"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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"메주만드는 법" 검색결과 141-160 / 821건

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취미와 예술2B) 교재2장 현대인의삶과취미의 2절취미와 사회적인간 심층놀이24-27쪽에 보면 기어츠의 심층놀이와 유사한속성지닌 취미의 사례-청도 소싸움-를 찾아 분석0k

들과, ‘해석인류학’(interpretive anthropology)이라 불리는 문화에 대한 접근법을 약술한 여러 권의 논문집을 포함해 15권의 책을 쓰거나 편집하였다.제5부는 문화의 표상 ... 어서 지위와 남성다움.명예 등 사회적으로 개인의 삶의 의미가 만들어지는 전반적인 상징구조와 관련된 심층적인 문제로 본다. 도한 기어츠는 발리의 닭싸움이 비합리적이고 비이성적으로 보이 ... . 부도덕한 것, 법적으로 금해져야 함.닭싸움에서의승패단지 그 순간 인정받거나 모욕(상대방에게 모욕을 주는 것은 즐거움의 일부)닭싸움 속에 투영/전이되는 발리인들의 지위(닭주인

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.09.05

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생활 속 바이오 이야기 중간고사 기출대비 (2018년 기출 포함)

, 대마초 등)23. 시냅스란?24. 뱀의 능력 및 골레이 세포25. 적외선 감지 및 활용26. 생체모방기술27. 벨크로 장점과 단점28. 씨앗 전파법29. 반데르 발스 힘30. 딱정 ... 벌레와 관련 있는 것31. 연꽃잎 초소수성 원리 및 응용32. 히알루론산과 분해효소33. 복합소재로 만들어진 것들34. 빙핵 물질: 요오드화은, 액화질소, 드라이아이스, 염화칼슘 ... 들의 내비게이션 노하우42. 자성입자의 활용43. 천적관계44. BT균 특성45. 암의 특징46. 암의 치료법 및 확인법47. 살모넬라균의 암추적 원리이런 문제도 나온다! 교수님

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.01.05

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[장류][장][된장][장류와 된장][장류와 메주][장류와 고추장][장류와 간장][장류와 조선시대장]장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장

장류와 된장, 장류와 메주, 장류와 고추장, 장류와 간장, 장류와 조선시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 메주1. 재료2. 만드는 법Ⅳ. 장류와 고추장1. 고추2 ... . 만드는 법1. 메주콩은 굵은 햇콩을 구입하여 불량 콩은 골라내어 깨끗이 씻은 다음 여름에는 8시간, 겨울에는 20시간을 물에 담가 불린다. 불린 콩을 다시 깨끗이 씻어 물기를 뺀다 ... 사람만이 느끼는 맛의 진미는 ‘장’이 아니고는 낼 수 없다.Ⅱ. 장류와 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

2) 고추장이란?2.본론1) 제조법2) 메주 띄우기3) 귀한 찹쌀고추장4) 보관과 관리5) 고추장에 관여하는 미생물의 종류 곰팡이류(1) 효소원으로의 역할(2) 방향성 물질의 생 ... 산림경제≫에는 메주를 가루로 만들어 체로 친 것 1말, 고춧가루 3홉, 찹쌀가루 1되를 넣고 좋은 간장으로 개어서 담근다고 되어 있다. 이것은 대체로 오늘날과 같은 것이다. 그러나 ... 다음 볶은 콩가루 3말을 섞어 찧어서 고춧가루 3홉과 소금물로 버무려 햇볕에 익혀 만드는 급조 고추장법 등이 기록되어 있어서, 고추장 제조법이 다양하게 발달되었음을 알 수 있

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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간장의 비밀

을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 , 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하여 식용해 왔다 . 간장의 ‘ 간 ’ 은 소금의기의 짠맛을 의미한다 . 간장은「규합 ... 으로 만든 메주를 소금물에 담가 발효시켜 만든다 . 담은 지 1 년 이내의 간장은 햇간장 , 묽은간장 또는 국간장 이라고 하며 , 3~4 년 묵은 간장은 중간장 , 5 년 정도 묵 ... 솥에 넣은 다음 10 시간 삶아 낸다 . 잘 삶아진 콩은 절구 혹은 분쇄기를 이용해 분쇄합니다 . ④메주 성형하기 잘 분쇄된 콩을 사각형 또는 메주틀에 넣어 메주를 만듭니다 .간장

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| 리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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(푸드마케팅)가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다

들은 단연 사람들의 관심을 끌 수밖에 없는 것이다.이처럼 음식과 관련한 많은 관심은 가공식품의 질도 증가시키고 있다고 생각한다. 질 뿐만 아니라 다양한 가공식품이 만들어지고 있 ... 합장(살균제품)내용량: 300g내용물: 고추장 85.6%물역, 고과당, 소맥분(밀: 미국, 호주산), 고추양념(중국산), 쌀 고추장용콩메주(대두)설탕, 발효식초 4.3%내실농축액 ... 을 결정한 바가 있다.우리나라에서는 2002년에 처음으로 HACCP(위해요소 중점관리우수식품)를 의무적으로 적용하는 것에 관한 법적인 근거를 마련하였으며 의무품목을 선정해서 시행

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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일본의 문화

시되어 왔으며, 흰밥과 먹는 것이 보편적이고, 찜 요리나 과자 등의 맛을 내는 데에도 쓰인다.● 낫토(納豆)なっとう메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특 ... 하며, 주로 결혼식? 장례식? 졸업식? 성인식? 입학식 등의 의례적인 장소에서 입는다. 흔히 일반에게 알려진 기모노는 직사각형의 천을 바느질하여 만든 여성용 옷으로 폭이 넓은 띠(おび ... 이나 기모노 천으로 만들며, 샌들 비슷한 신발로서 결혼식이나 장례식 같은 의례적인 행사 때 기모노를 입고 신는다. 게타는 비가 올 때 신는 굽이 높은 나막신을 말하는데, 나무로 만들

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.19

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[미생물실험]Nutrient agar plate 만들기

속 등)과 효모(Saccharomyces, Tornlopsis속)4) 메주를 만드는 곰팡이(Aspergillus 속) 등바. 실험에 사용한 균주 특징Escherichia coli ... Nutrient agar plate 만들기- Pure culture by the streak plate method -1. 실험 목적가. agar를 이용해 배지를 만들고, 도말 ... . 완전히 굳히는 것이 아니라 젤리 형태로 굳힌 것나. 멸균법의 종류1) 습윤 멸균법 : 고압증기를 이용한 멸균법. 100℃ 이상(실험에서는 121℃) 온도를 올려 내성 포자도 사멸

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24 | 수정일 2020.08.04

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[장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅵ. 장류와 청국장Ⅶ. 장류와 일본장Ⅷ. 장류와 건강1. 장내 유해균 억제와 정정작용2. 무른 변 ... 산 ·스트렙토마이신 등 항생물질을 비롯하여 비타민 B2 ·C 또는 코티존의 조제 등을 들 수 있다.Ⅱ. 장류의 분류1. 간장1) 재래식 간장콩만으로 메주덩어리를 만들고 공기 중 ... 았으나, 근래에는 장류제조공장에서 주로 개량식 방법으로 만들고 있다.1) 재래식 고추장원료배합의 예를 들어보면 보리쌀 혹은 찹쌀 2.5, 메주가루 0.26, 고춧가루 0.1, 소금 0

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰

한 육장(肉醬)에서 시작되었지만, 우리는 삼국시대부터 메주를 쑤어 장을 담그는 우리만의 두장(豆醬)방식을 발전시켜 왔다. 중국 문헌에 따르면 고구려 사람들은 발효식품을 잘 만든다고 하 ... 의 원산지는 고구려(만주 지방)이며, 메주는 한국이 원산지이다. 한국에서는 장을 메주콩으로만 만들지만, 중국에서는 장은 밀로 만든 누룩을 섞어 발효시켜 만든다. 또 한반도에서 건너간 ... 일본 된장 미소는 콩을 쪄서 거기다 쌀누룩을 섞어 만들어진다. 한국 장의 정체성은 바로 이 메주에서 찾을 수 있다.한국음식을 만들 때 없어서는 안 될 기본요소인 된장·간장·고추장

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

다고 한헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다고 전해진다.고금문헌에 보면, ‘된장은 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없 ... 다.이렇게 음식의 기본을 이루는 장의제조를 각기 가정에서 담당하였음으로, 장 담그기는 한 가정의 중요한 연중행사로서 메주 만들기, 띄우기, 장 담그기, 장 뜨기 등이 주부의 직접 관장 ... 한 미생물인 Aspergillus 속을 선택하여 발효를 촉진함과 동시에, 메주 만드는 기간을 단축시키는 개량식 방법도 증가하는 추세이다.(2) 된장의 역사된장은 옛부터 '오덕(五德

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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[고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

이 함유되어 있다.1. 재료찹쌀가루 500g, 고춧가루 1.2kg, 메주가루 600g, 엿기름가루 900g, 소금 500g, 물 6ℓ2. 만드는 법1.찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 ... 고추장4) 약고추장5) 배고추장6) 창녕의 양파고추장Ⅳ. 고추장과 찹쌀고추장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 고추장과 고추장시장Ⅵ. 고추장과 고추장 마케팅 사례1. 순창고추장2. 진미 ... 식품 참그루 고향3. 신송식품 신송식 자연초4. 두산식품BG 묵은정 깊은 맛Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론고추장을 만드는 법은 재래식 방법과 개량식 방법이 있다. 재래식 방법은 고추장

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| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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된장과 미소. ppt (30장)

장의 풍미에 관여하고 알코올 발효를 주로 한다지방별 된장의 종류 된장 특징 무장 ( 서울 ) 메주를 작게 만들어 둔 것을 먼저 띄워 물에 담가둔다 . 2~3 일이 지나면 물 ... . 메주가 뜬 지 한 달 이상 지나면 가루로 빻는다 . 여기에 찹쌀풀을 만들고 간장으로 간을 해 함께 섞어 버무린다 . 항아리에 담을 때 절인 오이 , 고추 , 가지 , 마른 ... . 된장 관련논문 INDEX 한국된장과 일본식된장 ( 미소 ) 만들어보기 된장에 대한 오해와 진실 , 그리고 궁금점들 4. 된장 VS 미소 한국된장과 일본된장 비교하기HISTORY

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| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.03 | 수정일 2018.04.06

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[보건영양학실험]식이섭취를 통한 동물 실험

식이섭취를 통한 동물 실험1. 실험 목적청국장은 볏짚이나 공기 중에 있는 Bacillus균에 의해 자연 발효된 삶은 콩으로 만들어지며 신진대사를 촉진시켜 체내의 지방을 배출시켜주 ... 의 식량으로 쓰이던 장이 유입되어 이때부터 청국장이라고 부르게 되었다는 설이 있다. 이는 아마도 전쟁 중에 장이 익을 때가지 오랫동안 기다릴 수 없어 바로 만들어 먹을 수 있는 속 ... 먹으므로 영양 손실이 적다. 청국장을 발효시키는 균은 볏짚에 많이 묻어 있으므로 미리 볏짚을 씻어서 말려 두면 언제라도 만들 수 있다. 시루나 소쿠리 그리고 헌 담요가 필요

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| 리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.01 | 수정일 2020.08.06

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[된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성

했다고 한다. 우리나라에서 메주가 전래되면서 중국에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장이 만들어지게 된 것이다. 8,9세기 경에는 장이 우리나라에서 일본으로 건너갔다는 기록 ... 이 많다. 콩으로 메주를 쑤는 법은 증보산립경제에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.Ⅲ. 된장의 종류된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기 ... 고 웃소금을 뿌린다. 빗물이 들어가지 않게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.2. 개량식간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

치즈1. 치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고 ... 하여 반액체 상태로 만든 후 0.2%에 해당하는 구연산 분말을 가함으로서 pH 5.0으로 조정하여 열풍건조법으로 분말화 하는 방법, 젓갈을 담글 때 무즙을 10% 정도 혼합 ... 빠지게 되는데 이것은 건져내고 검고 단 간장을 빼내는데 이것을 진장이라 한다.1. 재료메주 4덩이, 물 80ℓ, 소금 32ℓ, 붉은 고추(말린 것)10개, 참 숯 6개2. 만드

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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서류와 두류

녹두 종류와 특성분류종류특성재래식 된장막된장(된장)메주에 소금물을 부어 간장을 빼고 난 부산물토장메주에 소금물을 알맞게 넣어 간장을 뽑지 않고 그대로 만든 된장개량식 된장메주를 주먹 ... 만한 크기로 빚어서 말려 메주가 잠길 정도로 소금물을 붓고 뚜껑을 덮어 1달 후에 다른 독에 메주를 옮겨 담으면서 켜켜이 소금을 뿌려 만든 된장절충식 된장굵직하게 빻은 메주를 삼삼 ... 한 소금물에 되직하게 개어 삭혀 두었다가 간장을 뜨고 남은 메주건더기에 섞어 질척하게 만든 된장계절에 따른 된장봄철담북장청국장 가공품으로 볶은 콩으로 메주를 쑤어 고춧가루, 마늘

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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한양사이버 음식과세계문화 A+중간고사 족보

타기 등에도 자세히 소개되어있습니다. 이러한 대두를 이용한 장만드는 기법은 중국에서 우리가 도입해서 우리나라에서 더욱 발전시킨 것으로 이해를 하시면 되겠습니다. 고려중엽 이규보 ... 고 등한시 하기 때문에 장의 맛에 변화가 있다는 것입니다. 그래서 장맛이 좋으면 그만큼 가정사도 편안하다고 추정을 하였다고 합니다. 그만큼 정성이 많이 드는 식품이죠. 또한 메주나 장 ... 을 담을때는 길일을 택하였다고 합니다. 길일을 여러 가지로 보는경향이 있는데 메주를 사용하는 경우에는 메주에는 다양한 미생물이 자랄수가 있습니다. 그렇기 때문에 미생물의 번식

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| 시험자료 | 112페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15

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된장의 모든 것

까지 골고루 잘 퍼져있어야 한다.5. 된장의 제조법Ⅱ. 본론..PAGE:21장 담그기소금물은 일주일 전에 만들어 앙금을 가라앉힌다. (윗물만 사용한다.)메주를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 ... 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장간장과 함께 예로 부터 전해진 우리 나라의 조미식품(調味食品)으로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 데 기본이 되는 식품콩 ... : 메주로 토장과 마찬가지로 담되 수분을 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킴. 일종의 숙성된장이라 할 수 있다. 보리,밀을 띄워 만들고, 콩보다 단맛이 많으며, 남부

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| 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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아기공룡 둘리

한테요?’ ‘누구긴 아저씨지..’ 이 말을 듣고 둘리는 화장을 한다.‘배가 너무 나와서 꼭 임신한 여자 같다.’ 화장을 마치고 고길동에게 간다.‘안녕 하셔요?’ ‘아니 누가 생 메주에다 낙서 ... 는 스스럼없이 손을 내밀어 또 하나의 가족을 만들었다. 둘리와 친구들은 하루가 멀다 하고 싸우고 또 싸웠지만 함께 노래를 부르기도 하고, 함께 놀기도 하고, 즐거운 시간을 보냈 ... 다. 이것이 아이들이 아니 둘리를 접하는 모든 사람들이 편견 없이 세상을 바라보는 법과 이상적인 가족에 대해 배우기를 기대한 작가의 숨은 의도는 아니었을까 하는 생각이 든다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.19

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