"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,261-1,280 / 1,551건

한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

한다. 빛깔은 흰색이나 담황색의 것이 좋고, 비타민 B21, C가 많이 함유되어 있다. 요리할 때는 지나치게 가열하지 말고 조금 풋내가 나는 듯한 정도로 하여 맛과 영양가를 살리 ... 랍니다.- 콩나물에는 풍부한 양의 섬유소와 저칼로리 아미노산군과 효소군이 변비를 예방시켜 주고, 장내 숙변의 축적을 막아주는 역할을 해줍니다.- 콩나물에는 간기능을 높여 주 ... 태리는 효소 등 생리적으로 중요한 작용을 하는 효소가 매우 많다.떡이나 밥을 과식햇을 때 무즙을 내 먹으면 소화가 잘 될 뿐 아니라 그러한 식품의 산도를 중화시켜 주기도 한다

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[화학]계면활성제에 대하여

, 유프라테스강 유역에 살면서 비누를 만들어 썼음을 알 수 있다. 수메르 토판에는 비누 제조법이 상세하게 적혀 있는데 기름과 나뭇재를 가열하기 전에 서로 섞어야 한다고 되어 있어 인류 최초 ... 의 하나가 벤젠기를 가지고 있는 것은 강한 살균력을 가지고 있다는 것이다.(NR4)X -> (NR4)+ + X-(3)알킬 피리디늄염알킬 피리디늄염이 양이론 계면활성제로 섬유의 가공 ... -알라닌계 ④ α-아미노계(1)아미노산형알킬 아미노산의 유도체로 되어 있는 계면활성제이다.아미노산형 중에는 세척력과 살균력을 함께 가지고 있는 것도 있다.그 대표적인 것으로 도데실디

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.06

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[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

에 미치는 요인미생물의 내열성을 비교하거나 혹은 가열 살균 조건을 설정하는 데에는 다음과 같은 요인에 유의하지 않으면 안된다.1 살균 온도동일 조건 하에서는 온도가 높을수록 살균 시간 ... 물리·화학적 요인에 의한 미생물의 생육조절Ⅰ. 물리적 요인에 의한 생육조절1) 온도온도는 미생물의 생육 온도, 세포의 효소 조정, 화학적 조성, 영양 요구 등에 영향을 주는 중요 ... 의 사멸은 온도가 낮을수록 적어진다. peptide가 손상 세포의 회복에 필수적이다.2) 내열성열에 의한 미생물의 사멸은 단백질의 응고, 특히 대사에 필요한 효소류의 불활성화에 의한 것

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2017.09.21

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[맥주] 맥주의 제조공정

맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주는 발효된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열처리를 하지만 비열처리 맥주 ... 까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질 좋은 맥주를 맛보게 해 주었다. 최근에는 비열처리된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 ... 는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛을 부드럽게 하고 신선함을 오랫동안 보존하기 때문이다.한편 캔맥주는 1935년부터 시판되었고 희귀한 맥주캔을 수집

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.20

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[조직배양] 조직배양

의 중간에속한다.배지의살균1.가열된공기,스팀 혹은 방사선조사에의한 미생물의 물리적인파괴2.소독약품이나 항생제를 이용한 미생물의 화학적파괴.3.여과나 세척에의한 미생물의 물리적인 제거고압 ... 되는데 이과정을 캘러스배양이라고 부른다.5.단일세포배양:조직캘러스 혹은 현탁배양에서 효소나 기계적인 도움으로 세포를 개체별로 분리시켜서 배지에 생육시키는 것6.원형질체배양:세포막 ... 을 효소로 소화시켜서 얻은 원형질체를 배양한다.※재료의 분화정도에따른 배양1.기관화된 재료의 배양:배나 종자와같이 완전한 식물체를 배양하거나 기관을 배양하는 것2.비기관화된 재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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[미생물학 실험]배지의 제조와 순수배양

의 효소로 소화시켜서 미량의 proteose를 함유한 작은 분자의 황색분말로서 수용 상태에 서는 황갈색의 약한 산성을 나타낸다. 펩톤은 단백질의 종류와 소화 방법에 따라 구성성 분 ... 에 차이가 있다. Casein의 효소분해물인 trypticase, casitone, tryptone 등은 tryptophane을 많이 함유한다. 이들은 특히 세균대사에 필요한 탄 ... , 가아제 등을 사용하여 여과한다. 국즙과 같 이 쉽게 맑아지지 않는 경우는 배양기 1ℓ에 계란흰자위 2개를 잘 혼합하고 가열하여 난 백이 응고됨을 기다려 여과하면 투명한 액을 얻

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.21

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기체조절에 의한 식품저장

후 밀봉하여 저장 가열살균을 거쳐 혐기성 균 까지 사멸 저장기간이 길어짐 . N ₂ ,CO ₂등 불활성 기체를 채워 가스저장 ☞호기성 균에 의한 변패를 막음 식품중의 지방 등 ... 상태의 분자 내 호흡 ☞밀폐 - 용기내의 효소는 호흡에 의해서 소비 , 탄산가스 증가 무산소상태에서 분자 내 호흡을 하여 당분간 생명작용을 함 ☞ 포도당이 분해되어 불완전 연소

리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.25

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사과잼 만들기

성을 체험한다.2.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스럽게 투명한겔상의 물질이 된 것이며, 잼류의 최고품이 ... 이 익어감에 따라 protopectinase(protopectin을 분해하는 효소)의 작용으로 수용성 pectin이 된다. 즉 고농도의 젤리화에 관여하는 것은 수용성 pectin이 ... 의 성질에 영향을 주는 펙틴분해효소들은 과실과 야채류의 조직에 연화(softening) 현상을일으키고, 과즙 속의 고체성분과 물의 분리 (syneresis)를 가져온다. 따라서 과즙

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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[마케팅] 하우스맥주 제조기술에 대한 조사

됨 (약 2~4시간).↓ -45~50’C : 효소에 의하여 원료중의 단백질이 분해됨.↓ -60~65’C : 전분질이 액화됨.↓ -70~75’C : 전분질이 모두 당화됨.↓ -소규모 맥주 ... 농축하여 일정한 엑기스 농도를 갖게 함.↓ ③효소의 비활성화.↓ ④맥즙의 살균과 과잉 단백질의 제거.↓ ⑤적정한 색소의 형성.↓ ⑥맥즙 내 불쾌취 제거.↓ ⑦휘발성 DMS ... 시스템을 선택하면, 가스 가열보일러를 위한 보일러실에 배기가스 배출을 위해 제조공간에 환기 시설이 필요하다.- 만약 직접 가스가열시스템을 선택하면, 주조솥 가열박스의 배기가스 배출

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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오염식품 중의 독성물질

로 구분) 단백 분해 효소에 대하여 안정 원인 식품 : 대부분이 살균된 우유 내열성이 강한 독소(218~248℃에서 30분간 가열) 초기 증상 : 두부 압박감, 구토, 설사, 체온하강 ... , C, D : 조류, 밍크, 소, 말) 원인 식품 : 유럽 – 햄, 소시지, 조수육 미국 – 채소, 과일의 병조림 소련 – 생선 가공 식품 혐기성 균으로 가열하면 죽음 (아포 ... : 110℃에서 40분가열) 중독 증상 : 중추 신경, 말초 신경의 마비 (치사율 30%)botulinus 균 →4) Ptomaine ☞ 염기성 함질소 화합물 동물성 alkaloid

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.24

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무공해 소시지 만들기

시간 가열처리한 후 급속 냉각한다. 열처리 조건은 소시지의 크기와 종류에 따라 다르며 처리하지 않는 것도 있다. 열처리로 단백질 변성, 발색, 살균이 이루어진다. 중신온도 65 ... 은 미생육색소 및 효소 등을 포함하고 있다.근원섬 유단백질은 고기의 구조를 형성하고 있기 때문에 구조단백질이라고도 하며, 근육수축의 주요단백질인 마이오신 (myosin)과 액틴 ... 한 육가공품- 후랑크 소시지(franks sausage)미리 조리한 원료육을 돼지의 작은 창자 굵기로 성형한 후 가열한 소시지로 17세기 독일 프랑크푸르트 지방의 소시지 기술자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[국어학]외래어와 차용어에 관한 고찰-우리말의 뿌리

된 맥주가 인기가 높다. 비열처리 맥주는 저온 살균된 맥주보다 맥주 맛이 부드럽다. 저온살균 맥주는 발효된 맥주를 여과할 때 단백질 등의 불순물을 처리하기 위해 60도로 살균 가열 ... 의 역사에 중요한 공헌을 했다. 그 전까지 맥주는 발효균을 살균하지 않은 생맥주였으나 루이 파스퇴르는 저온 살균법으로 오늘날과 같은 질좋은 맥주를 맛보게 해 주었다.최근에는 비열처리 ... 처리를 하지만 비열처리 맥주는 저온에서 미세한 필터로 효소와 잡균을 완전히 제거해 맥주의 맛을 부드럽게 하고 신선함을 오랫동안 보존하기 때문이다. 한편 캔맥주는 1935년부터 시판

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.28

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[생명과학] 멸균과 살균의 차이점

로 하는 멸균과 거의 무균상태에 이르도록 하는 소독으로 구별한다. 살균은 균체의 기계적 파괴, 단백질의 강한 변성(變性), 효소의 비활성화(非活性化) 등에 의하며, 방법으로는 물리적인 ... 그 이하의 저온은 살균작용은 없으나 증식의 억제, 방부 등에 이용된다.② 화학적 방법:살균제 ·살균성가스 등이 있으며, 가열소독이 곤란한 합성수지 ·고무제품 등 외에도 사람의 손 ... 멸균..★ 화학적 멸균방법방부제와 살균제는 사용하기에 효과적이고 용이하므로 살롱에서 매일 사용한다. 방부제는 박테리아를파괴하지는 못하고 성장을 억제한다. 살균제나 살충제

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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[유가공학] 연유의 제조공정

예열하는 것은 우유의 살균 목적과 같이 원료유 중에 있는 미생물, 효소 등을 파괴하는 기본적 열처리 목적이외에 진공농축기내의 수분증발을 빠르게 하며, 눌어붙는 것을 방지하고, 유 ... . 진공농축장치와 연결된 언료유 및 농축유의 파이프와 여과기 등에 증기를 넣어서 85℃ 이상으로 10분간 가열살균하고 냉각시킨 다음 진공펌프를 가동하면서 응축기에 물을 통과시킨다. 증발 ... 한 후 가압살균하는 장치를 말하며, 레토르트 온도는 120℃에서 10분 또는 115℃에서 15-20분간 실시하는 것이 일반적이다. 배치식 레토르트는 대개 회전식으로 되어 있어 가열

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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[생화학실험]E. coli streaking and inoculation

인산과 칼슘, 철을 살균하거나 가열 처리시에 불용성 복합체를 형성한다. 칼슘과 철을 배지와 따로 살균 냉각한 후 혼합, EDTA를 넣어 수용성 복합체를 형성하게 한다.3 산소 ... , 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분이다. 어떤 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르다. casein peptone

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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[미생물] 나이세리아 (Neisseriae)

제조에는 자가융해효소를 파괴하기 위해 65℃, 30분의 가열이 필요하다.3) 병인론뇌막구균의 중요한 세가지 병원성 인자는 1 당지질협막(PMN의 항식균 작용), 2내독소,3 IgA ... atalase 반응도 양성이지만 indole반응은 음성이다. 이 균은 극히 저항성이 약하며, 건조, 일광, 가열 그리고 각종 소독약제에 의해서 신속히 사멸된다.물리화학적 요인 ... 에 비교적 약한 것은 자가용해성 효소의 작용으로 인한 것이다. 건조한 실온에서 3시간 이내, 생리적 식염수 균액을 37℃에 두게 되면 수시간 내에 사멸하게 된다. 따라서 응집반응의 균액

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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[미생물]미생물 도말 실험 보고서

) : 효모의 보존에 사용되며 Hansen씨병, 또는 안에 살균한 10% 설탕액을 넣고 여기에 새로 배양한 새로 배양한 소량의 효몰를 가하여 냉암소에 보존한다. 10년 이상도 보존이 가능 ... 에서 충분히 배양시킨 균체 위에다 살균된 광유를 약 1cm두께로 덮는다. 이 방법에 의하면 배지의 건조를 막고 3~4년간 보존이 가능하다.⑦동결건조법(lyophilic ... 하다고 한다. 보존방법은 먼저 살균한 송아지나 말의 혈청에다 포자 또는 균체를 현탁시키고 이것을 살균한 작은 시험관(ampoule)에 0.05~0.1ml씩 분주한다. 이것을 진공펌프

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.27

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[식품포장학] 최근식품포장기술

필름(plastic film)과 알루미늄박(aluminiun foil)을적층하여 가열 살균에 견딜수 있게 만든 내열성 유연 포장재로서 Retort(고압살균 솥)에 의하여살균할 수 있 ... . 작은 주머니를 뜻하는 파우치에조리된 식품을 넣어서 밀봉한 후 증류솥에서 가압, 가열,살균한 것으로 보존 기간은 1i~2년 정도이다.레토르트 파우치 식품에는 카레, 짜장, 밥 등 ... 이 연약한 것을 강하게 하고 산화효소불활성화 및 용액의 혼탁을 방지한다공기를 제거하는 공정으로호기성균의 억제, 효소의불활성화를 시킨다밀봉가열판을 이용한 Heating plate법

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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[배지의조제]배지의 조제(평판배지, 사면배지, 액체배지)

에서 자외선 살균을 하여 평판배지를 조제한다.*autoclave: 내가 원하는 미생물을 배양하기 위한 미생물 멸균시 사용된다.*tryptone: 동물 생육에 필요한 아미노산의 일종 ... 기 때문에 clean bench 안에서 알코올 램프로 가열해준다.② 배지가 굳기 전에 남은 150ml를 clean bench안에서 petridish에 약 200ml(바닥에 깔릴정도 ... )를 5개의 petri dish 나누어 담는다.③ 자외선으로 살균한다.④ 뚜껑을 반쯤 열어 건조 시킨다.5.멸균 여부 확인하기①멸균여부를 확인하기 위하여 1개의 평판배지에는 균

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.08

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[식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능

에 해로울 수 있다.→ 유해물질 파괴와 소화율의 향상을 위해서라도 반드시 충분히 가열처리하여 식용하는 것이 바람직.- 콩의 이용 방법 :① 쌀과 함께 이용하는 혼식의 형태② 간장 ... - 콩단백질의 효소적 가수분해 물질인 펩타이드는 항 유사핵분열기능으로 인하여 암, 동맥 경화, 에이즈 등을 예방하는데 효과적이다.- 문제점 : 단백질 가수분해 효소인 트립신의 저해제 ... 형태의 가공 및 저장 제품으로 이용 될 수 있다.(0) 무 : 비타민C가 풍부하고 각종 효소가 많으며 노화방지, 소화, 기침, 감기, 미용 등에 좋은 것으로 알려져 있다.(1

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12

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