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음식과 세계문화 사천요리 서양조리 5대소스 한국 중국 공통점 세균의종류 에도 음식문화 중국문화 한국 음식 특징
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"육류 조리특징" 검색결과 81-100 / 3,453건

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    2021년 방송통신대_식품영양학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.
    파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3 ... 지 않고 먹기도 하나, 노로바이러스가 확인된 해역에서 양식된 경우에는 제품의 표면에 가열조리용이나 익혀먹는 등의 표시가 제공된다. 이러한 제품은 반드시 충분히 열을 가해서 익힌 ... 간에는 감염성이 발생하지 않지만, 특히 노약자의 경우에는 굴을 날것으로 먹기보다는 굴국밥·굴찜·굴전 등으로 조리해서 먹는 것이 좋다.또한, 겨울철 보양식으로 유명한 복어는 알
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25
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    (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고
    류, 가금류를 비롯한 많은 동물의 대소변에 서식하며, 육류나 유제품, 알을 오염시킨다. 음식을 조리할 때 완전히 익히거나 충분히 가열하지 않으면 살모넬라균이 사멸하지 않고 살아남아 식품과 ... , 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳 ... 이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)(1) 살모넬라균의 특징과 종류(2) 살모넬라균으로 인한 식중독의 증상과 치료3) 원인 식품 및 감염경로 (10점)(1) 살모넬라 식
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28
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    식생활과건강 기말 족보
    . “Time지”에서 선정한 10대 장수식품에 육류 중 닭고기가 포함되어 있다.1) X2) O3. 비만증의 식사요법에서 제한할 필요가 없는 것은?1) 염분2) 열량3) 단백질 -또는 ... , 소시지 등과 같이 식품의 원료와는 전혀 다른 기호특성 생성 -목적4) 기호성 증진을 위한 첨가물 등의 사용5. 식품의 위생적인 취급방법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 조리 ... 한 식품을 보관시 뚜껑을 덮고 실온에 2시간 이상 방치하면 안된다.2) 동태를 해동시킬 경우 흐르는 찬물에서 해동한다.3) 익히지 않은 육류를 취급한 도마와 칼은 세척후 소독한다.4
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    | 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05
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    프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트
    하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고, 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 데 있다고 할 수 있다.? 프랑스(France)의 식문화- 프랑스 ... 주는 양쪽 요리에 다 어울린다. 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 만들기 위한 조미료의 성격으로도 이용된다.향신료는 원형의 잎이나 알갱이를 그라인더로 갈아 조리할 때 ... 한 요리에는 달팽이 요리인 에스카르고(escargot) 요리, 특수한 조건에서 사육한 거위의 간으로 조리한 푸아 그라(foie gras), 흑갈색의 송로(松露:바닷가 솔밭 모래 속
    리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.25 | 수정일 2025.08.14
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    비만학개론 기말파트 타이핑(9주차-13주차)
    은 고구마, 생라면, 국수, 곤약국수▷어육류 : 등심, 목살, 안심, 닭가슴살, 닭다리구이, 삶은 달걀, 생선류, 해산물▷채소류 : 해조류, 숙채, 생채소 및 채소찜, 버섯찌개, 버섯찜 ... , 수박주류맥주, 소주, 양주, 포도주버섯류어육류기름기가 작은 육류, 생선 및 해산물당류설탕, 사탕, 꿀, 잼, 초콜릿해조류김, 미역, 다시마곡류밥, 식빵류, 김치, 고구마, 옥수수 ... 육류갈비, 삼겹살, 치킨, 소시지기타맑은 채소국,유제품우유, 두유, 무가당 요구르트가공식품류과일통조림, 가공우유·요거트◈저열량 식사전략-고열량식품을 저열량식품으로 대체하기-지방
    시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28
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    음식과문화 필기 a+
    의 모방에 적극적이며 자국의 식재료 특성과 어우러져 더 창조적인 요리 문화를 만들어 내었다.2. 프랑스 음식문화의 특징- 섬세한 조리기술, 다양한 향신료, 풍성하고 여유로운 식사 ... 되었다.• 다양한 향신료와 독창적인 소스의 발달- 재료의 충분한 맛을 살리면서 향신료, 소스로 맛을 내는 것이 특징인데 여러 가지 육류, 어류, 향신료(파슬리의 줄기, 후추, 사프란, 셀러리 ... 테이블 문화 등의 발달은 유럽의 음식문호를 대표하는 나라로 성장시키게 되었다.•프랑스 음식은 섬세한 조리기술과 화려한 음식- 프랑스 요리는 섬세한 맛을 살리면서 색과 모양 에 치중
    시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.17
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    [식품위생학]삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.
    육류나 가금류의 경우가 원인이 되는 경우가 많으며, 충분히 조리되지 않은 경우 문제가 된다. 또한 가금류의 경우 달걀을 통해서도 감염되는데, 이러한 원인으로 인해 여름철 보양식 ... 으로 가금류를 주로 섭취하기 때문으로 판단할 수 있다. 살모넬라균의 주요 감염원이 덜 조리된 가금류나 육류 등이기 때문에 이러한 결과가 발생한 것이다. 삼계탕, 닭튀김, 백숙 등 ... 이 걸린다는 특징이 있다. 또한 식품의 가열을 통해 균을 사멸시키면 감염률이 크게 감소한다. 살모넬라균이나 장염비브리오균, 콜레라균, 비브리오 패혈증균 등의 균이 이에 속한다. 반면 독소
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.10
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    대장암
    을 희있습니다. 칼슘은 이온화된 지방산이나 담즙산 등과 결합하여 용해되지 않는 캄슘염을 형성하여 대장 점막의 증식을 억제하는 역할을 합니다.굽거나 튀기는 조리방법육류를 굽거나 튀기 ... 거나 직화할 경우 대장암 발생 위험이 증가한다고 알려져 있으며, 이는 높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암물질이 대장암의 발생을 촉진하기 때문입니다.운동부족대장암 발생률이 높 ... 적 차이에 상관없이 지역적인 특성에 따라 대장암의 발생률이 달라집니다.동물성 지방의 과도한 섭취 : 붉은색을 띈 육류지금까지 이루어진 분석역학적 연구들에서 대장암의 원인으로 가장
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18 | 수정일 2023.07.21
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    (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명
    , 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳 ... 이 된 식중독 세균의 특징 및 증상3) 원인식품 및 감염경로2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지 ... , 분당 김밥집 집단식중독 원인은 살모넬라균... 도마·행주서 검출, 한국일보, 2021.08.10.2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상살모넬라(Salmonella)는 1885
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23
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    인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성
    하다는 공통점이 있을 뿐, 조리 방식과 활용도에서 큰 차이점을 지닌다. 소비자 입장에서 편의식품을 올바르게 이해하고 선택하기 위해서는 각각의 특징과 차이를 명확하게 아는 것이 중요 ... 손질 없이 조리에 바로 활용할 수 있다.(2) 특징- 최소한의 가공만 거쳐 신선도를 유지- 별도의 손질 없이 바로 조리 가능- 보관 기간이 짧아 냉장 보관이 필수적(3) 예시 ... Food)(1) 정의: 별도의 조리 과정 없이 바로 섭취할 수 있도록 완전 조리된 상태로 제공되는 식품이다.(2) 특징- 이미 조리 및 가공이 완료된 상태- 포장 개봉 후 즉시 섭취
    방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.11
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    한식시설과 기물
    Ⅰ. 한국 음식의 특징Ⅱ. 전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. 한국음식의 특징한 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 자연조건에 따라 다르며 역사 ... 적, 사회적, 종교적 환경조건의 영향을 받으며 형성되고 발전되어 왔다. 특히 삼면이 바다로 둘러싸인 지역적 특성으로 수산물이 풍부해 어류, 조류, 육류와 채소류 등 다양한 재료를 이용 ... 한 음식이 발달되는 계기가 되었다.1) 곡물중심의 식생활로 주식과 부식이 명확하게 구분됨2) 음식의 종류와 조리법이 다양하고 조미료와 향신료가 발달3) 음식이 보약이라는 약식동원
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30
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    방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.
    세레우스는 토양 상재균으로서 자연계에 널리 분포하므로 토양과 밀접한 관계가 있는 식품 원재료 및 그 가공조리식품이 원인식품이다. 이에 설사형은 향신료 사용요리，육류 및 채소 ... . 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점) 2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하 ... 은 정상적인 엽산 대사를 도와주는 영양소로서 비타민 B12가 부족해지면 간접적으로 엽산이 결핍되어 빈혈을 초래하게 된다. 이에 비타민 B12는 생선과 육류, 계란 등의 동물성 식품
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07
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    중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다
    엔 덥고 겨울엔 추운 지역으로 여름에는 고온건조, 겨울은 한랭건조하다. 이러한 기후 특징에 의해 높은 칼로리의 요리가 주를 이룬다. 강한 불을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김 ... , 볶음요리가 주를 이루고 귀족의 요리 또한 발달하였다. 재료는 생선보다는 육류가 많이 쓰이고 화북평원에서 밀가루가 나는 지리적 조건에 따라 국수, 만두, 떡 등이 유명하다. 주요 ... 음식은 바오쯔, 자오쯔, 자창차이, 베이징 카오야, 양고기통구이 등이 있다.Ⅱ. 사천 음식사천은 아열대 기후에 속한다. 바다와 멀고 더운 특징에 따라 무더운 기후에 음식이 상하지
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01
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    영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.
    영양과건강1. 다음 (1)~(3) 모두에 대해 아래 에서 골라 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점)2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리 ... 를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상 ... 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30
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    한국음식문화의 배경 및 특징에 대하여
    나 농작물생산에 적합한 온대기후이므로 양질의 쌀과 작물이 생산된다. 곡물 · 수산물요리와 함께 육류요리가 풍부한 것은 대륙의 식생활에서 영향을 받은 것이다.Ⅲ. 한국음식문화의 특징한국 ... 한국음식문화의 배경 및 특징에 대하여< 목 차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 한국음식문화의 배경Ⅲ. 한국음식문화의 특징Ⅳ. 결론※ 참고문헌 및 출저Ⅰ. 서론아시아와 유럽, 아메리카 등 전 세계 ... 과 종류, 조리 또는 가공 방법, 식기의 모양과 재료, 상차림이나 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보뿐만 아니라, 역사, 관습, 전통, 종교, 국민성 등을 보다 쉽게 이해할 수 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29
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    일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)
    이 나오게 된다. 메이지 시대로 넘어가면 육식금지령이 해제되면서 육류, 내장을 사용한 니쿠자가, 가쿠니, 모즈니 등의 조림 음식이 나타난다. 조림음식은 종류가 다양한 만큼 조리방법 ... 을 이용한 수렵으로 얻은 짐승의 고기, 어패류, 조류와 채집한 식물 특히 도토리을 많이 먹었다한다. 그리고 당시는 돌을 이용한 조리도구와 음식을 저장할 수 있는 토기가 있었다한다. 죠 ... 해이 완성되었다. 이때 사회적 신분에 맞는 식사예법이 마련되었고 현재의 일본요리의 기본 틀이 형성되었다한다. 그리고 신라와 당나라와의 교류가 활발해지어 여러 조리법을 생겨나고 일본
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22
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    식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독
    한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오. (1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명) (2) 유해물질의 감염 ... ). 살모넬라균 유해물질의 특징 3). 유해물질의 감염 경로 4). 유해물질의 독성 증세 5). 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 화학 ... 성분이 있는 음식을 잘못 섭취하여 발병하는 사례를 생각할 수 있다. 허나 화학적 식중독의 경우에는 여러 각종 식품을 제조하거나 가공할 때 이용하는 식품의 첨가물이나 식품의 조리포장
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17
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    식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제
    에서 가장 중요한 기본 요건은 위생관리이다. 위생관리는 외식을 하는 고객의 생명과 건강유지에 있어서 매우 중요하다(홍완수,2020). 이러한 외식업소 관리자나 조리 분야의 전문가에게 위생 ... 관리에 대한 이론과 위생관리프로그램의 계획·운영 능력은 필수적이다(홍완수,2020).Ⅱ. 본론1. HACCP의 개념 및 특징HACCP개념은 1959년 우주선 비행사들에게 무결점 ... )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17
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    (세계의음식음식의세계) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징
    화의 영의 자연환경과 오랜 역사적 배경을 반영하며, 간결하면서도 정교한 조리법이 발달한 것이 특징이다. 일본 음식은 신선한 식재료를 강조하며, 해산물을 비롯한 다양한 재료를 활용 ... 가 등장하면서 식문화가 더욱 발전하고 있다.(6) 베트남베트남의 음식과 문화는 지리적 특성과 역사적 배경을 반영하며, 신선한 식재료와 향신료를 활용한 조리법이 발달한 것이 특징이 ... 으며, 볶음나물은 고소한 맛을 강조하고 무침나물은 신선한 식감을 유지하는 특징을 가진다. 지역별로 나물의 종류와 조리법이 조금씩 다르며, 남부 지방에서는 향신료를 조금 더 적극
    방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.02
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    중국의 각 지역별 음식의 종류와 특징
    각 지역별 음식의종류와 특징 조사서론광둥 요리사천 요리산둥 요리베이징 요리강소성 요리호남 요리절강 요리안휘 요리복건성 요리강서성 요리동북삼성 요리내몽고지역 요리천진 요리하북 요리 ... 을 비롯하여 쇠고기·닭고기 등의 육류와 감자·당근·버섯 등의 채소, 단팥이나 밤처럼 달콤한 앙금류 등을 사용한다.사천요리 (四川料理)중국의 8대 요리체계에서 사천요리는 가장 보급 ... 백미(百菜百味)”(요리마다 다르고 백가지 요리가 백가지 맛을 낸다.)라는 평가를 받는다. 사천요리는 조리법에서 재료, 기후와 손님의 요구에 따라 구체적으로 장악하고 융통성 있
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02
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