"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,981-2,000 / 2,011건

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[음식문화] 향토음식

된다. 일반적인 전통음식의 개념보다는 협의의 개념이라고 하겠다. 향토음식의 다음과 같음 속성에서 그 의의를 찾아볼 수 있다.한 억, 한국식품개발연구원, 한국음식문화세미나 "한국음식의 국제 ... 등과 저장식품으로 어패류를 발효시킨 식해음료인 식혜가 아닌 생선을 이용하여 만드는 음식이다. 생선을 온마리 또는 적당한 크기로 토막쳐 소금에 절여 물기를 빼고, 밥과 함께 담 ... 들이 가장 손쉽게 구할 수 있는 식품을 음식의 재료로 사용하기 때문에 시대와 사회에 따라 음식이 달라진다.강인회, 한국식생활사, 삼영사, 1990, p.27향토음식에 대한 학술적인

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2002.08.07

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유전자가 세상을 바꾼다

적으로 대응해서 한국의 경쟁력은 영원히 낙후될지도 모른다. 여기서 게놈 연구의 대상을 인간에서 미생물로 옮기면 충분히 승산이 있다는 주장에 귀기울일 필요가 있다. 한국의 경우 발효산업 ... 에서 많은 노하우가 있기 때문에 발효미생물이나, 왕성하게 증식하는 조류 같은 미생물을 연구한다면 비용도 절약 할 수 있고 국제경쟁력을 충분히 갖출 수 있을 것이다. 우리나라는 지금 ... . 요즘 신문과 방송에선 하루가 멀다하고 생명공학 관련 기사들이 쏟아지고 인간게놈 프로젝트, 복제, 유전자 조작식품과 같은 말은 일반인에게도 이미 익숙한 용어가 됐다.『생명의 설계도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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표면발현

다. 보다 효율적으로 여러 유용 물질(대부분이 단백질이다) 생산하기 위한 기술도 함께 발전하여 왔으며, 미생물 대사 공학, 발효 공정 공학이라는 신조어도 나타났으며, 단순한 단백질 ... 생산에서 시작된 기술이 지금은 썩는 플라스틱에서부터 중금속 제거, 황 제거, 폐수 처리 공정, 식품에까지 이용범위가 넓어지게 되었다. 이러한 생물 관련 기술의 괄목한 만한 성장 ... 이나 C-terminal 에 fusion하여 GPI (glycosylphosphatidylinositol)에 의해 표면에 부착하여 발현시킬 수 있다. 효모의 경우 전통적으로 안정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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마케팅사례연구-참이슬의 성공

를 삶거나 쪄서 소화시킨 후 누룩 등의 곰팡이 효소를 이용, 당분을 만든 다음 밑술을 첨거해 발효시킨다. 이렇게 만든 술덧을 단식 증류기에 넣고 한두번 증류해 받아낸다. 증류시 ... 의 입국에 배양효모를 0.5∼0.8%로 하고 급수량을 140% 내외로 하여 25 로 1단사입하고, 5일정도 경과하여 발효가 왕성하면 본사입한다.증 류증류기는 단식증류기를 사용 ... 을 통해 만들어지는 것을 의미한다. 그러나 우리 나라에서는 법적으로 소주를 화학반응을 통해 만들 수 없게 되어 오로지 효모를 통해 발효시킨 알콜만을 소주의 원료로 사용할 수 있

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.18

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최신건강사이트및 건강에 관련된 내용

이 소화 흡수되기 쉬운 형태로 함유되어 있다. 그리고 비타민류와 미네랄류도 포함되어 있는 아주 뛰어난 건강식품이다 .이러한 요구르트를 효소 음료와 더불어 약 일주일 동안 점심시간 ... 동물성식품을 많이 섭취하면 육류에 포함된 단백질이나 지방이 장내에서 유해한 세균에 의해 Nitrosoamine으로 변하여 강력한 발암성을 갖게 된다. 지방을 과다하게 섭취해도소화 ... 도 유향이 얻어지지 않는다.막걸리는 단순한 기호식품이 아닌 건강음료 역활을 해 왔으며 장수자들도 막걸리 애용자가 많았다. 쌀막걸리는 단백질을 비롯한 비타민등 영양성분이 많아 부담을 주

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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붉은수수밭(감상문)

는 것이다. 중국에서는 전통적으로 술이나 장과 같은 발효식품을 제조하는 일은 여성들이 담당하였다고 한다. 고대의 중국인들은 열을 가하지 않고 화학 변화로 맛과 향이 달라지는 이 ... 와 관련된 민간 신앙 따위는 여전히 전통적 요소들이 지배하고 있다. 쥬얼의 부친은 노새 한 마리를 얻기 위해 자신의 딸을 문둥병 환자에게 '파는' 것이다. 또 영화는 쥬얼이 그 병자 ... 발효현상에 주술적인 의미를 부여하였기 때문에, 양조를 여성이 주도한 듯하다. 여성이 사제인 셈이다. 따라서 중양절에 술을 만들면서 노래를 부르고, 여기에 종교적인 의미를 부여한 쥬얼

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.05

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[문화] 음식과 술로 바라본 중국의 문화

로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구·개발되어 현재는 세계적인 요리로까지 발전하게 되었다.다시 말하면, 폭넓은 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리 ... 적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 적응 내지는 환영을 받게 하였다. 한 나라의 요리가 그 나라의 역사와 전통·기후·풍토 ... 는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기·서양채소·토마토케첩·우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료는 전통요리의 맛에 변화

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.01

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[식품위생] 마늘과 암

. 암예방연구의 대상으로서의 기능성 식품3. 한국 전통음식과 암과의 관계4. 암예방물질의 효과적인 검색법5. 마늘이 암세포주에 미치는 효과Ⅳ. 결 론Ⅴ. 참 고 문 헌Ⅰ. 서 론악성 ... 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 마늘에 대한 내용1. 마늘의 기원2. 마늘의 성분3. 마늘의 특성4. 마늘의 효능5. 마늘과 질병의 관계6. 마늘의 이용방법Ⅲ. 암과 식품1. 암과 식품2 ... 발생을 억제하거나 소거시키는 것으로 알려져 있다. 또한 미생물의 발효작용의 산물로부터 분리된 항암 항생제들은 주로 DNA에 부착하여 unwinding, 복제 및 전사를 방해

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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생명복제-허와 실

하거나 개선하기 위해 생체나 생체유래물질 또는 생물학적 시스템을 활용하는 기술전통 생명공학기술(Old Biotechnology) : 발효식품 제조기술, 동물수정란 이식기술 등신 생명공 ... 텔로미어는 줄어들지 않는다.1997년 삼성생명과학연구소의 이한웅 박사는 텔로머라제가 없는 생쥐의 생리적 변화에 대한 논문을 ‘네이처’와 ‘셀’에 발표했다. 그는 생쥐에서 텔로머라제 형성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17

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[여성과 건강] 알코올이 여성에게 미치는 영향

의 정의술의 주성분은 알코올인데 화학적 용어로는 에틸알코올(ethyl alcohol) 또는 에탄올(ethanol)이라 한다. 알코올은 과일, 곡류를 발효시킴으로써 생성되는 일종의 화학 ... 물질이다. 알코올은 탄소, 수소 수산기로 이루어진 화학물질이며 무색의 가연성 액체로 열량을 내는 물질이다.술은 식품으로 분류되기도 하나 몇 종류의 술을 제외하고는 영양분이 없 ... 고, 심하면 궤양까지 유발할 수 있다. 최근 연구에 의하면 한국인을 비롯한 동양계인들은 위염 또는 위궤양을 일으킨다고 알려진 헬리코박테리아를 많이(75%이상) 가지고 있다고 한다

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.07

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[생명과학] 「생명 코드 AGCT」를 읽고

유전자 변형 식품의 콩을 사람이 먹었을 경우 해가 없냐는 것이다. Bt gene을 콩에 넣은 이유는 콩잎을 갉아먹는 해충들을 죽이기 위함이다. 해충이 그 콩잎을 먹었을 경우 ... 이 가진 질병 치료를 위한 의약품 생산 산업 역시 발달될 것이다.둘째, 식량(Food)분야이다. 이 분야에는 음식을 오랫동안 보존할 수 있는 산업과 여러 가지의 미생물을 이용한 발효 ... 에 따라서 특정한 유전병 혹은 새로운 질병에 대한 확인 및 치료 그리고 예방할 수 있는 여러 가지의 보건 산업이 발달되어질 수 있을 것이다. 이미 감염성 질병 백신 연구와 면역학 분야

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.03

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[마케팅] 브랜드 네이밍 사례

광고였다.자일리톨껌은 이 광고 한 편으로 센세이션을 일으켰고 껌, 음료, 발효 유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처음 등장할 때만 해도 자일리톨껌 ... 이름이다.또한 79년 진로의 전통성과 젊고 발랄한 세대적 의미를 부여하고 있다. 참眞이슬露라는 이름은 외부용역을 통해 수집된 여러가지 후보안 중 대나무숯으로 여과된 부담없는 술 ... 이 껌 시장을 송두리째 뒤집어놓을 것이라곤 아무도 생각하지 못했다. 자일리톨껌을 개발한 연구소 직원은 물론 마케팅부서의 베테랑 임원도 그랬다. 그러나 자일리톨 껌은 이 같은 예상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.07

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[국제통상] 한미통상마찰과의 현황과 과제

별로 합의를 해나가는 부분적인 접근방식을 선호하고 있다.주요국의 협상 우선순위한·미 통상마찰 대응방안에 관한 연구. P.5구 분주 요 내 용미 국-교섭분야를 한정해 단기간에 협상타결-농 ... 산품 관련 관세를 공산품수준으로 인하-통신 금융분야의 장벽 제거-전자상거래 무관세 지속-환경보호 노동기준을 고려한 통상규칙 마련E U-공동농업정책의 정당성 인정-식품안정에 관한 ... 규범을 세우는 일에 관심을 기울여야 한다.3. 미국의 통상정책미국의 통상정책은 전통적으로 자유무역주의(free trade), 다자무역주의(multila-teralism), 규범중심

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[사회문제] 개고기 찬반론

를 정당화시키고 있다.단백질 식품으로 서양에는 치즈가 있고, 동양에는 두부가 있다. 치즈는 우유 단백질을 뽑아내어 발효시킨 것이고, 두부는 콩의 단백질을 뽑아 낸 것이다. 치즈 만들 ... 이 있다. 주인을 보면 반가워하며 꼬리를 치고 같은 자리를 뺑뺑 도는 것을 보면 알 수 있다. 그리고 최근 헝가리 학자들의 연구논문에 따르면 인류와 개는 13만5000년 전부터 더불 ... 도 전통는다고 해서 개가 멸종되진 않는 다는 이유와, 개를 버리는 사람들도 있는데 뭐 어떠냐 하는 이유가 있다.물론 개를 잡아먹는 것은 많은 문제점이 있다. 개와 사람을 동일시하는 사람

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.29

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[폐기물관리] 음식물 쓰레기에 관하여

1.음식물쓰레기 관리수많은 식품이 생산, 유통, 가공되어 우리의 식탁에 올려지고 있으나, 이중 전국적으로 하루에 버려지는 음식물쓰레기가 8톤 트럭 1,880대분(1만5천75톤 ... 을 퇴비의 경우 화학비료가 보급되기 전에는 여름철 무성한 풀을 베어 더미로 만들어 놓았다가 이듬해 봄에 거름으로 사용해 왔다. 음식물 쓰레기의 상당부분은 채소류이기에 전통적인 퇴비 ... 의무화(폐촉법 개정)- '98. 7 : 환경부, 농림부, 보건복지부 공동추진 협의체 구성- '98.10 : 식품위생법시행규칙 개정, 음식점에서의 음식문화 개선 실천을 의무

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

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[경영학] 프랜차이즈조사

최우선 지향, 끊임없는 연구개발과 상품력, 철저한 교육훈련, 전국적인 물류망 확보 그리고 다점포전개와 경제성에 기인하고 있음을 알 수 있다. 동시에 이러한 제 요소들이 성공의 핵심 ... 2003년엔 5백만불(US $), 2005년에는 무려 1억불(US $)의 수익을 올릴 것으로 기대하고 있다.한스비빔밥우리 전통음식인 비빔밥을 패스트푸드화한 ‘한스비빔밥’은 국내 사업 ... , 거주 지역에 2호점을 오픈할 계획이며 5년내에 미국 서부에 20호점을 포함, 유럽 아시아 등 전 세계에 1백개의 점포 오픈을 목표로 하고 있다. 샘표식품(주)의 박진선 사장

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.29 | 수정일 2014.08.09

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위니아 김치냉장고 딤채

의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의「삼국지」「위지동이전」고구려조 로 고구려인은 술빚기, 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다 고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... 을 도입하고 꾸준한 연구와 투자로 인해 김 치냉장고의 선두브랜드로 소비자들은 김치냉장고 하면 딤채라고 할 정도이다.°김치종류 선택기능배추김치, 총각김치, 물김치 등은 물론 각종 계절 ... ℃의 보관온도를 1℃내의 온도편차 안에서 유지하여 4개월간 김치 를 생생하게 보관해준다.°보관용기의 황토용기원적외선 방사와 뛰어난 향균, 탈취 효과가 입증된 우리전통옹기의 재료 황토

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.28

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[목재화학] 목재의 주성분과 그 이용

에서 출발한 셀룰로오스 유도체 제조에 관한 연구 또한 상당히 존재 하였다.1 셀룰로오스의 실제이용1) 종이종이는 셀룰로오스라고 하는 섬유질 화합물을 얇게 펴서 만든다. 종이는 전통 ... 화학제품의 생산이 중요한 연구 과제로 대두되고 있다.Ⅱ.본론*목재의 주성분*목재는 화학적 조성이 수종에 따라 매우 다르기 때문에 화학적 조성을 체계화하기 위하여 추출물을 부성분 ... 에 산을 가하여 분해하면 포도당을 따로 분리할 수 있다. 또 이것은 의약품의 제조를 비롯하여 발효시켜서 알코올을 만들 수도 있고 효모를 사용하여 가축의 사료까지도 만든다.그러나 나무

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.07

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[광고학] 광고와 언어

다. 그런데 대부분의 광고가 사진 및 영상, 배경음악, 그리고 카피로 구성되어 있다는 점을 고려해보면, 광고카피, 즉 광고문에 관한 연구가 상대적으로 등한시되어 왔던 것 같다. 사실 카피 ... 의 가부장제체제 아래에서 신화를 재구성하여 비전통적인 여성상을 그리고 있다. 여성의 교육수준이 높아지고 사회적 진출이 늘어나면서 직업을 가진 여성, 골프, 승마를 배우고 운전을 하 ... 와 그 가치가 교환된다. 맥주라는 물질적 상품과 100% 암반 천연수 맥주는 오직 하나! 라는 언어 기호와 그 의미작용에는 환경오염으로 인해 오염되지 않은 깨끗한 식품을 선호하는 우리

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.02.24

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[한방]약차에 대하여

Ⅰ.서론요즘 현대인들에게 무엇보다 중요하고 관심을 끄는건 건강이다.이로 인해 상업성을 띄는 건강식품이라는 이름하에 화학성분으로 조합되어진 것들이 난무하고 있다.하지만 우리 ... 도 했다. 당시 고관들 사이에는 '다화회'라는 모임도 자주 열렸다.일제시기에는 차의 생산, 보급, 연구 등이 일본인들에 의해 진해되었다. 따라서 식민지 지배를 위한 다원이 조성 ... 여 만든 차로서 자스 민 차가 가장 널리 알려져 있다. 중국의 자스민 차는 녹차에 자스민 꽃을 첨가하여 만들며 대만에서는 발효시킨 포종차에 꽃을 첨가하여 만들기도 한 다. 자스민차

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.28

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