소금

목차

1. 소금이란?
2. 소금의 유래
3. 소금의 이용
4. 소금의 역할
5. 소금의 종류

본문내용

1. 소금이란?
-소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 짠맛이 나는 흰 결정체를 말한다.
-인간이 생명을 유지하는데 있어서 반드시 필요한 무기질 중 하나이다.
-인류가 이용해온 조미료 중 역사적으로 가장 오래되었으며 음식의 기본적인 맛을 낼뿐만 아니라 단맛이나 신맛을 내는 감미료와 산미료와는 달리 다른 물질로 거의 대체할 수 없다는 점에서 가장 큰 비중을 차지한다고 할 수 있다.

2. 소금의 유래
-인류가 소금을 이용하기 시작한 것은 기원전 6000년경으로 추정된다. 유목생활을 하던 원시시대에는 우유나 고기를 먹음으로써 그 속에 들어있는 소금성분을 자연스레 섭취할 수 있었으나, 점차 농경사회로 바뀌면서 식생활이 곡류나 채소류를 위주로 하게 되어 따로 소금을 섭취할 필요가 생기게 되었다.

3. 소금의 이용
-소금은 고대국가의 종교의식에서 중요한 제물로 이용되었으며, 변하지 않는 소금의 성질 때문에 계약이나 충성을 맹세하는 과정에서 징표로 사용되기도 하였다. 또한, 중국, 이집트, 페르시아 등 여러 나라에서는 행정적으로 소금의 생산 및 공급을 통제하였고 생필품인 소금을 화폐로도 사용하였으며 로마에서는 군인이나 관리의 봉급을 소금으로 주었다고 알려져 있다.

4. 소금의 역할
-소금은 음식의 냄새 분자를 공기 중에 방출하여 음식에 향기를 남긴다.
또 소금은 우리가 음식에서 느끼는 다양한 맛을 강조하고 억제한다.

참고 자료

없음