"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품의 종류 파리바게뜨 균사형 진균 실험 맥주 제조 젖산발효 김치 음식과 세계문화 된장 막걸리 역사

"발효식품종류" 검색결과 1,501-1,520 / 7,612건

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문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)

식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등 ... 을 정하고 일정한 범위 내에서 허가합니다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있습니다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있 ... 학이 개입하는 쪽이 굉장히 많습니다. 이번 과제를 계기로 제가 공부 하고 있는 조리를 좀 더 깊이 알게 되지 않을까 기대하고 있습니다.사전에서의 ‘조리’ 정의를 보면, 식품을 맛있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26

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[비교거부 A+ 독후감]밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈, 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것, 박현진, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

을 넓히고 싶은 사람에게 더 없이 풍성한 정보들을 제공한다. 2. 본문 1장 기다림의 미학에서는 제목 그대로 기다림을 필요로 하는 발효 음식들을 소개한다. 김치는 농업이 시작된 뒤 ... , 블루 치즈, 모차렐라 치즈 등등 다양한 종류가 있다고 한다. 마치 우리의 김치가 다양한 것처럼 서양의 치즈도 다양하게 제조되었던 것 같다. 또한 서양에 포도를 숙성시킨 포도주 ... 가 있었다면 우리에게는 쌀포도주라 할 수 있는 막걸 리가 있었다. 그런데 우리네 전통 방식으로 제작되던 막걸리는 사실 각 가정에서 취향에 따라 만들어 먹었기 때문에 그 종류

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2024.07.16

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식품위생학-세균성식중독

, 경련을 일으킨 후 죽음에 이르게 하며 , 뇌와 장막에 현저한 출혈을 발생 곰팡이독황변미의 종류 황변미의 종류 원인균 곰팡이독 중독증상 오염식품 toxicarium 황변미 Penici ... 감염형 : 생균의 경구적인 섭취에 의한 것 세균성 식중독 독소형 : 식품 중에 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 것 중간형 : 장 내에서 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 것 ... 경구감염병 발병원인 대량 증식된 균 미량의 병원체 발병경로 식중독균에 오염된 식품섭취 감염병균에 오염된 물 또는 오염된 식품의 섭취 2 차감염 X( 살모넬라 , 장염비브리오 제외

시험자료 | 55페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.19

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중국의 발효식품 보고서

의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물, 수산물, 축산물, 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물 ... 의 두류 발효식품두류 발효식품이란 두류를 주요한 원료로 하여 미생물의 작용을 이용하여 각종 콩을 발효하여 만든 식품이다. 중국에는 두장, 장유, 두시, 부유 등 많은 종류의 두류 ... 중국 발효 식품Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?2. 발효와 자연환경3. 동·서양의 보존권 차이4. 중국의 발효식품 환경Ⅱ. 본론1. 중국 발효식품의 특징2. 중국의 두류 발효식품2-1

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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식가공-식품 회사와 제품 가공 방법

정원23) 식초원료배합 (식초의 종류에 맞는 원료를 사용하여 배합, 3년 이상 숙성된 청주박을 사용) -> 초산발효 (호기성박테리아의 일종인 초산균이 알코올과 공기를 먹고 식초 ... 과 발효유를 일정비율로 믹스하여 제품 역을 만드는 공정) -> 성형기 (식품포장제로 사용이 허가된 스틸렌 수지를 이용 발효유병을 만들어 포장공정으로 이송) -> 충전기 (제품 액 ... 식품가공 저장학 레포트- 20개 이상 식가공 회사와50개 이상 제품 가공 방법-1. 농심1) 신라면사일로에 밀가루나 전분 저장 -> 저장된 원료는 자동계량, 생산시설로 이송

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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세계의음식, 음식의세계 1학기 레포트 - 일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본은 이에 대해 카레와 커리는 전혀 다른 음식이라고 구분하고 한국의 김치와 일본의 기무치 역시 다른 것이라 주장하는데 이와 같은 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오.

여 가지 향신료를 섞은 ‘마살라’를 기본양념으로 깔고 향신료들을 넣을 뿐 밀가루는 넣지 않는다.2. 김치와 기무치1) 김치와 기무치의 정의김치(kimchi)가 한국 전통의 채소발효식품인 ... 것에 반해 기무치(kimuchi)는 일본에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품이다.이렇듯 분명히 다른 두 음식의 국제적 시비논란 ... 았다.2) 김치와 기무치의 차이점위에서 밝힌 바와 같이 김치가 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품인데 반하여 기무

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.03

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도자이야기와 인성 필기정리

의 시작▷조선시대초부터 장류, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 잠가 보관하는데 사용▷조선시대 음식사를 보면 식품을 얻기위해 18세기부터 어업이 발달되어 명태에 소금을 절여먹었고, 19 ... 을 트여주는 효과도 얻게 된다.2)방부성 ⇒ 태토자체에 연이 있는데 이것이 방부제 역할을함.옹기는 숨쉬는 것 이외에도 발효식품의 저장용기로도 적합한데 그 이유는 방부성 e 때문이 ... 성의 맑은소리특수전기용품, 내열성용품,기화학용품⇒소성온도로 토기,자기,도기를 분류하고, 온도가 높은 타일일수록 수분흡수상태가 줄어들고 깨질위험도 줄어든다.◎흙의 종류분청토(철분 3%함유

시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.03

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계명대학교 중국문화산책 인강 기말고사 완벽 정리 족보

함, 구라오러우=광동식 탕수육-처우더우푸(취두부) : 소금에 절인 두부를 발효시켜 석회 속에 넣어 보존한 식품 / 청나라 때 왕치화가 여름에 팔고 남은 상한 두부의 재활용을 고민 ... . 중국차를 맛있게 마시는 방법-찻잎의 종류 →발효 정도가 높을수록 물의 온도가 높아지며 시간도 길어진다.-찻잎의 상태 → 많이 부서져 있거나 가루가 많으면 온도를 낮추거나 시간 ... 는다여 공기 중에 있는 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 만든 차 / ej) 황차, 흑차(보이차)10. 우롱차의 유래중국의 남부 복건성과 광동성, 대만에서 생산 / 원래

시험자료 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.12.13 | 수정일 2018.12.15

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식품과영양- 그리시니

그리시니 Grissini목차 그리시니의 정의 그리시니의 어원 그리시니의 기원과 역사 그리시니와 나폴레옹 그리시니의 종류 그리시니 사진 그리시니 만드는 방법 그리시니 먹는 방법그리 ... 시니를 ‘ 토리노의 작은 지팡이 (le petit bâton de turin )’ 라고 부르며 정기적으로 파리까지 공수해 갔다고 한다 .그리시니의 종류 그리시니는 모양과 질감에 따라 곧게 쭉 뻗 ... 거나 꼬아서 만든 것 , 납작한 것 , 크래커처럼 바삭바삭한 것 , 빵처럼 폭신한 것 등 다양한 종류가 있다 . 또한 참깨 , 허브 , 치즈가루 등을 반죽 위에 골고루 묻혀서 굽

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.09

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[식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

롭고 윤택하게 하며, 삶의 질과 가치를 높인다.4) 식품가공의 원리식품가공은 원료의 선별?세척?분쇄?분리?응집?혼합?추출?유화?살균?포장 등 여러 가지 종류의 단위조작으로 구성되어 있 ... )배합형 조미료발효형?추출형?분해형의 배합향신형 조미료마늘?양파?후추?생강 등 Spice류향미형 조미료감귤?축육?어육 등 Flavor2) 식품의 조미물질사람의 미각?후각?시각?청각 ... 의 종류별 최적 감지온도맛의 종류온도(°C)단 맛짠 맛신 맛쓴 맛20～5030～4025～5040～50(2) 미각의 분류Henning의 식품의 맛분류에 따르면 가장 기본적인 맛으로는 단맛

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양

되어 식품 기준에 부합하다는 결론을 내릴 수 있었다.3. 시료 별 산도 변화7일 동안(18일은 일요일로 관찰을 하지 않▲Figure 1. 날짜 별 MRS 배지에 배양된 시료의 종류별 ... 식품미생물학실험 보고서- 시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양(2017.06.14 – 2017.06.22)시판 중인 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양Isolation and ... 균주를 일정하게 유지시키는 능력이 있으며, 면역증강작용 등의 능력이 있다.액상 요구르트의 경우는 비교적 산성을 띠고 상큼한 풍미가 있는 식품으로, 비타민 A와 비타민 B2를 포함

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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Bacillus균 정리 및 요약 보고서

까지 은 '1등급 상' 정도로 나왔고요. 평균 정도에서 조금 상회하는 수준입니다." 라고 말했다. 또 임성일 (박사/한국식품연구원 발효기능연구단)은 "한국 전체를 봤을 때에는 약 ... 하여 혼합 발효를 통한 대두발효 식품인 두유 요구르트를 개발하고자 함.나. 재료 및 방법1) 균주 분리청국장에서 단백질 분해능이 있는 균 분리, 김치에서 산 생성력이 강한 균 분리2 ... Bacillus(장류)건국대학교 교육대학원영양교육학과 1기이 다 솜Ⅰ. Bacillus 속의 종류와 정의1. Bacillus subtilis가. Bacillus 속에 속하는 대표

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14

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전통주활성화방안

물 이외의 그 어떤 인위적인 가공품이나 식품첨가물을 사용하지 않은 자연발효에 의한 술 “ 민족생활의 공감으로 형성된 술 ” 전통주소개지역별전통주지역별전통주 서울지방의 민속주 서울 ... 주 등에 적용 가능한 근거 마련 계승 · 발전시켜 진흥이 필요하다고 인정하여 농림축산식품부장관이 정한 술 전통주에 부과되는 주세의 종류를 주세법 제 21 조 제 2 항에 규정 ... 되고 한국인이 주식으로 삼는 쌀을 주재료로 하고 , 전통누룩을 발효제로 하되 , 전통성을 간직하면서도 우리 민족이 오랜 세월 동안 갈고 닦아 온 고유한 양조방법을 바탕으로 , 자연

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.12

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인델리카레 자료조사. (식품 공학 ,식품 가공학 식품 기업조사)

Global NO.1 내수 기업의 한계를 딛고 중국과 미국을 공략 기업 부설연구소를 설립해 국내 최고 수준의 안전 발효기술을 기반으로한 그린바이오 시장 세계 1 위 단순 식품회사를 넘 ... 실패 원인 출처 I ndex인델리 카레 , 왜 인도를 담지 못했나 ? 회사 소개 설탕 에서 21 세기 생활문화기업으로 해외 매출 5 조원 국내 최고의 식품안전 그린 바이오 ... 성 , 휴대성 高 분말카레 맛이 떨어지고 , 파손 가능성 카레의 원료가 되는 10 가지 종류의 향신료를 볶아 서 적어도 3~6 개월간 숙성 시킨후 섞음 조리가 복잡 원하는 레시피

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.29

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한국의 발효 음식에 대하여

말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치 ... , 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.세계의 발효 음식의 종류스페인- 하몽 (스페인어: Jamon) 스페인 전통음식으로, 돼지 뒷다리를 천연소금에 절인 다음, 건조하여 만든 생

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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(생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법

유기농법(1) 친환경 농법의 종류2. 국내 친환경 유기농법의 현황(1) 친환경 유기농법3. 기존 농법과 친환경 농법의 비교(1) 기존 농법(2) 친환경 농법 및 유기 농법4. 자연 ... 는 것이 건강하게 사는 길이다. 먹거리에 대한 중요성이 강조되면서 친환경이라고 광고하는 제품들이 우리 주변에 많이 등장했다. 식품 뿐 아니라, 공산품들도 친환경을 강조한다. 흔하게 볼 ... 에 대한 위험성을 인식하게 되었다.1. 친환경 유기농법(1) 친환경 농법의 종류친환경 농법은 농업생대계의 건강증진, 생물 종의 다양성 유지, 생물순환 및 생물활동 증진을 위한 총체

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04 | 수정일 2018.09.05

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술문화의 이해 1차과제

생활이 형성되었고, 농경에서 산출한 곡류에 자연적으로 곰팡이를 번식시킨 ‘누룩’을 이용한 술을 담아왔다. 삼국시대에는 발효식품의 기술이 발달하였는데, 장과 시, 혜를 상비하는 풍습이 ... 삼국시대부터 현재까지 이르기의 전통주 종류와 역사특징과 대중화의 문제점을 되짚어 보며 이에 따른 개선방안전통주의 발아기인 삼국시대 때는 계절풍의 영향으로 고온다습하여 농경형 식 ... 다. 이때 소금과 함께 술이 식품의 저장에 이용되었고, 어패류와 수조육류, 산류, 죽순 같은 자연 채소류의 절임에도 술이 이용되었다는 사실이 기록되어 있다. 또한 태평어람에 고구려

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.20 | 수정일 2019.06.23

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항암작용을 하는 식품

은 김치를 비롯하여, 된장, 간장, 고추장, 감주 등 효소균에 의한 발효식품을 먹는 것이다.발효식품이란 인체에 유익한 미생물이 살아 있는 상태로 많이 포함되어 있는 식품을 말 ... 하는데, 발효식품을 섭취하면 장내 유산균의 증식이 촉진되어 장이 건강해 진다. 장은 조혈기관이므로 장내의 환경을 보다 바람직한 상태로 유지하면 질이 좋은 혈액을 만들 수 있고, 나아가 ... 을 하는 식품의 종류와 그 효능① 상황버섯- '상황'이란 말은 중국에서 유래한 것으로 우리말로는 '목질진흙버섯', 학명은 펠리누스 린테우스(phellinus lint-eus)다.상황

리포트 | 7페이지 | 1,300원 | 등록일 2017.04.09

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음식궁합(고구마) PPT

궁합 소화에 필요한 위산의 농도가 다르므로 영양소 섭취를 방해함 두 식품 모두 지방함량이 높아 비만을 유발 할 수 있음 고구마의 당분이 위 속에서 발효 , 위산을 분비하게 되는데 감 ... 고구마 의 음식궁합1. 음식궁합이란 ? 2. 고구마 소개 3. 고구마 종류 4. 고구마의 효능 5. 고구마의 궁합 6. 궁합 레시피 CONTENTS음식궁합이란 ? ❑ 음식 ... 하고 있음고구마의 종류는 고구마는 ? ❑ 밤고구마 ✔ 밤맛이 난다고 하여 붙여진 이름으로 단단하고 물기가 거의 없는게 특징 ✔ 밤고구마 껍질에는 비타민 A, E 가 풍부해 항암 및

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.08

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항우울제

을 물도록 한다.-무설탕 껌이나 사탕도 도움이 될 수 있다.흐릿한 시야-일시적인 현상임을 알려주어 불안하지 않도록 한다.-위험한 일이나 독서와 같은 행위를 피하도록 한다.변비-수분섭취를 권장하고, 고섬유 식이를 제공한다.-유산균 발효식품을 섭취하도록 한다. ... 수준이 높아지고, 우울감 회복)6개월은 기본적으로 투여해야 증상 소멸, 9개월 지나면서 서서히 약 끊는다.2). 종류①. Tricyclic antidepressant(삼환계 항우울제 ... 한다. 현재 두 종류의 MAO가 밝혀져 있는데 MAO-A는 뇌나 간, 장관계 및 교감신경계에서 발견되며 주로 세로토닌과 노르에피네프린에 작용하고, MAO-B는 뇌, 간, 혈소판

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.19

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