"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,681-1,700 / 2,011건

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[자연] 감에 대한 모든 것 (폐자원이용학)

가 3년여 연구 끝에 내놓았다. 2001년 청도와인이란 회사 간판을 먼저 내건 그는 감의 발효와 숙성 기술을 배우기 위해 맥주 제조업체까지 찾아다녔다. 발효 기술을 어렵사리 공부한 끝 ... 을 치료하는 의약품과 피부미백 효과의 화장품을 개발하는데 활용될 수 있을 것"이라고 말했다.안교수는 이같은 연구 결과를 호주 시드니에서 곧 열리는 제 10차 세계 식품과학 학술 총회 ... , 관상 동맥질환 등 심장병 치료에 효험이 있다는 연구결과가 나왔다.예루살렘 헤브루 대학셀라 고린스타인 박사팀은 농업전문지 ?농업 ?식량화학? 최신호에 발표한 연구보고서에서 감과

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.28

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신제품 마케팅 전략

었다. 이는 세계 최고 수준의 발효 기술을 전통 장류인 간장에 접목시킴으로써 가능한 결과였으며. " 햇살담은 진간장 " 출시와 더불어 당사는 산 분해 간장을 섞은 혼합간장을 전면 철수 ... 더라도, 혹 품질에 대한 확신이 없더라도 호기심의 작용은 매우 커서 구매로까지 이어지기 매우 쉽기 때문이다.논문의 저자는 여태까지 이 주제에 대한 연구가 미흡했다고 말하고 있다. 그런 ... 시장을 바꿀 수 있다는 생각 하에 수년간의 연구 끝에 " 100% 자연 숙성 양조간장으로 만든 진하고 깔끔한 맛의 간장 " 이라는 Concept에 맞는 제품을 개발 할 수 있

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.12

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[경영]중국 외식시장 사업진출 계획서

신상품 개발로 궁중 요리 전문가와 제휴하여 전통음식의 메뉴화 및 특정대학 식품연구소(동국대학교 식품공학과)등과 공동으로 현대인의 구미에 맞는 메뉴를 개발한다. 또한 ‘고객참여 메뉴 ... 적?정신적 건강이 조화를 중시하는 웰빙 때문에 여러 가지 웰빙에 관련된 상품들이 나오게 되었는데 특히 웰빙 식품이 성행하였다. 그 중 한국음식이 웰빙에 적합하다는 것이 널리 알려져 ... 예로 우리나라 김치는 대표적인 발효음식으로써 건강에 좋고 또 마늘이 들어가 있어 중국이 한때 사스로 곤욕을 치를 때 그 명성이 더욱 높아졌다. 이처럼 발전가능성이 충분히 있는 한식

리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2007.02.13

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[생명공학] 유전자 조작식품

식품의 무절제한 수입이 상당부분 감소될 것임5. 국제 기구● UNEP(유엔 환경계획): 1993년 생물다양성협약의 발효 이후 GMO의 국제거래를 규제하기 위한 생명공학안전성 의정서 ... 관 내에서 DNA를 끊거나 연결해 조작하는 기술로 전통육종법과는 달리 원하는 품종을 단기간에 확실히 얻을 확률이 높다. 또한 넓은 의미로는 선택적 증식, 이종 교배, 성 전환 ... 지만 동물보다는 상대적으로 윤리성 부담이 덜한 식물분야의 연구가 더 활발하게 이루어지고 있다.2. 관련 용어● GMO(Genetically Modified Organisms): 유전물질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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[기업분석] 국순당 기업분석

- Niche Market에 대응한 신제품 개발- 전통주의 기능성 규명- 발효 기술을 이용한 식품 및 생물농약 소재 개발- 새로운 생리활성물질 탐색 및 이를 활용한식품의약 소재 ... 한국미생물공업연구소를 설립하고 기업의 모습을 갖춘 국순당, 종래 발효제기술 뿐만 아니라 해당 시기 주류업계에서 가장 중요한 현안들을 과감히 제안하고 법개정 등을 주도적으로 추진 ... 시장에 뛰어든 국순당은, 기존의 발효제 기업 이미지를 버리고 전통주 제조회사로의 탈바꿈을 시도하였다. 국순당은 국내 약주시장에서는 처음으로 한약재를 첨가한 고급약주인 "백세주

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11 | 수정일 2017.03.06

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[소비자행동분석론]딤채의 마케팅전략과 성과분석 및 발전방향

으로 사로잡아야 한다. 남성위주의 전통적 전략으로는 여성에게 접근할 수 없게 된 것이다.)토종 가전 제품으로 최근 엄청난 보급 속도를 보이고 있는 김치냉장고는 주부들의 입심을 겨냥 ... 전이 되더라고 원래의 설정 그대로 복귀하여 김치의 맛을 유지시켜준다.5) 히든키 배열 - 세부조작버튼 내장 : 사용빈도가 높은 발효과학코스와 김치 보관모드는 노출키로 조작의 편리 ... 며,사람이 많으며, 전통적으로 김치가 맛있는 집은 아낙이 부지런하고 성품이 고운 사람으로까지 평가받았다.그러나 90년대를 들어서면서 아파트 등의 신거주문화가 정착되고 그로 인해

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.17

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[식품] 요구르트에 대해

요구르트란?발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이 ... (Acidophilus milk)미국에서 많이 연구되고 소비하는 발효유로서 탈지유나 부분 탈지유를 멸균하여 약 40℃로 냉각 시킨 후 Lactobacillus acidophilus ... 유로서 전통적으로 말젖으로 제조되어 왔으나 현재 상업적으로 탈지 우유로 제조하며 발효균으로는 L. delbrueckiissp, bulgaricus나 Torula yeast를 사용

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

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[마케팅] 김치냉장고회사들의마케팅전략

부터 먹기 시작한 김치는 끊임없는 연구로 세계인들의 식탁에 오르고 있다. 오랜 역사를 지니고 발전되어온 우리의 전통음식인 김치는 현대 식생활에서도 역시 중요한 위치를 차지하고 있 ... 를 오래 저장하고 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있었던 우리네 고유의 채소 발효식품이다. 항아리에 꾹꾹 눌러 담은 김치가 발효과정 중 생성되는 유기산, 비타민, 아미노산, 탄산가스 ... 다. 생활수준이 향상되면서 현대는 배부르게 먹는 시대에서 맛있는 음식을 즐기는 시대, 건강을 생각하는 음식 문화의 시대가 되었다. 식품의 성분이 과학적으로 밝혀지고 고 칼로리 식사

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.23

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[건강] 녹차 효과와 마케팅

된다.첫째, 차나무의 어린 잎을 따서 만든 마실거리의 재료이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효 ... 차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차, 잎차, 가루차 등은 모양에 따른 분류이다. 또한 차는 잎의 여리고 굳은 정도에 따라 그 품질이 세차, 중차, 조차로 구분 ... 는 차가 쇠퇴하기 시작한 조선 중엽 이후에 쓰이게 되었는데, 차와 구분하기 위하여 차를 작설차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 하였다.둘째, 마른 차가 물과 어울려서 만들어진

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.02

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원할머니보쌈

을 내주지 않았지요. 지방에도 문의가 많았지만 일절 대응을 하지 않았지요. 물류시스템의 미비도 원인이 있었지만 무엇보다 보쌈 맛의 비결은 발효식품인 김치에 있었기 때문입니다.”김치 ... 에 착수한 지 10여년만인 최근의 일이다.“식품개발연구원에서도 김치처럼 어려운 상품은 없다고 하대요.”이에 따라 2003년 초부터 원할머니보쌈은 지방공략에 나선다. 물류의 확충 ... 지 않은 시간동안 건실하게 성장해오며 새로운 기업 운영 시스템을 이용, 전통적 감각을 현대적 사업수완으로 변화시켜 나간 것도 원할머니보쌈의 장래를 잘 보장해주고 있었기에 우리는 발표

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.31

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

을 묻고 일주일이 지나면 먹어도 된다" 라고 기록하고 있다. 일본에도 청국장과 비슷한 발효식품인 '낫토' 가 있어 이를 계란노른자, 겨자와 함께 버무려 먹는다.청국장은 우리의 전통음식. ... 장이 외국 항공의 기내식품으로 등장하고 있으며 젓갈이 유엔에서 선정한 권장 식품으로 연구되고 있다. 미국에만 대형 두부공장이 2백50개가 넘으며 연간 1억 달러 어치를 팔고 있 ... 을 접종하여 '개량된장'을 만드는 것이다.3. 간장 (쇼유, 醬油, しょうゆ)간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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[한국의 역사와 문화] 한국의 역사와 문화

해보 기4.결혼 후 생활할 집을 한국 전통 가옥의 특 징을 살려 꾸며보기5.한국 식문화 중 오늘날 되살려 세계적 음식 으로 키울 수 있는 부분을 생각해 보기6.한국전통복식 중 ... 할 수 있을 거라고 생각이 든다. 각 건물들의 위치와 그 배치에 따른 풍수의 변화에 대해서 연구한다면 좋을 것 같다. 우리 나라의 건축물들은 옛날에 풍수에 휩쓸리지 않고 오히려 풍수 ... , 강남병원, 농수산물공사, 도시개발공사, 도시철도공사)와 본청과 사업본부 산하28개 직속기관(서울시립대학, 공무원교육원, 보건환경연구원, 서울종합방재센터, 소방학교, 청와대소방대

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[민속문학의 이해] 우리는 우리 문화를 왜 소중히 여겨야 하는가?

하고 발효하는 음식이기 때문이다. 이런 장들은 선조들의 음식문화에 대한 끝임 없는 연구와 노력에 의해 얻어진 것인데 이런 으뜸 발효식품인 장을 우리나라 내에서는 인정하지 않는 모습 ... 리만의 독특한 문화에 대해서 생각해보았다.우리 문화의 특징을 생각해보니 중·고등학교때 배웠던 반만년의 역사를 가진 오랜 전통과, 독창성을 가진 민족, 외래 문화 속에서도 굳굳히 고유 ... 나는 과거와 현재에 나타났던 우리 전통 문화를 통해서 우리나라의 독특한 문화 속에서 우리 문화의 소중함을 찾고자 한다. 첫 번째로 선택한 독특한 우리 문화는 과거 텔레비전에서만 보

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.27

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[유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

된다.3 발효식품: 전통 발효식품의 품질개선과 아울러 대량 생산하는 방안도 고려될 수 있다.4 노인 또는 환자용 특수식품: 사회가 노령화되고 핵가족화되면서 노인 또는 환자용 특수식품 ... 화가 요구되고 있다.·식생활 구조의 변화는 육류 소비의 신장, 건강에 대한 관심이 증가하게 되었고, 이에 부응하여 식물성 단백질 식품과 자연식품의 연구개발을 촉진시켰다.{구분1950 ... 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)-한천의 기능적 특징과 기능성 식품개발의 가능성-1950∼60년대 식량부족으로 인한 국민건강과 영양의 상태 악화.이후 경제 성장으로 인해 상대

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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[생물공학] 국내 BT 산업현황

자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오 식품환경정화용 미생물제 및 공정, 대기탈황, 탈취제, 응집제 ... ..PAGE:3안전성 및 효능평가기술, 바이오센서, 바이오칩, 진단기술, 생체기능이용물질전환기술, 측정기기 생산기술 등생물학적검정및 측정시스템발효공정, 동물세포배양, 식물세포배양, 생물 ... 제, 형질전환 동식물, 식물공장 등생물농업 및해양연료용 에탄올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성, 바이오가스, 미생물 침출 (Microbial Leaching) 등바이오에너지 및

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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자연발생설과 반박

로는 이 연구에서 파스퇴르는 자연발생설 쪽에 유리한 결과는 의도적으로 배제했다는 사실이 알려지기도 하였다.)자연발생설을 지지해 온 관점기원전 4세기, 아리스토텔레스가 주창 ... 실험들은 멸균이라는 개념을 만들어 자연발생설의 부정은 물론이며 식품의 보존방법에 크나큰 영향을 주었다. 후에 나폴레옹의 현상응모에 니콜라아펠(Nicolas Appert)이 병조림 ... 셰내는 형질을 가지고 있기 때문이었다. 또 발효가 진행되면서 효모의 수가 증가해도 즙 속의 아밀 알코올의 광학적 성질은 변하지 않았으므로 이는 특정한 광학적 성질을 가진 물질

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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[전통문화의 이해] 한국전통차와 다도문화 조사

)로 불리게 되었다.어느 한 통계자료에 의하면 우리나라 전체 인구의 98%가 차 아닌 기호식품을 차라고 부르고 있어 이에 대한 이해와 인식을 제대로 알리는 일이 시급한 실정이 ... 를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차, 잎차, 가루차 등은 모양에 따른 분류이다. 또한 ... 들의 고충은 매우 크다고 하지만 섣불리 차의 정신을 왜곡해서는 안 된다. 그러므로 차를 마시는 사람이 차의 성품을 바로 알고 차 속에 우리 고유의 전통으로 내려온 차 정신을 되새기고 음미

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.17

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생물공학의 전망

. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술을 둘러싼 상황은 크게 변동하고 있고 이와 같은 상황 ... 식품의 안전성에 대한 연구와 함께 더욱 인식되어야 할 것이다.*기술평가와 전망생물체의 기능을 이용하여 유용물질을 생산하는 등 인류사회에 공헌하는 과학기술체계의 총칭으로 불리는 생명 ... , 건강, 식품, 자원, energy, 환경 등의 폭넓은 산업분야에 대해서도 선도적 기술로서 혁명적이라고 할 수 있는 변화를 가져오고 있다. 지금까지 대학level의 연구발표

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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[유통전략] 크라운베이커리 프랜차이즈 성공사례

28.3%의 놀랄만한 성장률을 보이고 있는 크라운 베이커리는 소비자들에게 이전의 제과점의 전통적인 이미지를 탈피하여 세련되고 고급스러운 베이커이 이미지를 상기시키게 했으며 전체 ... 대획득2001년 한국능률협회 ‘대한민국 마케팅 대상’수상, 업계 최초 HACCP 인증2002년 파이낸셜 뉴스 ‘외국인이 뽑은 좋은 기업’선정2003년 중부물류센터 완공, 식품의약청 ... 저희만의 독특한 기술이 있다.1995년 업계 최초로 기업부설 연구소 크라운베이커리 기술연구소가 정식 인가 받았으며, 국내 최대 규모 생산시설을 갖춘 파주공장, 대전공장, 김해공장 등

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.28

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[식품영양] 김치의 과학성과 세계화

으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법 ... 을 통해 추정해보면, 채소류를 장기간 저장하기 위한 단순한 소금절임 형태였다.- 삼국지 위지동전(三國志魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며, - 일본 ... 가 안전한 발효식품으로 숙성하는 것을 도와준다는데 있다.김치는 특별한 지식이 없어도 채소를 적절하게 절이기만 하면, 자연발생적으로 다량의 젖산균이 자람으로써 몸에 이로운 식품이 되

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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