"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 1,461-1,480 / 7,590건

일본 음식문화에 대한 고찰

하는 단백질 양과 필적하는 양이 나온다.③ 나레즈시（なれずし）은어를 이용한 나레즈시나레즈시란 동물성 단백질의 보존을 위하여 민물고기를 소금과 쌀밥으로 발효시킨 보존식품으로 현대 ... 을 전혀 사용하지 않고 소금 대신에 압력을 가하여 채소의 세포를 파괴시켜 만드는 것도 있다．이러한 방법으로 만들어 지는 즈케모노는 야채의 종류，함께 넣는 어패류， 식초나 간장 또는 된 ... 장의 조미료를 다르게 함에 의하여 다양한 색과 향의 변화를 표현할 수 있다．즈케모노는 발효과정에서 발생하는 유산균이 탄수화문을 분해하여 신맛을 주어 수분의 감소와 함께 씹는 맛

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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발효, 젖갈

를 발효시켜서 만든 식품을 발효음식이라고 합니다. 음식재료의 종류와 사용하는 효모의 종류에 따라 만들어지는 발효식품의 종류도 달라지고, 발효된 식품은 저장성이 좋아지고, 여러 성분 ... 민족생물학report한국의 발효음식, 젓갈◇개요한식과 발효음식젓갈의 정의젓갈의 종류젓갈의 제조방법젓갈의 성분 및 효능결론참고도서◇ 한식과 발효음식우리 한식은 단군왕검 개국 이래 ... 음식 중에서 어패류의 내장이나 알, 새우, 멸치, 조개 등을 염장법으로 숙성시켜서 삭힌 저장 식품입니다. 일부는 육류를 이용해 만들기도 합니다. 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

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태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다

에서 주로 사용하는 버터나 낙농식품 대신 코코넛을 사용한다는 것이 그 대표적인 예이다.태국의 음식태국 음식의 특징태국 음식문화의 가장 큰 특징은 ‘다양성의 조화’이다. 다양한 재료 ... 의 종류① 쌀ㆍ카오캥(Khao Kaeng) : 인도보다 향이 약하고 국물이 없는 카레덮밥ㆍ카오 무 댕(Khao Moo Daeng) : 돼지고기를 잘게 썰고 약간의 단 맛을 낸 돼지 ... )는 육류와 채소 등을 넣어 끓이고 그 위에 숙주나물과 향신료 등을 넣어 먹으며, 그 종류가 다양한데 대부분은 비빔국수나 물국수로 요리하여 먹는다.또한 베트남에서는 공심채나 바질, 고수

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29

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쌀의 수급현황 - 가공품 시장의 현황과 신제품 개발

03쌀 가공품1. 쌀 가공품의 정의와 종류2. 쌀 가공산업 현황3. 다양한 쌀 가공제품04쌀 가공품 개발안1. 쌀 가공품 개발의 목적2. 제품 특성3. 홍보 방안05결론참고문헌｜표 ... 소비(밥쌀용, 가공용 합계)현황 22 품목별 쌀 가공 산업 현황23 국내의 쌀 가공 제품 종류24 시판 가공밥류의 형태적 분류25 제분방법에 따라 제조된 쌀가루와 그 개선방안26 ... 되면서부터 밀·쌀 등의 식물성 식품재료가 인류의 주식량을 이루고 있으며, 동물성 식품재료에 비해 생산 소비량이 훨씬 많아지고 있다. 비록 영양 면에 있어서는 동물성에 뒤지지만 생산

리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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(보완대체간호 논문요약) 말기환자 증상관리를 위한 보완대체요법

류, 동물, 건강보조식품과 발효 식품 등이다. 이는 치료라기보다는 건강증진이나 질병예방을 목적으로 한다. 단식은 피로한 내장을 쉬게 하고 체내에 축적된 독소를 완전하게 배설하기 위해 ... 으며, 단독적인 방법으로 치료를 받는 환자에 비해 항암 화학요법과 방사선치료를 병합하여 치료받는 경우 더 많은 증상을 경험한다.암 종류에 따른 불편감에 대한 연구에서 암환자들은 공통 ... 이 들어있어 머릿속의 혈관을 수축시켜 편두통에 효과가 좋으며 위장의 염증,감염, 콜레스테롤의 감소에도 효과가 있다고 하였다.셋째 식이영양식품으로 각종 곡물, 단식, 야채, 버섯

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.25 | 수정일 2019.10.07

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세균의 모양, 세균 형태학 레포트 (Bacterial morphology : why have different shapes?)

과 같은 발효식품에 이용되기도 하며, 술을 담그는데도 주로 사용된다. 조금 더 세분화해서 나눠보자면 아래 그림과 같이 혐기 및 호기성세균을 나눠볼 수 있다.그림 3. 산소분포 ... . Microaerophile : 미호기성5. Aerotolerant : 내산소성박테리아의 종류는 무척이나 다양하기 때문에 하나의 기준만으로 나누기란 여간 쉬운 일이 아니다. 그들은 다양한 종류 ... 는데 필요한 에너지를 얻는다. 반면, 혐기성세균은 산소를 매개하지 않으며 발효를 통해 대사부산물로써 알코올과 같은 물질을 배출한다. 혐기성세균은 우리가 흔히 먹는 김치, 유제품 등

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.11

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식품위생학-세균성식중독

, 경련을 일으킨 후 죽음에 이르게 하며 , 뇌와 장막에 현저한 출혈을 발생 곰팡이독황변미의 종류 황변미의 종류 원인균 곰팡이독 중독증상 오염식품 toxicarium 황변미 Penici ... 감염형 : 생균의 경구적인 섭취에 의한 것 세균성 식중독 독소형 : 식품 중에 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 것 중간형 : 장 내에서 증식한 세균이 생산한 독소에 의한 것 ... 경구감염병 발병원인 대량 증식된 균 미량의 병원체 발병경로 식중독균에 오염된 식품섭취 감염병균에 오염된 물 또는 오염된 식품의 섭취 2 차감염 X( 살모넬라 , 장염비브리오 제외

시험자료 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.19

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발효음식 (낫또,청국장) 바실러스균(나또균)A+ 받은자료 입니다. 만족하실듯 해용

?낫토는 대두를 발효 시킨 일본의 식품으로 우리나라의 청국장과 유사하다. 일본에서 낫토는 매실장아찌인‘우메보시’와 더불어 일본인의 식탁에서 빠지지 않는대표적인 건강음식이 ... ) / 고초균 이란 ?2. 낫토(Natto) 란 ?낫토(Natto) 의 종류낫토(Natto) 의 어원낫토(Natto) 의 역사낫토(Natto) 의 성분낫토(Natto) 의 미생물낫토 ... (Natto) 의 제조방법낫토(Natto) 의 효능3. 청국장 이란 ?청국장 의 종류청국장 의 유래청국장 의 효능4. 한국 청국장과 일본의 낫또의 공통점과 차이점5. 청국장과 낫또가

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.26

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중국사회문화와 관련된 개인 자유주제를 하나 선택(정치, 경제, 사회, 문화 등 어느 주제라도 좋음)하여 작성

가 만들어졌다. 차를 분류하는 방법은 여러 가지가 있는데 가장 보편적인 것은 발효 정도에 따른 분류 방법으로, 불발효차, 반발효차, 발효차, 후발효차의 네 종류로 나뉜다.① 불발효차 ... 중국인들의 일상생활에 빠질수 없는 기호 식품이다. 일반 가정에서는 물론 관공서나 직장에서도 사람들은 각자의 찻잔이나, 차를 우려내는 병을 지니고 다니면서 차를 즐긴다. 일설에 중국 ... 생활 습관이나 문화적 전통과 더욱 관련이 있는 듯하다.중국의 차는 유구한 역사 만큼이나 종류 또한 다양하다. 차 품종의 개량과 제다기술의 혁신 등으로 계속해서 다양한 종류의 차

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.25

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문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)

식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등 ... 을 정하고 일정한 범위 내에서 허가합니다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있습니다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있 ... 학이 개입하는 쪽이 굉장히 많습니다. 이번 과제를 계기로 제가 공부 하고 있는 조리를 좀 더 깊이 알게 되지 않을까 기대하고 있습니다.사전에서의 ‘조리’ 정의를 보면, 식품을 맛있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26

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전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및품질조사Manufacturing and Quality Investigation of Red Pepper Paste ... has 고춧가루로 만들어져 식품첨가용 향신료로 사용되고 있는데(2), 현재 한국인의 고추소비량은 주요 고추 소비국인 헝가리 200 g, 미국 50 g, 일본 20 g 과 비교하여 평균 ... 날부터 각 가정의 식탁에서 중요한 위치를 차지하여 온 기호식품이다(5). 재래식 고추장은 일반적으로 메주, 고춧가루, 찹쌀 및 식염 등을 혼합하여 자연 상태에서 오랜 기간 숙성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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탄수화물,에이쁠, 표, 사진, 분해과정 이해쉽게 설명, 레포트, 시험, 6페이지

(RAN와 핵산을 구성한다)디옥시리보오스(DNA를 구성한다.)6탄당 = 식품에서흔하고 포도당,과당,갈락토오스등이 있다.①포도당glucose뇌를 돌리는데 직접적이다.조직세포에서 주로 ... dietary fiber분류종류체내작용불용성식이섬유(물에 안녹)비탄수화물리그닌(현미)대장암예방배변량증가장 통과시간 단축탄수화물셀룰로오스(식물,곡류)헤미셀룰로오스(채소)가용성식이섬유 ... 은 능동적 흡수이다.과당은 촉진 확산이다.올리고당과 식이섬유는 소장 내 소화효소로 분해가 안되므로 결장으로 내려 와 장내박테리아에 의해 발효가 되어 가스와 저급지방산으로 흡수

리포트 | 7페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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계명대학교 중국문화산책 인강 기말고사 완벽 정리 족보

함, 구라오러우=광동식 탕수육-처우더우푸(취두부) : 소금에 절인 두부를 발효시켜 석회 속에 넣어 보존한 식품 / 청나라 때 왕치화가 여름에 팔고 남은 상한 두부의 재활용을 고민 ... . 중국차를 맛있게 마시는 방법-찻잎의 종류 →발효 정도가 높을수록 물의 온도가 높아지며 시간도 길어진다.-찻잎의 상태 → 많이 부서져 있거나 가루가 많으면 온도를 낮추거나 시간 ... 는다여 공기 중에 있는 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 만든 차 / ej) 황차, 흑차(보이차)10. 우롱차의 유래중국의 남부 복건성과 광동성, 대만에서 생산 / 원래

시험자료 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.12.13 | 수정일 2018.12.15

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[비교거부 A+ 독후감]밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈, 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것, 박현진, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

을 넓히고 싶은 사람에게 더 없이 풍성한 정보들을 제공한다. 2. 본문 1장 기다림의 미학에서는 제목 그대로 기다림을 필요로 하는 발효 음식들을 소개한다. 김치는 농업이 시작된 뒤 ... , 블루 치즈, 모차렐라 치즈 등등 다양한 종류가 있다고 한다. 마치 우리의 김치가 다양한 것처럼 서양의 치즈도 다양하게 제조되었던 것 같다. 또한 서양에 포도를 숙성시킨 포도주 ... 가 있었다면 우리에게는 쌀포도주라 할 수 있는 막걸 리가 있었다. 그런데 우리네 전통 방식으로 제작되던 막걸리는 사실 각 가정에서 취향에 따라 만들어 먹었기 때문에 그 종류

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2024.07.16

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도자이야기와 인성 필기정리

의 시작▷조선시대초부터 장류, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 잠가 보관하는데 사용▷조선시대 음식사를 보면 식품을 얻기위해 18세기부터 어업이 발달되어 명태에 소금을 절여먹었고, 19 ... 을 트여주는 효과도 얻게 된다.2)방부성 ⇒ 태토자체에 연이 있는데 이것이 방부제 역할을함.옹기는 숨쉬는 것 이외에도 발효식품의 저장용기로도 적합한데 그 이유는 방부성 e 때문이 ... 성의 맑은소리특수전기용품, 내열성용품,기화학용품⇒소성온도로 토기,자기,도기를 분류하고, 온도가 높은 타일일수록 수분흡수상태가 줄어들고 깨질위험도 줄어든다.◎흙의 종류분청토(철분 3%함유

시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.03

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식가공-식품 회사와 제품 가공 방법

정원23) 식초원료배합 (식초의 종류에 맞는 원료를 사용하여 배합, 3년 이상 숙성된 청주박을 사용) -> 초산발효 (호기성박테리아의 일종인 초산균이 알코올과 공기를 먹고 식초 ... 과 발효유를 일정비율로 믹스하여 제품 역을 만드는 공정) -> 성형기 (식품포장제로 사용이 허가된 스틸렌 수지를 이용 발효유병을 만들어 포장공정으로 이송) -> 충전기 (제품 액 ... 식품가공 저장학 레포트- 20개 이상 식가공 회사와50개 이상 제품 가공 방법-1. 농심1) 신라면사일로에 밀가루나 전분 저장 -> 저장된 원료는 자동계량, 생산시설로 이송

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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중국의 발효식품 보고서

의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물, 수산물, 축산물, 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물 ... 의 두류 발효식품두류 발효식품이란 두류를 주요한 원료로 하여 미생물의 작용을 이용하여 각종 콩을 발효하여 만든 식품이다. 중국에는 두장, 장유, 두시, 부유 등 많은 종류의 두류 ... 중국 발효 식품Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?2. 발효와 자연환경3. 동·서양의 보존권 차이4. 중국의 발효식품 환경Ⅱ. 본론1. 중국 발효식품의 특징2. 중국의 두류 발효식품2-1

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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세계의음식, 음식의세계 1학기 레포트 - 일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본은 이에 대해 카레와 커리는 전혀 다른 음식이라고 구분하고 한국의 김치와 일본의 기무치 역시 다른 것이라 주장하는데 이와 같은 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오.

여 가지 향신료를 섞은 ‘마살라’를 기본양념으로 깔고 향신료들을 넣을 뿐 밀가루는 넣지 않는다.2. 김치와 기무치1) 김치와 기무치의 정의김치(kimchi)가 한국 전통의 채소발효식품인 ... 것에 반해 기무치(kimuchi)는 일본에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품이다.이렇듯 분명히 다른 두 음식의 국제적 시비논란 ... 았다.2) 김치와 기무치의 차이점위에서 밝힌 바와 같이 김치가 다양한 채소를 소금에 절인 후, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품인데 반하여 기무

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.03

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[식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

롭고 윤택하게 하며, 삶의 질과 가치를 높인다.4) 식품가공의 원리식품가공은 원료의 선별?세척?분쇄?분리?응집?혼합?추출?유화?살균?포장 등 여러 가지 종류의 단위조작으로 구성되어 있 ... )배합형 조미료발효형?추출형?분해형의 배합향신형 조미료마늘?양파?후추?생강 등 Spice류향미형 조미료감귤?축육?어육 등 Flavor2) 식품의 조미물질사람의 미각?후각?시각?청각 ... 의 종류별 최적 감지온도맛의 종류온도(°C)단 맛짠 맛신 맛쓴 맛20～5030～4025～5040～50(2) 미각의 분류Henning의 식품의 맛분류에 따르면 가장 기본적인 맛으로는 단맛

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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식품과영양- 그리시니

그리시니 Grissini목차 그리시니의 정의 그리시니의 어원 그리시니의 기원과 역사 그리시니와 나폴레옹 그리시니의 종류 그리시니 사진 그리시니 만드는 방법 그리시니 먹는 방법그리 ... 시니를 ‘ 토리노의 작은 지팡이 (le petit bâton de turin )’ 라고 부르며 정기적으로 파리까지 공수해 갔다고 한다 .그리시니의 종류 그리시니는 모양과 질감에 따라 곧게 쭉 뻗 ... 거나 꼬아서 만든 것 , 납작한 것 , 크래커처럼 바삭바삭한 것 , 빵처럼 폭신한 것 등 다양한 종류가 있다 . 또한 참깨 , 허브 , 치즈가루 등을 반죽 위에 골고루 묻혀서 굽

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.09

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