"육류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징

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"육류 조리특징" 검색결과 121-140 / 3,453건

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영양과건강 기말고사

-카로틴 보충제를 고용량으로 섭취한다.② 다양한 과일과 채소를 충분히 섭취한다.③ 육류는 바비큐잉 방법으로 조리하여 먹는다.④ 체질량 지수를 30~35로 유지한다.73. 다음중 부족 ... (poaching) ④ 팬브로일링(pan_broiling)147. 전자레인지 조리의 특징으로 옳은 것은?① 식품에 쉽게 갈변 현상이 일어난다.② 많은 양의 식품을 조리하기에 편리 ... 는 식품을 자주 섭취하여 내성을 키우는 것이다.75. 암세포의 특징으로 가장 적절한 것은?① 비정상적인 자가증식을 한다.② 신체 다른 조직으로 전이되지 않는다.③ 핵의 크기가 일정

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.24

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성인간호학- 담석증 문헌고찰

수 있다.담석이 담낭관, 담낭 경부를 막게 되면 담낭 내의 압력이 증가하고 담낭이 늘어나면서 담석증의 특징적인 증상인 담석급통증(gallstone colic)이나 담관(담도)급통증 ... 비타민을 보충하고 소화와 비타민 흡수 촉진을 위해 담즙산염을 투여한다. 구역과 구토 시 음식과 수분을 제한한다.? 저지방 육류, 저지방 생선을 선택한다.? 소화가 잘 되는 식품을 선택 ... 한다.? 튀김, 볶음, 전류 등 고지방 조리법을 피하고 조림, 찜 굽기 등의 조리법을 사용한다.? 복부팽만을 초래하는 식품을 피한다.? 권장식품 : 식빵, 쇠고기, 돼지고기 살코기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.12

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소금

용 소금보다는 유대인들이 육류를 조리할 때 또는 육류 특유의 향미를 즐기기 위해 많이 사용한다. 특히 고기의 핏물을 제거할 때에 코셔 소금의 거친 조각은 일반 식탁용 소금보다 고기에 쉽 ... 게 붙어 핏물이 잘 빠지게 도와준다. 일반 식탁용 소금보다 덜 짜고 물에 쉽게 녹으며 맛이 자극적이지 않아 전문 요리사들이 많이 사용한다. 물을 적게 넣고 조리하는 음식에는 코셔 ... 랑드 소금이라고 부르기도 하며 소금을 얻는 과정에서 흙이 같이 묻어 엷은 보라색이 감도는 밝은 회색빛이 특징이다. 켈틱 소금이라는 이름이 붙은 이유는 게랑드 지방의 전통 수작업

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

은?① 알긴산 ② 한천 ③ 셀룰로스 ④ 펙틴31. 육류의 주요 적색 색소 성분은?① 미오글로빈 ② 헤모글로빈 ③ 클로로필 ④ 카로틴32. 육류 저장 시 일어나는 변패 중 지방과 관계 ... 특유의 비린내 주요 원인은?① 트리메틸아민 ② 아세트알데히드 ③ 젖산 ④ 메탄올35. 어류 지방의 특징으로 옳은 것은?① 포화지방산 풍부 ② 다가불포화지방산 풍부 ③ 트랜스지방산 많 ... ② 레시틴 ③ 세레브로시드 ④ 스핑고미엘린40. 달걀의 비린내 제거에 효과적인 조리법은?① 저온 장시간 가열 ② 소금 첨가 ③ 레몬즙 첨가 ④ 고온 단시간 가열41. 식용유의 발연점(s

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

포장 30. 육류 조리 시 적절한 내부 온도 도달의 주된 이유는? ① 미생물 살균 ② 수분 증발 촉진 ③ 단백질 분해 ④ 지방 산패 31. 단백질의 이차 구조 변화가 일어나는 원인 ... 식품의 특징으로 틀린 것은? ① pH 감소 ② 미생물 증식 억제 ③ 산도 감소 ④ 저장성 향상 35. 조리 중 효소 작용을 억제하는 방법으로 적절한 것은? ① 가열 처리 ② 냉장 ... 및조리원리 채점 및 합격 기준 만점: 과목당 100점 (문항당 4점) 합격 기준:과목별 60점 이상 부분 합격 인정있음 (불합격 과목만 재응시 가능) 가정학 전공자 또는 관련 학위

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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[국어국문학과] 2024년 1학기 중국문화산책 중간시험과제물 공통(중국과 한국 음식문화의 남북 차이)

류나 장류를 이용한 음식들의 독특한 맛이 특징이다. 한국음식은 매운 맛을 강조하고 고추, 고춧가루 등의 사용을 많이 한다. 밥과 국이 위주인 한식은 젓갈과 장아찌, 김치와 자반과 같 ... 차이1) 북방지역의 음식 특징중국 요리는 양자강을 기준으로 하여 북방 요리와 남방 요리로 구분되며 또한 일정한 지역을 기준으로 북방(북경⋅천진), 산동(청도 ... ;말 등 육류에다 콩⋅고량⋅옥수수⋅밀가루를 주식으로 하고 있다. 그래서 한국인이 잘 알고 있는 만두나 짜장면, 국수 따위

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.20

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1주 2강에서 제시한 외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성에 대해 학습했습니다

에서 가공이라는 부가가치를 포함하지 않는 것, 만일 일부 포함한다손 치더라도 별다르게 복잡한 조리 과정을 필요로 하지 않는 것 등을 통칭하여 넓은 의미에서 외식이라고 칭하기도 한다 ... .외식산업은 만드는 곳, 파는 곳, 사용하는 곳이 대부분 한 장소에서 동시에 진행된다는 것이 특징이다. 복잡한 세가지 공정이 일정시간 내에 원활히 고객에게 전달하기 위해서는 속도 ... 와 적절한 공정이 뒷받침되어야 한다. 이에 더해서 외식산업의 특징은 대부분의 경우 고객들이 일정하지 않다는 것이다. 고객수가 어느정도 정해져 있는 단체급식 등은 고객 수가 대체

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.11

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식중독(예방과 관리방안)

로 제공해야 한다.육류, 가금류, 달걀, 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리해 섭취해야 하고, 조리된 음식을 바로 섭취하지 않을 때는 냉장 보관해야 한다. 조리된 음식 ... 을 일으키거나 심각한 질병을 유발할 수 있고, 바이러스도 식품을 매개로 질환을 일으킬 수 있으며, 감염된 경우 사람과 사람 간의 2차 감염을 일으킬 수 있는 특징을 가지고 있다.2 ... , 유해성 금속화합물제조?가공?저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로스아민기타 물질에 의한 중독메탄올 등조리기구?포장에 의한 중독녹청(구리), 납, 비소 등2, 식

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

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굽네치킨 기업 사례연구

식당경영 및 창업01 기업소개 02 환경분석 03 자사분석 04 창업시스템 C ontents밥과 함께 먹기 건강을 생각한 조리방법 다양한 소스를 이용한 치킨 2017년 치킨 ... Vision Customer Franchise Franchisee 기업소개_비전환경분석 _ 국내 육류 소비 현황 고기 하면 소고기와 돼지고기가 먼저 생각되기도 하지만 지방 함량 ... .87kg 전년 대비 4.64%▲ 쇠고기 연간 1인당 총 소비량 10.44kg 전년 대비 1.36%▲ kg 환경분석_ 국내 육류 소비 현황환경분석_유통 구조 One-Pack 포장

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.19

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위장질환 사례분석및 식사요법

식단 작성 전 고려사항 1 채소와 해조류의 경우 식이섬유 가 많이 함유되어 있어 섭취량을 줄이고 익혀 조리 2 육류는 기름기 없는 살코기 부위로 요리 3 날것은 피하고 기름을 사용 ... 성 장 질환의 특징 강씨의 검사결과 알부민 수치 가 2.8g/dl = 영양 불량상태 ※ 정상범위는 3.5~5.2 g/dLQ. 2 강씨의 질환 상태에 영향을 준 환경적 요인 ( 식생활 ... 접대 위해 커피 많이 마심 ④ 가정에서 반조리 제품 ( 냉동식품 등 ), 탄산음료 자주 섭취 문제되는 핵심 내용 Forecast factor불규칙한 식사 ( 과식 , 폭식 , 결식

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.10

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양배추가 많이 사용된다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.일본에서 돼지사육문화가 전파된 시기는?고훈시대아즈카시대죠몽시대야요이시대 ... 에 해당하지 않은 것은?쌀참깨밀콩러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?채소와 과일이 많이 사용된다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용된다.시치는 러시아 대표 육류요리이다.일반 ... 적으로 감자가 많이 사용된다.닭고기나 채소를 넣어 볶음밥을 얇게 부친 달걀로 덮고 케찹을 얹어 먹는 음식은?오무라이스타코라이스하야시라이스카레라이스중국요리 특징으로 가장 옳지 않

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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식품산업 분석

들을 손질한 후 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리 과정만 거치면 음식이 완성된다. 기존의 냉장·냉동식품에 비해 신선도가 높다는 특징 ... 이 있다.콜드체인콜드체인은 저온 유통체계로 냉동, 냉장에 의한 신선한 식료품의 유통방식이다. 이것을 이용하여 수산물, 육류, 청과물 등의 신선한 식료품을 주산지로부터 가정의 부엌

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

하여 밥 따라 조리를 마친 상태로 A, B, C 시료를 비슷한 무게로 나눈 후 각각 동그랗게 만들어 이름을 붙였다. 실험에 사용된 황설탕의 특징으로 인해 반죽의 색상은 약간의 황갈색 ... 조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자 ... 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상3) 원인식품 및 감염경로2. 식중독 ... ‘주의’」, 대한급식신문, 2020.05.12식중독 뉴스 기사 화면2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상(1) 원인세균클로스트리디움 퍼프린젠스 (Clostridium

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

으로 옳은 것은?쇠고기는 법에 따라 금지하고 있다.조리법에 있어서도 찜 조리법이 발달하였다.유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날에도 말고기를 즐겨 먹는다.육류 중 양고기를 선호 ... 토 : 메인요리로 육류나 생선, 해물요리가 나온다.3) 안티파스토 : 전채요리로 잘 익은 멜론에 햄을 곁들이는 것이 대표적이다.4) 돌체 : 디저트로 아이스크림이나 케이크 ... 은 시리아와 팔레스타인 등지로 수출되었다.육류, 어류 및 과일과 채소류 등의 생산 및 채취가 이루어졌다.들새를 길들여 사용하였다.9. 향신료를 얻기 위해 찾다가 발견한 것이 신대륙인

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| 시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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싸강) 음식과 세계문화 2020, 2021 중간, 기말 기출

하는 조리법이 발달하였다.3) 유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날에도 말고기를 즐겨 먹는다.4) 육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달 ... 크림이나 케이크류 나온다.3. 세븐도 피아토: 메인요리로 육류나 생선, 해물 요리가 나온다.4. 립티파스토: 전체 요리로 잘 익은 멜론에 잼을 곁들이는 것이 대표적이다.다음 중 ... 과 염장 생선은 시리아와 팔레스타인 등지로 수출되었다.3) 육류, 어류 및 과일과 채소류 등의 생산 및 채취가 이루어졌다.4) 들새를 길들여 사용하였다.다음 중 일본 음식문화를 형성

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| 시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.15 | 수정일 2023.05.03

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음식과 세계문화 3주차

는 음식이라는 선입견을 깰 만큼 조리법의 차이를 보임- 특징 : 원재료의 맛과 함께 조화로운 단맛과 짠맛이 특징· 상해요리- 강소요리계에 속한다고 할 수 있음- 상해를 비롯한 남경 ... 나라 시대 : 보다 세련되고 완전한 요리로 정착하면서 많은 조리법 확립, 보통 중국요리를 청요리 라고 부르기도 했음, 청나라 시대의 화려함과 사치스러움은 만한전석(중국 궁중음식 ... 가지 맛에 의해 인간의 오장인 간장, 심장, 비장, 폐장, 신장을 보양한다고 믿음으로 오미의 조화를 이루도록 함4. 기름의 사용- 기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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영양사 3권 오답노트

등)의 손실이 많고 튀김은 영양소 손실이 적다? 전자레인지 조리 특징; 식품중량 감소, 갈변x, 도자기 유리 등 사용, 열손실 적다? 1컵= 13 1/3컵? 데치기 blancing ... 3. 식품학 및 조리원리5. 식품학 및 조리원리1) 개요? C= (F-32)/1.8? 튀김에 증조를 넣으면 바삭해지나 수용성 비타민 손실이 있다? 삶기는 수용성 영양성분(티아민 ... 에 꾹꾹 스패튤라/ 꿀,기름; 할편 계량컵? 건열조리; 물x, 구이 튀김 로스팅 베이킹 브로일링 / 습열조리; 물o, 삶기 포우친/ 복합조리; 건열+ 습열. 브레이징? 삼투압; 농도 차

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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비만 환자 식사요법

식단 구성하기식품식품교환수당질 (g)단백질 (g)지방 (g)열량 (kcal)곡류군716114700kcal어육류군저지방3246150kcal중지방21610150kcal고지방채소군 ... 며 곡류, 채소, 저지방우유군 36g을 제외하면 어육류군 1교환 단위당 8g으로 나누면 교환단위수가 된다.(76 - 36) ÷ 8 = 5교환지방군- 1일 총 지질의 합은 33g 이며 어 ... 육류군, 저지방우유군의 지질 18g을 제외하면 지방군 1교환단위당 5g으로 나누면 교환단위수가 된다.(33 - 18) ÷ 5 = 3교환6. 식사별 교환단위 수 배분하기식사곡류군어

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.23

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음식과 세계문화 A+ - 한식의 세계화를 위한 홍보 전략 레포트

, 생강, 파, 마늘 등의 양념은 음식의 맛을 향상시키는 동시에 영양학적으로 우수하며, 육류, 생선류는 삶거나 끓이고 찌는 방법으로 부드럽게 조리하고, 채소류는 영양소 보존을 위해 ... 세계적으로 인스턴트 식품, 패스트푸드가 상용화 되면서 이와 관련한 건강문제들이 수없이 많이 발생한다. 특히 서양의 경우 육류 중심의 식단에 튀기는 조리법이 많으며 대부분 고칼로리의 ... 성 성분과 동물성 성분의 비율이 8:2의 비율을 가지고 있으며 발효식품의 발달로 기호성, 영양, 저장성 등에서 우수한 특징을 가지고 있다. 우리나라도 한식의 세계화 가능성을 인지

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18

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