"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 파리바게뜨 발효식품 한식세계화 발효역사 파리바게트 전통 술 막걸리 세계화

"전통발효식품연구" 검색결과 1,561-1,580 / 2,011건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

종가집 김치 성공전략

> ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? p.221. 두산식품 BG(business group) 종가집 김치 소개(1)탄생과 성장종가집은 무형문화재 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉하고 두산기술원의 축적된 발효 ... 기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다.1975년 KAIST와 "김치 상품화를 위한 산패 연부방지"에 대한 공동연구를 필두로 하여 87년 ... , 쓰케모노 도매점 등의 물류센터가 일괄납품을 받아서 센터 전속 배송업자가 각 점포까지 배송하는 체계를 유지하고 있다.김치는 발효 식품으로 유통기간이 비교적 짧고 완전 밀폐할 경우

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.22

다운로드 장바구니
[식품학] 생체방어관련 식품에 대하여

?entry_id=114317-청국장과 항산화효과콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지,콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장 ... 한 생리활성물질이 더해진다.청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수아미노산과 비타민B1·B2, 나이아산, 판토텐산 등을 많이 가지고 있 ... 을 효과적으로 예방하는 요인이 될 수 있습니다. 식품 속에 함유될 가능성이 있는 여러 발암물질이 전통 장류와 함께 조리 되거나 섭취 될 경우 돌연변이력이 저하되어 암 발생이 예방

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

다운로드 장바구니
하이트 경영전략 ppt자료

부터 성장이 둔화 -주종간 차별화 뚜렷 : 소득수준 향상에 따라 위스키 시장이 꾸준히 성장, 건강에 대한 관심 증대와 업체의 지 속적인 마케팅으로 인해 전통주 시장 및 와인 시장의 약진 ... 영 전 략경쟁자 예측-OB만의 맥주공법 강화 발효 공법 → 불필요한 쓴맛 제거 순수저온 발효공법, 초고발효공법 → 목넘김이 부드럽도록 함 비열처리 Fresh 공법 : 첨단냉각 필터 ... 와의 경쟁잠재적 진입자와의 경쟁기존 산업 간의 경쟁공급자의 교섭력구매자의 교섭력양주와 같은 고급술에 대한 수요가 증가 전전통주나 소주 등도 제품의 고급화와 저도주화 시도 저도주 선호 경향

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.16

다운로드 장바구니
[경영]미원의 인도네시아진출에 대해서

노모도와 사사의 연합에 대응한다는 의미 이외에 다른 목적을 갖고 있기도 했다. 먼저 한국 조미료시장에서 종합조미료의 수요가 증가함에 따라 발효조미료시장은 상대적으로 위축되어 전통 ... 한공사에서는 연간 6만톤에 달하는 조미료를 생산하고 있으며 앞으로 조미식품과 발효제품, 의학 관련제품 등으로 사업다각화를 추진할 계획이다. 앞으로 미원은 중국 하북성의 정주 식품첨가 ... (국제경영)미원의 인도네시아 진출【제12장 생산 및 연구개발 활동의 세계적인 배치와 조정 사례 개인과제】≪목 차≫1. 미원의 산업특징 및 진출배경1) 미원2) 조미료 산업의 특징

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.16

다운로드 장바구니
한미FTA에 대해 논문형식으로 쓴 리포트

가 남아있지만 6월까지는 협상을 발효시킨다는 방침이다.FTA는 Free Trade Agreement(자유무역협정) 의 약자로서 체결 국가 간의 무역에서 관세를 크게 줄이거나 아예 ... 축산 농가도 한파를 피할 수 없게 되었다. 특히 농업부문에서 예상되는 피해 중 에서도 축산물 피해가 가장 크다고 예견되고 있다.농촌경제연구원은 축산물은 연간 7700억 원의 생산 ... 대목이 나온다.“(신)식민주의는 자기 완결적인, 신성불가침의 국경으로 무장한 전통적 민족국가간의 관계에서 나온 개념이다. 오늘날처럼 초국적 자본이 주동하는 글로벌 경제에서 그 양상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.16

다운로드 장바구니
[식품화학]검은콩을 첨가한 고추장의 제조

, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛 등이 서로 조화를 이룬 전통 발효식품이다. 고추장의 품질은 원료종류와 배합비율에 의하여 맛, 향기, 색 등이 상이한데 이에 대한 연구는 주로 개량식 ... 여는 최근에야 재래식 메주와 고추장 숙성중의 미생물상의 분포에 관한 일련의 연구가 진행되었다. 이번 실험에서는 전통적인 고추장제조에 요즘 각광받는 검은콩을 첨가하여 고추장의 물성학 ... 1. 실험목적 및 원리고추장은 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 식품이며, 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 당분의 단맛과 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2014.05.12

다운로드 장바구니
[김치] 김치의 모든것

을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품 ... 하기 위한 단순한 소금절임 형태였다.▶ 삼국지 위지동전에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며,▶ 일본 문헌인 정창원고문서는 수수보리저 즉 김치무리가 일본에 전달 ... 하여 발효가 진행된다.이때 고추와 마늘이 향신료로서의 구실을 할 뿐 아니라 젖산균의 발육을 촉진한다는 것이 연구 결과 알려졌다.그렇다면 발효중의 김치 속에는 젖산균이 많이 존재 할 것이

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.29

다운로드 장바구니
우리나라 부동산 정책의 현안과 대안

는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다. " 食不厭精, 膾不厭細 (음식의 미의 추구는 영원하다. ) 이처럼 동양사상의 뿌리인 공자도 음식을 중요 ... 가 제 조리에서는 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게), 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게), 調味講究(맛내기에 대한 연구를), 注重火候(불 가감에 주의를)에 의해 색(色). 향(香 ... 때문에 썰기의 목적의 효과를 더 한층 높여 준다.-맛내기에 연구한다 調味講究:조미강구달다(첨), 시다( 酸_산), 쓰다(苦_고), 맵다(辣_랄), 짜다(鹹_함)의 다섯가지 맛(五

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.13

다운로드 장바구니
[문화무역]호주/국가개요/경제현황등등

전통과 다양한 다문화 사회를 반영하고 있다. 시각예술 및 공연 예술 분야들은 국제적 갈채를 받고 있는데 이는 예술 , 문학, 무대 및 영화, 댄스, 클래식 음악, 현대 호주 록 ... 을 갖추고 있다. 농수산물 및 식품류의 검역은 Quarantine Act 1908에 의거하여 AQIS (Australian Quarantine And Inspection Service ... - 호프: 종자는 수입금지 (가공생산을 위해서만 수입허용)- 계란의 수입은 금지(계란함량이 10%이상인 식품류의 경우 AQIS의 허가여부에 따라 수입이 가능)- Foot and

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.27

다운로드 장바구니
[경제원론]2005년 농협김치 사업에 관한 연구

론제 1 절 문제의 제기김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 ... 우리의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발 여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품이다.특히 최근에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론 ... 2005년 유통학 논문1. 주 제▷ 농협김치 사업에 관한 연구- 목 차 -제 1 장 서 론제1절 문제의 제기제2절 연구의 목적제3절 연구의 범위 및 방법제 2 장 김치산업의 현황

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.18

다운로드 장바구니
우리나라 전통음식에 관한 고찰

에서 화학물질의 오염, 농약오염의 공해, 가공식품 등의 공해가 날로 가중되고 있다.이런 가운데 우리의 전통 콩발효식품인 된장간장의 항암효과와 기능성 및 생리활성이 밝혀지고 있어 국민 ... 되며 타르 색소는 검출되어서는 아니 되며 보존료는 소르빈산 또는 소르빈산칼륨이 0.1%이하이어야 된다.(3)한국전통식품 표준규격전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고, 소금물 ... )고혈압 억제 효과최근 연구되고 있는 된장의 기능성에 대한 다른 한 분야는 고혈압 억제 효과이다. 발효에 의해 콩 단백질은 펩티드와 아미노산으로 분해되는데, 이들 펩티드 중

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

다운로드 장바구니
[기업분석, 마케팅전략론] 리바이스 LEVIS

. 일관되고 확실한 Image홍보Marketing Mix3잠뱅이 1. 전통성의 오리지널리티 살리고 현대적 디자인을 업그레이드 2. 충격요법성 광고 홈페이지와 애용자 카드 통한 소비자 ... 로 구축3. 환경민감도국제마케팅 분석ㆍ식품에 비하여 중요성이나 민감성 측면에서 낮음 ㆍ의식주 중의 하나로서 의류는 컴퓨터보다 중요성, 민감성의 두 가지 측면에서 높음010305 ... *************0식품컴퓨터반도체칩환경민감성의류제품적응도시장의 글로벌화 -세계 소비자들의 패션 트랜드에 인식재고 -글로벌브랜드선호 (폴로,CK,게스등)1총체적인 생산체계 필리핀

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.16

다운로드 장바구니
[식품공학] 식품의 규격 및 기준

함②품질시험 : 공장심사가 완료되면 심사자가 시료를 채취하여 한국식품개발연구이나 시.도 보건환경연구원에 품질시험을 의뢰함※품질인증절차 ※전통식품품질인증 마크전통식품 품질인증 마크(제44 ... Codex 규격화의 의의①김치의 Codex 규격명을 'Kimchi'로 규정하면서 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연적인 젖산발효식품인 우리나라 전통김치의 특성을 확보 ... 장관이 매년 별도 지정, 고시한다.2) 가공식품 KS 표시인증 절차①인증신청: 한국식품개발연구원의 한국산업규격표시 인증업무규정 별지 제3호 서식(산업 표준화법 시행규칙 제10조

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

다운로드 장바구니
[한구전통음식]한국음식의 세계화 방안

전통음식의 세계화방안-목 차-1.들어가며...................................................................12.한국음식 ... 라 할 수 있는 김치는 마늘이 들어있어 항암식품으로도 꼽히며 다양한 채소들로 구성되어있어 변비와 다이어트에도 도움이 되어 해외에서도 그 우수성을 인정받고 있다. 때문에 얼마 전 아시 ... 아에 불어 닥친 사스가 한국을 피해갔을 때 이는 김치를 먹는 한국인들의 면역력 때문이라는 기사가 나오기도 했었다.또한 비빔밥은 밥, 고기등의 산성식품과 나물류의 알칼리성 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.27

다운로드 장바구니
[미생물학] 시사에 등장한 미생물 조사

가 상당히 앞선 음식문화를 갖고 있다고 하여 그 예로 드는 것이 고추장 된장 김치 등의 발효음식이다. 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜가 담긴 ... 공저, 세종출판사)↕ 균류1 기사내용와인은 발효주…생식품이자 강알칼리성 건강음료. 알코올 체내 잔류로 인한 ‘중독성’증류주보다 약해 같은 발효주라면 물을 덜 섞고 낮은 온도에서 만들 ... 건강식품이다. 그 소금 발효음식을 통해 소금 발효균을 섭취한 우리 민족은 일반 세균과는 달리 소금 발효균이 우리 몸의 노폐물을 제거하는 역할을 알았고 그러기에 수백 가지 소금

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

다운로드 장바구니
[마케팅 전략] 풀무원의 마케팅 경영에 대한 전략 분석

변경 1988. 3 풀무원식품㈜ 도안공장 완공 1988. 5 풀무원식품㈜ 기술연구소 설립 1989. 1 식생활연구실(식생활문화연구소)개설, 풀무원과학위원회 구성 1991. 1 ... ㈜풀무원 건강보조식품 영업양도 1999. 3 풀무원기술연구소 연세대학교 연세대공학연구센터 입주 1999. 6 ㈜ 풀무원 찬마루식품㈜ 흡수합병 1999. 12 기업경영마인드부문 정보통신 ... 생명공학사업 추진 √ 정부, 연간 20억원의 연구자금 지원 √ 사업내용 : 신규천연항균물질, 항균단백질을 이용한 천연보존료 및 건강식품생산구분200020012002추정이익추정매출

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.01.27

다운로드 장바구니
[경영]소비자행동분석.

의 자일리톨껌 광고였다. 자일리톨껌은 이 광고 한 편으로 센세이션을 일으켰고 껌, 음료, 발효유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처음 등장할 때만 해도 ... 듯이 첨단으로 가득 찬 화장품 시장에 전통 한방이라는 새로운 영역을 구축한 히트브랜드이다. 거꾸로 가는 컨셉의 역발상인 셈이다. 모두가 첨단, 세련, 모던으로 가는 분위기 속에서 전통 ... 을통을 고집했기 때문에 성공한 것은 아니다. 첨단 속에서 전통 시장이 비어있는 상황에다, 해당 타겟 고객의 니즈에 적합하다는 것이 맞아떨어진 것이다. 나이 특성상 피부 노화에 관심

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.20

다운로드 장바구니
[식품영양학] 우리 음식의 역사와 우수성(영향학적 측면에서의 검토)

을 높일 수 있을 것인가에 대해 깊이 생각해 보아야 한다. 세계 식품시장의 소비추세가 날로 고급화되고 건강 식품화, 특히 발효식품을 선호하고 있다는데 주력하여 발효식품을 알리 ... 고, 식품 안정성을 입증 받는다면 전통 음악의 세계화에도 공헌하리라 본다. 그러므로, 우리는 전통 음식의 독특한 맛과 향기와 색깔의 우수성을 살려 국제시장에서 경쟁력을 높이는 일에 전념 ... 해야 할 것이다.이 보고서에서는 발효식품의 대표인 장 중에서도 된장에 대해 검토하고, 된장찌개를 소개하고자 한다.★식품 안정적인 측면우선 된장의 식품 안정성에 대해 살펴보겠다. 된장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

다운로드 장바구니
[마케팅전략] 발효유시장과 매일유업 프로바이오GG 분석

한국 발효유의 역사1971년 한국야쿠르트, 국내 최초 야쿠르트 생산 해태유업, 액상발효유 생산 1980년 삼양식품, 농후발효유 출시, 소규모 1983년 빙그레, 요플레 출시 해태 ... (우리나라는 액상발효유, 농후발효유 널리 이용)식품공정상의 구분7일7-10일12 – 15일유효기간1백만마리 이상1천만마리 이상1억마리 이상유산균수 (/1ml)3.0% 이하3.0 ... 의 유해성 연구 증가 변비 인구의 증가 마케팅 특수약점 낮은 인지도 서울우유의 토핑 요구르트 출시 직설적 표현으로 인한 거부감 변비에 걸린 사람만 먹는다는 인식강점 전통있는 기업

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

다운로드 장바구니
[식품] 안동식혜의 건강기능성

안동 식혜의 건강 기능성Ⅰ .서론 : 2pⅡ.본론1.식혜 : 2~4p2.안동식혜 : 4~6p3.안동식혜의 재료에 대한 건강 기능성 : 6p4.발효식품으로서의 안동식혜 : 7~13 ... 는 생선에다 소금과 밥 등의 전분을 함께 섞여 절여 고춧가루, 엿기름, 무채등을 넣어 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지하는 저장식품이다. 이러한 식해에서 소금과 생선을 제거 ... 가루 수침액을 넣어 맥아즙액으로 발효시킨 것이 기본형이고 이것을 숙성시켜 먹는 음식이다.그러므로 안동식혜는 엿기름으로부터 추출되어 나온 단맛과 숙성과정에 생성되는 유산균에 의한 산미

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.13

다운로드 장바구니

이전10개 74 75 76 77 787980 81 82 83 다음10개

파워링크

신청하기