"발효문화"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “발효문화” 관련 자료

+한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련..등록일 2021.06.26 | 총 6,998자 | 8페이지 | 2,500원
+다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식..등록일 2020.10.03 | 총 12,845자 | 19페이지 | 2,500원

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"발효문화" 검색결과 1-20 / 12,105건

발효문화 (보고서 10건)

대표자명	김민규	사업자번호	251-87-*****	설립일	2016-07-22
기업규모	중소기업	업종분류	물리, 화학 및 생물학 연구개발업
제공처

발효차를 통한 한국문화유전자 연구 (A Study on the Korean Cultural Gene through Fermented Tea)

본 논고는 발효차가 지닌 특징을 한국문화유전자에서 고찰한 것이다. 한국국학진흥원에서 공표한 한국 대표 문화유전자는 ‘공동체와 자연스럽고 숙성된 정이 있는 어울림’으로 발효차 ... 음의 형태로 다양한 문화유전자와의 상관성을 보였다. 특히 한국 차문화 역사상 오랜 기간 호기성 미생물 발효차인 떡차를 음용하였기 때문에 본고에서는 미생물 발효차를 통한 한국문화유전자 ... 가 저장시간이 길어져서 만들어진 차로 청태전과 흑차가 해당된다. 이에 본 연구자는 보이차와 청태전의 발효를 통한 한국문화유전자와의 연계를 사전 연구하였으며, 특히 떡차는 예의

논문 | 48페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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(주)한국발효문화원 (보고서 8건)

대표자명	김정미	사업자번호	139-81-*****	설립일	2019-04-30
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 식료품 제조업
제공처

다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

[다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도][Food Culture of Multicultural Familiesand Utilization of Traditional ... 연구하고, 한국전통 발효식품 활용도에 대해 살펴봄으로서 앞으로 다문화 가정이 한국 식문화에 빠르고 자연스럽게 적응 할 수 있는 방안에 대해 고찰 해 본다.Ⅱ. 본론1. 다문화 가정 ... 에 정착하여 살며 이 사회의 일원이 되어 가야하기 때문에, 한국의 식문화와 전통음식에 대해 알아가야 할 필요성이 있다. 이를 위해 현재 다문화 가정의 식문화와 영양 상태에 대해

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정 ... 부분의 사람들은 어릴 적부터 먹어왔던 음식이기 때문에 익숙해하면서도 좋아할 것이다. 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술 ... 해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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문화관광축제의 로컬거버넌스 조직연구:강경발효젓갈축제를 사례로 (A study on the Local Governance organization of Cultural Tourism Festival: Focused on case of Ganggyeong Fermented Seafood Festival)

(사)한국관광레저학회 노원중, 오훈성

논문 | 22페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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문화관광축제 체험요소가 브랜드가치와 축제이미지에 미치는 영향 - 강경발효젓갈축제를 중심으로 - (Effects of Cultural Tourism Festival's Experiential Elements on Brand Value and Festival Image - With Focus on Ganggyeong Fermented Seafood Festival -)

본 연구의 목적은 문화관광축제의 체험요소가 브랜드가치와 축제이미지에 영향을 미치는지를 파악하는 것이다. 본 연구의 대상은 강경발효젓갈축제 참가자를 대상으로 하였다. 260부 ... 의 설문지를 배포하여 최종적으로 수거한 251부를 분석하였다. 분석방법으로는 SPSS18.0 프로그램을 사용하였다. 본 연구의 결과를 분석하면 다음과 같다. 첫째, 문화관광축제의 체험

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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세계의 음식문화와 발효음식

세계의 음식문화와 발효음식학교학번학과이름“음식은 중국에서(食在中國)”라는 말이 있을 정도로 중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천년의 경험을 바탕으로 하 ... 여 일찍이 중국 특유의 음식 문화를 형성하였다. 체면을 중요시하는 중국인이지만 ‘먹는 일’ 앞에서만큼은 실용주의적인 민족적 특성이 잘 드러난다고 합니다.(1) 식생활 습관하루를 바쁘 ... 와 비슷한 음식문화가 있다고 볼 수 있습니다. 다만 국보다 훨씬 걸쭉한 경우가 많고 우리나라의 식생활 습관과 다른 점은 주요리가 다 나온 뒤 양이 부족할 때 주식을 시키고, 숭늉

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.10.14

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각국의 전통 발효식품과 문화

“각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물 ... 때 필요한 반응이다. 각반응의 특징은 본론에서 발효식품을 본격적으로 나열하면서 자세히 설명하려한다.각 나라에는 고유의 문화와 특성이 있고 그중에는 전통 발효식품도 있다. 나라 ... 로 말할 수 있겠다.발효과정에 이용되는 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각각의 맛과 특징 또한 다양하다. 농산물과 수산물, 그리고 축산물 임산물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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한국의 발효음식 문화

한국의 발효음식 문화목차서론본론1. 장의 문화1) 장의 형성배경2) 장의 역사3) 장 담그기4) 다른 나라의 장5) 장의 종류6) 장의 영양 및 효능2. 김치의 문화1) 김치 ... 해진다. 우리나라의 음식은 모두 발효식품이라고 해도 과언이 아닐 정도로 발효음식이 발달해 있다. 우리는 발효음식 문화를 수천년 동안 이어 오면서 발효음식에 맞는 체질이 되었고 소금 ... 을 섭취한 우리 민족은 인반 세균과는 달리 소금 발효균이 우리 몸의 노폐물을 제거하는 역할을 알았고 그러기에 수백 가지 소금 발효음식을 만들어 수천년간 음식문화로 이어져 내려왔

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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중국의차문화,신농, 발효도,불발효차와 발효자의 구분

중국의 차문화차의 유래 - 신농 차의 구분과 종류 - 발효도 - 불발효차와 발효자의 구분 목차학습목표 중국의 차 유래에 대해 말할 수 있다 . 중국의 차 종류를 구분 할 수 있 ... 다 .중국차의 유래신농 차의 유래차나무를 본 적 있나요 ? 차의 유래중국차의 구분과 종류기본 다류 불발효차 녹차 0-10% 이하 발효차 백 차 5-15% 황차 15-25% 청차 15 ... -70% 홍차 70-95% 흑차 80-100% 중국차의 구분과 종류 발효란 ? 차잎 속의 효소가 공기 중의 수분과 함께 생화학변화를 일으켜 , 차잎의 향과 맛에 변화가 일어나

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04

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한국의 발효음식문화

한국의 발효음식(醱酵飮食)문화우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류 ... , 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 ... 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. 장(?)의 문화장(?)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 상용하여 온

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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상면발효(에일),하면발효(라거),맥주 순수령,한국맥주,독일맥주,비어가르텐 문화,다양한 맥주 잔,소시지 통조림

적으로 독일적인 것은 무엇인가 ?” 1. 맥주 34% 2. 소시지 32% 3. Sauerkraut ( 발효시킨 양배추요리 ) 25% 4. 감자요리 19% 5. 축구 출처 : Eltern ... Family독일 은 하면발효맥주 의 발상지 라거 = Lager맥주 순수령 보리 ( 대맥 ) 홉 효모 물맥주 ? 맥주음료 ? 호프 ( 맥아 ) 함유량 100% 맥주 순수령 맥주 음료 ... 100% 품질 공장에서 뽑아내는 시스템 각 지역 소규모 양조장에서 뽑는 즉시 판매비어가르텐 문화 맥주를 파는 술집 야외에 테이블을 놓고 정원에서 마시는 것 .다양한 맥주 잔맥주 빈 병

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.25

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한국의 발효음식 문화에 대하여

한국의 발효음식 문화에 대하여- 목 차 -1. 장(醬)의 문화2. 김치의 문화3. 젓갈의 문화4. 술의 문화5. 결론 및 참고문헌1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘 ... 아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩 ... 으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있습니다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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도약이 필요한 발효식품의 식품문화

요즘 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의치즈나 요구르트, 우리나라의 김치와 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품 ... 의 인기는 점점 높아지고 있다.발효란 유기물이 미생물의 작용에 의해 분해적으로 변화하는 현상을 말한다. 좁은 의미로는 물질이 미생물에 의해 산소가 없는 조건으로 분해되는 현상을 말 ... 에겐 전혀 문제되지 않는 것도 김치 덕이다. 뿐만 아니라, 김치를 많은 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 굳이 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취 할 수 있다.김치는 영양

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.03.13

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판매자 표지

A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효 ... 시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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한국의 세계적 전통 발효 문화

- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 한국의 특성1. 지리적 특성2. 한국의 산물3. 한국음식의 특징Ⅲ. 한국인의 식문화1. 외식의 관습2. 한국의 곡물 음식3. 한국의 발효음식4. 팔도 ... 시대(7C 중반 - 10C 초반)5. 고려시대(14C)6. 조선시대(15C-19C)7. 현대사회Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화1. 한국의 발효문화2. 발효식품의 제조Ⅵ. 장(醬 ... )문화1. 장(醬)과 우리문화2. 장(醬)의 역사, 문헌Ⅶ. 김치1. 김치의 발효2. 김치와 기무치3. 김치와 야구르트Ⅷ. 결 론Ⅰ. 서 론식생활 문화는 한 사회 또는 그 나라

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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한국인의 생활문화(김치, 발효음식)

한국인의 생활문화 : 발효음식현대한국의 민속목차Ⅰ. 음식에 대한 이해- 음식은 사회현상이자 문화현상이다.Ⅱ. 음식문화는 어떻게 전승되는가(식사습관과 맛의 사회화)1. 민속의 속성 ... : 정체성과 전승성(지속성)2. 개인의 식사습관과 입맛은 길들여진다.3. 음식만들기 전수과정4. 문화전승체계로서의 김장, 장담그기, 젓갈담그기 등[전승성]5. 김치문화의 체계도Ⅲ ... 문화권과 멸치젓 문화권5) 장 : 두장(豆醬)과 젓갈, 어육장(魚肉醬)Ⅳ. 슬로우푸드 운동의 내용과 의의1. 슬로우푸드 운동의 등장과 전개2. 한국의 슬로우푸드Ⅰ. 음식에 대한 이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.18

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발효식품 문화

한국과학사발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초 ... 을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되는지, 종류에는 무엇이 있는지 발효식품의 문화에 대해 조사해 보았다.◆ 본론Ⅰ ... 등이 발달하게 되었다. 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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[한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

한국의 전통음식 - 발효음식문화■ 목 차□ 한국 음식문화의 형성배경○ 한반도의 위치와 기후의 다양성○ 지형과 식품재료의 다양성□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화 ... 의 형성 과정○ 한국 전통음식의 특징○ 한국 전통음식의 분류□ 한국의 발효식품과 식생활 - 김치□ 한국 발효식품의 과학성과 비과학성□ 총 결 론□ 참 고 문 헌□ 한국 음식문화의 형성 ... 등으로 저장하는 저장법이 발달했으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달했다.□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화의 형성 과정선사시대는 구석시 시대

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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