"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,901-1,920 / 2,013건

[마케팅] 마케팅(김치 프로젝트)

/4 분기 정기교육5월 정기교육4월 정기교육~월별 정기교육Key Successful Factors Core Competence국제 규격 획득CODEX (전통식품품질인증) ISO ... % 31% 26%좋아하는 김치 배추김치 발효 1-2 일 발효 3-4 일44%주 1회 이상 김치를 먹는다5% 28% 29% 26%김치소비량 1/1주일 1~2/월 1~2/3개월 1~2/년 ... 70%* 김치가 맛있다79%*김치를 좋아한다97%* 김치는 한국식품이다90%* 김치는 한국 것이다79%김치는 반찬이 아닌 건강기호식품이다59% 8%김치에 대한 첫 느낌 긍정 부정95

리포트 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.25

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외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치

었다. 하지만 지속적인 Bakery 상품 개발과 마케팅으로 기존의 Bakery 이미지에서 탈피하며 1조 4천억원에 이르는 시장규모를 형성하였다.현재까지 Bakery 관련 연구 ... 로는 Propolis, 솔잎, 쌀가루, 막걸리박, 흑미, 키토산, 표고버섯, 칼슘 등 기능성 부재료를 제빵 제품에 첨가하는 연구가 주를 이루고 있으며 Bakery 마케팅 전략에 관한 연구 ... 가 일부 보고되었을 뿐 Bakery를 이용하는 고객의 이용실태와 상품선택 관련 요인에 대한 연구는 부족한 실정이다. 또한 Bakery를 이용하는 고객의 대부분이 여성인 점을 감안

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

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김치에 관한 연구

의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기염류의 가장 중요한 공급원이 되어왔 ... 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통식품이다.김치세균 ... 이며, 그 중에서도 유산균의 역활이 역활이 큰것을 알 수 있다. 최근의 연구에서 자연발효균에 의한 김치제품의 가공상의 안정성을 고려하여 Bacillus starter를 첨가

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

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[경영]전자 상거래의 개념, 발전 과정, 인터넷 비즈니스를 모델로 한 창업

다. 먼저 1999년 7월부터 전자거래기본법, 전자서명법 등이 발효되고 방문판매 등에 관한 법률 및 대외무역법 등이 개정되는 등 전자상거래를 위한 법적, 제도적 장치가 마련 ... 별로 추진해 오고 있다. 금년 4월에는 e-비즈니스를 통한 산업경쟁력 강화 방안 이 마련되면서 굴뚝산업으로 표현되는 전통적 제조기업의 인터넷 기업으로의 변신, 즉 Bricks and ... 장이 급격하게 늘고 있지만 취약한 정보화 및 통신판매 기반의 미약과 소비자의 관심부족으로 아직까지 수익을 올리는 업체는 많지 않은 것이 현실이다. 그래서 나는 이 분야를 연구

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.24

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⊙ 간장 / 된장 / 식초 /고추장

(간장사장에서 샘표가 차지하는 비율:1999)회사명24기25기26기27기비고샘표식품53.7%52.8%52.9%51.8%2)연구계발분야① 전통된장의 개발 (개발 1팀에서 진행중 ... 발효식품⊙ 간장 / 된장 / 식초식품가공학과 / 98762076 / 허수진98762081 / 윤지나98762112 / 김영배98762113 / 김주일98762114 / 박선희간장 ... exchang산 등초산, 알코올, 술지게미(주박) 등caramel 등발효식품▶올해 시장규모가 2000억원에 달할 것...샘표식품이 지난 상반기 중 시장 점유율 50%대에 근접▶몽고는 15

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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[유가공학] 유산균의 발견과 이용

적 용도를 위하여 김치스타-터의 개발은 필요하다고 본다. 지금까지의 유산균 연구는 우유 젖에서 유래한 것이며 서양에서 연구축적된 배경을 갖고 있지만 우리의 입장에서 전통식품 ... ) 요구르트로 대변되는 발효유와 와 유산균 이용식품 과의 차이점은 무엇인가요?답 : 발효유는 우유에 유산균을 첨가하여 배양하면서 발효시킨 제품으로 유산균과 발효액(우유)의 혼합 ... 으로 변한다. 정부에서도 김치 젖산균에 대한 연구를 지속적으로 지원하고 있어서 김치발효에 관여하는 유산균분포가 점차 밝혀지고 있다. 이러한 연구의 결과, 김치유래의 우리독특한 새로운 유산

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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[미생물] 미생물의 진화와 분류

에에 포함된다.식품의 부패 및 발효에 관련되는 일반 세균은 탄소원으로 유기물을 필요로 하는 데 ego서 광선으로부터 에너지를 얻고 균체생성을 위한 탄소원은 CO2로부터 얻은 광합성 ... 계, 식물계, 그리고 원생생물계 등 3계로 분류하였다. 전자현미경을 포함한 여러 기구들이 발달됨에 따라 생물에 미세구조가 밝혀지고 또 핵산연구의 진보에 따라 생물을 크게 진핵생물 ... 연구 자료에 따라서 생물의 계통발생학적인 관계가 밝혀짐으로써 근본적으로 수정되게 되었다. 1977년 Woese는 원핵세포 ribosome의 16S RNA의 염기배열 등을 비교

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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[원가회계] 빙그레

토코페롤이 함유된 최초의 라면제품 "우리집" 라면 생산1986년 5월경기도 광주 공장 준공(라면, 스낵류)1987년 4월빙그레 식품 연구소 개소로 종합 식품회사의 틀을 갖추다1988년 ... 을 열다1977년 5월발효유 사업 시작(요구르트 일 20만병 생산)1979년 6월도농 제 2공장 준공1981년 10월프랑스 소디마사와 떠먹는 요구르트 "요플레" 기술 제휴1982년 ... 3월김해 공장 준공(아이스크림, 유제품)1982년 10월(주)대일유업에서 (주)빙그레로 상호를 변경1984년 1월일본의 일청 식품과 라면생산에 대한 기술 제휴1986년 1월천연

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.14

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장류와 미생물

서브틸리스는 강력한 단백질 분해효소와 탄수화물 분해효소를 가지고 있어 식품 가공에 많이 이용된다.또 일본식 된장의 주요 발효 미생물이다.곰팡이로는 아스퍼질러스속,무코속,라이조퍼스속 ... 도 된당 추출물을 넣자 대부분 파괴되었다.또한 된장 간장과 고추장의 경우도 시판 제품보다 가정에서 직접 담근 재래식 고추장과 전통적으로 발효한 양조간장이 항암 효과가 더 높은 것 ... 에 대해서 알아보자. 그렇다면 우선 콩에 대해 살펴볼 필요가 있다. 여기서는 콩의 역사와 메주의 역사를 통해 전통의 의미를 되새겨보자 한다.우선 콩의원산지는 야생콩의 자생 지역이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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경영전략적 측면의 풀무원

류/스프류/김치류)1997. 3.11. 경실련-경제정의연구소 주관 `제6회 경제정의기업상' 수상1996.12.30. `찬마루식품`(춘천공장) IS0 9002 인증 취득(두부류/면류 ... '로 독립 법인화(독립법인체제 구축 개시)1986. 9.20. 한국산업연구원 지정 `유망중소기업' 선정1985. 4. 1. `풀무원유기식품'을 `풀무원식품㈜'에 통합1984. 5 ... 정신을 보호하기 위해서 사업부를 만들었고 발효식품, 물, 건강식품 등 소비자의 수요와 성장 가능성을 보고 설립했다. 그리고 풀무원은 사업영역을 확대하면서 만들게 된 제품들은 풀무원

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.24

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[경영학과] [마케팅]김치냉장고

다. 이것이 바로 오랜 경험을 통해 얻어진 보존과학의 비밀이다.이런 김치의 발효과학과 보존과학을 이용해서 위니아에서는 김치냉장고인 딤채를 만들었다. 김치냉장고는 전통적인 보관방법 ... 적 발효음식으로 지구인들의 입맛을 사로잡고 있다. 서구인들 사이에서 김치애호가가 확산되고 있다. 일본에서는 다이어트 식품으로도 인기를 얻고 있다. 딤채는 지난해 미국 일본 등지에 4 ... 고 김치냉장고 프로젝트 기획안을 마련해 당시 사업본부장이었던 황한규 사장의 결재를 받아 개발에 착수했다. 개발팀은 제품설계에 앞서 김치 맛에 대한 기초연구부터 시작했다. 회사식당

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.22

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[생명공학] 생명공학 개괄

Bio 기술이 생겨나고 있다. 이것들은 21세기의 Bio기술 또는 제 3세대의 Bio기술이라고 부르기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술 ... . 생물공학의 정의와 대상 내용은 시대에 따라 크게 변화되어 왔다. 현재는 생명과학의 전체 분야를 학제간의 구별없이 연구하는 기초적 학문과 이를 기반으로 새로운 기술의 개발을 목적 ... 고 발효공학, 하이브리도마 공학(모노클로날 항체 생산), 농업공학(동식물의 형질전환) 등 광범위한 내용을 포용한다.생명공학은 이학, 의학, 약학, 공학, 농학 등의 각 분야에 관계

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[경제원론] 고객만족 및 소비자보호의 미래

화를 추구하는 브랜드를 지향하고 있다. 고추장 대표브랜드로서의 소비자 신뢰와 브랜드로얄티를 강화시켰다.국내에서 유일하게 100% 콩메주를 발효 첨가하는 등 전통적 제조방법을 현대 ... , 종교기관 등이 이에 포함된다. 즉, 식품이나 옷, 학용품 등의 물자를 소비하는 활동과 교통, 통신, 의료 등을 소비하는 활동은 소비 활동이 되는 것이다. 그러므로 소비자는 상품 ... / 최명재 회장 ]파스퇴르유업의 마케팅 전략은 처음부터 끝까지 "품질로써 승부한다"는 것으로 이는 기업의 전통이자 신념이다. 고객들이 파스퇴르제품은 다른 회사 제품과는 비교가 되지 않

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.29

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[마케팅] 파리바케뜨와 뚜레쥬르 비교분석

로 성장된 판매전략약 1200여개점점포수약 420여개점(주)파리크라상, 비알코리아(주), (주)샤니, (주)삼립식품, 식품기술연구소, 한불제과제빵학원,관계사 및 부설기관CJ 주식회사 ... 에서 배송된 생지(반죽을 급속 냉동하여 발효억제 시킨 원료)를 점포에서 직접 구워냄)-고객들께는 갓 구운 신선한 빵을, 가맹점주에게는 높은 마진을 확보 ->파리크라상이 업계 1위로 자리 ... , 생크림 케익, 선물용케익, 쇼트케익, 축하케익등 세분화 되어있고 기타상품 역시 아이스류, 음료, 전통선물, 쨈, 초코렛, 캔디, 쿠키 비스켓등 총 200여가지 이상의 다양한 종류

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.20

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[중국문화] 중국의 음식문화

과목 : 동아시아 역사와 문화전통학부 : 인문학부학번 : 200120160이름 : 이재희중국의 음식문화목 차Ⅰ. 서론Ⅱ중국의 음식문화1. 중국 음식의 특징1) 選料嚴格(재료 ... 의 선택은 엄격하게 한다)2) 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게 한다)3) 調味講究(맛내기에 연구한다)4 )注重火候(불 가감에 주의한다)2. 중국의 식사습관1) 식사습관2) 연회석장 ... 하기 때문에 썰기의 목적의 효과를 더 한층 높여 준다.3) 調味講究(맛내기에 연구한다)甛(달다), 酸(시다), 苦(쓰다), 辣(맵다), 鹹(짜다)의 五味를 기본으로 하고, 이것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[언어학] 우미말의어원

·한국말과 글의 어원·한국어의 어원우리말의 단어의 어원을 찾기 위해서는 먼저 한국어의 어원을 연구할 필요가 있다. 왜냐하면, 현재 쓰이고 있는 언어의 의미를 더 정확히 알 수 있 ... 을 모르는 언어로 설명되고 있다. 하지만, 이제껏 연구된 바에 의하면 한국어와 유사한 언어에 대한 이론과 가설은 다음과 같은 것이 있다.1. 일본어와의 유사성한국어와 일본어의 유사 ... . 인도-유럽어와의 유사성원초적인 유사성을 가지고 있다.5. 알타이어와의 유사성현재는 학자들의 연구에 의하여 한국어를 알타이어에 포함시키고 있다.따라서 우리말의 어원을 풀려면 알타이어

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[여성흡연] 여성흡연

되어 있으면서도 인간에게 사랑받는 대단한(?) 능력을 지니고 있다. 담배는 그 전통도 오래되었을 뿐만 아니라 전세계적으로 널리 퍼져있고, 그 종류도 가지각색이어서 인류의 역사 ... 하는 유아급사증후군(SIDS)은 임신 때의 흡연이 가장 중요한 원인 중 하나라는 것이다.흡연이 어린이 급사의 원인이라는 사실은 최근 미국 스웨덴 캐나다의 합동연구팀이 대규모 연구 ... 들은 출생후 어린이의 간접흡연도 어린이 급사의 한 원인으로 작용한다고 추정했다.합동연구팀의 마리안 맥도먼 박사는 "임신부와 특히 10대 소녀들에 대해 금연운동을 편다면 미국과 스웨덴

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.05

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[마케팅] 전통약주시장의 현황과 미래

인지도, 광고 타겟,제품컨셉, 표현전략(7)마케팅소개-지면이나 TV, 게릴라 마케팅, 문화마케팅등3.결론전통주 시장이 나아가야 할 방향서론 : (1)국내 주류시장 현황개방화와 세계 ... 다고 생각한다. 그럼 먼저 국내 주류시장 환경에 대해서 살펴보고 2000년 이후부터 꾸준히 괄목한 만한 성과를 보여주며 점점 다양화 되고 있는 전통주 시장의현황에 대해서 살펴보자.국내 ... 를 구축하기 위한 업계의 체제개편 속에서 소주시장은 대중의 감각을 붙들기 위해 다양한 신제품을 내놓아 시장 확대를 도모하고 있다. 새로운 감각과 개념의 소주는 주세법의 식품 첨가물 규정

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.16

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[와인,향수] 프랑스 와인과 그들의 향수

.발포성 와인을 만드는 전통적인 방법은 아직 자연 발효가 끝나지 않은 와인 원액을 병 속에서 오랫동안 발효시키는 것이다.ㅁ뮈테(발효억제)와인뮈테와인은 발효를 억제하여 만들 ... 의 조건을 갖추고 있으며 오랜 세월 동안 수많 와인 제조방법을 연구하고 질병퇴치 및 포도 품종의 개발, 그리고 블렌딩(Blending) 기술의 향상 등 숱한 역경을 이겨낸 프랑스인 ... 해 낸다.ㅁ상빠뉴샹빠뉴 세계에서 으뜸가는 스파클링 와인으로 우아한 즐거움이 필요한 경우나 축하하는 분위기를 고조시킬 때 없어서는 안될 와인으로 손꼽힌다. 샹빠뉴는 와인을 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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[전통식품] 안동식혜의 건강기능성 고찰

을 분해하여 생성된 산미와 맥아향, 무, 고춧가루 및 생강의 맛과 향이 조화된 전통 발효 식품이다.우리나라에서 식혜의 기원은 정확히 밝혀진 바 없지만 문헌상으로는 삼국사기 권 8 ... 안동식혜의 건강 기능성에 관한 고찰서론 1안동식혜는 안동을 중심으로 한 경북 북부지방에서 널리 애용되고 있는 겨울철 기호식품으로서 엿기름으로보터 추출되어 나온 맥아 효소가 쌀전분 ... 적 잘 분류, 정리하여 한말의 전통음식을 알 수 있다. 조선시대의 다른 조리서와는 달리 음식담는 법과 상차림 그림이 실려있는 것이 특징이다.에서 식해와 식혜를 구분하였는데 식해

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.01

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