"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"젖산발효식품" 검색결과 1,901-1,920 / 2,521건

과학기술과 환경

물질 중 가장 문제있는 성문으로 지적됨.PVC(폴리염화비닐): 비닐계통의 대부분 사용 PC(폴리카보네이트): 락앤락, 젖병 PP (폴리프로필렌) : 요쿠르트병, 식용랩 노닐페놀 ... ) 수질오염1) 생활하수, 식품폐수, 공장폐수 2) 기름 오염: 매년 해양으로 유입되는 기름은 평균 325만 t이며, 이 중 유조선 사고로 직접 바다로 들어가는 기름은 40만톤 3) 납 ... 오염: 인체에 납화합물이 흡수되어 치명적인 병을 만듦 4) 독수: 화산·온천에서 흘러나오는 무기산성의 자연적 독수와 광산의 채굴 ·정련 등에 수반되는 인공적 독수가 있음.2. 환경

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.18

다운로드 장바구니
생활속미생물의이용사례

이 크게 공헌하였다. 이렇게 해서 19세기 말에서 20세기 초에 걸쳐서 젖산·시트르산·아세트산 등을 생산하는 발효공업이 시작되고 이어서 알코올 발효도 개발되었다. 제 1 차세계대전 ... 때문에 그러한 위험은 훨씬 낮아졌지요.2. 식품에 이용되는 미생물옛날부터 인간은 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔습니다.김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이 ... 됨과 함께, 인위적으로 개량한 변이주를 이용해서 아미노산이나 핵산관련물질을 대량으로 축적시키는 것이 가능해졌다. 〔현황〕 다음은 발효공업의 현황을 생산물별로 개관한 것이다. ① 알코올

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.02.15 | 수정일 2020.02.28

다운로드 장바구니
[식품학] 우유가 정말 몸에 이로운가

젖산 낙트리아의 활동이 촉진되는데 이로 인해 장의 생리적 건강 촉진, 광물질 흡수 촉진 및 유해 미생물 억제 등의 효과가 있다.4. 치아건강 효과가 있다.우유는 칼슘을 충분히 ... 하고 있다.이러한 산성식품을 과잉 섭취하면 우리 몸의 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄을 빼앗기게 된다. 다시 말해 우유는 상대적으로 칼슘을 많이 함유하고는 있지만 그에 못지 않게 산 ... 을 간과한다는 것이다. 이 점이 필자가 우유를 보고서의 주제로 선택한 까닭이다.우유는 아이들에게 있어 최고의 완전 식품으로 알려져 있으며 칼슘을 보충하고 키를 크게하는 최고의 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

다운로드 장바구니
[생물학, 미생물학] 유용한 미생물과 유해한 미생물

생산균으로 분류 젖당--> 젖산(낮은 pH에서도 잘 생육), 여러 발효제품(낙농제품, 김치 등), 장내 서식*L. delbrueckii - 유구르트, 치즈 등(L. bulgaris ... 균 : Y, V자형)젖산: 아세트산 = 2 : 3정장작용, 사료첨가용, 유제품 생산, 발효에서 gas생산이 없다2. Penicliin 생산beta-Lactam계 항생제의 대표적인 ... - improved diagnosis using enzyme,enzyme sensors(glucose oxidase-당뇨병)*Lactobacillus - 미호기성, 호모형과 헤테로형 젖산

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.14

다운로드 장바구니
[발효식품] 전통발효식품의 특징에 대하여

과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효식품에 대하여 관 심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며 우리의 음식에 대한 중요성 과 가치를 인지 ... 는다고 한다. 이 단원에서는 수천 종류나 되는 발효식 품 가운데 세계적으로도 인지도가 높은 대표적인 발효식품에 대하여 조사해 보고자 한 ... 대두발효식품(fermented soybean foods)이다. 역시 된장도 수천년 동안 동양사람들에게 전통적으로 전해 내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한가공식품이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

다운로드 장바구니
축산과 수산가공식품

은 젖소를 사육하여 우유를 생산하는 업종을 말하며, 축산업에서 비중이 가장 큰 분야이다.축산물식품이란 살아있는 산동물 : 포유가축류, 가금류, 양서류을 이용한 식품으로서 세가지 ... 하여 고기 속의 유해미생물을 없앤 후, 냉각시켜서 끈을 다시 매면 제품이 된다.햄의 주성분은 단백질과 지질로, 육류식품의 전형적인 것이다. 그 단백질은 필수아미노산을 골고루 함유 ... 목 차1. 축산 가공식품 ................................................................................2p1

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

다운로드 장바구니
식품의 저장방법 10가지

식품의 저장방법 10가지※ 목 차 ※1. 곡류2. 육류3. 어류4. 과일, 채소5. 두류6. 난류7. 유제품8. 유지류9. 차10. 감자11. 고구마1. 건조미곡에 있어서 건조 ... 는 sorbic acid 및 그 염은 경육, 어육 연제품, 성게젓 등에 2g/kg이하, 어패건제품, 된장 등에 1g/kg 으로 제한하고 타식품에 첨가를 금하고 있다.② 산화방지제어 ... 을 받아서 발아율의 저하나 변질을 일으켜 종자로서 또는 식품으로서의 가치를 저하·상실하기 쉽다. 따라서 저장법의 적부는 매우 중요하다. 보통 실내 저장에서는 가을에 수확해서 다음해 5

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

다운로드 장바구니
[식품공학] 식초

이 소요되어 대량 생산에는 많은 문제점이 있다. 이러한 방법은 발효조건이 다른 알콜 및 초산발효과정이 구별되지 않아서 식초를 구성하고 있는 유기산 조성에서 젖산의 함량이 높아 이취 ... 서론식초는 동서양을 막론하고 다같이 오랜 역사를 가진 발효식품으로, 우리 일상 생활에 대표적 조미료로 널리 이용되고 있다. 식초는 총산(w/v%)이 4.0%이상으로 정의되어 있 ... 을 위한 대규모 생산이 필연적으로 요구되어 장기간 발효를 요구하는 양조식초보다 값싼 합성식초의 도입으로 점차 사라졌으나, 많은 대중음식점과 절임식품업체에서는 합성식초를 사용하고 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

다운로드 장바구니
[식품영양] 버터

와 마가린1. 정의1) 일반적 정의 : 우유의 지방분(크림)을 모아 개어서 응고시킨 식품2) 식품공전상의 정의 : 버터란 원유에서 유지방분을 분리한 것이나 발효시킨 것을 그대로 ... , 제품의 상태나 조직 등을 고려하여 결정(5) 크림의 발효① 목적- 발효에 의한 젖산균의 산 생성 → 크림의 점도 감소, 지방의 분리 촉진 → Churning 공정 용이- 방향 ... 성 물질 생성 → 버터의 풍미 개선- But 버터 중 다량의 산 → 지방 분해 촉진 → 저장력 감소발효공정이 복잡② 방법- 크림량의 3~6%의 스타터 첨가 → 20~22℃, 4~6시간

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

다운로드 장바구니
[체육]탄수화물

에 들어 있다 과당은 소장에서 흡수된 후 간으로 운반되어 대부분 포도당 또는 해당과정의 중간 산물로 전환된다 그러나 과당은 섭취량이 많을 때에는 이부분 글리코겐 젖산 또는 지방 ... 으로 전환되기도 한다 과당의 섭취량이 일상 섭취량의 2배 이상 되면 젖산과 지방의 합성이 촉진되다갈락토오즈는 영양학적으로 세 번째로 중요한 단당류이다 구조는 네 번째 탄소의 수소와 수산 ... 으로 흡수되어 간으로 이동 수용성 섬유질 일부가 대장 바테리아에 의해 발효되어 산과 가스 발생 불용성 섬유질과 식이 탄수화물 일부가 변으로 배설3.운동과탄수화물(1)운동전 탄수화물섭취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

다운로드 장바구니
일본의 식문화의 변천과 특징, 그리고 대표적인 음식

다□ 김치우리나라에서 김치를 뺀다면 음식을 논할 필요가 없을 만큼 가장 한국을 대표하는 음식이다. 김치는 옛날 겨울철에 신선한 채소를 구하기 힘들어 개발해낸 음식이다. 바로 젖산 ... 발효를 통해 오래 유기산도 풍부하며 오래 저장할 수 있는 특징을 지녔다. 김치의 종류는 총 200여종 가까이나 된다. 주로 배추김치, 깍두기, 총각김치, 열무김치, 동치미 등을 자주 ... 하는 식품이 있기 때문에 종교가 음식문화에 영향을 끼치기도 한다. 마지막으로 경제적 요인 즉, 사람들의 소득이나 생활수준에 의해 음식문화에 영향을 끼친다. 그밖에도 여러 요인이 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

다운로드 장바구니
기능성 식품과 산업현황

그대로 또는 여러가지 형태, 즉 찐 콩, 볶은 콩, 또는 된장, 간장처럼 발효해 먹기도 하여 우리 몸에 필요한 필수 지방산과 단백질을 섭취해 온 것은 여간 다행한 일이 아니 ... . 유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. 젖산균의 발효에의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만아니 ... 1] 기능성 식품의 정의유럽과 미국에서 사용되고 있는 기능성 식품과 비슷한 식품용어로는 designer foods를비롯하여 functional foods

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

다운로드 장바구니
[유아과학교육] 유아과학교육 음식-김치교사지침서

라는 성분이 발효되기 때문입니다. 김치를 담그면 처음에는 여러 가지 세균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 됩니다. 젖산이라는 것은 산 이라고 하는 신맛이 나 ... 호폴라리스2004년 9월 호유치원교육활동지도자료집수·과학지도-인터넷사이트풀무원김치박물관물체와 물질 탐색하기김치는 왜 신맛이 나나요?김치가 시어지는 이유는 시간이 지나면서 젖산이 ... 는 성분 중에 하나인데 결국 산이 만들어지므로 시큼해지는 것입니다. 김치를 담으면 젖산과 초산이라는 산이 있습니다. 산들은 대체로 맛이 십니다.. 이것이 김치가 시어지는 이유입니다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

다운로드 장바구니
[식품]기능성 음료의 성분과 효능

로륨은 글리세린의 대용,담배의 습도조절제로 사용된다. 젖산의 에스테르는 도료의 용제로 사용되는 외에 플라스틱의성질개량제로 이용된다.젖산을 마시면 장내에 있는 유해 세균의 발육 ... 하고 있습니다.피로를 회복시키고 피부를 매끈하게 가꿔준다 / 신진대사를 활성화 시킬 뿐 아니라 숙취해소에 좋다몸의 피로물질인 젖산을 밖으로 배출하는데 뛰어나다 / 감기를 예방청량감 ... 능GMT-ALC-5L1,600㎎* 미배아대두발효추출액-낫또균* 심근경색이나 뇌경색의 원인이 되는 혈전을 예방과라나 추출분말140㎎* 과라니나 : 심장, 혈액순환, 뇌세포 활성화

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

다운로드 장바구니
[식품재료학] 식품에대한자료-라면,요쿠르트,초콜렛

과정에서 나타나는 젖산에 의해 장내의 산도가 저하되면 인, 철 등 다른 주요 무기질성분의 흡수율을 높여준다. 여기에 발효유의 새콤한 맛이 침, 담즙산, 위액, 췌장액과 같은 소화액 ... 할 수 없다.◈ 요쿠르트 ◈1. 국내 발효유의 역사발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳)등과 같은 포유동물(哺乳動物)의 젖을 원료로 하여 유산균 ... 먹는 식품중의 하나로서, 기원전 3,000년 경 이전에 유래된 것으로 알려지고 있으며, 구약성서에서도 그 기록을 찾아볼 수 있듯이 오랜 역사를 가지고 있다. 그러나 발효유의 과학적

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

다운로드 장바구니
[경영]김치의 세계화 기업 - 종가집 김치에 대한 분석

기생충의 알 등은 사멸한다. 젖산을 비롯한 각종 유기산, 알코올, 탄산가스 등이 생성되고 합해져서 신맛을 비롯한 독특한 맛을 낸다. ... 저장 및 가공식품에 대한 고찰-천년의 맛 김치-차례Ⅰ. 서론 ……………………………………………………1Ⅱ. 본론 (종가집 김치)1. 탄생과 성장 ……………………………………………22 ... 싸이트 ……………………………………6Ⅰ. 서론김치는 채소가 발효 숙성된 맛, 짠맛, 단맛, 신맛에 여러 요인이 더해져 독특한 감칠맛이 나는 음식이다. 채소로 만든 김치, 장아찌 말

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

다운로드 장바구니
발표식품

함께 사용되어 온 말이다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있 ... 과 유기산에 의해 일어나며, 독특한 냄새는 여러 가지 휘발성물질 때문에 생긴다.된장은 한국의 발효 식품 가운데 항암효과가 가장 탁월할 뿐 아니라 된장 속에 키토올리고당은 간 기능 회복 ... 을 맞추기위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미(調和美)가 강조된 영양적으로도 우수한 식품이다. 숙성이 되는 동안 원료에는 없었던 당류와 구연산, 젖산

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

다운로드 장바구니
[생명공학] 현대생물학과 21세기의 첨단과학

(1942)1950?발효기술?신규 항생?항암제 생산년대생명공학 기술발전생물산업 발전특기사항1960?생물전환기술?유기산발효산업?아미노산 발효산업1970?효소공학기술?유전공학기술?공업 ... 제 목 : 현대생물학과 21세기의 첨단과학, 그 허와 실과목일반 생물학학과식품?생명?화학 공학부(생명공학 전공)학번1 9 7 2 3 3 4 8이름곽 동 석제출일2004. 6 ... 용/식품용 효소 생산?생물고분자 산업 등장최초 유전자 클로닝(1972)유전공학 모험기업 탄생(1976)1980?세포대량배양 기술?바이오리엑터 기술?동?식물 형질전환 기술?신생명공학

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23 | 수정일 2018.02.22

다운로드 장바구니
[식품]감미료의 종류 및 특성

이나 효소(락타아제)의 작용으로 가수분해되어 D-글루코오스와 D-갈락토오스로 되며, 또 젖산균의 작용을 받으면 젖산이 된다. 생합성은 글루코오스를 수용체로 하여 UDP(우리딘이인산) ... 감미료 [甘味料, sweetening]- 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭.크게 '천연감미료'와 '인공감미료'로 나뉜다. 단맛을 비교하는 감미도는 일반적으로 설탕 ... 을 기준으로 삼으나 그 값은 측정 조건에 따라 약간씩 달라진다.천연감미료로서는 설탕과 꿀이 대표적이지만, 이 밖에 포도당·과당·이성화당·엿·젖당·감차(甘茶)·감초(甘草) 등이 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 요거트 제조

【 요거트 (Yogurt) 제조 】- yogurt는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종 발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다.1. 재료 ... 하여 균질화시켜 가열 ?살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코쿠스 테르모필루스 ... (Streptococcus thermophilus), 호산성 젖산간균(L.acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니

이전10개 91 92 93 94 959697 98 99 100 다음10개

파워링크

신청하기