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시판 된장 비교 발효식품 효소와 사회경제 음식과 세계문화 식생활문화 고추장 고추장ppt 발효문화
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"메주만드는 법" 검색결과 241-260 / 821건

  • 자료 표지
    노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석(노화방지식품)
    화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상Ⅳ. 발효식품(발효음식)1. 메주2. 된장3. 간장4. 고추장1) 밀가루 고추장 만드는 법2) 찹쌀 고추장 만드는 법5. 청국장Ⅴ. 건강 ... 이 모아을 젊게 만든다9) 간의 나이를 젊게 만든다10) 위의 나이를 젊게 만든다11) 장의 나이를 젊게 만든다12) 비뇨기를 젊게 만든다Ⅳ. 발효식품(발효음식)1. 메주메주란 콩 ... 모 모양이나 둥근 원추 모양의 메주틀에 배보자기를 깔고, 찧어 놓은 메주를 눌러 담는다. 만들어진 모양으로 바닥에 탁탁 치면서 속이 꽉 차이도록 하여 메주 형태를 완성시킨다.4
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26
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    모성간호학과제 갱년기 여성의 간호 과제입니다~
    / 가족의 비효율적 대처3. 간호중재본인에게 가장 적합한 관리법을 스스로 발견하고 결정해서 선택해야 한다.1) 정보제공과 지지체계 구축? 갱년기의 여성들에게 폐경과 관련된 지식을 증진 ... 시키기 위한 교육적 중재이다.? 지지체계의 구축은 갱년기 여성의 심리, 정신적 지지를 위한 간호중재이다.? 간호사는 정보제공자, 지지적 경청자, 현실적 대처법의 격려자로서의 역할 ... , 근육 강화, 골소실 속도지연으로 골 다공증 예방에 효과? 유연한 등척 운동, 근신전 운동의 지속적인 근력 강화운동: 뼈를 건강하게 만들고 폐경 후에 골량을 증가 시킨다.? 요
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.08
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    발효식품 기술
    가 된다. 이 메주를 염수에 담가 1~2개월 숙성시킨 뒤 메주 덩어리로 건져내고 열처리로 살균작업을 하면 간장이 된다.< 그림 2-1 > 재래식 양조간장의 제조법② 개량식 간장 ... 식 고추장? 찹쌀 등 전분질원을 가루로 만들고 증숙한 다음에 엿기름을 첨가하여 잘 삭히고 냉각한다. 여기에 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣어 담근 후 발효·숙성시킨다. 즉 엿기름 ... 되어 있으나 장류제조법이 구체적으로 기록된 것은 1554년 조선시대의 명종 9년에 이택에 의하여 편찬된 ′구황개요′이다. 이 고전에는 침장법, 조청장법 등 8종의 장류제조법이 한자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18
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    순창고추장 마을
    는 메주이고, 둥근 메주가 있는데 이것은 고추장 메주라는 사실.순창 전통 고추장은 다른 지역에서처럼 간장용 메주로 고추장까지 담그는게 아니라 고추장 메주를 별도로 만들어 담근다 ... . 음력 7월경 처서를 전후로 해서 메주를 만들어 발효 시켜 띄운 후에 완전히 건조한다.메주는 고추장의 깊은 맛을 좌우하기 때문에 어떤 메주를 고르느냐가 가장 중요한 관건이다. 메주 ... 전통간장 특징간장을 만드는 방법에는 크게 구분하여 재래식과 개량식이 있다.재래식이란 일반 가정에서 만드는 방법으로, 종래에는 12월경에 콩으로 메주를 쑤어 자연발효시킨 후, 다음 해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13
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    슬로우푸드
    게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기 ... 여 단백질과 녹말을 가수분해시키는 강력한 힘을 가진, 황곡에서 분리한 누룩곰팡이를 배양하여, 이것으로 만든 누룩을 삶은 콩에 접종·발효시킨 메주를 건조시키는 일이 기업화되어 시중 ... 을 개선하고, 현재 가지고 있는 음식문화의 전통을 계속 이어가며, 전통인 방식으로 만들어지는 세계 각국의 음식들을 발굴하고 알리는 데 목적을 두고 시작되었다.2. 슬로우 푸드의 역사
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24
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    평생교유기관, 행사 탐방 보고서
    평생학습관나만의 오카리나 만들기경기평생교육진흥원경기평생학습 퀴즈 등과천시네일 아트광명시리본공예, 냅킨아트, 우드아트,다문화체험 등구리시전통 메주 만들기남양주시우리가 상상하는 세상 ... 환경 화분 만들기관악구포토존에서 "찰칵!학습선언"제2의 인생 “인생명함 만들기”마포구이야기가 있는나만의 가방 만들기성북구켈리그라피를 이용한“나만의 소망족자 만들기”양천구한지를 활용 ... 한 생활소품 만들기영등포구냅킨아트 주방장갑 만들기은평구재활용을 이용한 green 인테리어송파구-부산광역시(10)부산시·부산광역시평생교육진흥원부산 평생교육.. 그 순간을 간직
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.02.05
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    운동과웰빙
    화되면서 동물성 지방이 과잉 섭치되면서 문제가되었는데 식물성 스테롤이 포함된 콩요리가 대안이 될 수 있다.Part 4한국의 얼이담긴 된장메주를 발효시킨 뒤 간장을 빼고 나음 메주로 만든 된 ... 한 장이었으며, 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측된다. 조선시대에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면 “메주 ... 는 콩과 밀을 이용하여 만들어진다”고 적혀 있는데, 바로 이 방법이 오늘날 제조법의 기본을 이루고 있다. 된장중에 검게 변한 된장이 있는데 이렇게 색이 변한것은 상한 것이아니다.하지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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  • 자료 표지
    (조리원리)어패류와 간장에 대한 조리원리 실험
    이 있는 액체 조미료이다.간장을 만드는 방법을 간단히 살펴보면 먼저 콩을 삶아 찧어서 메주를 만든다. 완성된 메주를 짚으로 엮어서 띄운다. 음력 정월이 되면 항아리에 메주를 씻어 넣고같다. ... . 어묵형성에 관한 실험1) 목적 : 생선살은 으깨어 주면 탄력성과 보형성이 생긴다. 어묵을 만들 때 첨가되는 전분과 식용유의 영향에 대하여 알아보고 탄력성, 경도, 단면, 씹힘성등 ... 을 하였는데 우리가 집에서 흔히 먹는 어묵과는 사뭇 다른 어묵이었다. 생선살을 곱게 다져서 첨가물에 따라 달리 넣고 쪄 내는 형식으로 어묵을 만들었다. 먼저 아무것도 첨가하지 않
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.03
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    한국 고유의 장 음식. 고추장
    를 단자처럼 빚어서 끓는 물에 삶아 건진 후 방망이로 멍울이 생기지 않게 풀어서 고추장용 메주가루와 고춧가루를 넣어 간장 소금으로 간을 하여 만드는 고추장이다. 보통 찹쌀고추장 ... 듯이 조려서 식힌 후 고춧가루, 메주가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.이외에도 제 철에 따른 과일등을 첨가하여 여러 가지 고추장을 만들 수 있다고한다.6.고추장으로 만들 수 있는 대표 ... 만드는법1. 야채들을 채 썰어 잠시 찬물에 담가 둔 후 채에 받쳐 물기를 빼서 준비해주세요.볶음고추장2. 먼저 팬에 참기름 1숟갈을 둘러준 후 참치 캔은 기름 쫙빼준 후 넣고 볶
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06
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    콩류의 가공
    ◈ 콩류의 가공1. 메주 및 코지 제조♠ 학습목표? 전통식 메주를 만들 수 있다.? 개량식 메주인 코지를 만들 수 있다.1. 전통식 메주♣ 전통식 메주 제조 이론⑴ 사용 원료 ... 전통식 메주를 만들 수 있다.⑵ 재료 및 도구메주콩(백태), 짚, 물(약수, 정수), 발효실(항온 항습기), 찜솥, 담금통, 분쇄기, 저울, 소쿠리, 대형 플라스틱 그릇 등⑶ 유의 ... 한다.② 포르말린 분무법: 코지실(30℃) 6㎥당, 포르말린 0.2L + 물 2.5L로 희석하여 분무 → 밀폐하여 살균(24hr)㈏ 쌀 코지 만들기세척, 담금→ 찌기, 냉각→ 섞기, 담
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15
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    간장
    에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있음을 알 수 있다. 간장은 우리나라를 비롯하여 일본등지에서 주요하게 이용되고 있으며, 우리나라에서는 간장을 콩을 삶아 메주로 만들어 자연접종에 의해 ... 는 실정이다. 기존의 메주로부터 만들어지는 재래식 간장은 우리나라의 독특한 국, 찌개 문화에 어울릴 수 있는 제품이지만 제조과정에 있어 발효가 진행되는 중에 독특한 향이 진하고 자연 ... 시장의 70% 이상의 점유율을 확보하고 있다.■ 시판되고 있는 간장의 종류와 특징○조선간장잘 띄운 메주를 소금물에 담가 40~50일 정도 숙성시킨 후 그 물을 끊여서 만든 간장
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27
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    식생활과식단관리ppt
    ’ 20용 . 베트남의 쥬아가 대표적 .★ 메주의 미생물 - 음력 10 월 : 집안에 첫째가는 행사로 메주를 띄움 ☞ 익힌 메주콩을 눌러 밟으면서 메주를 만들고 햇볕과 신선한 공기 ... 에 말림 ( 메주가 미생물과 만나는 시간 ) - 곰팡이 : 가장 먼저 메주를 찾아오는 미생물 . - 메주 곰팡이 : 공기를 좋아해 메주의 표면에서 잘 자라며 콩의 단백질과 당을 분해 ... 하 는 효소를 만듬 . - Bacillus subtilis : 메주에서 자라는 또 다른 미생물로써 발효를 가속시킴 . 미생물의 신비 된장★ 된장의 항암 효과 - 된장의 생화학 성분
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    | 리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15
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  • 자료 표지
    된장
    에 한국인들에 의해 인수 발전되어 장류 기업의 수는 나날이 증가하였다.●된장 만드는 법1. 메주를 쑬 콩중에서 쭈글쭈글한 콩이나 불순물을 골라낸다. 알이 크고 모양이 통통하며 콩눈 ... 의 장은 콩으로 메주를 쑤어 담그는 우리의 장과는 다른 식해의 일종이라고 볼 수 있다.고기로 담근 중국의 장과는 다르게 콩을 재료로 하여 만든 우리의 장문화가 언제부터 시작 ... 아 함께 섞어서 메주를 만든다”고 기록되어 오늘날의 기본 제조법인 콩과 밀을 이용한 메주를 기본으로 사용하여 담그는 방법이 적혀져 있다. 이후 18세기에 홍만선에 의해 쓰여진 산림경제
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15
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    [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)
    에서는 마찰식 2~3대로, 정부 도정 공장에서는 연삭식 1~3대와 마찰식 2~3대를 연결하여 정미하고 있다.도정도를 판단하기 위해 New.M.G법을 이용하는데, 염색시약 ... 용하고 있는데, 종류에 따라 분리법이 다르다. 고구마는 과피가 딱딱한 옥수수에 비하여 전분의 분리가 쉽다. 전분유의 초기 pH는 5~6 정도이다가 당분이 발효되어 유기산이 생성 ... 하여 효소당화 물엿을 만들 수 있다. 효소당화 포도당은 Bacillus subtilis, Bacillus mesentericus 등이 생산하는 α-amylase를 이용하거나,
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17
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  • 자료 표지
    (일본요리실습)일본요리의역사
    과 어종, 토질 등의 차이 때문이다. 현대에 와서는 교통 수단의 발달 등으로 두 지역간의 조리법이 서로에게 많이 알려져서 그 지역적인 특색이 옅어지고 있으나, 지금도 지역의 풍토 ... 유기산과 알코올이 생성되어 된장 특유의 독특한 맛이 만들어진다. 음식을 요리할 때 재래식 된장은 오래 끓여야 깊은 맛이 나고 개량식 된장은 오래 끓이지 않는 것이 좋다. 또 된장 ... 은 대두와 쌀 또는 보리에 있는 단백질, 지방, 전분이 모두 이용되므로 영양이 풍부하면, 생선의 비린내와 육류의 특별한 냄새를 없애 주기도 한다.①된장의 특질과 요리법된장의 종류
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    | 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12
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  • 자료 표지
    틀리기 쉬운 영어속담
    ) aloneLet sleeping dogs lie괜히 긁어 부스럼 만들지마라Let bygones be bygones과거지사를 허물하지 마라Little strokes fell ... 가 더 커 보이는 법The fish always stinks from the head downwards윗물이 맑아야 아랫물이 맑다The shoemaker’s son always ... 어울리지 않는 것을 하다You could sell him the Brooklyn Bridge팥으로 메주를 쑨다 해도 믿는다You’ve cried wolf too many times
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26
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  • 자료 표지
    발효식품에 대한 래포트 입니다 필요하신분은 받아서 활용하세요.
    습니다.☞매실고추장◆재료찹살가루 500g, 고춧가루 1.2kg, 메주가루 600g, 엿기름가루 900g, 소금 500g, 물 5ℓ메실액기스500mℓ , 산딸기액기스500mℓ◆만드 ... 뿌리, 양파 1개(200g), 깻잎 5장, 레몬 1/2쪽▲만드는 법=①꽃게는 암게로 준비해서 깨끗이 손질한 후 물기를 뺀다. ②간장물 재료 중 깻잎과 레몬만 빼고 같이 끓여 식힌다 ... 는 법1.찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 정도 불려 가루로 빻는다.2.분량의 물을 끓여 식인후 엿기름 가루를 풀고 손으로 주물러 체에 걸린다.3.솥에 엿기름물를 붓고 찹쌀가루를 곱
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.21
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    GMO와 안전성,한국바이오안전성정보센터
    ? GMO와 안전성 - 한국 바이오 안전성 정보센터 ?? 용어와 개념? 유전자변형기술원하는 특성을 만드는 유용한 유전자를 선택하여 다른 생물체의 유전자에 결합시키고 증식 ... Modified Organism ? 국제협약 및 국내법GMO : Genetically Modified Organisms ? EUGEO : Genetically Engineered ... Organism ? 미국Biotech Product : 생명공학 제품 ? 미국 및 개발기업유전자변형생물체(LMO) - LMO법 및 관계부처유전자재조합 : Recombinant
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.08.05
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    [콩으로 만들어요]이야기나누기, 상호작용, 콩프로젝트, 곡식, 가을, 수업자료, 모의수업, 콩으로 만든 음식, 콩으로 만든 제품, 두부, 메주, PPT자료
    ” 콩으로 만든 음식의 이름은 무엇인가요 ?간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있어요 . 국이나 찌개 , 쌈장을 만들 때 써요 ... 의 이름은 무엇인가요 ?메주는 콩을 삶아 절구에 찧은 다음 뭉쳐서 만든 것이에요 . 메주 자체로 음식을 만들어 먹지는 않고 된장 , 고추장 , 간장 등을 만드는데 사용해요 . “ 메주 ... . “ 된장 ” 콩으로 만든 음식의 이름은 무엇인가요 ?고춧가루를 주원료로 하여 찹쌀과 메주 등을 섞어 만드는 우리나라의 전통음식이에요 . 매운 맛이 나며 국이나 찌개 등 요리를 할 때
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 31페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.10.01 | 수정일 2020.05.31
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    막걸리 산업 조사: 개요 및 시장
    고 밟는다. 이걸 짚과 함께 10일간 배양하면 누룩이 된다(메주를 짚으로 싼다. 짚은 효모의 활동을 도와준다). 누룩은 효모로 곰팡이 등과 같은 박테리아다. 빵을 만드는 이스트(효모 ... 다. 원료는 포도, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 등이다. 원료 고유의 향과 부드러운 맛이 있는 반면에 알코올 도수가 낮아서 변질이 쉽다. 알코올을 만들어내는 미생물인 효모는 자신이 살 ... 아야 하기 때문에 12도 이상의 알코올 성분을 만들어 내지 않는다.발효주는 와인(포도), 맥주(2조 보리), 막걸리(쌀, 밀), 청주(쌀, 밀) 등이 있다. 발효주를 양조주라고 하
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22
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