"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"전통발효식품연구" 검색결과 1,521-1,540 / 2,014건

판매자 표지

[식품공학] 박테리아신

식품을 보존하기 위한 방법도 많이 연구되어 왔다. 그 예로는 가열, 동결 및 건조등과 같 은 물리적인 방법과 미생물 발효에 의한 방법, 식품의 산성화, 소금, 설탕을 이용한 절임방법 ... 제품의 저장성 향상· 냉장, 냉동 제품의 저장성 향상· 고추장, 된장, 두부, 유산균 발효 제품등의 저장성 향상· 전통 식품(김치, 약주, 탁주 등)의 산패 및 변질 방지· 어패류 ... Ⅰ. 서론⊙ 식품산업에서 무독성 천연 방부제의 개발 필요성▶ 식품의 저장인간은 오래전부터 식품의 변질을 막고 저장성을 향상시키기 위해 끊임없이 다양한 방법을 시도하 여 왔으며

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

다운로드 장바구니
[식품경영]식혜의 세계화

나 파자, 치킨 같은 즉석 외식 산업과 코카콜라 같은 다국적 식품 기업이 국내로 유입되면서 이전과 전혀 다른 외래 음식의 무제한 도입 때문에 한국 전통 음식이 위축되는 현상이 생겨났 ... , 갈비 등은 외국인들에게 맛있는 한국 음식으로 자리 잡고 있다.하지만 안타까운 점은 아직 우리의 전통 음료는 그렇지가 못하다. 한국의 음청류는 예로부터 청명한 자연 및 양질의 감천수와 ... 에 타서 음료형태로도 많이 쓰였을 것이다. 이같이 미숫가루 가공법과 미시는 우리나라에서 고래로부터 관용하던 즉석식품의 하나이고 음료의 하나이다.또한 『감국유사』 가락국기에 법민왕 19

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.03

다운로드 장바구니
[생물산업] 생 물 산 업

적 생명공학기술신 생명공학기술기초연구기유전가규명기기술혁신기유전자연구기실용화기발효기술 항생물질기술유전자재조합 세포융합 세포배양 생물반응기안티센스 대량세포배양유전체학 DNA칩 동물복제 ... 제품은 규제에 대비할 수 있는 산업.세계 각국이 IT산업과 함께 21세기를 선도할 핵심산업으로 인식 최근 인간 지놈 연구의 성과가 이슈 되면서 비약적 성장이 예상.3. 생물산업 ... 내용발전단계구분4. 생물산업의 범위생물 산업생물 환경생물의약생물 공정바이오식품바이오 에너지 자원생물 농업•해양생물 화학생물산업 분류체계안(1) 생물 의약생물의약은 유전자조작, 세포

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.09

다운로드 장바구니
[생명공학][생명공학기술]생명공학의 정의, 생명공학의 발전양상, 생명공학의 시장규모, 선진국의 생명공학 동향, 생명공학의 기술이용, 생명공학의 찬성의견, 생명공학의 반대의견, 생명공학 육성정책 추진 방향

물질을 생산하는 데서 비롯되었다. 즉, 1960년대까지는 미생물을 이용한 발효공업과 같은 식품 조미료 알콜 생산의 산업적 공정 및 생산과 의약품을 개발하는 분야였다. 1960년대 ... 생명공학산업을 일으켰을 뿐만 아니라 경쟁력 또한 세계최고이다. 유럽의 경우는 전통적으로 강한 생물과학적 기반을 가지고 있으나 연구활동의 결과를 산업화하는 데에는 한계를 가지고 있 ... 체계화2. BT분야 투자 확대 및 신기술간 융합분야 추진 강화3. 생명공학 연구개발기반사업의 효율화 및 체계화4. 생명공학 산업화 지원 하부구조의 확충5. 생명공학 발전을 위한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.10.01

다운로드 장바구니
[발효식품학]유제품에 관하여

과정이 끝난 다음에도 숙성이 계속되는 식품이므로 맛과 여러 영양소가 잘 보전 되도록 신경을 써야한다. 자연 치즈는 발효미생물, 주로 젖산균이 그대로 살아 있어서 오래 보존하면 숙성 ... 된 벽화이다. 1922년 대영 박물관과 미국 펜실베니아대학 박물관의 연구진에 의해 발견된 이 벽화에는 외양간에 매어있는소, 젖을 짜는 사람모습, 젖을 걸러내어 그릇에 받는 모습 등 ... 떼와 병사를 그린 벽화가 발견되는 등으로 보아 인류가 가축 및 그 우유를 이용한 역사는 매우 오래된 것으로 보인다. 고대 이집트, 그리스, 로마에서는 우유와 치즈, 버터를 고급식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

다운로드 장바구니
[우리나라 음식]음식의 세계화

은 사람들에게 시식을 시켜 그들의 입맛에 맞추려고 노력하는 것이 중요하다.I. 우리음식의 세계화1) 전통과 정통 고집 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구가 필요하다.국제화시대에 음식 ... 맛의 걸죽한 젓갈을 빼고, 깨끗하고 담백한 맛의 액젓을 조금만 넣는다든지, 발효를 대체할 수 있는 콩물 등과 같은 재료의 대체와 기술적인 연구가 필요하다.매운 김치를 좋아하지 않 ... 에 우수한 전통식품인 된장, 김치 등을 이용하여 된장케이크, 김치케이크 등을 냄새를 없애고 맛은 살려 상품으로 개발하기도 하였다.셋째, 사라져 가는 전통음식, 명가(名家)나 종가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.18 | 수정일 2015.10.06

다운로드 장바구니
[발효식품학]발효식품학- 전통장류

그 여액을 가공한 것을 말한다.(2)규격2)한국전통식품 규격(1) 정의 : 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 소금물에 침지하여 기간의 발효 숙 성과정을 거친 후 그 여액 ... 으로 값이 상승하면 큰 이문을 챙겼다. 그러나 신라시대부터 발달해온 우리의 조미료는 이미 소금의 단계를 넘어선 곡물의 발효단계로 발전되기 시작하였다.우리나라 장류의 역사는 확실 ... 은 열악한 편이였고 그 기준도 없어서 당국의 단속도 편법적인 것에 불과 했으나 61년1월에는 역사적인 식품위생법이 공포 시행되어 장류도 드디어 우리의 법에 의한 감독을 받기에 이르

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.05

다운로드 장바구니
[식품학] 젓갈의 지역별 비교

피조개젓세발낙지젓한치젓30총 계46112014495자료 : 심포지엄논문집(1998), 한국 전통 발효식품 연구의 현황과 전망2. 젓갈의 담근법과 지역성1) 담근법의 분류담근법 ... 젓갈의 지역별 비교Ⅰ. 서 론1. 문제제기우리나라의 전통적인 수산 발효 식품은 젓과 식해로 나눌 수 있다. 젓갈은 어패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제 ... 에 따라 젓갈의 종류 및 소비량에 현저한 차이가 난다고 보고된 바 있으며, 이에 대한 고찰과 아울러 우리전통 발효식품에 대한 과학적인 분석이 필요하다. 젓갈은 장류나 김치 등에 비해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

다운로드 장바구니
중국 음식의 역사와 4대 요리, 그리고 예절

한 자(?)가 크게 유행했다. 자는 생선을 소금에 절여 쌀밥 사이에 끼워놓고 몇 주 동안 돌로 눌러 발효시킨 식품이다.(7) 수 ? 당수 ? 당나라 시대에는 대운하의 건설과 더불 ... 고, 시고, 쓰고, 맵고, 짠 맛)으로 이를 맛있게 만들 수 있다고 하였다. 그러므로 음식에 대하여 체계적이고 과학적으로 연구를 한 최초이 인물이란 점에서 이윤을 중화요리의 시조 ... 다음, 실제 조리에서는 選料嚴格(재료의 선택은 엄격하게), 刀工精細(썰기는 정교하고 세밀하게), 調味講究(맛내기에 대한 연구를), 注重火候(불 가감에 주의를)에 의해 色. 香. 味

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2023.10.23

다운로드 장바구니
[경영전략]매일유업의 현황 및 SWOT분석과 다각화전략

- 사업영역- 단일 유제품 생산공장으로는 동양 최대 규모의 유아식품 전문공장 - baby food 사업과 관련하여 분유 및 이유식 제품의 생산설비를 완벽하게 갖추고 시설을 전자동화 ... 대표적 낙농업체로써의 국제적 위상 제고 GLOBAL 관점에서 전통적 낙농선진국(미국/유럽/호주)의 뚜렷한 강세 속에 아시아의 맹주로써 살아남기 위한 제품 경쟁력, 창의, 혁신전략 ... 에 접어든 시장에서의 무한경쟁 대신 돌파구로 새로운 사업 진출분유시장 남양 일동 후디스우유시장 서울우유 남양 빙그레발효유시장 남양 한국 야쿠르트다각화(Diversification

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

다운로드 장바구니
라면 응용조리(미소된장 뚝베기라면)

게행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소풀라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.?이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독 작용 ... 가 있다. 이 연구 결과에 의하면 lignan전구체를 갖 고 있는 식품을 섭취하면 estrogen에 의한 암 즉 유방암의 위험을 줄일 수 있으며, 또한 조직배양에 있어 유방암세포 ... 는 액체스프(양념간장, 참기름 등), 페이스트, 기타(예:건조야채, 건조육, 절임야채 등)의 별첨으로 맛과 질을 보강할 수도 있습니다.2. 면류의 유형별 분류면류의 종류를 식품공전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

다운로드 장바구니
[세계문화]나라별 전통 음식으로 알아보는 세계문화 탐험 사회 수업에 관한 아이디어

이 아니라 그 속에는 숨겨진 문화와 환경, 살아온 역사까지고 묻어 있는 것이다. 따라서 나라별 전통 음식에 대한 연구는 교육적으로 세계를 이해하는 데 효과가 있을 것 같아서 이 주제 ... 나라별 전통음식으로 알아보는세계 문화 탐험담당 교수 : 변정현 교수님제출일 : 2006. 10. 30학과 : 교육학과학번 : 200510039이름 : 홍덕혜주제 : 나라별 전통 ... 고 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있었으며, 이들 산해 진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구, 개발

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.02

다운로드 장바구니
초등 ․ 중등 ․ 고등학교 컴퓨터, 전산학 관련 교과과정 연구

REPORT(초 ? 중 ? 고등학교 전산학 관련 교과과정 연구)과 목 명:컴퓨터 교재연구 및 지도법- 목 차서 론Ⅰ. 초등학교 실과 교육과정1. 국민 공통 기본 교육 과정 시간 ... 과정과 내용을 연구하여 각 교과에 맞는 교수 방법 적용 / 수업 준비 / 학습 지도능력을 배양하는데 이바지 하고자 한다.Ⅰ. 초등학교 실과 교육과정1. 국민 공통 기본 교육 과정 ... ), 독서(8), 작문(8), 문법(4), 문학(8)윤리와 사상(4), 전통 윤리(4)한국 지리(8), 세계 지리(8), 경제 지리(6)한국 근?현대사(8), 세계사(8), 법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.02.23

다운로드 장바구니
[마케팅관리론]대기업을 누르고 선두로-위니아딤채의 성공비결

하는 다양한 온도 조건도 연구했다. 이러한 노력은 초기 개발 당시만 아니라 지금까지 이어져 발효과학기술, 냉기보관기술, 구입김치 보관기술 등 타사 제품과 차별화되는 기술개발에도 힘 ... 다. 이것이 바로 딤채가 업계 최초로 김치연구소를 운영하며 현재 매출액의 3% 정도를 연구비용으로 쓰는 등 연구를 게을리 하지 않는 이유이다. 지속적으로 시장 선두를 위해 위니아만도 ... 있다는 지적을 받았던 팬 방식의 쿨링시스템은 그대로 유지됐다. 김치 발효기능이 새로워졌고, 김치가 숙성되는 4개월동안 김치맛을 유지시켜 준다.2. 삼성전자 다고내삼성전자의 다고내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.14

다운로드 장바구니
[식품영양학] 김치의 영양생리 효과

의 sauerkraut와 다르고 젖산발효를 거쳐서 만들어진다는 점에서 일본의 쓰게모노와는 다른 식품이다. 그리고 김치의 관능적, 영양생리적 가치는 부재료의 종류, 배합비와 숙성정도 ... 채소가 차지하는 비율이 높은 국가 혹은 집단에서 대장암에 의한 사망률이 매우 낮다는 것이 널리 알려져 있다. 특히 젖산발효시킨 십자화과 채소를 전통적으로 많이 섭취해온 국가, 즉 ... 김치의 영양생리 효과1. 김치가 한국 식단에서 차지하는 비율과 영양가치김치는 우리나라의 가장 대표적인 전통음식으로 대부분의 사람들이 부식으로 상용하고 있으며 최근에 와서는 세계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

다운로드 장바구니
[식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

온 전통식품의 자리를 굳힌 것이라 생각된다.4) 발효식품 - 간장·된장(청국장)·고추장, 김치, 식초, 젓갈재래식 간장, 된장은 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품으로 기호 ... 식물성 식품을 이용하고 조리하는 방법이 연구되기 시작하였으며, 기름과 향신료의 이용이 많아졌다. 고려후기에는 몽고의 육식조리법이 전래되면서 물에 고기나 내장을 넣어 끓이는 탕 ... 는 식품에 우리의 식탁에 올라올 수 있기 때문이다.2. 전통식품이라 함은 무엇을 뜻하는 것인가, 전통음식의 특징은 무엇인가.1) 전통식품의 정의전통식품은 고대로부터 전승되어 오

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

다운로드 장바구니
[가공, 식품학] 쌀 가공식품

식품류도 판매되고 있다.1) 밥류주로 소비되는 주식용인 밥은 외식산업의 증가와 도시락 산업, 학교급식 등의 영향으로 전통적인 가정용 밥의 개념을 탈피, 소위 밥류 가공산업의 한 ... 에서 살균한 것상온에서 5년간건조밥조리가공한 미반류를 열풍에서 급속히 건조한 것상온에서 3년간2) 떡류전통 쌀 가공제품 중에서 떡류에 관한 연구는 첨가제에 따른 이화학적 품질 및 ... 등에 관한 연구가 수행되었다. 다식에 관하여는 쌀 다식, 송화다식 및 흑임자다식의 제조방법과 보존성에 관한 연구결과가 있다.5) 주류우리의 전통 술은 곡주가 기본으로서 쌀 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

다운로드 장바구니
한식의 세계화 전략

‘식문화연구추진회’가 일식 조리법을 각국 언어로 작성 배포· 조리사 해외 파견, 전통요리부터 가정식까지 체계적인 연구, 인터넷 홍보사이트 개발 등을 병행 추진ii) 태국음식 ... ')'는 익어가면서 나는 신김치 냄새(발효취)가 없어 외국인들이 선호2. Cook Do Korea(아지노모토) : 간편식 가공한식□ 일본의 대표적인 식품업체인 '아지노모토 ... 문화의 해외진출은 우리 상품의 수출증대, 로얄티 수입 등 외화수입 증대 효과와 한국인의 고용창출 효과 거양- 음식문화와 전후방으로 연결된 농식품 등 식자재산업, 관광산업, 문화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 4,800원 | 등록일 2008.10.25

다운로드 장바구니
[자연과학]효소산업의 현황과 전망

을 극복한 인공효소인 Xenozyme, Abzyme 및 chemozyme등의 생산이 가능해짐에 따라서 효소의 생산 기 술도 전통적인 미생물 발효에 의존하기보담은 획기적으로 저렴할 뿐 ... 되었고 ,이외에 전분을 당화시키는 당분해를 이용한 식품제조에 주로 사용하다가, 근래에는, 의약품제조, 정밀화학품제조, 특수용도의 식품의약품(Nutraceuticals) 및 화학품 ... 산업은 반드시 개발되어야 분야로 평가받고 이에 따른 기술의 활용 범위도 확대되고 있다.효소이용 신공정을 개발하려면 종래에 기존효소에 대한 연구가 주로 고역가 효소 원의 탐색기술이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.08

다운로드 장바구니
[광고 홍보]남양유업 매일유업의 광고 비교

“다가 인정한 단 하나의 요구르트” 발효법의 노하우를 전수 받아 상품 개발 전통강조전체 시장 상황 국내음료시장- 1조8천7백억 원. 그 중 작년에 마이너스성장을 하던 커피음료 ... 목 차기업소개 SWOT 분석 제품광고 비교 – 분 유 – 발효류 – 음료류 – 우유류 제안 및 결론기업 소개남양 유업빛으로 장사하지 않는 기업' , '인사청탁이 없는 기업 ... (치즈 우유 유산균음료 생산) 1990년대: 유가공 분야의 선두업체로 도약 1998.04.17 ISO 9001 품질 시스템 인증휙득 1998.06 식품의약품안전청 주관 식품위해요소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.07.21

다운로드 장바구니

이전10개 72 73 74 75 767778 79 80 81 다음10개

파워링크

신청하기