"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,881-1,900 / 2,011건

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[식품경제] 국내 김치산업의 전반적 현황과 일본 김치산업의 동향

에서 기업적으로 생산되기 시작한 것은 1970년대부터이며 급속한 경제성장과 국민소득의 증가, 산업구조 및 생활환경의 변화에 의하여 다른 전통식품과 마찬가지로 이들 변화에 맞추어 상품화 ... 다.이제 김치는 우리만의 식품이 아니다. 최근 김치에 대한 인식이 국제적으로 향상되었고, 연구 또한 활발하게 진행되어 무한한 가능성을 지닌 식품으로 인정되고 있다. 이에 현재 김치산업 ... 를 선호하게 된다는 점.셋째, 우리나라 인구 중에서 김치나 간장, 된장, 고추장 등 전통 식품을 만드는데익숙하지 않은 인구의 비중이 갈수록 늘어난다는 점.넷째, 국민경제의 성장

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.19

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[식품영양] 탄수화물

식생활에서 주로 섭취하는 당질 식품인 곡류 즉, 쌀, 밀가루 등은 70% 이상의 탄수화물을 함유하고 있고, 이것들은 대부분 전분의 형태로 공급되고 있다. 하지만 이것들이 제대로 ... 으로 미루어 이미 2천년 전에 한민족이 한자를 만들 때 쌀겨가 건강에 좋은 식품이라는 사실을 알고 있었다는 증거가 아닐까?어려웠던 시절, 우리는 하얀 쌀밥을 부의 상징으로 여겼지만, 오늘 ... 혈압의 염려가 없고, 노화방지에도 좋은 식품이다.하지만 콩을 날 것으로 먹으면 소화가 거의 안 되고, 갑상선에 병을 일으키게 하는 치오 배당체라는 물질과 쿠니츠 저해제나 보우만버크

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[일본문화]일본의 음식문화

을 곁들여서 먹는다. 요즘은 전통 요리 뿐 아니라 서양식, 중국식, 한국식 요리가 식탁에 오르거나 간편하게 조리해 먹을 수 있는 식품을 이용하는 경우도 많다. 식사 풍경은 한국과 크 ... 식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었다.네바리바시 : 젓가락을 핥아서 사용하는 것.센고시노하시 : 밥상을 넘어서 건너편에 있는 것을 먹는 것 ... 에서 색다를 즐거움을 준다. 일본요리는 서양요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한 살린다.1) 주식과 부식의 개념이 뚜렷하다.일본요리도 한국

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.18

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[마케팅] 딤채의 마케팅 성공사례

다. 여성을 잡는 것이 기업이 살길이 된 것이다. 이를 위해 기업은 여성을 설득해야 하며 여성에 접근하여 여성의 마음을 움직이고 그들을 고객으로 사로잡아야 한다. 남성위주의 전통적 전략 ... 더라도 냉장고 안의 온도를 일정 하게 유지시켜주고 정전이 되더라고 원래의 설정 그대로 복귀하 여 김치의 맛을 유지시켜준다.5) 히든키 배열 - 세부조작버튼 내장 : 사용빈도가 높은 발효 ... 가 자연히 어린 시절 추억이 되었다. 또 핵가족화와 맞벌이 부부의 증가는 가 정 내의 전통적 주부의 의미를 바꿔놓으며 주부들의 가사노동 탈피 욕구를 불러왔다.딤채는 김치를 가장

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.04

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[교양] 술에 관하여

에서의 위스키 제조는 1960년에 풍한발효(주)에서 위스키 제조를 위한 연구를 시도했으나 상품화되지는 못했고, 1970년대 월남전과 더불어 청양산업(주)이 군납을 목적으로 기타재제주 ... 【 목 차 】Ⅰ. 서론Ⅱ. 와인Ⅲ. 맥주Ⅳ. 위스키Ⅴ. 전통주Ⅵ. 결론Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론술(酒)의 옛 글자는 유(酉/닭, 별, 서쪽, 익을 유)인데 유는 본래 뾰족한 항아리 ... 에서 나온 글자로서 이 항아리에서 술을 발효시켰을 것이다. 그런데 밑이 뾰족한 가강금지(佳江金之)는 침전물을 밑바닥으로 모으기 편리하다고 말하였다.1. 현대의 술이란?주정(酒精

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.19

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[소비자 행동론] 백세주 성공사례 설명

– 백 세 주주세법상의 분류 (제조방법에 따른 발효주) : 주세법상의 약주 - 알콜도수 13% 미만 한국의 전통주 : 탁주, 약주, 청주, 소주 (주세법- 제조방법에 따른 분류) 주류 ... - 백세주 : 알콜도수 13도 / 인삼, 당귀등 10여가지 한약재 첨가 / 깨끗한 맛(발효)백세주의 출시 당시 전통주 시장 미비, 때문에 전통주의 기호층과 상당 부분 일치 하 ... 망PARTⅠ 백 세 주 성 공 사 례1) 제 품 소 개 - 백 세 주1. 국순당 - 백세주제 품 명 : 백 세 주 제 품 종 류 : 약 주 (전통주) 출 시 일 : 1992년

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.17

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[교직] 우리나라만의 특별한 김치 포장디자인

{우리나라의 대표적 전통음식 '김치'가 국제 식품으로 공인받았다.국제식품규격위원회(CODEX)는 5일(현지 시각) 스위스 제네바에서 제24차 총회를 열고 김치를 국제 규격 식품 ... 적으로 PR. 한국산 김치는「건강」을 키워드에 두고 한국산 김치는 반드시 발효식품인 것을 인식 이해시키는 PR전개를 함으로써 소비자의 한국산 김치의 대한 인식을 바꾸고 이미지를 향 ... 으로 승인했다. 국제식품규격위원회의 공인에 따라 김치는 앞으로 'kimchi'라는 영문 명칭으로 국제적으로 통용되며, '기무치'란 일본식 이름은 더이상 사용되지 않는다. 우리 정부

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.21

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[생명공학] BT(생명공학)와 IT(정보공학)의 혼합분야

될 것으로 전망한다.또한 첨단 과학기술은 전통적인 중화학 공업과 달리 청정 기술로 분류되는데, 그렇기 때문에 첨단 과학기술이 발달하면 환경오염도 크게 줄어들 것이라는 전망도 심심찮 ... 정의생명공학은 이학, 의학, 약학, 공학, 농학 등의 각 분야에 관계하는 광범위한 학제 적인 분야이며 따라서 생명공학의 발전은 기초적, 학문적 분야에서뿐만 아니라 의료, 건강, 식품 ... 진정보의 해석을 중심으로 기초유전학 뿐만 아니라 세포생물학, 발생생물학, 면역학, virus학 등의 광범위한 분야의 기초연구에서부터 유전자산물의 공업생산이나 식물육종 등의 실용

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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생명공학의 전망 및 기술-OHP용

과 소재를 개발하는 분야바이오산업, 생물산업, 유전공학, 바이오텍(BT)으로 불림◈ 생명 공학의 발전사전통적 생명공학기술 (1950년이전)미생물을 이용한 전통발효기술 천연두 백신 ... 의 정의 (과학기술처)기초생물학,기초의학,기초농학,생화학 및 생명공학 기술분야 등발효공학기술,효소공학 기술,동식물 세포배양기술,단백질공학기술,수정란이식기술,생물공정기술 및 유전공학 ... 차 기술혁신현대 생명공학기술 (2000년이후)유전자 치료, 무공해 생물농약, 항암제, 바이오컴퓨터, 바이오가공식품 등등바이오 기술의 확산 → 신경제 패러다임◈ 생명 공학 기술

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.18

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한국의 전통음청류

로 쓰임● 차의 정의와 분류→ 차나무의 어린 잎을 따서 만든 마실거리의 재료발효차, 비발효차, 후발효차 : 발효덩이차, 잎차, 섞은차, 가루차 : 모양세차, 중차, 조차 : 차잎 ... 어진 마실거리인 찻물맑은 차탕 : 잎차나 떡차를 우리거나 끓임탁한 차유 : 가루차에 뜨거운 물을 부어 휘저어 마심→ 차를 작설차, 참차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 한다 ... - 방지되는 것으로 밝혀졌다.또한 1994년 사이다마현 암 연구센터의 이마이 박사팀이 녹차 섭취량에 따른 혈중 콜레스테롤과 중성지질 함량을 조사한 결과에서도 녹차를 많이 마실수록

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.16

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현대인의 식생활

거리는 너무나 널려 있다.여기에 해조류를 곁들이고 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효식품을 더하면 무엇보다도 좋은 건강식이 되는 것이다.장까지 살아가는 유산균이 어떻고 하는 광고 ... 원인이 있는 경우가 대부분이다.그러므로 고추장, 된장, 김치를 비롯한 우리 전통 염장 발효식품을 많이 먹어주고 좋은 소금을 충분히 섭취하지 않으면 안 되는 이유가 여기에 있는 것이 ... 를 내 보내지만 우리의 전통 식품인 김치에는 이런 인공 번식된 유산균보다 몇 백 배로 강력한 생명력을 가진 싱싱한 유산균이 수 만 배나 많이 들어 있다는 것을 알면 괜히 돈 내

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.11

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[생명공학] GMO-유전자조작농산물

: GMO 중 안전성이 확인되어 식품 또는 식품 첨가물로 이용할 수 있는 것을 말한다.5) 기존의 육종방식과의 차이 : 전통적인 교배육종과 현대의 유전자조작기술은 좀 더 나은 품종 ... REPORT우리나라가 GMO에 대한경쟁력을 갖기 위한 제언식품공학과 4학년95118628장 준 용1. 우리 나라의 유전자 조작 농산물의 개요유전자 조작 농산물 ... 을 갖추게 하기 위하여, 해당 작물의 유전자가 아닌 다른 동식물이나 미생물 같은 외래 유전자를 주입하는 방법으로 유전자를 변형시켜 만든 농산물을 말한다.4) 유전자 재조합 식품

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.05

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창의적 식품개발

현대인과 식품떡 이야기...생활과학대학의류식품영양학과군2000-14498이수경담당교수: 권훈정 교수님과제1. 현재 유통되는 식품 중 전통의 식품 개념을 벗어난 식품을 찾아 예 ... 에 접하는 식품의 의미가 완성될 것이다.그렇다면 우리가 평소에 이렇게 접하고 있는 식품의 개념과 과거 우리 전통의 식품 개념은 변화가 없을까? 과거 전통의 식품과 현대의 식품은 여전히 ... 영양소를 공급해주고 우리는 이러한 식품을 섭취하면서 포만감과 만족감을 느낀다는 기본적인 사실에는 변화가 없을 것이다. 그러나 전통의 식품과 현대의 식품은 그것을 만들어내는 과정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.06

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냉동건조조건이 생균에미치는 영향

1. 실험제목 : 냉동 건조 조건이 생균에 미치는 영향 및 균주 보관 방법과 세포 활성2. 실험목적 : 발효 공업에서 균주의 사용은 일반적으로 한천배지에 접종 후 계대 배양 하 ... 작업시간이 많이 소요되며, 연속적인 계대 작업으로 인한 유전적인 변이에 의한 균일하면서도 높은 생존도를 가지는 균주를 발효 공업에 이용하기는 쉽지 않다. 따라서 균주의 높은 활성 ... 하여 미생 물동결건조 전후의 생존도(Viability)를 연구한다.3. 실험원리3�1 균주보관방법3.1.1 단기보존법(1) 계대배양(subculturing)신선한 배지에 균을 주기

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.03

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[문화]프랑스의 음식문화와 음식축제

에는 전문 재배자들 이 연구와 기술 개발을 거듭하여 질 좋은 레몬 생산에 주력하고 있다. (4) 한마디 매해 2월의 따사로운 햇살 아래 지중해의 해변에서 열리는 망통 축제는 이 ... 을 홍보하는 수단으로 삼기도 하며 외지 관광객들의 방문을 유도하기도 한다. 오트피레네 지방의 트리수르베즈는 양돈 농가와 돼지 가공 식품이 발달되어 있기도 하지만 이 축제의 저변 ... 르(les Sarmentelles, 포도주 축제) : 보졸레 지방에서 만들어진 12가지의 전통적인 와인을 시음하는 것으로 시작 -타하르(Tarare)에서 열리는 라 페트 뒤 보졸레

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.23

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프랑스의 식생활문화

, 우아함, 예술풍의 요소(문화인 ·문화재 ·문화국가 등)③ 인류의 가치적 소산으로서의 철학 ·종교 ·예술 ·과학 등을 가리킨다.③의 경우는 독일의 철학이나 사회학에 전통적인 것이 ... 이심으로 식생활사에 대한 ‘질적 연구’가 다시 활발하게 전개되고 있다. 그러나 플랑드렝이 추구하는 질적 고급요리에 대한 ‘식도락가적 연구’는 과거 브로델의 표현을 빌리자면, ‘단기 ... 다. 그럼에도 불구하고 이미(적어도 선진국이나 중진국에서)하루치 기본적인 열량 대사량을 지나치게 초과 달성한 오늘날, 너무도 풍요로운 사회에서 음식물에 대한 심미적인 질적 연구

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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[음식] 중국음식에관해...

지방의 사막 지대를 중심으로 넓게 나타나며 냉대 하계 습윤 기후는 북부 일부지방과 동북 지방에, 고산 기후는 서부 지방의 고원에 넓게 나타난다.이러한 자연 환경은 다양한 식품 재료 ... 았으면, 한재와 수재로 인한 식량 부족이 흔해, 인간이 식용가능한 음식은 모두 소비하여 심지어는 흙, 곤충, 벌레, 제비집 등과 같은 구황 식품을 많이 개발하였고, 식량 부족을 대비한 식품 ... 의 전통을 이어올 수 있었다.2. 중국요리의 역사요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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김치에 관한 연구

의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기염류의 가장 중요한 공급원이 되어왔 ... 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통식품이다.김치세균 ... 이며, 그 중에서도 유산균의 역활이 역활이 큰것을 알 수 있다. 최근의 연구에서 자연발효균에 의한 김치제품의 가공상의 안정성을 고려하여 Bacillus starter를 첨가

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

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외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치

었다. 하지만 지속적인 Bakery 상품 개발과 마케팅으로 기존의 Bakery 이미지에서 탈피하며 1조 4천억원에 이르는 시장규모를 형성하였다.현재까지 Bakery 관련 연구 ... 로는 Propolis, 솔잎, 쌀가루, 막걸리박, 흑미, 키토산, 표고버섯, 칼슘 등 기능성 부재료를 제빵 제품에 첨가하는 연구가 주를 이루고 있으며 Bakery 마케팅 전략에 관한 연구 ... 가 일부 보고되었을 뿐 Bakery를 이용하는 고객의 이용실태와 상품선택 관련 요인에 대한 연구는 부족한 실정이다. 또한 Bakery를 이용하는 고객의 대부분이 여성인 점을 감안

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

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[생명공학] 생체단백질의 정의,구조,실생활의예

이다.IgY의 응용 분야는 IgY 계란의 노른자로부터 수용성 단백질을 분리, 음료 유제품 등 각종 식품소재로 활용되고 있는 것이 주를 이루고 있다. 그러나 IgY가 활용될 수 있 ... 에 영향을 주며, 이 인터페론의 생산을 자극한 바이러스에는 효과가 없습니다. 인터페론은 암퇴치를 위한 목적으로 실험적으로 연구돼 왔습니다. 인터페론의 반대물은 바이러스의 생산 ... 준다고 한다. 이번에 의학잡지 「Gut」에 실린 한 새로운 연구에서는 인터페론 치료가 진행된 간섬유화증을 가진 보다 젊은 환자들에서 가장 큰 유익을 제공한다는 것이 제시

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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