"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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시판 된장 비교 발효식품 효소와 사회경제 음식과 세계문화 식생활문화 고추장 고추장ppt 발효문화

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"메주만드는 법" 검색결과 161-180 / 821건

아기공룡 둘리

한테요?’ ‘누구긴 아저씨지..’ 이 말을 듣고 둘리는 화장을 한다.‘배가 너무 나와서 꼭 임신한 여자 같다.’ 화장을 마치고 고길동에게 간다.‘안녕 하셔요?’ ‘아니 누가 생 메주에다 낙서 ... 는 스스럼없이 손을 내밀어 또 하나의 가족을 만들었다. 둘리와 친구들은 하루가 멀다 하고 싸우고 또 싸웠지만 함께 노래를 부르기도 하고, 함께 놀기도 하고, 즐거운 시간을 보냈 ... 다. 이것이 아이들이 아니 둘리를 접하는 모든 사람들이 편견 없이 세상을 바라보는 법과 이상적인 가족에 대해 배우기를 기대한 작가의 숨은 의도는 아니었을까 하는 생각이 든다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.19

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

문헌에 콩 낟알 그대로 만드는 시와 삶아서 찧어 떡 처럼 만드는 메주로 나타 난다. 중국의 옛문헌에 보면 '시'라는 말은 진시대의 박물지(博物志)에서 외국원산이라고 기 록되어있 ... 식품을 생활에 잘 이용하고 있음을 짐작하게 하고 있다.2. 간장1) 간장의 역사와 유래우리 나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들 ... 와 유래2) 분류와 특징3) 청국장 다이어트(1) 왜 다이어트가 되는가?(2) 어떻게 먹나?(3) 생청국장 만들기(4) 청국장 맛나게 먹기참고문헌1. 된장1) 콩의 역사콩은 여러

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

기름 500g, 메주가루 1kg, 소금 1kg, 물 6ℓ2) 만드는 법1.밀가루에 물 4ℓ를 섞어서 풀을 쑤어 60도 정도로 식힌다.2.엿기름물을 만들어 체로 걸러서 2ℓ를 준비 ... 만드는 법1) 재료찹쌀가루 500g, 고춧가루 1.2kg, 메주가루 600g, 엿기름가루 900g, 소금 500g, 물 6ℓ2) 만드는 법1.찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 ... 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장

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| 리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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우리나라 전통 발효식품 -된장

에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 오늘날의 기본 제조법인 콩과 밀을 이용한 메주를 기본으로 사용하여 담그는 방법이 적혀 있다. 또한 고금 ... 을 통해 단백질과 전분이 발효되면 된장이 만들어지는 것이다. 된장의 종류는 다음과 같다. 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물 ... 과 다당류를 분해하지만 일부 계통은 감자 괴경을 부패시키기도 한다.된장을 만들 때 메주에 생기는 하얀 곰팡이는 누룩 곰팡이다. 이 곰팡이는 메주의 콩 단백질을 분해하여 아미노산으로 만들

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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간장

Asp. oryzae 단백질분해효소I 간장의 분류 II III IV V 조선간장 일본식 간장 산분해 간장 어 ( 漁 ) 간장 Food fermentation콩으로 메주를 만드는 과정 ... 숙성 분리 Food fermentation 제조과정생간장 달임 간장 메주덩어리 숙성 막된장 소금 분리 Food fermentation조선간장의 특징 - 메주 만들기주로 표면에만 존재 ... 을 증식배양시켜 필요한 가수분해효소들을 생성시키는 작업 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등

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| 리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

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[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

hiang-yu, 일본에서는 shoyu라 칭한다. 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 메주를 소금물에 담가 발효 시킨 후 ... 흡수 촉진물질과 안티오텐신 변환 효소 저해성분이 있다.Ⅲ. 간장의 영양성분간장은 콩만을 사용하거나 또는 콩에 다른 전분질 곡물을 섞어서 메주를 만든 후 일정한 비율의 소금물 ... 방안에서 재워서 더 띄운다. 그 다음 이것을 꺼내어 햇볕에서 말린다.메주가 만들어지는 원리를 보면 메주덩어리를 따뜻한 방안에 보관하는 동안에 볏짚이나 공기로부터 여러 가지 미생물

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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잔소리하지 않고 유쾌하게 공부시키는 법 60

잔소리하지 않고 유쾌하게 공부시키는 법 60저 자 : 이정숙출판사 : 나무생각처음 과제를 어떤 책을 선정해야 할지, 어떻게 써야할 지 몰라 막막했다. 그러다 학습관련 된 여러 ... 니 나와 자꾸 부딪치게 되었다.딸은 내가 알아서 한다, 나는 알아서 할꺼면 똑바로 해라 그러다가 ‘잔소리하지 않고 유쾌하게 공부시키는 법 60’ 이란 책을 접하게 되었다.공부를 시키 ... 의 특성마음이 편해져 공부하기가 편해질 것이다.부모가 아닌 자식이 원하는 공부에 집중하게 하라.부모는 자식의 도전 정신을 길러주는 사람이지 자식을 메주 빚듯 손으로 주물러 아이의 타고난

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.22

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

에 섞어 3~4일간 띄운 개량 메주를 소금물에 담가 발효시킨 것이다. 이들 재래 간장과 개량간장에 작용하는 미생물의 종류는 다르지만 다 같이 발효법에 의한 양조간장으로 간장이 만들어지 ... 의 제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 간장의 효과Ⅶ. 간장의 마케팅 사례1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품3 ... ℓ,7. 우러난 색이 까맣게 됨을 확인한다.8. 장을 뜰 때는 메주가 부서지지 않게 용수를 박아 맑은 장국을 떠내고, 간장에 남은 메주건더기는 따로 걸러 된장을 만들고 간장만 솥

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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도시농업 사회적기업 창업에서부터 운영마케팅 종합계획서

법요리 행사와 함께 떡만들기, 김장담그기,메주만들기, 체험프로그램 운영작물재배활동- 밭 만들기 -고구마 모종 키우기 - 감자 심기기본 교육내용도시텃밭의 기능 농사 이야기 흙 살리 ... . 논 체험8月9月- 알타리 무 솎아내기 - 콩 수확하기 / 콩털기 - 고구마 수확하기벼 수확하기 겨울 작물 재배력 씨앗도감 만들기10月김장하기 메주만들기 체험 평가회 (텃밭일지 발표 ... , 공동체 주말농장, 베란다농장을 통해 연중 작물재배법 강좌, 다양한 체험프로그램, 농사관련 축제행사진행도시농업 희망텃밭 운영, 텃밭체험학습 프로그램 운영, 베란다텃밭 보급, 나눔

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| 리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.19

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[A+레포트] 과식의 심리학을 읽고 독후감 폭식 과식 심리학 음식산업 마케팅 비만 노동 마트 편의점

는다. 최근에는 음식을 조리하는 환경이 매우 좋고, 도구도 매우 좋다. 게다가 다양한 음식 조리법을 우리는 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있다. 즉, 음식을 만들어 먹는 시간이 절대 부족하다E1 ... 이 너무 수익을 추구하고 사람들을 현혹시키면서 발생한 부작용이라고 설명한다. 초기호성식품(두뇌를 자극하여 계속해서 배고프게 만드는 식품)을 개발하고, 뇌과학을 이용하여 먹어도 먹 ... 어도 배고프게 뇌를 만들려고 노력하면서 사람들은 점점 더 과다한 칼로리를 섭취하게 된다는 것이다. 오히려 식품산업의 과도한 탐욕을 줄이고 당국의 규제를 강화하는 것이 비만을 막는 길이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.01 | 수정일 2023.02.05

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[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 된장과 재래된장Ⅸ. 된장과 음식궁합참고문헌Ⅰ. 개요한국 음식은 거의 모두 간장?된장?고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛 ... 의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이가 펴야 된장을 담그는 이유메주에서 자라는 누룩곰팡이에 의해 콩 단백질을 분해하여 아미노산으로 쪼개지면 맛이 나게 된다. 쌀로 술을 만들 때도 우선 ... 는 고마운 점들을 가진 생물이다.3. 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유우리의 재래식 된장은 100%콩과 볏짚 끈을 만들어 매단 메주로 발효시킨다. 이 바실러스 서브틸러스균

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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한식세계화 방안

을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 술 등의 곡물음식이 발달하였고 콩으로 메주를 만들어 장을 담그는 발효음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니 ... 한 조리법으로 만들어진 토속 민속음식이라 할 수 있다. 즉, 향토음식은 고장마다 전승되는 세시풍속이나 통과의례 또는 생활 풍습 등은 문화적 특질 뿐 아니라 향토음식이 지니고 있는 영양 ... 라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화 있게 차릴 수 있었다.- 의례음식한국 음식은 매일매일 반복

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| 리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29

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순창 고추장

고추장2. 순창 고추장의 제조법3. 순창 고추장의 효능과 영양학적인 면(1) 고추장(2) 고추장에 들어가는 재료1) 고추장 메주2) 고춧가루(-고추)4. 고추장의 역사5. 순창 고추 ... 장에 점심을 맛있게 먹고 그 맛을 잊지 못하다가 조선을 창건하고 왕위에 오른 후에 진상토록 하였다고 한다.2. 순창 고추장의 제조법그렇다면 순창 고추장은 어떻게 만드는 것일까 ... 메주가루로 만든다. 여기까지가 일단 재료 중 하나인 고추장 메주가루를 만드는 방법이다. 고추장을 담그는 방법은 다음과 같다. 우선 찹쌀을 24시간 물에 불린다. 겨울에는 1주일 정도

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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한양사이버 음식과 세계문화 중간고사 100점 워드 정리본

약다는 것→ 장맛에 변화가 없으면 그만큼 가정사도 편하다고 추정했다고 함· 매주나 장을 담글 때는 길일을 택함→ 매주를 사용하는 경우에는 메주에는 다양한 미생물이 살고 있을 수 있 ... 발효한 것을 우리가 식해(食?)라고 함· 우리나라 함경도 지방을 중심으로 발달되어 식용· 함경도 지방에는 가재미를 이용해서 가재미식해, 동태를 이용한 동태식해를 만들어옴 → 동해안 ... 지방 특히 속초지방에도 있음· 속초지방에서 많이 만들어서 사용하는 식해는 가재미, 동태, 도루묵을 이용한 다양한 생선식해? 식혜· 곡물만을 발효시킨 것으로 오늘날 상품화돼서 널리

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| 시험자료 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.23

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조리과학 대두에 대해서

」라고보관하면 된다.⑾ 후숙거른 메주덩어리는 곱게 갈아서 메주가루, 쌀로 만든 풀, 소금을 가해 다시 한번 숙성시키면 된장이 된다.2) 개량식된장개량식 된장은 찐대두와 찐쌀을 석어서 ... 를 사용한 것을 말한다.⑵ 일식된장 : 메주 대신 밀 또는 대두 코오지를 만들어 식염수를 첨가하여 숙성, 발효시킨 것.⑶ 혼합된장 : 한식된장과 일식된장을 혼합하여 제조한 것.② 고추 ... 20% 혼합한 고추장용 메주를 만들어 띄우고 엿기름가루를 물에 담가 당화효소액을 추출한 다음 이것을 녹말과 반죽하여 따뜻한 곳에 두면 당화를 일으킨다. 여기에 메주가루와 고추가루

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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조선시대의 과학기술/조선시대/조선/과학기술/과학/기술

나라에서는 지금으로부터 200~250년 전부터는 오늘날과 비슷한 방식으로 메주를 쑤기 시작했다. 소금물에 숙성시킨 메주의 건더기로 된장을 만들고, 즙을 짜낸 액은 간장이 되 ... 임진왜란을 전후하여 고추를 가꾸고부터 새로운 발효음식인 고추장을 만들어 먹기 시작했다. 증보산림경제에는 숙성 고추장이라 할 수 있는 ‘만초장’ 제조법이 적혀 있다. 규합총서에도 고추 ... 을건 다음 평고대의 곡선을 중심으로 서까래를 걸어서 지붕곡선을 만들어야 한다. 특히 팔작지붕에서는 후림과 조로를 통하여 착시 현상을 교정했다. 후림은 지붕 처마선의 양끝이 안

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.02

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된장의 유래와 효능

)에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 메주와 크게 다르다고 하였다. 콩으로 메주를 쑤는 법은에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장제조법의 기본을 이루고 있다.3.된 ... ) 라고 불렀다고 한다. 우리 나라에서 메주가 전래되면서 중국에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장이 만들어지게 된 것이다. 8,9세기 경에는 장이 우리 나라에서 일본으로 건너갔 ... .2)개량식 된장거의 된장만으로 만들어지는 개량식된장은 재래식처럼 메주를 쑨 뒤 주먹 만하게 빚어 많이 띄우지 않고 말려서 장독에 꾹꾹 담는다. 가라앉혀놓은 소금물을 메주가 잠길 때

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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[장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

. 장류와 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 장류와 말장Ⅵ. 장류의 성분Ⅶ. 장류와 고려시대장참고문헌Ⅰ. 개요한국과 일본에서는 된장, 간장, 식초, 낫토, 젓갈 등 그리고 외국 ... . 간장의 영양 성분간장은 콩만을 사용하거나 또는 콩에 다른 전분질 곡물을 섞어서 메주를 만든 후 일정한 비율의 소금물을 부어서 담근다. 간장은 햇볕이 잘 드는 곳에 두고 매일 ... 될 가능성도 높다.1. 재료콩200g, 소금 2컵, 고춧가루 1컵, 물 600㎖, 생강 마늘 적당량2. 만드는 법1.깨끗하게 씻은 콩을 3배 이하의 물에 약 18시간 담근다.2.콩

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| 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.

담그는 법이 기록되어있다 .* 2 장 . 전통 장류의 지역성 - (1). 서울 , 경기도 서울 , 경기도 지역에서는 개개 음력 10 월경에 메주를 쑨다 . 메주덩이를 만드 ... (5). 평안도 , 황해도 3 장 . 장류의 영양성 (1). 콩 ( 대두 ), 메주 (2). 간장 (3). 된 장 (4). 고추장 (5). 청국장 4 장 . 장류 제조법 (1). 메 ... 장을 그대로 눌러 놓는다 .* (2). 강원도 강원도 정선군의 돈연스님의 메주 만들기와 된장 담그기를 보면 , 보리를 거둔 다음 심는 콩은 보리 뒷그루와 뻘염에서 생산한 천일염

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07

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음식과세계문화 중간 족보

과 비슷하며, 석기 문화와 농경, 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명했다. 훌륭한 사냥 기술/제의 의식. 원시적인 외과수술/식량부족 시 인육섭취. 원시적 요리법 개발- B.C ... 었으며 메주나 장을 담글때는 길일을 택함 (미생물등의 번식, 위생에 밀접하게 연관되어 화창한 날에 담갔음)2) 젓갈- 동남아시아 원산 >황석어젓, 갈치젓- 조선시대의 문헌에는 많 ... 은 젓갈소개가 됨(훈몽자회) : 해(?)=물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해食? : 속초지방에서 많이 만들어 사용하는 것은 동태, 가재미, 두루묵으로 식해

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| 시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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