"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,701-1,720 / 2,014건

[생물공학] 국내 BT 산업현황

자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오 식품환경정화용 미생물제 및 공정, 대기탈황, 탈취제, 응집제 ... ..PAGE:3안전성 및 효능평가기술, 바이오센서, 바이오칩, 진단기술, 생체기능이용물질전환기술, 측정기기 생산기술 등생물학적검정및 측정시스템발효공정, 동물세포배양, 식물세포배양, 생물 ... 제, 형질전환 동식물, 식물공장 등생물농업 및해양연료용 에탄올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성, 바이오가스, 미생물 침출 (Microbial Leaching) 등바이오에너지 및

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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교육기관/현장 체험 - 자연치유대학

의 어울림)2005 자연치유 평생교육원 설립 - 생명학 교실, 간뇌학 교실, 전통발효식품 연구과정, 명상치유 연구과정, 정체운동 연구과정, 마인드백신 프로그램(NLP MVP) 운영 ... - 몸, 마음, 정신에 관한 강좌 개설 - 정기 자연치유 캠프 운영 - 학생 자치 모임 '생명 사랑방' 운영 - 산야초 연구 모임 운영 - 정기 약초 산행 - 미국 ... . 11. 9 (수) 18:00 - 자연치유대학 방문명상치유과정(1)명상치유 연구과정은 다양한 명상법을 통하여 또한 자연 치유 력을 강화함으로써 몸과 마음의 불균형 상태를 개선

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.28

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생물공학의 전망

. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술을 둘러싼 상황은 크게 변동하고 있고 이와 같은 상황 ... 식품의 안전성에 대한 연구와 함께 더욱 인식되어야 할 것이다.*기술평가와 전망생물체의 기능을 이용하여 유용물질을 생산하는 등 인류사회에 공헌하는 과학기술체계의 총칭으로 불리는 생명 ... , 건강, 식품, 자원, energy, 환경 등의 폭넓은 산업분야에 대해서도 선도적 기술로서 혁명적이라고 할 수 있는 변화를 가져오고 있다. 지금까지 대학level의 연구발표

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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[미생물학] 일반 미생물학 개론

에 따라야 한다. 현재는 농약, 가축사료 작물의 발육증진제, 식품의 신선도 보존 등의 목적으로도 널리 쓰인다.③ 식품산업 : 미생물에 의한 발효식품 제조와 그 외 미생물 공업 ... 에 중점을 두고 있으며 김치, 된장, 치즈, 술 등이 발효식품에 속한다. 이들 발효식품은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 것이다. 빵의 제조에는 이스트균을 사용하며, 유산균 음료 ... 에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어 발효작용이 일어나게 한다. 식품의 부패, 변패 등의 상황을 방지하기 위하여 식품의 건조, 냉장, 가열 또는 조사살균, 포장, 보존료의 개발 등

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| 리포트 | 36페이지 | 6,500원 | 등록일 2002.11.17 | 수정일 2024.07.23

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[김치] 김치의 신비

있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김 치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 ... 을 함께 먹지 않고 짠맛이 강한 건더기만을 건져 먹는 채 소 발효식품을 지칭하는 말이었을 것으로 추정된다.'침채'는 채소를 소금물에 담근다는 의미로 '팀채'나 '딤채'로 발음되다가 구개 ... 라 한반도에서도 오이를 비롯한 다 른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이것이 오늘날 김치의 기원이다.◎각 시대의 김치::: 삼 국 시

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

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[생명공학] 인간의 단백질원으로 활용 할 수 있는 자원과 그 특징

된장을 묽게 풀어 끓인 국을 한 사발 먹으면 체한 기가 풀어진다고 하였다.③ 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조인다.) ... 에도 암과 성인병, 골다공증을 예방하고 노화를 방지한다는 연구 결과가 이어지고 있다.콩은 발효시켜 먹으면 더욱 좋다. 콩을 발효시키면 소화 흡수율이 높아질 뿐 아니라 발효 과정에서 장 ... 장은 조미료인 동시에 기호식품으로 간장, 된장과 함께 대표적인 발효식품이다. 고추장은 탄수화물의 가수분해로 생성된 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 만들어진 아미노산의 감칠맛, 고추

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[경영]소비자 행동론-관여도(저관여,고관여)

의 자일리톨 껌 광고였다. 자일리톨 껌은 이 광고 한 편으로 센세이션을 일으켰고 껌, 음료, 발효유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처음 등장할 때 ... , 행동, (평가)고전적 조건화 이론[소비자 행동의 4가지 유형]2) 복잡한 의사결정위 표의 상단 왼쪽은 전통적으로 “행동하기 전에 생각하라” 는 계층으로 설명되는 복잡한 의사결정 ... 았는데 왜 높은 수준의 브랜드 상기를 일으키는지에 대한 답을 찾게 되었다. 그는 연구에서 TV는 저관여 매체이미 시청자들은 이를 통해서 수동적 학습을 한다고 가정하였다. 그에 반해 인쇄

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| 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.05

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[마케팅] 김치냉장고 딤채의 브랜드 마케팅

, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않고 10일 이상 장시간 보관할 수도 있어 싱싱하고 맛있는 상태로 먹을 수 있게 되었고, 식혜나 요구르트 등은 발효까지 해주어 가장 좋은 것을 먹 ... 비용을 지불하는 경우가 많이 있다. 담배회사로 유명한 필립모리스사가 식품회사인 Kraft를 인수할 때 11억불이라는 막대한 금액을 브랜드가 가지는 무형 자산으로 인정하여 추가 ... 로 유명한 미국의 다국적 기업인 필립 모리스(Philip Morris)사가 식품회사인 크래프트를 매입할 때 정부가격의 6배가 넘는 1백29억 달러를 지불하였다. 필립 모리스사는 크래프트

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.07.12

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[축제 문화]음식 축제 문화를 통한 국가 이미지 향상 방안

향상 방안2. 연구 활동 목적음식은 언어처럼 말로 표현되지는 않지만 한 나라의 문화로서 그 나라의 정치, 경제, 전통, 풍토 등 여러 종류의 문화를 함축하고 있으며 국민성까지 담 ... 경연, 깜짝경매, 수산물장터, 자갈치아지매 솜씨자랑, 체험고기잡이, 먹거리장터김치대축제10광주광역시김치요리경연대회, 김치실물 및 자료전시, 김치, 발효식품전시, 외국인요리경진대회 ... 음식 축제 문화를 통한 국가 이미지 향상 방안I . 동기 및 목적1-1. 연구 활동 동기1-2. 연구 활동 주제2. 연구 활동 목적II . 국내 현황 및 결론1-1. 국내 음식

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.11

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막걸리의 제조 및 시간에 따른 pH의 변화

를 분비함으로써 사람이 먹는 음식의 맛과 영양가를 더욱 높인다. 발효식품의 하나인 우리의 식생활에 없어서는 안될 김치나 된장, 고추장의 각종 성분중에 우리의 건강에 절대적으로 유익 ... 당 성분이 포함돼 있다. 따라서 전통 주류에 비해 단번에 알코올 발효가 가능하다. 그러나, 막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용 ... -------------------------------------서 론막걸리는 한국의 대표적인 전통 술로, 쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다 하여 붙여진 이름이

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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[중소기업] 국순당 성공전략

억방법)* 연구개발 실적- 약재를 이용한 숙취제거 기술- 무증자 발효법을 사용한 대량전통주 발효기술 초 석마련- 누룩의 성능 및 제조방법 개선- 술 생산라인 개선- 특허8건, 실용 ... 신안 1건- 국산신기술(KT마크)1건* 연구개발 계획- Niche Market에 대응한 신제품 개발- 전통주의 기능성 규명- 발효 및 Microencapsulation 기술을 이용 ... 한 식품 및 생물농약소재 개발- 새로운 생리활성물질 탐색 및 이를 활용한 식품의약 소재 발굴- 생산성 향상을 위한 공정개선* 뛰어난 이론적 배경 보유- 발효효소제 제조전문기업

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.03

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[마케팅조사]수제도너츠 미스터도넛의 마케팅전략 분석 및 전략제안(A+리포트)

전략 및 촉진방법을 연구하며, 새로운 점포확장 방법을 통한, 성공적인 프랜차이즈 성장 전략을 모색해 보았다.본론1. 미스터 도넛(1-가) 미스터 도넛 - 현황1955년 미국 보스톤 ... 기”이라는 대표 도넛이 있다. 더욱 맛있는 허니딥이 되기 위하여 52년간원재료와 레시피는 진화를 거듭하고 있다. 최상의 발효를 위한 이스트균 선별, 비타민E가 첨가된 오일 등 더욱 ... 이 달라지며, 이번 신 메뉴로 녹차 츄이스티를 맛볼 수 있다.도넛의 경우 밀가루를 기름에 튀겨내기 때문에 당연히 고칼로리에 고지방성 고탄수화물 식품이다. 트랜스 지방의 경우 산

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.16

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[식품공학] 전통민속주의 이화학적성분 및 생리기능성분석

의 분석, 발효제 종균 개발 및 전통 민속주의 증류 특성에 대한 분석, 키틴 등 생리기능성 물질의 생산 등이 연구 보고된바 있다. 또한, 최근에는 약용식물을 이용한 침출주 형태의 몇 ... 가지 약용주들이 개발되어 있다. 그러나 아직까지 전통 약·탁주를 제외한 이들 대부분이의 민속주들에 대한 이화학적 특성과 약리(생리)가능성 물질의 탐색 및 품질 개선을 위한 연구 ... 들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 각종 생리기능성을 가진 건강식품(또는 약효식품)의 개발이 활발히 진행되고 있다. 특히 대부분이 쌀과 약용식물의 잎이나 뿌리 등을 원료로 제조

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.24

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[식품영양] 한국의 전통식품-김치

한국 전통식품 - 김치1. 김치의 역사1) 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 ... 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 '건조 염장 발효'임을 증명했다.곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분이 많은 어육류와 채소는 건조나 염장 처리가 반드시 필요 ... 는' 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류 어패류 채소류를 염장하면, 옅은 소금물에서 일어나는 '자가효소(自家酵素)'작용과 호염성(好鹽性

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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[생물공학] 생물공학이란?

의 기초학문..PAGE:3Biotechnology의 역사1세대 Biotechnology전통적인 산업인, 양조업, 발효공업분야의 생물이용기술2세대 Biotechnology유전자 조작 ... 을 연구하고, 생물의 정교한 기능과 생물체 자체를 다양하게 이용하는 기술이다.의학, 약학, 보건건강, 식량, 자원, 에너지, 환경보호 등 무한한 가능성을 포함▣ 생물학, 화학, 물리학 ... 배양·다수확식물(육종의 실용화)·기능성식품의 개발·우량소의 생산가능·각종 바이오 매스의 생산 및 이용농·수산업·인슐린, 당뇨병 치료약, 인간성장호르몬등의 대량생산·약용식물 → 세포

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품]충청남도의 특산물

년 당시 고 조귀금 씨의 선견지명의 도전과 심복순 권사의 깊은 신앙심이 67년이란 긴 세월동안 외길인생을 살아오게 하면서 전통의 맛과 모양을 지켜오게 한 버팀목이 되었다는 것 ... 은 무공해 건강식품으로 알려져 있다.태안군은 느타리 버섯 작목회 구자문회장을 중심으로 약 60여 농가가 느타리 버섯을 재배하고 있으며, 느타리 버섯은 우리 인체에 중요한 영양원이 되 ... 해 건강식품으로 인기가 있다.{*꽃게--태안꽃게는 다른지역 꽃게보다 껍질이 두껍고 연푸른색을 띠며 맛도 뚜렷이 구별된다. 얼큰하면서도 시원한 국물맛에 사시사철 식도락가들의 발길이 끊이

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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[대체의학]쥬스 요법

로 농축되어 제공되고, 금식과 건강유징 이상적인 식품으로 만들어 준다. 과일과 채소 각각의 세포에서 고단위 영양분을 추출하는 가장 쉽고 유용한 방법이다. 과일과 채소가 즙이 될 때 ... 물로 쓰일 수 있다. 높은 당과 위에서 빠른 발효로 물과 1:1로 희석하여 사용하여야 한다. 당뇨, 제ㄹ당증에 있어 식이요법으로 과즙을 먹어야한다. 채소즙은 광범위하게 식이요법 ... 다.Medicinal qualities많은 과일과 채소가 과학적으로 의학적 특성이 입증되었다. 지금까지 과학적인 연구가 과즙에 국한되고 채소즙은 매우 제한적이었다. Cherie Calbom에 의해

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.28

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기능성쌀

말은 기존의 학술적 인 연구결과를 토대로 나온 용어라기 보다는 제품에 대한 소비자의 관심을 끌 기 위한 다양한 마케팅전략 중의 하나로 시장에서 형성된 조합용어에 가깝기 때문이 ... 다.또한 기능성쌀 은 ‘영양원’ 이외의 다른 목적을 지닌 쌀을 지칭하는 것으로, 일반적으로 말하는 '기능성식품'의 한 부분으로만 취급되기에는 부족한 면이 있다. 그 이유는, 기능성식품 ... 의 경우 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여 준 것인데 반해, 기능성쌀이라는 것은 쌀을 그자체의 농산물

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.25

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[문화와 식생활]우리나라 식생활 문화와 역사 와 조선시대의 식생활

도 하였다. 밀도 가루로 빻아서 국수나 수제비 같은 형태로 조리하였고, 소금과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 ... 을 면하기 위해 산과 들에서 나는 수백 가지의 식용 식물을 구황식품으로 이용하게 되면서 다양한 야생식물들이 식생활로 도입되는 계기가 되었다.활발한 향약연구와 사상의학이 정립되는 등 ... )](1809) 에 가서는 비로소 오늘날과 같이 젖갈과 젖국을 섞어담는 김치가 나타나고 있다. 젓갈이 사용됨으로써 김치는 채소 위주의 단조로운 맛에서 동.식물성식품이 어우러져 발효

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.06

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[생명공학]생명공학의 현재와 미래

의휘시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인 발효기술이나 효소이용기술의 연장선상에서 발전하고 있다. 육종기술 ... 하는 것은 지금까지 발전되어 온 바이오기술의 개념과 앞으로의 연구개발의 방향을 파악하는데 에 필요하다.가장 넓은 뜻으로 "생물의 기능을 이용하는 기술" 이라고 정의하는 것은 간명 ... 생물이용기술" 이라고 정의하고, 특히 "인류의 생활, 생존, 환경의 보전에 소용이 되는 생물종, 물질, 기기, 기구 등을 연구, 생산하는 기술"임을 강조하고 있다. 여기에는 기구

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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