 정도로 광동 지역은 옛날부터 요리가 발달한 곳이다. 특히 외국과의 교류가 빈번함에 따라 전통 요리의 특성과 국제적인

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.10.06

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[식품과 건강] 치즈와 한국인의 건강

서론본론1. 치즈의 정의, 어원 및 유래2. 치즈의 영양성분과 그 효능3. 치즈를 이용한 다이어트결론참고문헌서론치즈는 지구상에 존재하는 식품 중에 가장 오래되고 전통적인 발효 유 ... 한 다이어트를 통해 치즈와 한국인의 건강에 대해 말하고자 한다.본론1.치즈의 정의, 어원 및 유래1)정의치즈란 전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효 ... 시키고 응 유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들 어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.16

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[촉진전략]자일리톨과 촉진전략

중에 대영식품은 한때 오리온의 OEM BASE로 헬코자일리톨껌을 출시한 적이 있습니다만 지금은 일본수출용으로 각종 과일향의 자일리톨껌을 제조하는 중소기업입니다.전통의 껌제조사인 ... 의 대용품으로 연구되기 시작한 뒤, 당뇨병환자용을 거쳐 1970년대 초부터 치의학 분야에 활용되면서 충치 예방에 적합한 천연 감미료로 인정받았다.인체 내에서 포도당 대사의 중간 물질 ... 되어 자일로스로 바뀐다.이 자일로스를 여러 공정을 거쳐 순도를 높인 뒤 환원시키면 자일리톨이 된다. 자일란 외에 헤미셀룰로오스를 원료로 하거나 옥수수 등을 발효시켜 만드는 방법도 있

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.14

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[생활과 건강]차와 건강

서 마실 수 있게 만든 것이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 ... 에 쓰이게 되었는데, 차와 구분하기 위하여 차를 작설차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 하였다. 둘째, 마른 차가 물과 어울려서 만들어진 마실 거리 찻물을 뜻한다 찻물 ... 성 증가, 항산화, 혈압강하, 소취작용0.6-0.7%플라보놀식품산화방지제, 향균제, 탈취제, 항충치제항산화, 항돌연변이, 항암, 혈중콜레스테롤 저하, 혈압상승 억제,혈당상승 억제

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.14

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[복제기술]핵 치환 기술

하거나 개선하기 위해 생체나 생체유래물질 또는 생물학적 시스템을 활용하는 기술전통생명공학기술(Old Biotechnology): 발효식품제조기술, 동물수정란이식기술 등신생명공학기술 ... 8월 미국 오리건 지역 영장류 연구소에서는 원숭이 태아 세포를 이용하여 원숭이의 복제에 성공하였다.◆ 돌리의 복제 과정Cloning-1 : 공여핵의 추출과 준비과정 핀도셋 암양 ... 으로 복제한다면 많은 수의 이식가능한 장기를 손쉽게 얻을 수 있는 것이다.3) 질병모델 동물의 생산인간을 대상으로 한 질병 연구는 한계가 있으므로 연구자들은 각종 동물 모델을 만들어 그

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.27

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[식품] 김치에 대하여

.국인의 김치에 대한 관심이 지속되어 특히, 전통적으로 절임식품을 많이 먹는 일본인들에게 김치가 “자극적이면서 신선한” 절임식품으로 인기를 끌게되었고,더욱이 김치가 발효식품 ... ..PAGE:1김치의 세계화 방안김치의 영양학적인 의의국제식품으로서 김치의 수출화, 세계화, 대중화 방안● 김치의 세계화 방안우리나라의 전통식품 중 가장 대표적인 것을 꼽 ... 으라고 한다면 김치를 들 수 있겠다.김치의 영양학적인 의의와 국제식품으로서 김치가 수출화, 세계화, 대중화되어야 한다면어떤 노력이 필요할 지 연구하도록 하겠다...PAGE:2● 목차Ⅰ

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.23

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장류기업의 마케팅전략

서론전 세계적으로도 유명한 ‘장류(고추장, 된장, 쌈장 등)’는 우리나라를 대표하는 주요 발효 조미 식품이다.최근에 ‘고추장의 산업화 기술 및 과학화’를 주제로 연 ‘2003 ... 으로 확대시켜 나갈 계획이다.해찬들은 올해도 기본에 충실하고 ‘전통 제품을 고수’ 한다는 자세로 틈새시장을 겨냥한 차별화 된 제품을 개발하는 데 주력하기고 했다.(3) 샘표식품 ... 을 방지하기 때문에 다이어트 효과가 있다는 내용도 연구, 발표되어 장에 대한관심이 증폭되고 있다.암이라는 질병과 비만과 합병증이 문제시 되고 있는 현 시점에서 현대인에게 정말 필요

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.18

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[바이오공학]바이오산업 정책 추진방향

충북보건의료산업종합지원센터오송‘03-’06249 (174)-전통의약품개발지원센터제천‘03-’06235 (159)-충남동물자원사업화지원센터논산‘03-’0676 (50)-전남생물식품사업 ... , 인터페론(항암제) 5천달러 (부가가치 비중 : 60%)□ 금년초 인간유전체연구(HGP)의 조기 완성이후 Post Genome 시대의 시장선점 경쟁이 본격화ㅇ 기능유전체학?단백질 ... 화에 주력* NIH 예산(‘02년) : 228억불(전년대비 15.8% 증, 연방 기초응용연구 예산의 46%)ㅇ 바이오산업 주요현황('01년)(단위 : 10억달러)연 도20012000

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.11

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[관광] 한국전통 음식의 특징

곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 발효 ... 겠다.[ 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다.또한 고구려인들은 콩을 개발하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초 ... 성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다. 한편 차 문화가 크게 성행하여 고유의 차 마시는 예절이 정해졌으며 차 마시는 그릇으로 우리의 자랑인 고려청자가 생겨났

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.11

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[바이오산업] 바이오산업의 현황과 전망

-tech 산업의 발전은 전통적으로 미생물을 이용하는 발효기술에서 시작되었으며, 1940년대에 이르러 페니실리움(Penicillium) 이란 푸른곰팡이에서 항생물질의 원조인 페니실린 ... 시대가 올 것으로 전망하고 있다. 또한 '바이오' 가공 식품이나 '바이오' 화장품 등 2차 가공 상품등도 다수 출현할 것이다. 그러나 화학분야에 있어서 원료 생산에는 큰 발전 ... 확대될 전망이다. 생물정보학(Bioinformatics : 유전자와 그 기능을 연구하는 지놈학의 상위 개념으로 자료를 추려내고 DNA 정보와 유전자를 일치시키는 수단을 제공

리포트 | 69페이지 | 20,000원 | 등록일 2004.11.09

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[공학] 생명과학의 발달이 인권의 침해를 야기하는가

하는 생체 시스템을 직, 간접적으로 이용하는 것.” 이라고 정의되고 있다. 이러한 생명과학기술은 과거 발효식품 제조기술, 가축. 식물의 육종기술 등의 전통적 생명과학기술에서 최근의 생물 ... 지도를 추진하고 있다는 소식도 들려온다. 최근 들어 이런 종류의 생명과학에 대한 이야기가 많이 들려오고 그 발전 속도 또한 점차 빨라지고 있다. 그만큼 생명과학에 대한 연구는 전 ... 도 되어서도 안 되는 것이기에 이에 따르는 문제는 더욱 심각하다고 할 수 있다.2. 생명과학이란 무엇인가?생명과학이란 기초생물학, 기초의학, 기초농학, 생화학, 발효공학, 효소공학

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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프랑스의 축제문화

하는 전통적인 행사를 개최하는데, 포도 수확과 와인 발효를 끝낸 1월말에 열린다. 축제에서 빼놓을 수 없는 행사는 와인 테스트. 인사들이 그 해 생산된 포도주를 맛보고 포도주의 품질 ... 에 달하는 오렌지와 레몬이 소요된다. 이 지역 사람들의 레몬에 대한 자부심은 특히 대단해 전문 재배자들이 연구와 기술 개발을 거듭하여 질 좋은 레몬 생산에 주력하고 있다.미모사 ... 미모사를 이용한 각종 식품들이 즐비하다.s4월페르피냥 성주간 행렬스페인과 인접한 도시인 프랑스령 카탈로니아 도시 페르피냥(Perpignan)에서 벌어진다. 행렬에 참여하는 인원

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.22

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[농업경제] 웰빙에 따른 농업기술의 발달과 농업이 나아가야 할 방향

인생을 영위하자는 새로운 라이프스타일을 말한다. 자연 속에서 생명력을 되찾았던 선조의 지혜와 전통에서 빌려온 이 삶의 방식은 보보스족처럼 굳이 비싼 돈을 들이지 않더라도 누구 ... . 웰빙에 따른 식생활의 변화(1) 웰빙 푸드란?“캔보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면 ... 고 오리나 우렁이를 논에 키움으로써 제초 효과를 얻는(오리농법, 우렁이농업) 등의 여러 가지 방법들이 전해져 내려오거나 연구되고 있다.▶ 병충해 방제 : 농약 사용으로는 불가능

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.28

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[전통발효식품] 전통발효식품

를 이용하였다. Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들 ... )으로 숙성시킨 납두와 그 원리가 유사한 것이라 할 수 있다.2. 김치류김치는 우리나라 전통 발효식품의 하나로, 근래에는 외국에서도 그 성가가 알려진 인기 제품이다. 김치는 사용하는 원료 ... 으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다. 증류주에 관한 초기의 문헌은 기원전 1000년으로 소급된다.이와 같이 발효현상은 미생물의 존재가 알려지기 오래 전부터 식품이나 주류

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

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[농업금융론] 농협이 하는일

하여 휴경지 공동경작, 전통식품 가공 등의 사업을 통해 여성농업인의 복지증진과 생활지도사업도 펼치고 있습니다.농촌사랑운동-「농촌사랑운동」은 도시 소비자 및 기업체나 단체 등과 농업 ... 브랜드 개발을 통해 우리쌀의 소비촉진을 위해 노력하고 있습니다.이와 함께 전통식품의 맛을 계승하고 유지하기 위해 음료, 장류, 쌀가공, 전분류 등 100% 우리 농산물을 이용한 다양 ... 식 공급, ISO 9002 인증 획득 등 명실공히 세계인의 식품으로 인정받고 있습니다.우리 축산의 자부심 목우촌 -우리나라 전통의 맛 창출과 신선하고 위생적인 안전식품 생산을 기본

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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[식품선택과 건강] 노화예방 식품선택

수 있는 식품들(ㄱㄴㄷ순)11? 마치면서......17참고문헌들 18? 시작하면서어느 연구에 의하면, 지금가지 우리가 믿어 왔던 노화의 2/3은 실제로 진정한 노화가 아니 ... ? 시작하면서1? 노화 예방에 있어서 유의해야 할 중요한 3가지11. 체중조절12. 건강한 심신 13. 금연1? 질병과 식품에 의한 예방2? 재미로 보는 노화 계산법3가. 내 ... 까지의 연구 결과를 토대로 노화를 극복하는 적극적인 전략을 세우는 것이 현명할 것이다. 아무런 근거가 없는 잘못된 상식에 사로잡혀 노화 예방의 기회를 놓치지 않으려면 역시 잘 알

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.04

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