"육류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징

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"육류 조리특징" 검색결과 21-40 / 3,453건

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식품위생학 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

은 어려우나 열에는 약해서 가열을 하고 조리로 충분하게 예방을 할 수 있기에 육류, 가금류, 계란은 날 것으로 먹는 것을 삼가를 하고 충분히 가열조리 (중심온도 75℃, 1분 이상) 하 ... 생할 것이다. 과거 우리 조상들의 식생활은 채식이 주를 이루었던 반면에, 문화의 발달과 문명의 진보에 따라서 식생활의 변화가 초래기 되어 육류의 섭취가 늘어나 그에 따라진 식중독균 ... 다고 밝히었다. 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 살모넬라균은 엔테로박테라이과에서의 살모넬라속에 속해지는 프로테오박테리아에서의 일종이다. 주로는 사람 혹은 동물들의 소화관

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.07

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조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

조리과학 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면 ... 에서 설명하시오. 조리과학 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 ... , 세균 등에 의한 감염으로 인하여 장염 등 질병이 발생할 수 있기 때문에 대부분 조리를 통해 식탁에 차려지게 된다. 식재료가 다양해진 만큼 육류를 조리하는 방법도 삶거나, 굽

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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중국문화산책

와 조리 방법, 맛과 향 등에서 차이가 있다. 중국 음식문화의 특징 중 하나는 다양한 재료를 사용한다는 것이다. 중국은 넓은 영토와 다양한 기후를 가지고 있어, 다양한 식재료를 얻을 수 ... 으며, 특히 채소와 과일을 많이 사용하여 비타민과 미네랄 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있다.중국 음식문화의 또 다른 특징은 조리 방법이 다양하다는 것이다. 중국 요리는 볶기, 튀기 ... 에 따라 주된 식재료와 조리법의 차이로 이어진다.1) 남방 음식문화주된 식재료: 쌀, 면, 해산물, 채소특징: 섬세하고 가벼운 맛을 지닌다. 주로 신선한 재료를 사용하며, 음식

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... 글루텐 형성에 기여하지 않는 것은? ① 글리아딘 ② 글루테닌 ③ 알부민 ④ 프로라민 100. 한식 조리에서 ‘찜’의 특징으로 옳은 것은? ① 직접 불에 굽는다 ② 수증기로 익힌다 ... 은 기름은? ① 참기름?② 버터?③ 라드?④ 쇼트닝 5. 채소류 조리 시 비타민 C 파괴를 줄이는 방법은? ① 오래 끓인다 ② 뚜껑을 열고 삶는다 ③ 소금을 약간 넣고 빠르

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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감염형 식중독 세균의 종류와 특징

하며 육류제품은 충분히 익혀 섭취하고 교차오염이 일어나지 않도록 조리기구의 구분사용이 필요하고 특히 다진 육류의 경우 중심부 온도가 74℃이상에서 1분 이상 가열조리 해야 된다.Ⅳ ... 특별히 주의를 해야 한다. 오염 된 가금류 및 가축의 육류로부터 조리기구의 구분을 하지 않는 과정에서의 교차오염이 발생하고 보균자의 배설물로 인한 수계오염이 진행되어 오염된 물로 조리 ... 에 급격히 발열증상이 나타나며 어린이와 성인에게 유사 충수염, 피부의 홍반, 관절 경직 및 통증 등을 유발하기도 한다.예방대책은 육류를 적절하게 가열조리하고 조리기구의 분리 및

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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조리과학 기말 과제물

2022학년도 2학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해 ... 요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화고기의 온도가 40도씨가 올라갈때 결합조직은 콜라겐이 형성 ... 강하게 나오는 것이 특징이다. 가열이 오래될수록 육즙이 덜 나오며 육향이 강한 것이 특징이다.4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리건열조리열풍에 의한 가열조리

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| 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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생활안전및대처_우리생활 주변에 존재하는 위험요인에 대한 문제점과 개선방안에 대해 논하시오(식중독)

는 원인균으로 주로 육류나 육류가공품, 김밥과 같은 복합조리식품에서 자주 발생한다.살모넬라 환자는 우리나라에서는‘14~’18년 5개년 동안 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75 ... %가 발생한 것으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다. 살모넬라라 가장 많이 발생한 장소는 음식점이 약 60 ... 살모넬라 위장관염은 달걀, 유가공품, 육류를 먹은 후 발생하는 경우가 많다. 부적절하게 가열한 고기와 우유, 유제품과 같은 동물성 단백질식품, 채소 등 복합조리식품인 식물성 단백질식품

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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(과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다.한동안 한식은 [한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사 ... 한 방법으로 만들어진 음식]이라고 정의되기도 했다. 그러나 이 또한 식자재, 고유의 조리 방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어, 명쾌하지 않았고 모호했다.그러던 차에 [한식의 건강 ... )이 K-diet이다.’라고 정의하여 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.K-diet(한식)의 특징 10가지의 내용은 이렇다.1. 쌀과 곡류를 주식으로 하는 밥상 차림이다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류 ... * 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선 ... 성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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중국사회와 문화(음식, 명절, 공휴일, 식사문화, 호구제도, 언어)

*중국 음식문화의 일반적 특징 -모든 걸 재료로 한다 -녹말 물을 사용하는 음식이 많다 -요리기구가 간단하고 쓰기 편하다 -냄비, 후라이팬(웍), 찜통 외에 식칼, 뒤집개, 국자 ... 등이 조리 기구의 전부이다 -익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다 -기름을 사용하여 조리한다. 중국 음식은 대부분 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이다. 고온에서 짧은 시간 ... 에 음식을 만들 수 있에서 재료의 고유한 맛이 유지되고 영양소의 손실도 최소화 할 수 있다. -시각적으로 외관이 풍요롭고 화려하다 -채소, 해산물, 육류 등을 조화시켜 만든 음식을 큰

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.13 | 수정일 2021.12.14

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한국 식문화의 이해

가 급속히 발전하게 되었다. 고려 시대에는 권농 정책으로 농산물의 생산량이 늘어나 농산물을 이용한 요리가 발달하였다. 특히, 고려의 숭불 정책으로 육류 조리법이 쇠퇴하고 채소음식 ... 의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. 된장, 고추장, 간장을 중심으로 다양한 양념을 만들어 조리에 이용하고, 한국 음식을 대표하는 김치를 이용 ... 주제:한국 식문화의 이해우리나라의 식문화는 삼국 시대에 벼농사의 정착으로 식생활이 발달하게 되었다.벼농사의 시작으로 밥이 주식이 되고, 부식으로 육류, 어패류, 채소 등을 재료

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

구성: 곡류를 주식으로 하고 부식으로 채소류, 육류, 어패류 등을 섭취하여 영양의 균형을 이룸.② 저열량 건강식: 채식이 주, 찌기?삶기?끓이기?데치기 등의 조리법을 사용 ... 요리 발달③ 영국: 육류 음식, 케이크, 비스킷 등 발달④ 미국: 퓨전 음식, 패스트푸드, 반조리 식품 발달⑤ 중국: 음양오행·약식동원 사상 반영, 베이징 음식?광둥 음식?상하이 ... 과정교수?학습 활동수업 형태및 자료지도상의 유의점교사학생전 개(40분)내용학습(25‘)▶한식의 특징과 우수성에 대해 설명한다.? 한식의 특징과 우수성① 영양의 균형을 이루는 식사

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20

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식품분야 소비트렌드 분석과 예측

은 연간 1000억 마리에 달할 것으로 예상되며 이는 한계가 분명한 수치이다. 대체육 계발과 발전은 채식주의와 달리 육류공급 부족으로 인해 선택이 아닌 필수적이기도 하다.2.) 특징 ... 식품분야 소비트렌드 분석과 예측머리말 ------------------------------------------------ 11. 대체육 (육류 대체식품) 발생 배경(영향 요인 ... ) 과 발생 이유 -------- 1특징(현상) --------------------------- 2실제 사례 --------------------------- 3향후 전망 예측

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.05 | 수정일 2022.03.07

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 과 찌기, 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g ... 완벽하게 조리하였다. 세 가지 요리의 조리 과정에 대한 평가와 추가적인 고찰을 통해 전분의 호화, 고기의 연육 등 곡류, 채소류, 육류와 관련된 조리 원리를 이해할 수 있

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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이탈리아요리

6～9개월 된 송아지 요리는 이탈리아에서 대중적인 육류다. 밀라노식 커틀릿은 이탈리아인들이 메인디쉬로 먹는 요리로 송아지 고기를 우리나라에서 돈가스를 만들듯이 조리한 음식이 ... 가 얇은게 특징입니다. -스크린피자 스크린이라는 기구를 사용하여 피자를 굽습니다. 씬피자와 비슷하나 이태리 정통피자라 볼 수 있습니다.이탈리아 요리3)파스타 이태리어에서 파스타는 밀 ... 와 Arborio 산이다. 기본적인 조리방법은 냄비에 버터를 두른 다음 쌀을 넣고 Saute한 후, 뜨거운 Broth를 넣고 계속 저어 주면서 익힌다. 쌀 이외에 첨가되는 부재료에 따라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.23

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기본부터 파인다이닝 요리까지

어 냉장 보관하세요. 이 방법은 허브의 수분을 유지하여 더 오래 신선하게 보관하는 데 도움이 됩니다.2. 육류 및 해산물 요리 팁완벽한 스테이크 요리하기스테이크는 조리하기 전 ... 옥수수, 바질 페스토 파스타, 허니 글레이즈드 당근, 구운 아보카도, 레드 와인 소스.스커트 스테이크특징: 깊고 강한 풍미로 센 불에서 빠르게 조리하는 것이 가장 좋습니다. 멕시코 ... 게 다져서 섞어 매리 네이드로 사용참고: 카리브해 요리의 육류 및 생선 재우기에 사용됩니다.파인 다이닝까지 모든 레벨의 소스1. 뷰르 블랑특징: 뷰르 블랑은 화이트 와인과 버터로 만든

노하우 | 129페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.30 | 수정일 2025.03.06

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

된다.일반적으로 감자가 많이 사용된다.채소와 과일이 많이 사용된다.중국요리의 특징으로 가장 옳지 않은 것은?저온에서 천천히 조리하여 재료 고유의 맛을 유지한다.건조된 식자재가 발달 ... 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효 ... 시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?시치는 러시아 대표 육류요리이다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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음식과 세계문화 중간고사 기말고사 기출모음

으로 옳은 것은?(1) 육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달하였다.X (2) 쇠고기는 법에 따라 금지하고 있다. -> 술 / 돼지고기 금지 (3) 조리 ... . 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?(1)홍차 (2) 백차X (3) 황차 (4) 흑차 (5) 청차 (6) 녹차3. 터키 음식문화의 특징 ... 법에 있어서도 찜 조리법이 발달하였다. -> 구워먹는 조리법 (4) 유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날에도 말고기를 즐겨 먹는다. -> 이슬람 땜시 중단4. 일본음식의 감칠맛

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.07.10

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2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

’위주의 식생활 습관이다. 중국의 차문화가 발달한 것 역시 이에 따른 것이다. 셋째, 조리적 특징이다. 다양한 요리수에 비해 간단한 조리기구와 사용법으로 기름 사용이 많은 편이 ... 하는 튀김, 볶음요리가 주를 이루었다. 육류, 가금류, 농작물, 과일을 이용한 면류, 만두, 과자 등 다양한 조리법이 발달하였다. 사천지방은 일교차가 심해 악천후를 이겨내기 위해 후추 ... 이기도 하다. 이와 같은 역사적, 지역적, 민족적 특성을 지닌만큼 지역별 다양한 음식문화가 있다. 중국 음식문화는 크게 세가지로 그 특징을 설명할 수 있다. 첫째, ?食同源(의식

방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

을 단정 짓기 애매하여 그간 한식을 정확히 정의하려고 많은 학자들이 고민해왔다. 한동안은 한국에서 전통적으로 사용되어온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 ... 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식이라고 정의하기도 했다. 그러나 이 또한 식재료나 고유 조리방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어서 명쾌하지 않았다. 그러던 차에 학자 ... 서울선언’을 통해 한식을 새롭게 정의하였다. 이렇게 한식을 한 상에 밥, 국, 김치 그리고 다양한 반찬으로 정성스럽게 차려진 밥상차림이라고 정의하였다. k-diet 의 중요한 특징

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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