"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,761-1,780 / 2,011건

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[사례연구] 장류시장 현황과 전망 (고추장, 간장 장류산업)

한 두산식품BG, 대한제당 등의 시장 확보를 위한 각축전도 치열하다. 더욱이 장은 우리 음식의 기본인 전통식품인 만큼, 다른 식자재 사업의 시너지 효과까지 기대할 수 있어 업체 ... '으로 선택되는 제품을 만들도록 노력할 것”이라며 “앞으로 쌈장 등을 생산, 전통식품 제조업체로서의 이미지를 구축해 나갈 것”이라고 말했다. 대한제당 역시 `예담' 브랜드로 된장도 출시 ... 간장 시장이 주춤한 반면 된장과 고추장 시장은 지속 성장세를 보이고 있다. 더욱이 장류는 국내외의 잠재 수요를 감안할 때 성장 가능성이 무한한 업종으로 꼽혀 종합식품회사로서의 면모

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.12.02

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블루오션 전략

으로 김치를 오래 보관할 필요성딤 채Positioning발효식품인 김치 전용 냉장고로서 차별성을 강조. 기존의 포화된 시장의 교체 수요자 대상이 아닌 기존 냉장고 이외의 김치 ... 마케팅산지명성과 전통적유산종류선택 용이성숙성품질맛의 복합성대중친숙성재미와 모험높음낮음프리미엄 와인저가 와인옐로 테일옐로 테일의 전략 캔버스블루오션의 주요 특징제거(Eliminate ... 의 미샤미 샤2. 비타 500비타 500일반의약품, 전문의약품, 건강드링크 등 차별화된 산업기반 구축 우량 재무구조 바탕으로 과감한 연구개발 및 시설투자 투명경영, 비전경영, 고객만족

리포트 | 58페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.16

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[발효] 된장의 모든것

1. 된장의 유래우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치 ... 의 생성축적이 가능하게 되었으며 이 대사제어발효는 미생물의 대사조절기구의 연구와 인공적으로 여러 가지 변이주를 만드는 미생물유전학의 진보가 뒷받침이 되어 이루어진 것이다. 대사제어 ... 가 되었다.세계는 갈수록 생태계가 파괴되고 대기오염도 심각해짐에 따라 이미 오래 전부터 선진국에서는 콩을 으로 선정하고, 콩에 대한 연구와 식품개발에 노력하고 있다.동양에서도 우리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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[국제 통상/외교 통상]한국-EFTA의 FTA

였는바, 한국 측은 상당수 품목에 대해서 10~50%의 관세인하를, EFTA측은 사과, 배를 비롯하여 우리나라 전통식품에 대해 대폭 양허함.- 기본농산물의 경우 EFTA는 EU ... 다.? FTA의 내용FTA가 포함하고 있는 분야는 체약국들이 누구인가에 EK라 상당히 다른 양상을 보이고 있다. 전통적인 FTA와 개도국간의 FTA는 상품분야의 무역자유화 EH ... 회의 등을 통해 EFTA와의 FTA를 신중히 검토함.● 2004년 5월 개최된 한-EFTA 통상장관회담에서 양측은 FTA 공동연구를 개시하는 데 합의하였음.- 이를 계기로 양측

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.25

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[패션과 의상]한국의 색채와 색채의식

의 색1. 한국의 색채와 색채 의식 1) 전통색의 개념 한국의 색채는 20세기 초 개항이전의 시대를 중심으로 연구한 결과를 말한다. 흔히 전통 색은 고전적 색과 고유적 색으로 구별 ... 십육지(林圓十六志)」에 기록된 탕반의 종류만도 58 가지나 된다고 한다. 조리법에 있어서는 가장 고차원적인 방법이라고 할 수 있는 발효식품 이 발달되어 김치를 비롯한 장류와 이 ... 목 차 한국의 색채와 색채 의식 1) 전통색의 개념 ① 음양오행설 ② 오방색 ③ 다른 민족의 방위색 2) 백색지향의 색채의식 ① 백색의 상징성 ② 백의민족이라 불리게 된 이유

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.29

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[발효학] 발효식품과 건강과의 관계

을 내렸습니다. 실제로 연구결과 와인에게서 더 많은 다른 장점도 발견하게 되었다.와인의 미량 성분 중에는 발효 시 생성되어 녹아있는 탄산가스와 향기 성분과 단맛의 유무를 나타내 ... 를 일으키는 물질의 작용을 억제한다는 연구결과가 나왔다. 일본 오카야마대 연구팀은 최근 미 화학회가 발행하는 학술지 '농업 및 식품 화학'의 인터넷 버전에서 맥주가 발암물질로 알려진 ... 은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효조미료이다. 식초는 조미료뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용되어 왔

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[식품의 이해]허브

, 류마티스, 소염제, 항암제 등으로 쓰이며 인체에 많은 영향을 미치고 있다.- 조리용 허브허브는 영양 보급과 건강 증진을 위한 식품으로서 비타민과 미네랄이 풍부하고 각종 약리성분 ... 손쉽고 보편적으로 이용되는 방법의 하나인 허브차는 치료를 겸한 예방의 효용이 특징이며, 카페인이 없는 차라는 것과 알카리성 식품이라는 점에서 스트레스가 쌓인 현대인의 긴장을 풀어주 ... 나 담낭의 기능을 높인다. 담즙이 활발하게 나오면 지방을 분해하고 몸이 보다 효율적으로 흡수하게 한다. 또 위장기관의 소독제로서 일하고 미소화 음식의 발효 등을 억제한다.- Cat

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.25

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발명사례

가 허구헌날 전통의 식품이라는 주장만할 뿐 세계화와는 거리가 먼, 다시말하여 전통의 답습에 머물고 있다는 판단하에 식혜를 탄산화 처리한 방법을 개발한 것이다. 즉, 식혜가 코카콜라 ... 으나 앞서 설명하듯이 정부, 지방자치단체 등에서 도저히 발효방법으로는 엄청난 사기를 당한 기분이 들어 극히 회의적인 분위기이다.그리고 소각로 시설이 있는데 이것은 그야말로 쓰레기를 몽땅 ... 에 발효물의 처리도 불필요하고 좋은 점은 이루 말할 수 없을 정도이다.바로 이같은 분위기하에서 소각로 시설로 전환하여야 한다는 분위기가 팽배한 상태에서 또다시 퇴비화, 발효시스템을 들

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.19

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[생명공학] 생명공학산업의 전망과 동향

되기 시작하였다. 특히 식품, 발효분야에서의 개발연구가 활발하게 전개되었다. 그리고 효소의 분리정제 및 세포배양법을 이용한 세포 생물학적인 연구등의 기초생명과학분야와 생화학적인 형질 ... 에 대한 생명과학이 그 틀을 잡게 되었다. 이러한 생명과학의 토대를 기반으로 고정화효소에 대한 연구, 응용미생물 개발등의 발효 및 효소에 관한 개발연구가 이루어지기 시작하였다.2)기술 ... 에는 유전공학의 붐이 일기 시작하여 유전공학의 농업적 이용 연구에 박차를 가하기 시작하였으며, 정부가 정책적으로 산하 연구소를 통해 전통적 육종개발에 첨단 유전공학기술을 도입하여 농작물

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.16

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[경영전략] 제일제당의 사업 다각화

. 천연종합연구소를 설립. CJ 첨단기술을 위한 연구 개발에 박차. MSG와 같은 조미료사업을 전개해 오며 축적된 발효기술을 응용, 제약사업에 진출. 라이신과 MSG를 바탕으로 한 ... 능력과 마케팅 노하우가 제일제당의 핵심역량.CJ의 SWOT 분석Business Diversification강 점전통업종인 식품사업 수익이 다른 분야 사업의 밑천, 국내에서 가장 큰 ... 하게 행동합니다.CJ MISISIONCJ VALUE기 업 연 혁Business Diversification창업과 도약기 (1953 ~ 1969)종합식품회사 (1970 ~ 1979

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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[마케팅]파리바게뜨 - 웰빙열풍의 마케팅 사례분석 (A+ Report)

하였다.▷ 식품기술 연구소의 선견지명 - 시장선도형 제품개발 : 항상 소비자의 행동 분석을 파악하여 이를 미리 선도하여 주도하기 위해서는 이른바 시장 선도형 제품개발의 필요성이 크게 대두 ... 케익' 정통 유럽풍 천연발효 식품인 '사워도우' 개발-케이크 시장 새로운 변화 주도ex)프리미엄 바게트(Premium Bague-tte) 출시 : 기존의 냉동 생지보다 훨씬 빠르 ... : 프랑스빵으로 나뉘고 케익에는 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 케익, 선물용케익, 쇼트케익, 축하케익등 세분화 되어있고 기타상품 역시 아이스류, 음료, 전통선물, 쨈

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.20

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한국의 전통 식생활

다양하게 음식을 내는 것이 특징이다.3. 한국인의 전통 음식1) 김치(1) 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효 ... 가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품 ... 의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 염장 발효’임을 증명했다. 김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.14

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[식품] 작두콩

작 두 콩작두콩의 유래작두콩은 고려시대 왕실에서만 약재나 식품으로 사용되어온 왕실작물이며 조선시대이후 고려말살정책으로 인하여 재배가 금지되어온 토종 전통식물이다.작두콩은 열매 ... , 변비 및 비만등의 치료에 탁월한 효능이 있다.작두콩의 이용1. 식품으로서의 이용중국에서 콩을 발효시켜 개발한 진화 851 구복액이라는 음료작두콩을 죽염, 오리등과 같이 발효 ... 외 연구현황작두콩의 물성이나 특정 기능성 성분 등에 대한 국내의 연구는 거의 없으며 일반 성분에 대한 보고(한국 식품연구소, 1995)가 전부이다. 한방의학에서는 혈구응집작용물질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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생물실험레포트 - 발효와 호흡

의 제조, 발효양조 식품으로서 갖가지 알코올성 음료, 조미료, 유제품, 빵의 제조(이 경우는 발효에 의해서 생기는 이산화탄소를 이용한다) 등이 있다. 알코올성 음료의 경우는 에탄올 ... 물이다.발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편 락트산처럼 다른 미생물에 의한 오염 ·부패를 방지하는 뜻에서 피클스나 사일로 안의 목초(牧草)의 보존에 락트산균이 이용 ... 다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있으며, 기원전 수천년경에 이미 상당히 완성된 형태로 행해졌던 것이 바빌로니아의 고도 발굴이나 로제타석(石), 이집트의 유적 연구

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.09

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[국제마케팅] 한국네슬레의 현지화 전략 프리젠테이션

프랑스 전통적인 음료수 인식영국 젊은이들은 어린들이 차를 마시는데 대한 저항 의식일본 선물용으로 커피를 구매네슬레는 1년에 5천만 달러를 투자하여 전세게 500여 개의 연구소에서 각 ... 한국네슬레의 현지화 전략회사소개-역사1866년-스위스에서 설립 1877년-유아식품생산 1905년-앵글로스위스와 합병- 네슬레앵글로스위스연휴회사 1947년-마기와 알리멘타나를 합병 ... 1979년-농어촌개발공사와 합잡회사인 한서식품으로 진출 -제품생산시작 1987년-한국네슬레 설립 1993년-한국네슬레로 인수합병 -한국네슬레는 100% 네슬레 본사 소유 1997년

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17

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[러시아] 러시아의 음식문화

들의 식탁에는 빠지지 않는 식품이었다. 각종 과일도 말리거나 발효를 시켜 저장되었다.루시인들의 식생활에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 '발효법'인데, 이 같은 발효법은 알콜 음료를 만들 ... 고기 지방 부분만 발라놓은 지방 덩어리.13) 빵 - 러시아의 전통 빵은 '쵸르니 홀레프'라고 해서 검은 빵이 있다. 이스트를 사용하지 않고 발효시켜 만든 건강에 매우 좋은 빵 ... 에 사용될 음식들도 만들었다. 루시인들은 발효법을 이용하여 보다 수준 높은 음식들을 만들기도 했는데, 그 중 대표적인 것이 서양의 팬케익과 비슷한 '블리니'이다. 러시아인들의 가장 일상

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.09

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[생명공학]생명공학, 임신중절, 안락사, 뇌사의 정의

는 생명체의 구조와 기능을 모방하여 공학적 기계생산 또는 그 공정을 응용해서 물질을 생산하는 데서 비롯되었다. 즉, 1960년대까지는 미생물을 이용한 발효공업과 같은 식품 ·조미료 ... 목 차1. 생명공학의 정의(1) 생명공학의 정의(2) 생명공학의 연구사(3) 윤리적 관점의 인간복제 논쟁2. 임신중절의 정의(1) 임신중절의 정의(2) 세계여성의 임신중절(3 ... 크게 변화되어 왔다. 현재는 생명과학의 전체 분야를 학제간의 구별없이 연구하는 기초적 학문과 이를 기반으로 새로운 기술의 개발을 목적으로 삼은 응용분야를 모두 내포하고 있다.미국

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.28

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[식품공학] 전통민속주의 이화학적성분 및 생리기능성분석

론 참 고 문 헌서 론각종 생리기능성을 가진 건강식품(또는 약효식품)의 개발이 활발히 진행 전통 민속주들은 제조 과정 중에 각종 생리기능성 물질이 생성되거나 용출 되므로 건강증진 ... 성 물질의 탐색 및 품질 개선을 위한 연구가 진행되지 않아 외국 주류와의 품질 경쟁력에서 뒤지고 있는 실정본 론현재 시판중인 전통 민속주 31종(순곡주 및 약주류 19종, 증류주 12종 ... 헌전통 민속주의 생리기능성 탐색 (김재호, 이대형, 최신양, 이종수 등 저) 한국식품과학회지 제34권 제1호, pp. 118∼122 (2002){nameOfApplication=Show}

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.25

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[마케팅] 벤처농업

미생물공업연구소를 설립하여 발효제 기술을 축적- 1993년 국순당으로 사명을 변경하고 백세주(1992년 개발)를 주력상품으로 하여 시장을 공략·기존의 발효제 기업에서 탈피하여 전통 ... 성 낮은 투자효과, 가격측면에서 낮은 국제경쟁력 등 토지·자본·노동이란 전통개념의 생산요소로서 변화하는 사회에서 필요로 하는 가치를 창출할 수 있는 대상으로 한계를 지니고 있다.21 ... 을 위해서는 농업관련 연구기관 중심의 벤처보육센터설치, 공공자금의 일부를 벤처캐피탈로 전환, 인적자원간의 네트워킹 활성화, 농업벤처관련 제도를 중소기업 육성방식을 농업벤처제도에 도입

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.26

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생명과학의 미래

는 현대의 생명과학은 전통적인 생명과학과는 근본적으로 다른 양상을 띠고 있다. 현대의 생명과학은 우선 그 연구범위가 거의 무제한적이며, 특히 의학과 농업 및 식품산업 등의 분야 ... 와 기능을 모방하여 공학적 기계생산 또는 그 공정을 응용해서 물질을 생산하는 데서 비롯되었다. 즉, 1960년대까지는 미생물을 이용한 발효공업과 같은 식품(조미료, 알코올) 생산 ... 날 하이브리도마공학(모노클로날 항체 생산), 농업공학(동식물의 형질전환) 등 광범위한 내용을 포용한다.(1) 연구사바이오테크놀러지(biotechnology)의 시초는 생명체의 구조

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.29

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