"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젖산발효식품" 검색결과 1,881-1,900 / 2,521건

유산균 배양

은 성장에 이용을 못하지만 비피더스균과 같은 유산균은 이를 이용하기 때문이다.3) 요구르트비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유가 쓰이 ... 하여 일정시간 배양하여 유산균의 양을 알아보는 실험이다.5. Principle1) 유산균유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품 ... 생물들은 병원성이나 유독한 세균의 성장을 막아주는 역할을 하고, 식품의 구성성분을 변화 시켜서 특유한 맛과 향기를 만들어 내기도 한다. 김치가 발효됨에 따라 갖게 되는 독특한 신맛

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.15

다운로드 장바구니
중국요리

, 많은아미노산등을 가집니다.먹으면 먹수록 맛있습니다. 그리고 소고기 오리지날 맛을 있어서 천영 영양식품입니다. 여행할 때, 선물할 때, 너무 좋은 선택입나다.서부 지역산천어 등뼈 ... 을 드시는 과정, 식사하는 규칙, 흥을 돋우는 프로그램에게 엄격합니다. 제오: 자양 강장 식품. 중국의 음식 기술은 의료 보건과 밀접히 관련됩니다. 음식 원료의 약용 가치를 이용 ... 의 식품과 과자를 주로 음식으로 삼습니다. 저기 음식은 솜씨가 정교하고 맛이 담백합니다. 남부지역: 사천이랑 귀주랑 중경이랑 호남을 대표로 삼습니다. 음식의 특징이 다양한 맛입니다

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.16

다운로드 장바구니
[식품화학]김치 성분및 효능

에 의해 배추 세포내의 수분이 밖으로 빠져 나오기 때문이다. 이 삼투압 때문에 세포간 물질교류를 활발해지고 효소의 작용이 활성화되기 때문에 조직 감이 좋아지고 젖산이 잘 발효될 수 있 ... 류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... 안에 의하면 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

다운로드 장바구니
김치에 대하여

물 재료만 다를 뿐{모두 젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기에 각종 향신조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다. 중국과 일본 ... 에도 채소의 소금절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임류가 많다. 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白 ... 에서 만약 젖산 발효가 일어나지 않는다면, 야채는 식염에 의해서만 절여진다. 발효가 없는 '절임' 기간이 더욱 길어질 것이며, 이는 발효식품의 맛과는 전혀 다른 단순한 염장식품일

리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

다운로드 장바구니
식중독(Salmonella, E.Coli)

aerogenes, Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae 젖당을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 산과 가스(CO₂)를 형성하는 모든 호기성 및 통성 ... . 통성혐기성 열에 약해서 저온살균(60℃/20분)에 쉽게 사멸 (2차 오염 없다면 조리식품은 안전) 최적 발육온도 37℃, pH7~8 S. pullorum, S ... , thiamin, folic acid), 답즙산 대사, 정상적인 위장관계 기능 유지, 감염에 대한 방어 Enteric bacteria -주로 사람과 동물의 장관 내에 서식. : 장내간균

리포트 | 43페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.07.13

다운로드 장바구니
식품의 부패와보존

식품의 변질과 미생물미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용 ... 하게 되는데, 바로 이 경우를 산패라고 하며, 같은 현상이라 하더라도 처음부터 초산을 얻을 목적으로 할 경우에는 초산발효라고 한다.부패의 판정식품의 부패는 미생물의 증식에 의한 것이 ... 에서는 Bacillus, Clostridium 등이 대표적이다. 곰팡이는 수분이 비교적 적고 전분질인 식품과 삼투압이 높으며 산성인 식품에 잘 발육한다. 효모는 당분을 갖는 산성과즙과 같

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

다운로드 장바구니
[식품공학]식품의 변패와 미생물

한 맛과 냄새는 젖산균에 의해 생성된 젖산에 기인한다.⊙ 가열처리 후에 얇게 썰어 진공포장하여 판매되는 육제품의 오염은 주로 자르는 기구에 의한다.⊙ 육제품을 높은 온도(20 ... . 특히 고기나 생선은 부패성 식품이라고 말할 정도로 변화의 정도가 빠르다.부패와 발효는 같은 미생물의 작용이면서 2가지면 즉, 인간생활에 유리한 면과 유해한 면을 나타낼 뿐이고, 이 ... 식품의 변패와 미생물1. 미생물에 대한 식육 및 육제품의 부패미생물에 의한 식육이나 육제품의 부패는 미생물에 의하여 분비되는 효소에 기인하며, 단백질이나 지방이 분해되면서 여러

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.28

다운로드 장바구니
비비크림 개발기획 및 제품분석 보고서

ash-장미목)의 열매에서 얻는다.34. propylparaben방부제35. butylparaben방부제36. isobutylparaben방부제37. lactic acid(젖산)방부제 ... 의 발효로 생기거나 합성된다; 염색·직물의 나염·식품 제조·의약품 제조에 쓴다.물이나 알코올, 에테르 등에 잘 녹고 강한 신맛을 낸다.42. linalool알데하이드계 천연아로마 ... 이나 여러 장기(臟器)를 비롯하여 달걀의 노른자, 젖 등에 함유되어 있다 .체내로 흡수된 후 비타민 A(레티놀)로 바뀌기 때문에 카로틴이 비타민 A의 전구체(비타민A의 프로비타민)인

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.30

다운로드 장바구니
[보건학 식품영양학]식품첨가물

시키기 위 해 넣는 첨가물이다.(초산, 구연산, 푸말산과 염류, 사과산, 주석산, 젖산, 아디핀산, 글루코델타락톤)④ 착향료: 식품, 화장품, 의약품, 비누, 치약, 등 일상생활 ... 제, 증량제, 연화방지제, 연화제, 피막제, 껌기초제)4.식품가공, 제조용 목적: (추출제, 용제, 이형제, 소포제, 발포제, 응고제, 응고방지제, 산 제, 알카리제, 완충제)5 ... 를 방지하기위한 방부제의 기능 을 가진 물질을 말한다. 보존제, 방부제, 항미생물제제로 말하지만 보통 방부제로 많이 알려져 있는 식품첨가물이다.(소르빈산과 염류, 프로피온산과 염류

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.07 | 수정일 2021.01.06

다운로드 장바구니
[곡류]쌀의 장점

에서 훨씬 우수하다. 지질은 주로 쌀겨층이나 배아에 분포되어 있는데, 현미의 경우 2~3%,백미의 경우는 0.5%내외이며 올레익산, 리놀레익산, 팔미틱산등 불포화 지방산으로 구성되어 있 ... 에 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌는데 그 효과로는 다음과 같다.①대장에서의 발효과정에서 낙산(酪酸)이 생겨나 대장암의 발생을 억제시킨다.②혈중 콜레스테롤을 낮추어준다.③섬유질 성분 ... 하게 만드는 각종 영양소가 풍부하게 들어 있음을 시사하고 있어서 이 글자를 만든 선인들의 지혜에 놀라움을 금치 못한다.쌀겨는 씨젖을 싸고 있는 종피를 비롯한 몇 겹으로 둘러싼 껍질과 쌀

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

다운로드 장바구니
축산과 수산

1.축산축산물은 그 자체로서도 뛰어난 영양식품이지만, 이들을 가공처리함으로써 식품으로서의 이용 가치를 더욱 높여 준다. 이들을 가공처리하는 데는 여러 가지 목적이 있는데, 중요 ... 한 것을 추려 보면① 우유 속의 지방분만을 뽑아 내어 버터나 아이스크림 등을 제조하는 것과 같이 그 모양을 크게 바꾸어, 조미료나 향신료 등을 넣어 새롭고 독특한 식품으로 만든 ... 량보다 공급량이 지나칠 때는 저장하거나, 보존성이 큰 식품으로 가공하여 유통량을 조절한다.고기의 가공품으로서는 소 ·돼지 ·양 ·닭고기 등을 가공한 통조림 ·햄 ·소시지 ·베이컨

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.21

다운로드 장바구니
미생물 사전보고서

: 구연산, 젖산, 초산 등3. 아미노산 발효: 글루탐산, 라이신 등4. 핵산 발효: inosine, guanosine등의 핵산 및 핵산 관련물질의 생산5. 미생물 균체 생산: 빵 ... 어야 한다. 그 외에도 산소 요구성 배양온도 배지의 조건등에 의해 성상이 달라질 수도 있다.▷미생물배양의 주요 분야1. 알코올 발효: 맥주, 청주, 과실주, 주정공업 등2. 유기산 발효 ... 이라고 할수 있는 바이러스가 이에 속하는데 미생물은 어디에서나 생육할 수 있으며 인간생활과 밀접한 관계가 있기 때문에 이런 미생물 특이한 성직을 이용해서 식품, 의약품, 공업 생산

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

다운로드 장바구니
[식품]웰빙음식종류

-캡사이신은 평소 몸이 차서 소화 장애를 자주 경험하는 사람에게 좋은 식품이다. 매운맛이 소화를 촉진 시키고 침샘과 위 샘을 자극해 위산을 분비 촉진시켜 식욕돋움, 혈액 순환 촉진 등 ... 신진대사를 증진시킨다. 또 다이어트 식품으로도 권장되는데 지방세포에 작용하여 몸 속 지방을 분해하는 작용을 해 비만 예방과 치료에 도움이 된다.-베타카로틴은 호흡기 계통의 감염 저항 ... 아신토마토 100g당 함유비타민:카로틴 390mg,비타민C20mg,비타민B0.5mg,B2 0.03mg토마토의 단맛성분:과당,포도당 신맛성분 : 시트르산, 말산2)효능- 고기의 산

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.13

다운로드 장바구니
[식품영양학]젓갈의 유래

한 발효과정을 하도록 돕는다.아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공식품을 만들기도 합니다. 그렇기 때문에 김치가 오랫동안 안 ... , 간보분해되어 글루탐산 핵산 물질과 휘발성 성분 등이 있어 젓갈 특유의 구수한 맛과 영양성을 높여주고 있다.세계 영양학자들은 한국의 수산 발효식품인 각종 젓갈이 단백질 분해작용으로 보 ... 지혜의 진면목을 보여준다. 국토의 절반 이상이 산악지대이고, 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해서 예로부터 다양한 식품이 산출

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.01

다운로드 장바구니
구강병

되고 있다. 즉, 구강 내에 상주하는 세균[齒牙脫灰菌]의 발효작용에 의하여 치아에 부착된 음식찌꺼기의 당분이나 전분 등의 탄수화물이 분해되어 생기는 젖산이 치아의 경조직의 석회를 탈각시 ... 분이 부족하여 법랑질의 발육불충분을 야기하거나, 당분이나 산성식품을 과도하게 섭취하거나, 당뇨병 ·신장병과 여성에서는 임신도 그 원인이 되어 있다.가. 치아우식증 진행 과정치아우식 ... 들이 달라붙은 세균 덩어리의 막으로 일명 플랙(Plaque)이라고도 한다. 치면세균막의 세균들은 산을 만들어냄으로써 치아우식증, 즉 충치의 원인이 되기도 하고 독소를 내어 잇몸에 자극

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.13

다운로드 장바구니
인간 생활과 기후

→ 식욕 촉진, 미생물 번식 억제, 식품 보존 및 소독, 방부제 역할 ③ 고온 다습한 기후→ 음식 부패 쉬움→ 발효식품 발달 못함, 음식 종류 다양하지 못함주거생활 ① 항상식 주거 ... → 물과 비에 견디는 의복 발달, 더위→ 사지가 노출된 단순한 형식의 복식 형성 식생활 ① 많은 에너지 필요→ 소화가 쉽고 고열량인 식품 섭취(지방질 섭취) ② 향신료 많이 사용 ... 또는 검은색 천으로 얼굴과 몸 가림, 남자 → '터번'이라는 천을 머리에 두름 식생활 주로 목축업에 종사→ 가능한 한 가축의 고기 먹지 않음 여름과 가을: 가축의 젖과 유제품 겨울

리포트 | 31페이지 | 3,600원 | 등록일 2008.03.24

다운로드 장바구니
`바이오테크, 바이오비즈니스` 감상문

치료법을 선택하여 IDEC 제약회사에서 새로 나온 암 치료제인 리툭산(Rituxan)으로 치료받기를 요구했다.리툭산은 사람의 면역체계가 질병과 싸우기 위해 생성하는 항체 분자 ... 를 유전자조작으로 만들어낸 단일클론 항체(monoclonal antibody) 제제다. 리툭산은 인체 내부를 돌아다니다가 성숙한 B세포 에서만 볼 수 있는 단백질에 달라붙는다. 이 ... 단백단일 항체로 떼어 낸 것이 무슨 영향을 미치며, 얼마나 효과적이라는 것인지 감을 잡을 수가 없었으나 리툭산을 통해서 쉽게 이해할 수 있었다.바이오테크는 신약의 발견과 개발에 대한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.17

다운로드 장바구니
어패류

의 종류1) 젖소(1) 홀스타인 – 네덜란드로 흑백의 얼룰소이며 덩치가 큼. 유량이 가장 많음. 음료로서 가장 유리.(2) 저지 – 저지라는 영구의 저지 섬이 원산지. 갈색의 소형젖 ... 소, 버터원료로 적함(3) 건지 – 건지는 영구의 저지 섬 부근에 있는 작은 건지섬. 담갈색의젖소(4)에어시어 – 영국이 원산지2. 우유1) 초유 : 분만 직후에 분비되는 젖 ... 적형)(1) 버터만드는 법 – 우유의 지방만 모아서 만듬.(2) 버터의 냄새유당의 발효에 의해서 아세틸메틸 카르비놀이 생겼다가 산하되어서 디아세틸이 된고 방향을냄.오래된 버터의 불쾌

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.13

다운로드 장바구니
한국전통 의식주문화의 우수성

의 측면에선 전혀 손실이 없는 셈이라고 할 수 있다. 김치가 가지는 여러 가지 기능이 현대인들의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러 가지 면역기능을 활성화하여 면역성을 강화 하고 젖산 발효 ... 의 맛도 좋고 비타민 C의 함유량도 가장 높다고 한다.- 특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋구어 준다. - 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하 는 유기산 발효 식품으로 식욕 ... 에도 도움을 주는 종합보양식품이다.- 다양한 영양 보급원 : 동물성 재료인 젓갈은 아미노산을 공급해 주는데, 밥에서 부 족한 단백질을 보완해 준다. 또 김치가 익으면서 새우젓, 멸치젓

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.11

다운로드 장바구니
[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

으로 만든 장과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.Ⅴ. 전통발효식품의 종류1. 장류① 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급 ... 이 소금과 함께 채소의 세포조직 속에 들어가서 특수한 향기와 맛을 가지게 된다. 김치의 발효는 젖산균을 비롯한 여러 가지 미생물이 관련하며 단순한 젖산발효가 아닌, 복잡한 발효과정 ... 목 차Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

다운로드 장바구니

이전10개 90 91 92 93 949596 97 98 99 다음10개

파워링크

신청하기